1. 豆皮的做法
『武漢』 [雜談]我發明的豆皮新吃法
昨天晚上我肚子餓了，冰箱里恰好有一袋中百買的豆皮，大家知道，這種超市做的豆皮一般都很難吃的，何況還被凍過。。怎麼辦呢，我突然看到了陽台上掛的臘腸，於是靈機一動，把豆皮解凍後放在大碗中，雞蛋皮一面向下，糯米向上，然後切一小條臘腸，切薄片鋪在糯米上，一齊放在蒸鍋里蒸了大概二十分鍾的樣子，我打開鍋蓋，臘腸晶瑩剔透，臘香撲面而來。。。我又在小碗里調了一點醬油倒在糯米上，關火，又悶了二分鍾。。。開始吃，好香哦，臘腸的全部滲入了糯米，好香，還有生抽的甜。。。真好吃！推薦給大家這道好做的美食
http://www.xici.net/b166071/d33291713.htm62種可愛便當做法
簡單的上班便當
白汁蝴蝶粉沙律
食味：口味豐富，清閑不油膩，凍食風味更佳。
材料：蝴蝶粉半杯，吞拿魚半罐，粟米粒、甘筍粒、青豆各2茶匙。
調味料：白汁沙律醬4茶匙，鹽1/2茶匙，橄欖油3茶匙。
做法：1.先將水煮滾，加入2茶匙鹽及2茶匙油，放入蝴蝶粉煮7至8分鍾，過冷河，瀝干備用。2.將吞拿魚、粟米粒、甘筍粒、青豆和1/2茶匙鹽及1茶匙橄欖油撈在一起，加入蝴蝶粉拌勻，放入雪櫃，吃時不用加熱。
冬菇肉絲炒米粉
食味：米粉索入肉汁，冬菇吸豬肉的香甜。
材料：冬菇3粒，韭黃（切段2兩），肉碎1/4杯，快熟米粉1包。
調味料：鹽半茶匙，老抽4茶匙，油4茶匙。
做法：1.冬菇先浸過夜，瀝干切條。米粉飛水，瀝干。2.將肉碎、韭黃和冬菇炒至八成熟，盛起備用。3.將鑊燒熱，加油，倒入米粉略炒，加入肉碎等料，放入調味料炒勻即可。吃時放入微波爐以中火加熱4分鍾即可。……
http://www.tynews.com.cn/cuisine/2005-11/21/content_1519889.htm自製美味三明治(圖解)
壽司魚片便當
[原料/調料]
鮪魚肉 2片
鯛魚肉 1片
花枝肉 1片
鮭魚卵 1/2大匙
壽司飯 1杯
小黃瓜 1片(圓形)
海苔 2片
小魚卵 1/2大匙
生菜 2葉
綠花椰菜 2朵
紫生菜 1/3杯
山葵醬 1大匙
醬油 1大匙
鹽 1/2小匙
醋 1大匙
冷白開水 3大匙
[製作流程]
(1)手洗凈擦乾，雙手沾醋及白開水，一手取壽司飯約20公克，握緊成長方形(依序做6個)。
(2)將山葵醬一一塗在魚片及花枝片中央各少許，再將壽司飯放置其上，輕輕壓緊，翻轉過來，將魚片向上擺，大拇指與食指輕壓兩側，整理出長方形狀，依序做完魚片及花枝片共四片。
(3)再取一個壽司飯，外圍圍上海苔，上面放上鮭魚卵及裝飾一片小黃瓜即可。依序做另一個魚卵壽司。
(4)先將生菜、紫生菜排入經由冷凍結凍過的保鮮盒中，再將做好的生魚片壽司3個放入；取另一冷凍保鮮盒，亦先將生菜排入，再放入剩下的3個生魚片壽司及綠花椰菜，醬油可用經濟小鋁包或小盒裝，便當就大功告成了。
將生魚片壽司用筷子夾取沾醬油食用亦十分可口，另外，一定要在新鮮時間內食用完畢。
菜譜名稱： 蛋包飯便當
菜譜類別： 日本料理
菜譜製作： [原料/調料]
白飯 2/3碗
肉絲 1大匙
蛋 1個
白花椰菜 6朵
紅蘿卜絲 少許
毛豆 1/2杯
小香腸 5個
(1)鹽 1/2小匙
白鬍椒粉 1/2小匙
蔥花 1/2大匙
香油 1/2小匙
(2)鹽 1/3小匙
(3)蕃茄醬 1/2小匙
(4)牛奶 1大匙
鹽 1/3小匙
奶油 1/2大匙
糖 1小匙
(5)黑胡椒粒 1小匙
鹽 1小匙
生辣椒 少許
[製作流程]
(1)起油鍋，爆香蔥花，放入肉絲拌炒，至半熟時放入白飯，加入調味料(1)翻炒均勻後，起鍋備用。另將小香腸煎熟，放入便當內。
(2)將蛋打散加入鹽調味，用平底鍋放油加熱，倒入蛋液並轉動鍋子，煎熟蛋皮，立即熄火，將炒飯倒在蛋皮1/2處，將另一半蛋皮蓋上即可起鍋，放入便當中，再淋上蕃茄醬(可將蕃茄醬倒入小塑膠袋中，剪個小洞，於蛋皮上擠出花樣)。
(3)毛豆仁用熱水川燙約15分鍾，熟後撈起，瀝干水份，與調味料(5)拌勻即可盛入便當。
(4)將白花椰菜及紅蘿卜洗凈切好，用熱水川燙至熟，撈起瀝干水份，盛入便當中，再將調味料(4)加熱，淋在燙熟的蔬菜上就完成了。
菜譜名稱： 花壽司便當
菜譜類別： 日本料理
菜譜製作： [原料/調料]
壽司飯(參考壽司飯作法) 2碗
瓠干(15公分)(用柴魚醬油煮入味) 2條
蛋 2個
紅豆乾 2大匙
肉鬆 2大匙
小黃瓜 1條
火腿 1片
保潔膜 1張
竹簾 1個
冷藏式便當 1個
(1)海苔片 2片
(2)蛋皮 2片
(3)魚卵 1大包
(4)海苔粉末 1大包(以上壽司外表口味)
[製作流程]
(1)將壽司飯作好待涼，其他材料分別洗、切好備用，並將蛋打散煎成蛋皮切長條狀備用。
(2)將竹簾上鋪保潔膜1張，先將壽司飯置於中央均勻鋪平，左右各留1公分邊，尾端留3公分，依序將所有材料鋪在飯的中央，提起前端向另一端壓緊，並用竹簾卷好固定，一邊拉緊，兩頭壓緊，再取下竹簾。切成八等分備用。
(3)先拿4片分別包上海苔片及蛋皮，包之前先取下保潔膜，包上海苔皮或蛋皮後，再把保潔膜包回來即可。
(4)另4片分別沾上調味料(3)(4)，一樣先取下保潔膜沾好後，再包回，即可放入便當中。
冷藏盒先放入冰箱冷藏後取出，再放入花壽司，即可達保鮮目的。
番茄火腿起司三文治
材料∶
1．英式吐司 6片
2．番茄 1個
3．火腿 2片
4．起司（乳酪） 2片
5．牛油 適量
製法∶
1．番茄切片用紙巾吸去水份。
2．吐司把皮切掉。
3．把吐司拿去烘。
4．在烘好的吐司上抹牛油，夾進番茄、起司和火腿即可。
=================================
火腿乳酪三明治
主料:法棍麵包:不光外形粗獷豪放，吃起來也很有質感，與蔬菜配合相得益彰。
配料：火腿片、生菜、西紅柿、乳酪片。
做法：
1.生菜洗凈，西紅柿洗凈切片。麵包橫切兩半。
2.在麵包上依次鋪上火腿片、乳酪片、西紅柿片、生菜即可。
特點：原料簡單，製作時間很短，富於營養。
===================================
金槍魚三明治
主料：吐司姘��實廝扇恚�肷忱�春偷盎平聰喟枋保�捎脛��溉諍希�詬邢改迦嶧�?
配料：金槍魚罐頭、蛋黃醬、雞蛋、西紅柿、生菜葉。
做法：
1.西紅柿洗凈切片，雞蛋煮熟切片，去掉吐司麵包的四邊。
2.從罐頭里取出適量金槍魚塊和蛋黃醬一起拌勻，鋪在一層吐司麵包上。
3.在金槍魚上依次鋪雞蛋、生菜和西紅柿。
4.蓋上另一片麵包，沿對角線切成兩個三角形三明治。
特點：口感鮮美，營養豐富。
====================================
茄子三明治
主料：法棍麵包，此款麵包本身有淡淡的香味，無論直接食用還是烤食都很棒，基本可以與任何材料搭配。
配料：茄子、西紅柿、鮮乳酪。
做法：
1.茄子、西紅柿洗凈切薄片。
2.茄子片裹雞蛋、麵包屑炸熟。
3.在麵包上依次鋪鮮乳酪、炸茄子片，西紅柿片即可。
4.如果口味嫌淡，可在乳酪上撒適量鹽調味。
特點：這款全素的三明治以茄子作為主料，加入鮮乳酪調味，味道鮮美，與眾不同。
=================================
火雞三明治
主料:法棍麵包,細長的體形適合搭配整塊的夾心材料。
配料：火雞肉、生菜、西紅柿、黑胡椒。
做法：
1.法棍麵包橫切兩半，火雞肉切薄片。
2.生菜洗凈，西紅柿洗凈切片。
3.在麵包上鋪火雞片，根據個人口味撒適量黑胡椒。
4.最後在火雞上依次鋪西紅柿、生菜即可。
特點：火雞是常見的三明治原料，可加黑胡椒調味。
======================================
肉鬆三明治
主料:牛角麵包,本來不是三明治常用的麵包材料，但它獨特的外形、微鹹的味道，絕對適合發揮你的創意。
配料：肉鬆、雞蛋、沙拉醬。
做法：
1.雞蛋煮熟切片。
2.牛角麵包在烤麵包機中略烤一下後橫切兩半。
3.每片麵包先塗一層沙拉，然後鋪上一層肉鬆，最後加入雞蛋即可。
特點：製作簡單，易操作，較為本土化。
========================================
印度咖哩魚排三明治
原料/調料
(1)雞蛋土司 3片
(2)洋蔥 1/2顆 茄子(小型) 1條(小型) 蕃茄(小型) 1顆
(3)鯛魚片(70公克) 2片 低筋麵粉 適量 雞蛋 1個 麵包粉 適量 鹽 適量 胡椒粉 適量
(4)印度咖哩塊 3塊 高湯 200cc
[製作流程]
(1)蕃茄切成半圓形的薄片備用；在洋蔥上先插上數根牙簽以固定切好的圓形，切成圓形薄片；茄子先剖成兩半，再橫切成數段。
(2)切好的茄子及洋蔥先裹上一層低筋麵粉，再放入170℃的油鍋中速炸至稍軟後即可撈起。
(3)雞蛋打散成蛋汁；鯛魚片洗凈各切成兩半後瀝干水分，先撒上少許鹽及胡椒粉，再依序沾上低筋麵粉、蛋汁及麵包粉，入鍋炸至鍋中油泡變小，且魚排呈金黃色即可撈起。
(4)將高湯煮滾，加入印度咖哩塊煮至濃稠狀的咖哩醬汁備用。
(5)先將土司去邊，在第1片土司上依序鋪上適量洋蔥圓片、炸茄子、蕃茄片，蓋上第2片土司，鋪上少許苜蓿芽以及沾滿咖哩醬汁的鯛魚排，再蓋上第3片土司，用刀子斜切成兩等份的梯形三明治，分別以叉子串起固定即可。
=======================================
素三明治
材料:
吐司2片
蘋果切成2薄片
蕃茄切成2薄片
素火腿切成2薄片
cheese片2片
綠色蔬菜葉燙過
芋泥少許
做法
1.吐司對切成三角形，將上述材料做成兩個三明治
2.置攝氏100度烤箱烤10分鍾。
======================================
煎起司三明治
材料:
土司兩片
起司一片
火腿一片
洋菇幾片(新鮮或罐頭)
奶油少許
做法:
1.在土司的兩面塗上奶油
2.土司夾上起司,火腿後放入平底鍋用小火煎(不用放油喔因為有奶油嘛)
3.至土司成金黃色起鍋
4.在加入洋菇即可
=======================================
豬排三明治
材料: 豬肉片
土司2片
蛋1個
做法:
1.把蛋煎八分熟備用
2.豬肉片用醬油腌約15分鍾，入油鍋煎熟。
3.土司中加入蛋及豬排對切成三角形即可。
=====================================
燒肉蘋果三明治
材料（6人份）：
全麥吐司8片、里肌肉片200克、蘋果1顆、西生菜30克
腌料：
醬油1大匙、水1茶匙、糖半茶匙、蜂蜜半茶匙、酒少許、大蒜2粒（略拍碎）
做法：
1. 將里肌肉片放入腌料中腌大約10分鍾至入味。
2. 蘋果洗凈、切片後泡於鹽水中；西生菜用冷開水洗凈，撕成適當大小備用。
3. 里肌肉片瀝乾腌汁，放入烤箱中烤約3分鍾，或入鍋中，放少許油煎熟取出。
4. 將蘋果片、生菜瀝乾水分，再與燒肉片一起排入吐司中略壓緊，再三角形對切即可。
=========================================
花生醬三明治
原料：
一袋三明治麵包
一瓶肉鬆
一瓶花生醬
一袋早餐奶
一個番茄
做法：
取兩片三明治麵包，在一片上抹一小匙花生醬，在另一片上抹約20克肉鬆，將一個番茄切片加在中間食用即可。牛奶飲用量為250毫升。
======================================
小香腸棍子三明治
原料：
法式長棍麵包
香腸兩根
5-6片油炸洋蔥圈
甜椒片適量
濃番茄汁
1.用三分之一的長棍麵包或一隻手工做的普通麵包， 將其切開。
2.在底部放一些番茄濃汁，隨後放小香腸、油炸洋蔥圈、甜椒片。
3.再澆上一層番 茄濃汁．蓋上上層麵包即可食用。
===========================================
玉米蛋三明治
材料:
土司兩片.雞蛋一顆.玉米粒1-2匙.鹽少許.番茄醬適量.胡椒粉適量.油
做法:
1.雞蛋打散加入玉米粒.鹽拌均勻.
2.平底鍋起鍋,加少許油,倒雞蛋進去煎成四方形.
3.土司拷熱或不拷皆可.
4.把煎好的玉米蛋擺到土司上,灑上胡椒粉.番茄醬,就可以開始享用早餐羅.
http://cate.allnet.cn/Article/7444.html節日餐桌 簡單鹽水蝦(圖解)
http://cn.realestate.yahoo.com/050420/347/26qaz.html好吃簡單美食：手把手教你做義大利面（圖解）
你可以把面和醬分開來帶，反正義大利面很硬，不會變粉的
http://www.7iye.com/cdb/simple/index.php?t9391.html旅遊美食 -> 豬肉蛋卷（圖解）
http://food.21cn.com/idea/cook/2006/03/16/2505719.shtml蔬菜版的韓式辣年糕[圖解]
http://tj.hexun.com/cy/artshow.asp?id=3471簡單精緻南瓜餅(組圖)
http://www.7iye.com/cdb/simple/index.php?t9645.html煎雞蛋卷兒 (圖解)
http://www.7iye.com/cdb/simple/index.php?t9644.html 旅遊美食 -> 牛油蜜糖玉米(圖解)
http://www.163.sh.cn/biemin/shanghai/hsms/jky/200412/33961.html簡單的豉汁排骨(圖解)
http://www.7iye.com/cdb/simple/index.php?t12555.html[美食DIY]腰果辣醬肉丁
http://www.7iye.com/cdb/simple/index.php?t7257.html自製土豆餅（圖解）~~~~~
http://www.7iye.com/cdb/simple/index.php?
http://www.7iye.com/cdb/simple/index.php?t9630.html 旅遊美食 -> 自製川味涼粉(圖解)
http://www.7iye.com/cdb/simple/index.php?t12759.html旅遊美食 -> [美食DIY]黃圃臘味煲仔飯
2. 五花肉，豆皮，絲瓜，豆芽怎麼做
五花肉煸芽豆
材料：芽豆300克，豬五花肉100克，紅泰椒段10克，青蒜段10克。薑片10克，蒜片10克，八角、桂皮、鹽、醬油、料酒各適量。
做法：1、木耳提前用清水泡發，洗凈
2、將魷魚去掉內臟，洗凈，撕去表面層皮，斜切十字花刀
3、紅蘿卜削去皮，彩椒、姜、蒜洗凈，切片
4、絲瓜用削皮，洗凈，切厚片，切好後用淡鹽水浸泡
5、燒開水，將鮮魷入沸水焯至捲曲後即刻撈起，用清水洗凈，切厚片
6、鍋內加適量油燒熱，爆香薑片、放入焯好的魷魚，灑少數下，鏟起待用
7、鍋中留有餘油，開大火，將蒜片、彩椒、紅蘿卜片、木耳入鍋爆香，鏟起
8、鍋內加少許油，大火燒熱，將絲瓜入鍋炒熟，再將其它炒好的食材一起回鍋，灒少許米酒快速翻炒、兜勻，加適量鹽、雞粉調味，用生粉勾個薄芡，裝碟上桌即可
肉末黃豆芽炒韭菜
材料：豆芽400克，韭菜1個，豬肉150克，油和鹽適量，生薑1片，大蒜2*瓣，料酒1湯匙，醬油1湯匙，米醋少許等。
做法：
1、准備好必要的材料，從韭菜上摘下老葉，洗凈，把豆芽扔掉。
2、韭菜切成小塊，豬肉切成小塊。
3、用油加熱鍋，加入姜粉，炒蒜片，炒肉末至發白，倒入料酒、醬油，炒肉末，上色。
4、用大火炒豆芽以除去水分，換至中火，倒入少許米醋，炒豆芽至碎。
5、加入韭菜，快速均勻地炒鹽，然後上碟。
主料豆腐450g毛豆150g輔料油適量鹽適量蔥適量紅辣椒1個醬油適量
步驟
毛豆燒豆腐的做法步驟11.准備剝好的毛豆，豆腐.
毛豆燒豆腐的做法步驟22.豆腐過下水切小塊，蔥，辣椒切好.
毛豆燒豆腐的做法步驟33.熱油鍋，倒入豆腐下去兩面煎下.
毛豆燒豆腐的做法步驟44.煎好的豆腐盛出備用.
毛豆燒豆腐的做法步驟55.鍋里留點油倒入洗好的毛豆下去炒會.
毛豆燒豆腐的做法步驟66.加適量的水下去煮開.
毛豆燒豆腐的做法步驟77.加點鹽.
毛豆燒豆腐的做法步驟88.加少許醬油煮到湯收的差不多即可.
毛豆燒豆腐的做法步驟99.倒入豆腐下去一起炒下.
毛豆燒豆腐的做法步驟1010.下入蔥花和辣椒下去翻炒均勻即可.
毛豆燒豆腐的做法步驟1111.盛出.
4. 毛豆豆腐怎麼做好吃法
1.
食材：毛豆、老豆腐（已切成塊）
6.
然後，加1.5湯勺生抽。
7.
加1湯勺白糖。
8.
加1勺鹽。
9.
調味煮開。
10.
最後，煮至湯汁濃稠，即成。
5. 烘毛豆的做法
豪華版水煮毛豆
材料
新鮮毛豆一斤半，薑片適量，八角適量，花椒適量，桂皮適量，豆蔻適量，干辣椒適量，小茴香適量，鹽適量，糖適量，雞精適量，二鍋頭適量
做法1.毛豆泡入盆中，互相搓著洗凈表皮上的絨毛，控水。
2.鍋中放入清水，以剛能沒過毛豆為限，倒入薑片、八角、花椒、桂皮、豆蔻、干辣椒、小茴香，用小火慢慢煮出香味來（最少二十分鍾）。
3.利用正在煮鹵水的那段時間，把每個毛豆的兩頭剪掉，以便更加入味。
4.把所有剪好的毛豆倒入煮著的鹵水中，加入鹽、糖、雞精。鹽的用量要是平時做湯的兩倍，糖在這里的作用是吊出鮮味來，使鹵水味道更柔和。
5.開蓋，大火煮毛豆10分鍾後關火，倒入一瓶蓋的二鍋頭，這樣會使毛豆更綠而且帶淡淡的酒香。
6.腌半小時，以便讓毛豆更入味，連鹵湯裝盆，開吃！
肉沫毛豆1位廚友加分 平均5.0+1分+2分+3分+4分+5分
材料
肉末適量，毛豆1斤，蔥姜蒜適量，料酒0.25小匙，醬油0.25小匙，生粉0.5小匙，胡椒粉0.25小匙，耗油0.25小匙
做法1..肉沫用醬油，料酒，生粉，胡椒拌好
2.毛豆連皮煮10分鍾，涼後剝皮(這樣就很好包了，而且順便斷生)
3.熱少量油，下蔥姜蒜爆香
4.放入肉沫，快速滑開，如果顏色不夠深，就再加些醬油
5.放入毛豆，加蚝油，炒片刻（因為剛才已經煮熟）
絲瓜毛豆肉丸湯
做法做肉丸：
1. 把五花肉剁成肉糜，打入雞蛋，加生抽、澱粉、米酒拌勻至起膠；
2. 用手將適量肉糜團起，輕輕從虎口擠出，做成肉丸；
煮湯：
1. 剝出毛豆，洗凈；絲瓜刨去硬棱，洗凈，切滾刀塊；
2. 熱鍋放油，待油六、七成熱時，下毛豆翻炒幾下；
3. 放水和薑片煮10分鍾，下肉丸，煮至肉丸快熟時放絲瓜，再煮5分鍾，即可下鹽調味品嘗。
功效：
清熱解毒、養顏潤膚、改善食慾不振。
6. 怎樣做美味的胡蘿卜毛豆炒豆腐皮
豆腐皮營養豐富，蛋白質，氨基酸含量非常高，同時還含有鐵，鈣等人體必需的18種微量元素，胡蘿卜和毛豆的營養價值也非常高，將胡蘿卜和毛豆和豆腐皮放在一起炒一下，非常美味，今天小編想要和大家分享的是怎樣做美味的胡蘿卜毛豆炒豆腐皮？希望能夠幫助到大家。
工具/材料
豆腐皮適量，胡蘿卜適量，毛豆適量，蒜適量，香菜適量，鹽適量，雞精適量，五香粉適量，生抽適量，黃瓜適量。
01
准備適量毛豆，去除外皮；准備一根胡蘿卜，洗凈備用；在准備一片兒豆腐皮洗一下。
02
將胡蘿卜去皮切成絲，將豆腐皮也切成細絲，放入清水中泡一下。
03
炒鍋中放入適量油，油熱後放入蒜片爆香，然後將毛豆放入鍋中炒一下，嫩毛豆很容易熟，炒至稍微變色就可以了。
04
然後將准備好的胡蘿卜絲倒入鍋中，和毛豆一起翻炒。
05
將准備好的豆腐皮倒入鍋中，翻炒均勻。我這次准備的豆腐皮比較薄，很容易熟。
06
根據自己的口味，放入適量鹽，雞精，五香粉，攪拌均勻。
07
放入適量生抽提鮮，然後再加入少許清水，防止粘鍋。
08
炒熟之後，出鍋裝盤，將香菜洗凈，放入盤中，點綴一下。
09
准備一根黃瓜切成片兒，再切成半圓形，均勻的擺在盤子的四周，就可以吃了，真的特別美味，大人小孩看了都非常喜歡。
7. 豆腐燒毛豆怎麼做好吃
豆腐的5種家常做法，美味又可口，老人小孩都愛吃，果斷收湯
豆腐，最是平價的食材，卻有著最不平淡的味道，簡單又不簡單！喜歡吃豆腐的大有人在，特別是我，每次我在為吃什麼而煩惱的時候，總會跑去賣豆腐的地方，買些豆腐或者豆製品，總是不會錯的，再只需要想用豆腐燒點什麼便好了。我喜歡吃豆腐的原因就是因為它與各種食材都容易搭配，且營養豐富，燒的好吃的豆腐可是比肉還要搶手呢。今天分享的菜譜就是5道豆腐做法，每一樣都是簡單家常菜，好吃美味，您看看有沒有一道是您家做過的？
【絲瓜燒豆腐】
【食材】：嫩豆腐300克、絲瓜1根、薑片2克、蒜片2克、泡椒3個、菜籽油適量、食鹽2克、白糖1克、胡椒粉少許
【具體做法】：
1、先將豆腐切成厚片，絲瓜去皮切成滾刀塊。
2、鍋燒油，先將豆腐煎制兩面金黃撈出，而後放菜籽油小火煸香姜蒜泡椒。
3、下入絲瓜翻炒，加入清水，下豆腐，燒開後下入食鹽、白糖、胡椒粉調味。
4、一直保持大火，待絲瓜燒成透明色即可出鍋。
【剁椒蒸豆腐】
【食材】：內脂豆腐1塊、剁辣椒8克、蒜片2克、蔥花少許、食鹽1克、白糖2克、生抽適量、蚝油少許
【具體做法】：
1、內脂豆腐取出放入盤中，切上幾刀。
2、鍋燒油，下入剁椒與蒜片炒香，接著下入食鹽、生抽、蚝油、 白糖調味道，炒勻後盛出備用。
3、准備蒸鍋，上汽之後放裝有豆腐的盤子，放上剁椒，大火蒸8-10分鍾。
4、蒸好取出，撒上蔥花即可。
【豆腐釀肉】
【食材】：老豆腐400克、五花肉末120克、干香菇末30克、冬筍末30克、蒜丁4克、薑末4克、蔥末3克、青紅椒圈適量、豆瓣醬2勺、蚝油少許、生抽適量、食鹽2克、胡椒粉少許、料酒適量、生粉少許、白糖1克
【具體做法】：
1、肉末中加入香菇末、冬筍末、姜蔥末，倒入料酒、生抽、胡椒粉、食鹽、香油，攪拌均勻。
2、豆腐切成大方塊，用勺子在一面挖上洞，將肉末填進去，撒點生粉，然後略微煎一下。
3、鍋燒熱下入食用油，下入姜蒜豆瓣醬炒香，而後下入適量的清水，燒開後下入蚝油、胡椒粉、食鹽、白糖。
4、將豆腐放入砂鍋中擺好形狀，將燒開的湯汁倒入砂鍋，燒15-20分鍾，出鍋前撒上青紅椒圈即可。
【三鮮燉老豆腐】
【食材】：老豆腐500克、蝦干5克、鹹肉20克、泡發的干香菇10克、蔥段2克、姜蒜丁適量、干辣椒段1克、泡椒少許、菜籽油適量、食鹽3克、雞粉1克、胡椒粉1克
【具體做法】：
1、老豆腐掰大塊，蒸過的鹹肉切片。
2、鍋燒熱下入菜籽油，先將鹹肉炒香，再下入姜蒜干辣椒及泡椒，一並炒香。
3、加入適量的清水，大火燒開，下入香菇與豆腐塊，繼續燒開後下入食鹽、胡椒粉、雞粉調味。
4、而後轉中火，放入砂鍋中燉20分鍾左右，豆腐燉入味後撒上蔥段出鍋即可。
【番茄燒豆腐】
【食材】：番茄2個、內脂豆腐1盒、蔥花適量、食鹽2克、白糖少許、水澱粉適量
【具體做法】：
1、番茄洗凈後開水燙皮，然後切成小塊。內脂豆腐切成丁。
2、起鍋燒油，先下入番茄，小火將番茄炒軟，炒出顏色。
3、而後下入清水，燒開後下入內脂豆腐，繼續燒開後轉中火燒3分鍾。
4、接著下入食鹽與白糖調味，最後下入水澱粉勾芡，出鍋撒上蔥花即可
8. 熏毛豆的做法烤箱版
豆是一年生的農作物，莖粗硬而有細毛，它的莢作扁平形，莢上也有細毛，所以人稱為毛豆，新鮮時，豆莢嫩綠色，青翠可愛。毛豆的做法有多種多樣的，下面來介紹下毛豆做法大全。
食材
毛豆、薑片、八角、花椒、桂皮、豆蔻、干辣椒、小茴香、鹽、成品糟鹵、雪菜、百葉（薄豆腐皮）、絲瓜、雞塊、蘿卜干、雞蛋、蝦仁、魚、小排、番茄
方法/步驟
1
水煮毛豆
1.毛豆泡入盆中，互相搓著洗凈表皮上的絨毛，控水。
2.鍋中放入清水，以剛能沒過毛豆為限，倒入薑片、八角、花椒、桂皮、豆蔻、干辣椒、小茴香，用小火慢慢煮出香味來（最少二十分鍾）。
3.利用正在煮鹵水的那段時間，把每個毛豆的兩頭剪掉，以便更加入味。
4.把所有剪好的毛豆倒入煮著的鹵水中，加入鹽、糖、雞精。鹽的用量要是平時做湯的兩倍，糖在這里的作用是吊出鮮味來，使鹵水味道更柔和。
5.開蓋，大火煮毛豆10分鍾後關火，倒入一瓶蓋的二鍋頭，這樣會使毛豆更綠而且帶淡淡的酒香。
6.腌半小時，以便讓毛豆更入味，連鹵湯裝盆，開吃！
2
鹽水毛豆
1． 毛豆用剪刀剪掉部份頭洗凈備用。
2． 洗凈的毛豆放入鍋內，加入剛好末過毛豆的清水。
3． 開大火煮開，打開鍋蓋繼續燒煮。
4． 等到毛豆基本煮熟加入適量的鹽繼續煮，將毛豆煮到爛熟為至，關火。讓毛豆在鹽水裡邊沉泡30分鍾以上。
3
香糟毛豆
將洗凈的青毛豆莢逐只用大剪刀剪去兩頭尖角。將毛豆莢的兩頭剪去，可以便於糟鹵汁入味。
剪好的毛豆莢在沸騰的清水中大火煮3-5分鍾，至熟即撈出瀝干水分，放盤中攤開晾涼。毛豆莢不宜煮得太久，避免口感不夠清脆。
將晾涼的毛豆莢放入容器中，加剁好的姜茸和糟鹵浸泡30-50分鍾左右取出瀝干，即可食用。浸泡入味的過程如果在冰箱的冷藏室中效果會更好。
雪菜毛豆炒百葉
雪裡蕻用流動水沖洗干凈，特別要把根部和葉片中包裹的泥沙洗凈，然後放入一個大容器中用冷水浸泡2小時。
浸泡過的雪裡蕻擠出多餘的水分，切碎成小粒。毛豆去殼備用。百葉切成0.5cm粗細的絲。香蔥切寸段備用。
大火加熱煮鍋中的水，沸騰後放入毛豆煮5分鍾後撈出，瀝干水分備用。
中火加熱炒鍋中的油至五成熱，放入香蔥段煸炒出香味後放入雪裡蕻翻炒均勻，然後加入1杯冷水（200ml）燒至沸騰。
在鍋中加入焯過的毛豆、百葉翻炒均勻，調入白鬍椒粉、鹽和白砂糖再次拌勻，加蓋燜煮5分鍾，後淋入芝麻香油拌勻裝盤。
炒毛豆
1.毛豆洗靜，剪去兩頭（好入味）
2.放開水中汆燙3分鍾撈出
3.炒鍋下油，下蔥、姜、蒜、紅辣椒煸香，(蒜要多才好吃）下毛豆，加老抽生抽（或
者醬油膏）糖
4.炒熟，淋香油起鍋。
絲瓜炒毛豆
1.絲瓜去皮，切成片；
2.毛豆去殼，洗凈，入沸水湯鍋燙一下後撈起；
3.炒鍋放在火上，下油加熱至五成油溫，下絲瓜、毛豆炒出香味；
4.烹調料，絲瓜斷生時勾芡收汁，汁亮起鍋裝盤即成。
毛豆燒雞塊
步驟1：毛豆雞塊都洗干凈。鍋點火倒油，燒到七成熱時放入薑片和拍好的蒜瓣、八角，干紅辣椒爆一下，放入雞肉煸炒。
步驟2：加入醬油，料酒，翻炒一下。
步驟3：加水沒過雞塊，燒開後用小火燉10分鍾這樣。
步驟4：然後放入毛豆米，加些鹽，大火燒開轉小火。
步驟5：湯汁收的差不多的時候加點雞精就可以出鍋了。毛豆米最好多煮一會，不熟的話會有豆腥味。
蘿卜干炒毛豆
1、毛豆入油鍋煸炒，加少許水加蓋燜片刻，毛豆盛出
2、鍋內加油，放入干辣椒，倒入切成丁的蘿卜干翻炒一會兒，加入毛豆炒勻，加少許糖，鹽拌勻即可
肉沫毛豆
1..肉沫用醬油，料酒，生粉，胡椒拌好
2.毛豆連皮煮10分鍾，涼後剝皮(這樣就很好包了，而且順便斷生)
3.熱少量油，下蔥姜蒜爆香
4.放入肉沫，快速滑開，如果顏色不夠深，就再加些醬油
5.放入毛豆，加蚝油，炒片刻（因為剛才已經煮熟）
雪菜炒毛豆
1.鍋內倒適量油，大火加熱至4成熱時，放入薑末和紅辣椒煸出香味。
2.放入毛豆翻炒2分鍾。
3.倒入雪菜，翻炒均勻。
4.加入少許水，沒過毛豆高度的1/4即可，稍煮片刻。
5.最後根據自己口味加入少許糖和鹽，用大火收干湯汁即可。
毛豆米炒雞蛋
步驟1：將毛豆米洗干凈，鍋中水開加一小勺鹽，倒入毛豆米煮3到4分鍾後撈起待用。雞蛋加少許鹽打成蛋液待用。
步驟2：鍋熱，倒入油燒熱，加些姜絲爆香一下，然後下入毛豆米加鹽翻炒一下。
步驟3：倒入蛋液，等蛋液凝固的時候翻炒幾下就可以起鍋了。如果你喜歡辣的話，還可是適當的加些小干辣椒段。
毛豆清炒蝦仁
1.蝦仁洗凈切粒狀，加入腌料攪拌均勻放置10分鍾。
2.毛豆洗凈瀝干；蔥洗凈切段。
3.煮一鍋水，將毛豆燙熟撈起瀝干；接著將蝦仁汆燙至變紅撈起瀝干備用。
4.取一不沾鍋放油後爆香蔥段，放入蝦仁及毛豆拌炒後調味即可盛盤。
毛豆燒魚塊
1.魚收拾干凈，切2cm左右厚的段。加料酒，少許鹽，姜絲捏一下，放置15分鍾
2.然後把魚塊表面均勻裹上薄薄一層澱粉
3.鍋里放一點油，把魚煎到表面金黃後盛出
4.留底油，把毛豆放入，翻炒片刻，然後把魚塊，蔥段，薑片加入一起翻炒幾下，加料酒，生抽1勺，鹽，糖調味，燒到汁水有些收干即可