用料
黑豆腐 1塊
豆瓣醬 1勺
蒜 5瓣
小香蔥 1個
花椒、花椒粉 少許
鹽、糖、味精、澱粉 少許
風味悶燒黑豆腐的做法
將買來的黑豆腐沖洗後整塊放入小鍋里煮三分鍾，起到定型不易散的效果，水中可放少許鹽。
小貼士
1.豆瓣醬不要太多，一個人吃的豆腐量一茶匙醬足以。
2.悶燒是為了讓豆腐更好的入味，水澱粉是為了收出醬汁包裹豆腐。
3.糖可以中和豆瓣醬的味道並讓其更鮮。
4.花椒粉出鍋了再放。
5.不喜歡蒜味太重的可以把蒜切成片，其他程序不變。
Ⅱ 紅燒黑豆腐怎麼做好吃
食材
黑豆腐1塊
油適量
鹽適量
醬油適量
蔥適量
姜適量
蒜適量
耗油適量
蒸魚豉油適量
澱粉適量
花椒面適量
白糖適量
醋適量
製作時間：10-20分鍾
用餐人數：
步驟
1
准備好一塊黑豆腐
2
將豆腐切成薄片
3
蔥姜切絲，蒜切塊
4
取一空碗，倒適量蚝油
5
加適量蒸魚豉油
6
加一勺白糖
7
倒適量醋
8
加一點醬油
9
最後加適量澱粉攪拌均勻
10
鍋內放油，待油熱後將切好的豆腐放入鍋內，煎至兩邊金黃
11
將煎好的豆腐放到盤中
12
另起油鍋，待油熱後放入蔥，姜，蒜炒香
13
將煎好的豆腐倒入鍋內翻炒幾下
14
倒入調好的汁，翻炒均勻即可
15
裝入盤中
Ⅲ 自製黑豆豆腐怎麼做好吃，自製黑豆豆腐的家
主料
黑豆
250克
輔料
鹵水
適量
水
2500毫升
步驟
12.做好的豆腐，250克黑豆可以做出590克豆腐，黃豆可以出的多一些，前天做的500克黃豆出了1350多克豆腐
Ⅳ 魔芋黑豆腐怎麼做好吃
材料
主料：魔芋豆腐600克
調料：食鹽適量、雞精適量、姜適量、蒜適量、郫縣豆瓣醬適量、小蔥適量、植物油適量、水適量。
做法
1、將魔芋豆腐切成片，蔥姜蒜切末。
2、入開水鍋中焯一下去掉鹼味。
3、用清水沖洗干凈。
4、炒鍋放油，放入蒜薑末炒出香味，放豆瓣醬炒勻。
5、加入少許水或高湯大火燒開。
6、魔芋豆腐入鍋，加鹽（根據口味少加或不加）、雞精，然後大火燒開小火燉，使魔芋豆腐入味。
7、鍋里的湯汁快乾時關火，裝盤撒上蔥花即可。
Ⅳ 海南黑豆腐怎麼做好吃
用料
主料:豆腐500g(切塊)。
輔料:五花肉30g(切條)，咸魚15g(切塊)。
調味品:南乳豆腐5g，濃湯50g，花生油適量，雞汁，鹽，味精，雞精適量，水澱粉少許。
料頭:姜蒜碎各10g。
黑豆腐煲的做法
1、將豆腐飛水。輔料也飛水。
2、熱鍋下入花生油後下料頭小火炒香後下南乳豆腐炒一會，下入輔料小火炒後下水入水(剛好沒過豆腐)和濃湯再下豆腐和調味品調好味即可裝盤。
Ⅵ 黑豆腐怎麼做好吃
把黑豆腐切成小塊，熱油下鍋煎至兩面金黃，撒少於鹽和胡椒粉（黑胡椒或者白鬍椒都可以，按照個人口味）。放入小碗水，倒入適量耗油，燜至鍋內還剩餘少量湯汁。土豆澱粉放在小碟子里，放入少於水攪拌均勻，倒入鍋內，迅速攪拌以免成塊變成澱粉塊，撒上蔥花撈一會，勾芡出鍋。
Ⅶ 黑豆腐的做法大全家常做法
香酥黑豆腐的用料
豆腐（用了自製黑豆腐）200克 香菜適量
酒鬼花生適量 白芝麻適量
牛肉豆豉醬1小勺 鹽適量
糖1小勺 醬油（六月鮮特質）5小勺
玫瑰醋1小勺 香油1小勺
香酥黑豆腐的做法
步驟1
備好材料，香菜洗凈備用；
步驟2
香菜切成小段，花生切碎、自製黑豆腐切成小方塊；
步驟3
鍋中加水燒開加1小勺鹽；
步驟4
加入豆腐焯水，去除豆腥；
步驟5
豆腐撈出瀝干水分放涼備用；
步驟6
豆腐放入盤中，撒上香菜；
步驟7
小碗中加入1小勺糖；
步驟8
再倒入醬油；
步驟9
再加入玫瑰醋；
步驟10
加入1小勺香油；
步驟11
放入豆瓣醬用勺子拌勻；
步驟12
將調好的醬汁澆在豆腐上，撒上酒鬼花生碎和白芝麻即可。
香酥黑豆腐的烹飪技巧
1、豆腐焯水可以去豆腥，加了鹽可以更入味； 2、吃前拌勻； 3、新鮮豆腐更加入味也更好吃。
Ⅷ 黑豆腐怎麼做
工具/原料
食材明細 主料：豬血豆腐、白豆腐、裡脊肉、青蒜。輔料：泡椒、糖、鹽、料酒、雞精、醬油。
步驟/方法
1兩種豆腐切片，青蒜切碎，裡脊切片並上漿。
2豆腐涼水下鍋加入鹽 料酒，水開後煮5分鍾。
3熱鍋爆香蔥姜放入泡椒炒出紅油。
4下肉片，炒至肉片變色。
5放入醬油，料酒，糖繼續翻炒。
6加入豆腐慢慢翻炒。【注意不要把豆腐炒碎】
7勾芡放青蒜末翻炒均勻即可
8出鍋淋入香油。
Ⅸ 剁椒黑豆腐怎麼做好吃
1.所需的食材備用
2.豆腐切碎，在上面鋪一層蒜蓉，倒入少許生抽
3.鋪上一層剁椒
4.放蒸鍋蒸10-15分鍾
5.出鍋撒蔥花澆少許熱油即可