麻婆豆腐
主料main
豆腐400克肉末50克小蔥1棵大蒜3瓣郫縣豆瓣醬1勺呷哺台式xo麻婆炒醬80克生抽1勺水澱粉1碗3人份
輔料others
花椒粉0.5克米醋1克香油1茶匙黃酒1茶匙白糖1茶匙白芝麻適量
麻婆豆腐是典型的川菜，「麻、辣、燙、鮮、香、酥、活」，不管是川菜大酒店，還是川菜蒼蠅館，一定都有這道菜，那已經是一道不可超越的經典了。
菜都是可繁可簡的，酒店有酒店的做法，蒼蠅館有蒼蠅館的做法，在自家做，就將就手邊的原料就能做出一道非常好吃的麻婆豆腐了，要多簡單有多簡單。
郫縣豆瓣醬本身就是鹹的，所以不放鹽。這道麻婆豆腐就是要用郫縣豆瓣醬和呷哺呷哺台式XO麻婆炒醬，若是其他醬料，做出來便不是這個味道。
麻婆豆腐的做法
步驟step
1
麻婆豆腐的烹飪技巧
技巧tips
為什麼要煮豆腐？
1.豆腐里水分含量高煮後會流失一些口感更好。
2.水煮豆腐可以使豆腐更加Q彈好吃。
3.水煮豆腐一定要放一些鹽，稍微多一點，一塊豆腐煮的時候可放2g左右鹽一起煮，這樣鹽的滲透壓會更快逼出豆腐里的水分，而且會讓豆腐有一點點的鹹味，記得這個程序一定要做，想做出好的麻婆豆腐這是關鍵步驟。
4.豆腐要煮差不多2-3分鍾（小火，大火容易滾碎豆腐），差不多豆腐微微有些膨脹了就好了，但別撈出來，泡著先~避免豆腐撈上來後黏在一起。
2. 豆腐怎麼做才好吃啊那豆腐乾可以自己製作嗎
你好,介紹幾種簡單易操作的方法: 1、拌豆腐乾絲 原料： 豆腐乾絲200克，蔥10克，醬油15克，香油2.5克。 製作： 1、將豆腐乾絲洗凈；將蔥去皮，洗凈切細末。 2、將蔥末放在豆腐乾絲上，加入醬油、香油，拌勻即成。 2、五花肉燜豆腐乾 材料:五花肉塊,干豆腐 醬油,鹽,味素,香菜. （1）將五花肉塊改成你需要的大小，放入炒鍋內，別少許油，翻炒，約10分鍾左右，放入醬油調色*（也可用糖調色） （2）將炒好的五花肉放入高壓鍋里，同時放入干豆腐，放入鹽，味素，加蓋悶15分鍾左右（我用20分鍾，有點太爛乎了，不會特別香） （3）出鍋，灑上香菜！ 3、豆腐乾拌貢菜 主料：豆腐乾、貢菜 輔料：香菇、白菜心 調料：鹽、雞精、醋、香油、醬油、芝麻醬、白糖 烹制方法： （1）將貢菜切成寸段，香菇切條，豆腐乾切條，坐鍋點火倒入水，加少許鹽，水開後將貢菜、香菇、豆腐乾一起放入水中煮一分鍾，撈出過涼，加入雞精、醋、鹽、姜蒜末、香油攪拌均勻即可； （2）將白菜心洗凈切成細絲，取一小碗，放入醬油、芝麻醬、白糖、鹽、清水、蒜末拌勻澆在白菜上即成芝麻醬拌白菜心。 特點：脆嫩爽滑，清爽可口。 4、東北菜——尖椒豆腐乾 主料:豆腐乾 配料:尖椒(約辣越好,這個可酌情放,但不能以青椒或紅辣椒代替)適量，蔥(蔥花).姜一點(切姜絲),豬肉一小塊 （1）干豆腐切菱形塊,肉切小薄片(一點就夠),蔥花姜絲,尖椒斜刀切菱形塊 （2）倒油適量,8成熱時放入肉蔥花姜絲一起炒,肉變色時放少許料酒和醬油,再倒入尖椒翻炒,辣味出來後放入切好的干豆腐,翻炒幾下後放入適量鹽和味精調味,再放入1碗半的雞湯(水也行),攪拌均勻燉一小下，因為干豆腐比較干燉一下好入味,湯收的差不多後勾一點濃芡翻一下就可以出鍋了.
3. 豆腐怎麼做好吃
【尖椒干豆腐】 [原料] 干豆腐、青尖椒 [佐料] 蔥花、花椒面、醬油、精鹽、骨湯（肉湯）、水澱粉 [做法] ①干豆腐切成兩寸長細絲，青尖椒切末，備用。 ②起油鍋，加入蔥花、花椒面、醬油爆鍋，將干豆腐絲、青尖椒末放入，翻炒兩分鍾。 ③鍋中加入適量骨湯或者肉湯，加精鹽，改中火，加蓋燉五分鍾。在鍋中仍有少量湯汁時，用水澱粉勾薄芡，出勺即成。 [特點] 出於庶民，享譽南北；名雖素菜，厚重口味。 [附記] 不知是何原因，飯店無論大小，必有一道名菜：尖椒干豆腐。做法口味大同小異，而各色人等無不喜食。居家做法以簡便為好，故可用市售之骨湯調料代替特別熬制的骨湯，如有熬好的肉湯當然更好。
椒醬肉----啖啖好滋味
材料：五香豆腐乾3塊，豬肉（切粒）250克，青椒1個，馬蹄4個，磨豉醬1湯匙，糖1/2茶匙
調味料：生抽1茶匙，糖1/3茶匙，生粉少許
做法：
1.豬肉粒，以調味料腌30分鍾，青椒去籽洗凈與豆腐乾同切粒。馬蹄去皮洗凈，切粒。
2.燒紅鍋，下油，爆香豬肉粒，下青椒粒、豆腐乾粒及馬蹄粒，加蓋煮3分鍾，加入磨豉醬及糖，兜勻炒透上碟。
袋袋平安----方便易做好意頭
材料：豆腐泡15個，蝦250克，鯪魚肉250克
調味料：鹽1/2茶匙，胡椒粉少許
獻汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉、清水適量
材料:五花肉塊,干豆腐
醬油,鹽,味素,香菜.
1、將五花肉塊改成你需要的大小，放入炒鍋內，別少許油，翻炒，約10分鍾左右，放入醬油調色*（也可用糖調色）
2、將炒好的五花肉放入高壓鍋里，同時放入干豆腐，放入鹽，味素，加蓋悶15分鍾左右（我用
20分鍾，有點太爛乎了，不會特別香）
3、出鍋，灑上香菜！
4. 豆腐怎麼燉
水豆腐是我們普遍的豆類食品食材，一般在農貿市場或是是商場全是有的賣的，豆腐家常菜的做法有：豆腐燒肉、豆腐湯等，那麼燉豆腐怎麼做好吃呢?豆腐的功效與作用有什麼呢?豆腐的營養使用價值有什麼呢?很感興趣的盆友可以看下面吧。
燉豆腐怎麼做好吃
番茄燉豆腐
1、把番茄切割成一小塊;水豆腐切割成一小塊;蔥切蔥段，生薑切成片預留。
2、把姜蒜和八角放進鍋中進行爆香。
3、放進番茄煸炒，炒成番茄越來越一些酥爛。
4、放進軍用被子，加上未過水豆腐的水，加入鹽，糖和味精火災收湯就搞好了。
白菜燉豆腐
1、大白菜清洗切粗絲。
2、水豆腐取下，切片。
3、鍋容易上火加溫，給油，添加薑片煸香4.添加大白菜爆鍋，加水燒開，加適當鹽、黑胡椒粉。
5、倒進軍用被子，煮沸轉文火，燜約二十分鍾到三十分鍾。
6、加雞精調料，撒蔥段盛出。
豆腐的功效與作用
1、女性更年期的「守護神」
合理的防止骨質疏鬆、乳腺癌和男性前列腺的產生。
2、防止心血管疾病
水豆腐益腦的另外，還能抑止膽固醇的攝取。大豆蛋白粉明顯減少血液膽固醇、甘油三酯和密度低蛋白，不但能夠防止結腸癌，還有利於防止心腦血管病症。
3、減少乳腺癌的概率
水豆腐帶有豐富多彩的大豆卵磷脂，這類物質能夠調節乳腺對雌性激素的反映，還能夠合理的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的產生。
4、抗血管
水豆腐帶有豐富多彩的人參皂甙，具備明顯的防癌特異性，具備抑止腫瘤體細胞的生長發育，抑止血小板聚集，抗血栓的作用。
5、牛乳的代替品
豆腐的營養使用價值與牛乳相仿，對因乳糖不耐症而不可以喝牛奶，或以便控制特殊病種不吃肉家禽類的人來講，水豆腐是最好是的替代品。
6、滋補清熱解毒健康養生
水豆腐為滋補清熱解毒健康養生食品，常食之，可益氣、清熱解毒潤肺、生津解渴、清理胃腸。更適合熱性體質、口臭口乾、胃腸不清、熱症後調理者服用。
豆腐的營養使用價值
1、豆腐營養豐富多彩，帶有鐵、鈣、磷、鎂等身體必不可少的多種多樣營養元素，還帶有糖原、食用油和豐富多彩的優質蛋白，有著「植物肉」之美譽。黃豆的蛋白生態學使用價值可與魚類相提並論，是大豆蛋白中的引領者。大豆蛋白粉歸屬於徹底蛋白，其碳水化合物構成比較好，身體所必不可少的碳水化合物它基本上都是有。黃豆能夠立即烹飪服用，身體對其蛋白的消化吸收消化率只能65%，而做成水豆腐吸收率能夠提高到92%~95%。
2、製作豆腐的黃豆中帶有18
5. 豆腐的家常做法推薦 豆腐怎麼做好吃
主料
牛腩500g
豆腐1盒
蘑菇8朵
土豆1個
輔料
香菜50g
蔥1根
姜30g
蒜30g
花椒粒15g
蝦皮30g
韓國黃豆醬2大匙
紅油辣椒1大匙
老抽2小匙
冰糖10g
雞粉1小匙
胡椒粉1小匙
鹽適量
油1大匙
辣牛肉燉豆腐的做法步驟
1.
備主料：韓國黃豆醬，花椒，蝦皮，內酯豆腐就在盒子里劃塊，蘑菇切片，土豆切塊，青椒切圈，小米椒切圈，蒜切末，姜切片，蔥整棵打節，牛腩切塊
|
小案板正好放不下，拍照時就被我無情的遺忘了
2.
油熱，入薑片，花椒，蒜末炒香
|
omg，此時我還沒意識到油多了，實踐證明牛腩油脂還是相當豐富的
3.
入牛腩，翻炒出水，加料酒去腥，加水，調味：韓國黃豆醬，老抽，冰糖，雞粉，蝦皮
|
好...主料
牛腩500g
豆腐1盒
蘑菇8朵
土豆1個
輔料
香菜50g
蔥1根
姜30g
蒜30g
花椒粒15g
蝦皮30g
韓國黃豆醬2大匙
紅油辣椒1大匙
老抽2小匙
冰糖10g
雞粉1小匙
胡椒粉1小匙
鹽適量
油1大匙
辣牛肉燉豆腐的做法步驟
1.
備主料：韓國黃豆醬，花椒，蝦皮，內酯豆腐就在盒子里劃塊，蘑菇切片，土豆切塊，青椒切圈，小米椒切圈，蒜切末，姜切片，蔥整棵打節，牛腩切塊
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小案板正好放不下，拍照時就被我無情的遺忘了
2.
油熱，入薑片，花椒，蒜末炒香
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omg，此時我還沒意識到油多了，實踐證明牛腩油脂還是相當豐富的
3.
入牛腩，翻炒出水，加料酒去腥，加水，調味：韓國黃豆醬，老抽，冰糖，雞粉，蝦皮
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好可愛的小鮮肉啊，為毛我有一種用手指頭戳一戳的沖動？遇熱，就滲出好多水，木辦法，沒有高大上的廚房紙一類的東西提前能擦下水之類的，不過還好沒有
4.
入高壓鍋，放入蔥結，30分鍾，牛腩即可軟爛
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蔥打結就是取味後撈走的意思，嘖嘖嘖嘖，好多油，再壓一會兒，牛腩的油出來之後就油上加油了，我安慰自己，還有配菜需要油啦，牛肉湯調碗面來吃，木油也不好吃啊
5.
牛腩燉好後，去除蔥節，倒入大鍋，入蘑菇和土豆，燒至土豆熟透，試下味道，味淡的話，可適量添加，加紅油辣椒
6.
在步驟五的時候一定確保味道至滿意程度，豆腐下鍋後，再調味容易破壞豆腐
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內酯豆腐得好好伺候，肯定比老豆腐嬌氣得多，我只能把最下層的牛腩土豆往右邊撥，讓豆腐自己沉下去，火也不能大了，否則咕嘟咕嘟就把豆腐搞碎了
7.
起鍋前加青椒圈和紅椒圈，裝碗加香菜
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青紅椒顏色看起來不錯，有木有？就是煮一會兒顏色就會徹底變挫，所以得起鍋前加
6. 燉豆腐怎麼好吃
羊肉燉豆腐，好吃擋不住
初冬季節，羊肉成為吃貨的最愛。惦記了大半年的口福，終於可以在寒冷的空氣中，理直氣壯地開始打牙祭。羊肉燉豆腐，這道傳統的美食，成為暖心暖胃的首選。
主料：羊肉300克，豆腐300克
輔料：桂皮、香葉、花椒、小茴香各5克，蚝油10克，蔥、姜、蒜各20克
製作過程：
1、將羊肉切成2厘米小塊，用涼水浸泡半小時。
2、把豆腐切成塊狀，大小與羊肉相近，姜切絲，蒜切瓣，蔥切段。
3、砂鍋中倒入適量涼水，然後放入羊肉塊，開火。
4、先大火燉，沸騰後，放入桂皮、香葉、花椒、大料、小茴香、料酒、薑片等小火慢燉。
5、小火煨半小時後，加入豆腐、蔥、蒜，最後加入鹽、生抽調味
6、中火燉10分鍾後，加入一勺蚝油，關火燜5分鍾出鍋。
小貼士：
1、羊肉要洗凈，泡掉血水。
2、不建議用高壓鍋烹飪，因為水汽太大。
3、羊肉入即爛就行，不建議過分熬煮。
羊肉禁忌：
茶水是羊肉的「剋星」，因為羊肉中蛋白質含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時喝茶，會產生鞣酸蛋白質，誘發便秘；酸味的醋具有收斂作用，不利於體內陽氣的生發，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣；羊肉與南瓜都是溫熱食物，如果放在一起食用，極易「上火」；吃羊肉後進食西瓜容易「傷元氣」。羊肉性味乾熱，而西瓜性寒，屬生冷之品，進食後不僅大大降低羊肉的溫補作用，且有礙脾胃。
7. 豆腐怎麼做好吃又簡單
【小白菜豆腐丸子湯】
材料：小白菜250克、豆腐1塊、豬肉250克、香油1湯匙、鹽適量、姜1塊、蔥1段、料酒1/2湯匙、白鬍椒粉1茶匙 做法：
豆腐湯是一道傳統的漢族名餚，在諸多菜系中均有此菜。即以豆腐作為主材配以其他食材烹制的湯料理。南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯；北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯。豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。常見的豆腐湯有，雞蛋豆腐湯、廋肉豆腐湯、蛋皮豆腐湯等。
豆腐是我國煉丹家——淮南王劉安發明的綠色健康食品。時至今日，已有二千一百多年的歷史，深受我國人民、周邊各國、及世界人民的喜愛。發展至今，已品種齊全，花樣繁多，俱有風味獨特，製作工藝簡單食用方便的特點。有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。