『壹』 乾田螺肉怎麼做好吃
田螺塞肉 配料： 田螺500克，豬肉糜250克，雞蛋1隻，料酒20克，醬油15克，鹽1克，味精1克，白糖5克，蔥、姜適量，茴香5隻，豬油50克，干澱粉15克，肉湯500克。 特色： 完整形的田螺，卻有豬肉隱藏其間，平添食越，且使田螺的風味倍增。成菜湯濃味醇，鮮美異常。 載入時間： 1999-10-28 16:26:00 菜系： other 操作： 1、田螺剪尾後靜養兩天，吐盡泥沙。 2、肉糜加雞蛋、鹽、味精、酒、澱粉拌和。 3、田螺用剪刀挑出肉，剪下尾肉剁碎與肉相拌。然後將肉填進螺殼，再按上螺頭，仍恢復整個田螺形狀。 4、鍋中加油，先下蔥、姜煸香，下田螺略炒，烹酒，加醬油、糖、鹽、味精、肉湯、茴香，滾燒10分鍾後揀去茴香，收濃鹵汁出鍋裝盤。答案補充
田螺肉碗糕作法1: 一、原料 1、主料：大米2500克，糖1250克。 2、輔料：香蕉型香精少許，酵母少許。 二、製法 1、將大米浸水2小時左右，淘洗干凈撈起，放到石磨上磨成米漿，加水1750克，放進糖、酵母、香精，攪拌均勻，靜置1小時。 2、用勺子將米漿舀入小茶杯中（八分杯為准），放入蒸籠，旺火蒸25分鍾即成。取出待冷卻後用小刀沿茶杯邊插入，轉一圈挑出。 作法2： 1,先把梗米用水浸泡,(浸到能打漿就行,大概四五個小時吧!) 2用打漿機打漿,水不要放的太多,能打成膏狀為好(農村有專門的打漿機,如果家裡有榨汁機,應該也行,) 3打成膏狀後加一點糖,不要太多,加上酵母,靜置10小時左右,等發酵 4,再加糖,再加發酵酵母,裝入碗中,上籠蒸,大概二十分鍾左右
『貳』 田螺怎麼做才是好吃的
1.炒田螺的做法
買回來的田螺一定要用盆清水養兩天，在盆內滴上幾滴豆油，將田螺殼尖尾端剪去或去掉螺蓋，這樣，不但利於食時容易啜出螺肉，還利於讓味滲進烹調時。田螺肉質豐腴細膩，味道鮮美，清淡爽口。具有清熱、明目的作用。
材料：田螺，紫蘇葉、沙茶醬、蒜茸、豆豉等少量。
做法：1、燒紅鑊，放油，把蒜茸、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等倒入鑊中，爆香。2、加入田螺不停地炒，濺入滾水，用精鹽調味，炒至熟透。3、勾芡加包尾油、麻油和勻上碟。
2.材料:
田螺----剪掉尾部洗干凈備用
姜,蒜頭----切片
蔥白----切段
紅尖椒,干辣椒----切適量大小
八角----一粒
紫蘇葉----適量
色拉油,鹽,醬油,雞晶,米酒,香醋,砂糖適量
做法:
鍋子燒熱後,不要放油,田螺先下去炒,(在我老家叫打幹鍋)
當炒到田螺的吸盤掉下來很多時就用碗裝出來備用,炒的時候可放一點鹽下去,這是打好乾鍋
備用的鍋子洗凈,燒熱,倒入適量的色拉油,跟著放下一粒八角
當八角燒出香味的時候,加入切好的姜和蒜,還有干辣椒一起炒
翻炒五六下,然後加入切好的紅尖椒,還有蔥白段,再撒少許鹽
聞到香味後裝出備用
接下來鍋內倒入適量色拉油,田螺下鍋,把之前的那顆八角也放下去一起炒
加入米酒,醬油以及少量的水,然後把剛才炒好的辣椒等倒在田螺的上面,不要動,用酒來燜
當水收到一半的時候,加入紫蘇葉,雞晶,一點點砂糖,以及香醋少許一起翻炒,大概炒個十下八下這時就可以聞到田螺傳出來的濃濃的香味了
『叄』 田螺怎麼做好吃
大家平時應該都比較喜歡吃海鮮，其實，除了海鮮比較好吃之外，在江南水鄉一帶，江鮮才是真正的美味。在江南，田螺一年四季都有。不過，咱們要等到清明的時候，田螺才是最肥壯鮮美的。清明的時候，是最適合吃田螺的，所以如果各位小夥伴比較喜歡吃田螺的話，可以在每年的清明節前後去吃。這個時候的田螺吃起來是最肥美的，肉質也是最鮮嫩的。在其他季節，大家可吃不到這么好吃的田螺喲。
【烹飪技巧】
1、一定要把螺洗干凈，在焯水的時候，一定要不停地攪拌。這樣處理的話，田螺會非常的干凈
2、田螺下水煮三分鍾，就可以撈出來了。千萬不要煮的時間太久，時間太久的話，田螺肉會變得非常老，如果時間太短的話，裡面的寄生蟲就會有殘留
3、大家在製作田螺的時候，可以加一點香醋增香，這樣吃起來不僅沒有腥味，而且還特別鮮美
『肆』 田螺豆腐煲怎麼做
田螺比較腥，建議洗干凈一點，挑出裡面的肉，在開水裡燙過之後，下去爆炒一下。然後跟豆腐放在鍋里悶，加上辣椒配料就可以了。
『伍』 田螺怎麼做好吃呢
美食街的夜宵攤上，隨處可見的炒田螺攤位，一個個特大號的鐵鍋里，盛著或多或少的炒田螺。天氣炎熱，來一份紫蘇炒田螺，搭配冰鎮過的啤酒，真是太冰爽了
食材：主料田螺3.5斤，生抽25克，料酒15克，辣椒醬20克，蔥花一小把，紫蘇一小把。輔料：玉米油50克，冰糖25克，干辣椒4個，蒜米10瓣，生薑25克，鹵料包20克，八角3個，花椒適量。
紫蘇田螺煲的做法：
1.買回來的螺絲要加鹽水浸泡一天一晚上，讓其吐凈泥沙。
2.用鉗子將其尾部剪掉，吃的時候才能吸得出來。辣椒切小段，姜切絲，香蔥切小段。
3.鍋內加油 油熱後加入辣椒姜蔥曝出紅油，加螺螄不停翻炒10分鍾。
4.加兩碗開水，加適量醬油，和鹽，大火煮至剩餘少許汁水。
5.加少許蚝油，翻炒均勻，即可關火裝盤。請享用美味吧!
『陸』 田螺怎麼做好吃
辣炒田螺的做法步驟
1
田螺（提前吐盡泥沙}洗凈，剪去尾巴。
2
准備好調料。
3
炒鍋倒油燒熱（油要稍微多一些。
4
爆香蔥姜蒜和辣椒。
5
倒入田螺翻炒均勻。
6
加入白酒炒香。
7
在加入糯米酒繼續炒香。
8
加入老抽。
9
加入醬油。
10
加入糖翻炒均勻。
11
·加入蚝油繼續翻炒，這時可多翻炒片刻。
12
然後加入鹽翻炒。
13
加入雞精。
14
翻炒均勻關火。
『柒』 田螺怎麼燒
田螺又稱田贏、田中螺、黃螺。我國大部分地區均有分布。中國圓田螺或其同屬動物的肉獲得後，置清水中養之，使除去泥砂，或略煮後去殼取肉漂凈用。很多人喜歡吃田螺，那麼田螺到底怎麼做好吃呢?接下來就和小編一起去看看吧。
炒田螺
用料主料
處理好的田螺500克，食鹽4克，蒜15克，豆豉35克，紫蘇3克，植物油25克。
做法
1.將田螺放在盆里用清水泡養三天，每天換水二、三次，最後把田螺刷洗凈，剁去螺蒂;
2.把豆豉、蒜頭、紫蘇葉一起搗成茸;
3.旺火燒熱炒鍋，下油，加入豆豉、蒜、紫蘇茸爆香，盛起;
4.洗凈炒鍋，旺火燒熱，下油，倒入田螺，然後將精鹽用清水攪勻，淋入鍋內炒勻，加蓋約3 分鍾，放豆豉、蒜、紫蘇茸透炒一次，再加蓋約3分鍾，再炒，直至透熟。
烹飪技巧
1、嗜辣者可放辣椒少許，味更佳;
2、可用海鮮醬、柱侯醬代替豆豉。
醬爆田螺
用料主料
處理好的田螺500g，姜(絲)適量，蒜(末)適量，老抽適量，豆瓣醬半勺，泡紅椒適量，植物油適量，白糖少許。
做法
1.油熱姜絲、蒜末、自製泡椒爆香，下田螺，翻一兩下就趕緊下老抽了不然不入味;
2.下半勺的豆瓣醬，少許白糖調鮮。看到那螺吸盤掉了就是熟了。可以裝盤了。
烹飪技巧：不要炒太老，不然螺肉就吸不出來了。
韭菜炒田螺
用料主料
新鮮的田螺肉750克，韭菜250克，豆腐乾50克，色拉油適量，食鹽適量，雞精少許，紅尖椒適量。
做法
1.將田螺清水養殖1天，期間清洗換水3次左右。
2.將田螺焯水後，用牙簽將田螺肉挑出來備用;田螺焯水的時間必須短，不要超過1分鍾。
3.將韭菜洗干凈切成段，將豆腐乾洗干凈切成絲。
4.開大火，將鍋燒熱，鍋中倒油，8成熱時候入辣椒和韭菜和豆腐乾翻炒，酒菜炒出香味後倒入田螺肉，翻炒幾下，加鹽和雞精調味，出鍋裝盤即可。
烹飪技巧
1、買回來的田螺必須清水養殖1天，有時間的話可以多養兩天，期間多換幾次水，讓田螺里的泥沙徹底吐干凈，這步很重要，尤其是帶殼燒的時候，必須徹底養干凈。
2、田螺焯水的時間必須短，不要超過1分鍾。
3、田螺是比較難消化的食物，每次淺嘗即可。胃不大好的朋友不要吃哦。
4、如果怕田螺肉不熟有細菌的話，建議將田螺肉提前煮到軟爛為止，再用來炒菜。也可以直接選擇在炒的時候多炒幾分鍾，那樣肯定全熟了，但是口感會比較硬。
5、炒螺肉的時候，倒入翻炒幾下，調味後即可盛起，不然會咬不動的。
『捌』 田螺怎麼做如何做好吃
原料：田螺500g，鹽少許，姜5片，料酒兩勺，胡椒粉一小勺，生抽兩勺，蚝油兩勺
水煮田螺的做法
1.田螺用水泡2天，中途要換幾次水。把田螺尾用剪刀剪掉不要。
2.熱鍋放油倒入姜炒香。
3.倒入田螺翻炒片刻加入料酒。
4.加水加蓋煮20分鍾。
5.煮熟加入胡椒粉，生抽，蚝油，鹽加蓋再煮20分鍾。