① 糖醋雞蛋的醬汁配方
做糖醋荷包蛋，牢記「4321」比例調料汁，味道酸甜可口，焦香好吃
導語：做糖醋荷包蛋，牢記「4321」比例調料汁，味道酸甜可口，焦香好吃
荷包蛋、水煮蛋、雞蛋羹等等是雞蛋非常經典的三大做法，每一種不同的烹飪方法都能讓人充分享受到其中的美味，而煮雞蛋和荷包蛋不僅是可以直接吃，還能做成菜，尤其是荷包蛋，更是可以經受多種烹飪，糖醋荷包蛋、泰椒荷包蛋等都是不錯的選擇，對於有小孩的家庭來說，當然是更加適合做糖醋荷包蛋，酸酸甜甜的口感讓人可以充分享受其中的美味，而做糖醋荷包蛋的方法也很簡單，大家只要記住「4321」的比例調料汁，口感會更加豐富許多，下面我便會將糖醋荷包蛋的做法詳細分享給大家，相信你吃過一次便會愛上，焦香入味好吃，我們一起來學習。
糖醋荷包蛋的做法：
備用食材：雞蛋3個，料酒1湯勺，白糖3湯勺，醬油2湯勺，醋4湯勺，食鹽少許，食用油適量；
製作過程：第一步，首先准備一個小碗調料汁，在碗中按照4:3:2:1的比例依次放入醋、白糖、醬油和料酒，然後用筷子將其充分攪拌均勻，糖醋汁便調好了，放在一旁待用；
第二步，准備出雞蛋，按照自家的實際情況來定就可以，同時准備出不粘平底鍋，在其中刷上少許的食用油，油燒熱後，將雞蛋磕入平底鍋中開始煎，待將雞蛋的一面煎至定型後；
第三步，即可翻面繼續煎，將其扒拉在鍋的一旁，同時再向鍋中磕入一個雞蛋，按照同樣的方法，將雞蛋煎至一面定型後，翻面繼續煎，兩面都煎熟的可以先盛出來；
第四步，待將所有的雞蛋都煎好後，盛出，重新給鍋中加上點食用油，小火將之前調好的料汁倒入鍋中，小火慢慢熬煮，待將料汁煮開後，即可將之前煎好的荷包蛋重新放回鍋中；
第五步，翻拌均勻，使得每一個荷包蛋上都可以均勻粘裹上糖醋汁，小火慢慢煮30秒鍾的時間，待看到湯汁變濃稠後即可關火，將做好的糖醋荷包蛋盛出便可以開始享用了。
小編總結：荷包蛋可以說是雞蛋的眾多做法中，造型比較美觀，且口感美味的一種了，而荷包蛋即可水煮而成，亦可煎至而成，大家完全可以根據個人的喜好選擇不同的做法，當然了油煎的荷包蛋更加焦香好吃，而用油煎的荷包蛋又可以做成各種各樣美味的菜餚，尤其是這款酸甜口感的荷包蛋更是深得大眾的喜歡，每次這樣做的菜餚，家裡的小孩都吃得特別香，一口一口根本停不下來，將荷包蛋的這個做法學會了，想吃的時候隨手便能做，特別的美味。
烹飪小技巧：
1、糖醋荷包蛋，醋、白糖、醬油和料酒需要按照「4321」的比例，這個比例調配的糖醋汁，更加酸甜可口，不管是做什麼菜都特別好吃，糖醋裡脊、糖醋魚等等都是不錯的選擇；
2、煎荷包蛋的時候，注意要用小火慢慢煎，防止煎糊了，並且注意待一面煎至定型後再翻面，將兩面都煎至定型並且變色，煎的時候不用太熟，因為後續還要燜煮一會；
3、糖醋汁倒入鍋中，燒開後再放入荷包蛋，小火慢慢燜煮，差不多半分鍾就可以了，時間別太長了，可以多留點湯汁，拌飯也特別美味。
做糖醋荷包蛋，牢記糖醋比例以及小技巧，口感以及色澤都會特別豐富，如果你認為荷包蛋的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做！
② 雞蛋醬怎麼做好吃，東北雞蛋醬的家常做法
主料
雞蛋
3個
輔料
油
適量
尖椒
適量
澱粉
適量
香其醬
適量
步驟
1.香其醬倒入碗中
2.加少許澱粉,倒入少許清水調勻
3.尖椒洗凈,切丁
4.雞蛋打入碗中
5.攪散
6.鍋內倒油,油熱後下雞蛋,攤成餅後
7.兩面煎一下,用鏟子切碎
8.倒入調好的醬汁,攪勻
9.煮開後放入尖椒丁,炒勻後即可出鍋
10.面條煮好
11.把雞蛋醬盛入面條碗中，拌勻即可食用。
小貼士
1。再次加工的醬，則會把醬中的不利於人體吸收的酸菌揮發掉，從而起到保護腸胃作用。
2。因為醬本身有鹹淡，所以其後就不要再放鹽了。
③ 怎麼做醬汁雞蛋
醬汁炒雞蛋
④ 如何做雞蛋醬
其實這個做法很簡單，也是東北家常菜必備的菜，一般東北家庭都喜歡做一碗雞蛋醬，這樣可以蘸大蔥吃，還可以蘸黃瓜吃，當然如果是拌面條味道就更好啦，下面就給小夥伴們分享幾個東北雞蛋醬的做法吧！
做法一：小夥伴們准備幾個雞蛋，可以根據自己的飯量來決定，然後就是大醬，有條件的小夥伴可以用自己家做的大醬，沒有的小夥伴直接用超市買的袋裝大醬就可以，我們先把雞蛋打入碗中充分攪拌，然後我們起鍋燒油，油溫熱了以後放入打好的雞蛋，然後撒點蔥花、雞精、十三香，醬油，覺得淡的可以再來點鹽，把雞蛋炒散以後倒入大醬。然後再倒一點點水，繼續翻炒幾下就可以出鍋啦。
做法二：准備雞蛋、大醬、蔥花和尖椒，先把雞蛋打散充分攪拌，還是一樣熱油倒入雞蛋，翻炒到雞蛋成型然後然後倒入切好的尖椒末，這時候再倒入大醬，大醬可以提前用水稀釋好，因為大醬比較干，所以炒的時候不容易散開，提前放點水稀釋一下更好，然後翻炒加入味精、十三香、醬油、調色就可以出鍋啦。
那麼以上就是東北雞蛋醬的做法，製作過程其實很簡單，只要小夥伴們掌握好火候就可以，至於大醬要用多少，就看小夥伴們的飯量啦，不過吃不完的大醬也不要扔，第二頓一樣可以吃哦，味道還是很美味的。
⑤ 醬汁雞蛋的做法大全
民以食為天，無論在哪個時代都 人們都免不了吃飯的俗。每天一菜一飯，皆是我們每天必須要面對的問題，而且一日3餐，從來也不敢怠慢，很多人認為做飯是一件再簡單不過的事情。而我卻認為，能把簡單的事情做好，就很不簡單。做飯就是這樣，能把最普通的食材做得精彩、讓吃的人產生幸福感，也是一件不容易的事情。今天和大家分享的就是把平常做法最為簡單雞蛋做出和平常不一樣的味道，我是下了一定功夫的。
雞蛋是我們很多家裡邊都會有的東西，家長們為了讓孩子補充營養，每天也都會讓孩子吃雞蛋。雞蛋的做法真的很多，無論單獨做菜，還是和其它的菜搭配來吃，味道都是很不錯的，大家平常最愛吃的就是，煮雞蛋、煎雞蛋、雞蛋糕、炒雞蛋等等，而今天和大家分享的這道雞蛋的做法，是雞蛋的另一種製作方法，就是用調料汁炒出來的，我叫它「醬汁雞蛋」，味道鮮香，醬汁濃郁，好吃下飯，我家最不愛吃雞蛋的神獸一個人就吃一盤。話不多說，還是來看看我的具體做法。
——【醬汁雞蛋】——
【製作主料】：雞蛋4個、甜椒或者紅辣椒1個、線椒3個
【製作調料】：大蒜1瓣、辣椒面3克、生抽10克、陳醋3克、鹽2克、白糖2克、蚝油2克、澱粉5克
——製作方法和步驟——
【步驟一】：把正經的公雞蛋打入碗中，放一點水用筷子朝一個方向把雞蛋打散，一定要多打一會，盡量把雞蛋打散，攪拌到雞蛋起小泡泡就好了，這樣雞蛋炒的時候就比較泡。
【步驟二】：把甜椒洗干凈，去除籽，把它切成手指蓋大小的顆粒，線椒也是清洗干凈後切成小段備用；同時大蒜拍碎剁成蒜末放入准備好的一個小碗里邊，倒入辣椒面3克、生抽10克、陳醋3克、鹽2克、白糖2克、蚝油2克，再來小半碗水，放入一勺澱粉，攪拌均勻後備用。
【步驟三】：鍋中倒入油開火把油加熱到8成熱，把雞蛋液倒入鍋中翻炒。翻炒到雞蛋變成塊狀之後，用勺子把雞蛋剁成小塊。
【步驟四】：然後倒入我們的青紅辣椒粒 ，翻炒幾下，把辣椒炒斷生就可以了。
【步驟五】：最後我們倒入調制好的醬汁繼續翻炒，炒到醬汁變得黏稠就好，然後盛出裝盤上桌開吃啦！
【產品圖】：比肉還好吃的醬汁炒雞蛋就做好啦，喜歡的話去買幾個公雞蛋會來做吧！
——【烹飪小貼士】——
這一道「醬汁炒雞蛋」沒什麼特別的，就是簡單的家常菜的做法，但是因為調制的醬汁的原因，確實是很好吃的一道家常菜。做出來真的超級好吃，做法也是超級簡單，我們在炒制的時候，一定要蒸一鍋米飯哦。香噴噴的白米飯，配上這個好吃的醬汁炒雞蛋，米飯吃兩大碗都不是問題。但是製作的時候我們要注意這幾點哦！
（1）雞蛋打入碗中，我們放一點清水，這樣雞蛋容易打散，同時炒的時候雞蛋也容易長大，炒出的雞蛋也蓬鬆，口感也好，腥味也比較小。
（2）炒雞蛋的時候鍋中的油溫要高一些，這樣雞蛋會快速漲起了，發泡效果也比較好，炒出的雞蛋也比較香，當然要是想吃嫩一點的話，可以讓油溫底一點，但是雞蛋可能腥味比較大一點。
（3）炒雞蛋的時候，家裡邊有小孩子的，可以少放一些辣椒粉，減少一下辣味，孩子吃起來也就不會覺得辣口了。
⑥ 醬汁雞蛋家常做法
原料：雞蛋10個。
調料：醬油120克，精鹽10克，啤酒120克，味精4克，陳皮20克，花椒10克，桂皮20克，薑片、蔥段適量。
醬雞蛋做法
(1)將雞蛋洗凈放入冷水鍋中，用中火煮熟。
(2)將煮熟的雞蛋撈出放進涼水內投涼後剝去皮。
(3)鍋內加清水，放入啤酒、蔥段、薑片、醬油、精鹽、花椒、陳皮、桂皮，味精熬成醬湯。
(4)將剝好皮的雞蛋下入湯鍋中，用小火醬透入味，變色後撈出，放入盤內即可。
⑦ 如何在家裡做出美味的東北雞蛋醬
雞蛋卷是東北的家常菜，是拌面和蓋飯的好搭檔，甚至是拿來大蔥蘸醬吃都很不錯。
雞蛋醬其實操作挺簡單的，想要好吃主要是要把雞蛋的鮮香，和大醬汁濃郁的味道完美結合，然後就是一定要控制好火候，千萬不能燒焦了，這樣做出來的雞蛋醬就特別好吃。
在東北除了大醬就屬雞蛋醬了，在東北人的地位是無可動搖的，在東北你要說是蘸醬，做菜，那鐵定是東北大醬，但是說要吃面條子、拌大米、夾饅頭，那絕對是雞蛋醬了，因為雞蛋醬可是東北大醬的升級版本。做法簡單，味道鮮香濃郁，若是在寒冷的秋冬季來一碗雞蛋醬，再搭配上東北大餅子，那感覺真是爽翻了。