餃子是我們都喜歡吃的美食，馬上就到立冬了，餃子可不能少了。我喜歡吃素餡，尤其是韭菜雞蛋餡，那可是最經典的餃子餡，非常美味。那韭菜雞蛋餡怎麼調最好吃呢？一起來看看吧！
韭菜雞蛋素餃子的做法
步驟step
1
出鍋了，裝碗開吃吧！
B. 韭菜雞蛋餡的餃子怎麼調餡好吃
用料
韭菜 500g
雞蛋 3個
食用油 適量
香油 20g
鹽 10g
十三香 8g
餃子皮 600g
做法步驟
1、韭菜摘好洗干凈控一下水分。
2、雞蛋打散，加一點點水攪拌均勻，炒鍋燒熱倒入適量的食用油，下入蛋液用筷子快速劃炒定型，晾涼備用。
3、韭菜切碎。
4、切好的韭菜放入盆里，加入香油攪拌均勻。
5、加入炒好的雞蛋。
6、攪拌均勻。
7、放鹽和十三香。
8、攪拌均勻，韭菜雞蛋餡就做好了。
9、准備好餃子皮，放上韭菜雞蛋餡，包成自己喜歡的樣子。
10、全部包完。
11、煮餃子。
12、裝盤。
13、香味撲鼻而來。
14、嘗一口。
15、鮮的不要不要的！
小貼士
蛋液裡面加一點點水炒出來的雞蛋比較滑嫩；韭菜先用香油浸一下防止韭菜出水。
C. 韭菜雞蛋餃子餡怎麼調好吃
准備用料：韭菜250g、雞蛋4個、香油適量、鹽適量、雞精少許、蚝油少許、姜粉少許、溫水適量、食用油少許。
1、准備餃子餡材料。
D. 韭菜雞蛋的餃子餡，放什麼調出來更香
韭 菜雞蛋的餃子餡，放料酒和蝦皮可以調出香味，下面來看這道餃子的做法。
【主要食材】：九菜，雞蛋，蝦皮適量，鹽，食用油，料酒
【具體製作步驟】：
1、我們首先將准備好的食材摘一下，將九菜的老葉和爛的摘掉，然後再清洗干凈，甩開水分，然後放入盆中再稍微控一下水備用
2、然後我們將准備好的雞蛋打入碗中，用筷子打散，然後加少量的料酒，然後再加一些涼白開，攪拌均勻備用
3、鍋中加入油，油熱之後倒入打好的雞蛋液，然後開小火慢慢煎，用筷子快速打散，這樣把蛋液炒熟，筷子打散之後盛出，晾晾備用
4、九菜控干水分之後，然後把它切成小粒，盡量的切的小一些，切碎之後盛入盆中，倒入適量的熟油攪拌均勻備用
5、將炒好的雞蛋倒入攪拌好的九菜中，用筷子攪拌均勻，再加入少量的鹽和雞精，攪拌均勻，再加入適量的蝦皮，攪拌均勻備用這樣雞蛋九菜餡就做好了。其他調料，比如：十三香，蔥，姜，蒜之類就不要放了，因為很容易覆蓋九菜的鮮味。
6、我們將做好的九菜餡包成餃子，然後在鍋中加入適量的清水，水開之後下入包好的餃子，大火燒開，水開之後加入一勺清水，這樣反復打水2次餃子就成熟了。
這樣做出來的九菜雞蛋餃子鮮香美味，味道濃郁，而且不出水，非常的好吃又美味。
【烹飪小貼士】：
1、清洗好九菜之後雙手拿住九菜的根部，然後用力甩水，這樣可以有效去除水分
2、雞蛋液中稍微加一些料酒可以有效去除腥味，加入白開水這樣做出來的雞蛋更加新嫩
3、九菜一定要切的盡量的碎一些，切碎的九菜中加入適量的熟油，攪拌均勻，這樣九菜不出水，包處理的餃子不會破皮
4、加入蝦皮的九菜雞蛋更加鮮美，如果不喜歡吃蝦皮的話可以不加
5、做九菜雞蛋餡時切忌加入十三香，蔥，姜，蒜之類的調料，這些調料很容易覆蓋九菜的鮮味
E. 韭菜雞蛋餡餃子怎樣調餡才更好吃你知道嗎
韭菜雞蛋餡餃子的是我的最愛，雖然是素餡的，但它鮮香美味，絕對秒殺所有肉餡餃子。製作餡料看著簡單，但是想要做的好吃，其中還有很多竅門的。
韭菜和雞蛋放入盆中，炒雞蛋放的油多，連同鍋中的底油一起放進去。加入一小把的蝦皮來增鮮，放些薑末，蚝油，料酒，食鹽，五香粉，點上幾滴香油，順時針攪拌均勻就可以包餃子了。
有些人做出來的餃子是乾爽利索的，而有些人做出來的餡料卻是水塌塌，其中的秘訣就在於食鹽放入的時間。做好的餃子餡，當時就包餃子，那就和其他調味品一起放入食鹽。但是如果提前做好餡料，過幾個小時才包，那就等包餃子的時候再放鹽。如果食鹽放的時間過早，那麼就會把韭菜裡面的水分殺出來，做出來的餃子味道會差很多。
最後提醒大家韭菜味濃微辣，所以煮餃子的時候要多煮上一分鍾，讓韭菜徹底熟透才能殺去辣味，變得好吃哦。
F. 雞蛋韭菜餡怎麼調好吃
1、炒熟雞蛋
韭菜雞蛋餡餃子或者包子好吃的關鍵在於油，在一切調料都加好後，可以拌入少許的熟油或者芝麻油，能讓所有韭菜都能均勻沾到油為佳，能使韭菜雞蛋餡煮熟後更加翠綠誘人，滋味較好。
G. 怎麼調韭菜雞蛋餡
韭菜雞蛋餡的餃子非常常見，當然也非常好吃，很多家庭都經常吃這道美食，但是在拌韭菜雞蛋餡兒的時候卻有一點讓人為難，那就是韭菜太容易出水了，往往還沒等到包完餃子就已經在盆底留下一層水，導致包出的餃子既不好吃還有很多水。
H. 雞蛋韭菜餃子餡怎樣做
先把雞蛋煎好，剁碎放起來備用。然後把洗凈晾乾的韭菜切碎。和剁碎的雞蛋拌在一起。先放油把油拌勻以後再放鹽，這樣韭菜可以少出水。如果怕韭菜熱，燒心的情況下，剁碎一點豆腐拌餡兒里頭，如果不怕燒心。弄一些粉條泡軟以後剁碎摻里邊，這樣餡料會香一些。然後放13香生抽。你看再喜歡什麼，別的調料了，放一點。就行了。
I. 韭菜雞蛋餡餃子怎樣調餡更好吃
韭菜雞蛋餡餃子怎樣調餡更好吃？我的回答是：韭菜雞蛋餡加香菇，蝦仁或者魷魚，玉米粒一起調制更好吃。
韭菜雞蛋餡餃子可以說是很多喜歡吃餃子人的最愛沒有之一，韭菜很多人都以為能壯陽，其實是韭菜有溫陽的食療效果，並不是吃了就能壯陽，吃了就有效的是壯陽葯。韭菜雞蛋餡唯一困擾大家的就是包餃子時不好包，還有一點就是餡很容易出湯。首先不好包餃子的原因是，韭菜和雞蛋都是素餡，沒有粘性比較鬆散。所以對於不會包餃子的人來說包完的餃子很容易露餡。其次就是容易出湯的原因就是韭菜本身含有大量的水分，加入食鹽後通過滲透壓作用把韭菜餡中的水份排出，所以就有了很多水份。包餃子時如果流出來的液體太多，兩個麵皮很難捏在一起，煮的時候就容易變成韭菜煎蛋片湯。
【小提示】：製作餃子餡要先放油後放鹽，讓色拉油把蔬菜餡包裹住形成一層保護膜，再加鹽調味可以減緩韭菜餡流汁的速度。先和面後做餡，餡和好了就直接可以包餃子了，如果先做餡後和面，調好的韭菜餡放置時間過長還是會流湯。
J. 韭菜雞蛋餃子餡怎麼做好吃
材料
韭菜半斤，雞蛋3個，麵粉300克，香油、花生油、鹽、雞精各適量
做法
【餡的做法】
1、將韭菜摘好洗凈晾乾水分，切成細沫淋入香油拌勻備用。
2、雞蛋打入碗中，順著一個方向攪拌均勻。
3、鍋內油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內，用筷子攪拌，看到雞蛋凝固後關火即可。
4、待雞蛋自然涼後，倒入拌好的韭菜中，加入鹽、雞精、香油順著一個方向攪拌均勻即可。
【餃子的做法】
1、將麵粉放入盆內加入清水將面揉至外表光滑，餳半小時。
2、將餳好的面再揉幾分鍾，從中間撮一個小洞。
3、順著小洞向外屢從圖中的小圓條。
4、用手將小圓條揪成大小均勻的小塊劑子。
5、用手掌將小劑子按成圓餅型。
6、用擀麵杖擀成邊上薄中間厚的小圓餅。
7、拿起一個小圓餅放上拌好的餡，包成餃子狀。
8、鍋內水燒開後，加入少許鹽，翻滾後放入餃子，開後加入少許涼水，開三次鍋後看到餃子飄上來就可以了。
小訣竅
1、做餡的時候先倒入香油拌韭菜可以防止韭菜出湯哦！
2、麵粉一定要多揉揉，這樣皮才會更精道，包出來的餃子才好吃，而且不容易破。
3、捏不準小劑子的量可以用刀切。
4、煮的時候先放鹽可以防止餃子煮破，煮餃子的時候一定是開三下哦，這叫「鳳凰三點水」，點水是為了不讓水沸騰，使餃子在平穩的水裡煮熟，餃子不會因為水沸騰而上下翻滾導致煮破！