Ⅰ 涼拌干豆腐絲怎麼做
1、將干豆腐切成粗細均勻，約1厘米寬的絲；
2、將切好的干豆腐絲放入沸水中焯燙十幾秒，變白即撈出；
3、將燙過的干豆腐絲自然放涼；
4、用少許色拉油將辣椒面拌勻；
5、鍋中放油，油熱後放入蔥、姜、洋蔥絲、花椒、大料炸干，稍焦一點也沒關系，充分炸出香味；
6、將炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可；
7、干豆腐絲放入胡蘿卜絲、香菜絲、蔥絲，加適量鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓勻即可。
Ⅱ 干豆腐怎麼涼拌
你涼拌干豆腐的做法，這一步不能省略，干豆腐絲吃著勁道又入味
冬至雪夜
05-23 · 優質美食領域創作者
本期導讀：教你涼拌干豆腐的做法，這一步不能省略，干豆腐絲吃著勁道又入味
干豆腐是一種豆製品，東北叫：干豆腐，有的地方叫：豆皮、千張、百頁、油皮等，叫法不一。夏季吃干豆腐是不錯的選擇，干豆腐富含植物蛋白，含有多種礦物質，還能補鈣，大人小孩都適合吃，豆腐絲含有的卵磷脂，可以保護心臟。
干豆腐的做法很多，生吃也可以，夏季天熱，特別適合涼拌著吃，教你一道下酒又下飯的涼拌小菜，涼拌干豆腐的做法，做法簡單，很多人做這道菜餚時，做出的干豆腐絲不勁道還不入味。想把這道小菜做得好吃，這一步不能少，吃著勁道又入味，下面分享下詳細做法：
【涼拌干豆腐絲】所需材料：干豆腐3-4張、油鹽適量、香油1湯匙、小蔥1棵、大蒜2瓣、干辣椒4-5個、白糖半湯匙、花椒粉1茶匙、生抽2湯匙、
做法步驟：
1.把干豆腐切成細絲。
2.大蒜切末，小蔥切蔥花，干辣椒用剪刀剪成段，辣椒籽不要。
3.鍋內加入水燒開，下入干豆腐焯水，水開後煮1分鍾就可以了，將干豆腐撈出。干豆腐焯水後，更容易入味。
4.把焯好水的干豆腐絲撈出後，馬上放到冷水中投涼，撈出，用手攥下水分，干豆腐焯水後，過冷水這一步，不要省略，不過冷水，干豆腐絲容易粘連在一起，吃著也不勁道。
5.把干辣椒段放入一個耐熱的碗內，再加入蒜末和花椒粉，一半的蔥花，不耐熱的碗，澆熱油容易炸裂。鍋內加入油燒熱，將油加熱至冒煙，澆在碗內的調料內，把調料炸香。
6.碗內再加入鹽、白糖、香油、生抽、攪拌均勻，這樣調料汁就調好了。
7.把干豆腐絲放在大碗內，加入調好的調料汁，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤，撒上剩下另一半的蔥花，一盤色香味俱全的涼拌干豆腐絲就做好了。
小貼士：干豆腐焯水後，更容易入味，干豆腐焯水後，過冷水這一步，不要省略，不過冷水，干豆腐絲容易粘連在一起，吃著也不勁道。澆調料的油要熱一些，加熱至冒煙，這樣能激發出調料的香味。
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Ⅲ 涼拌干豆腐怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享，黑暗料理
主料
干豆腐 ：250g
胡蘿卜：1根
黃瓜：1根
糖 ：適量
鹽 ：適量
醬油：適量
辣椒油：適量
醋：適量
第五步
5.裝盤後淋上辣椒油即可。
1、配菜可以選用自己喜歡的，豆芽、木耳等等都可以。2、干豆腐絲用開水煮一下可以去除豆腥味。3、煮好的干豆腐絲不要過冷水，自然晾涼，否則會影響口感。4、拌的時候加入蒜末更好吃。
輔料
具體步驟
烹飪技巧
Ⅳ 如何做涼拌干豆腐的做法
1.准備干豆腐。
2.切寛條。
3.准備食材。
4.鍋中燒水下干豆腐條焯制。
5.焯熟的干豆腐條過涼開水。
6.青紅椒切絲，香菜切段，蒜切末。
7.干豆腐瀝干水分放盆中，加青紅椒，香菜段。
8.加蒜末，鹽，醋，糖，香油，麻椒油，辣椒油攪拌均勻即可。
9.裝盤。
Ⅳ 干豆腐絲涼拌的做法
1、買來的「干豆腐」切絲備用。
2、准備的洋蔥切絲備用。
3、燒一鍋水，水開之後把切好的干豆腐絲放里，關火就可以了。
4、撈出干豆腐絲，趁熱放在洋蔥上--為了燙一下洋蔥，味道更好。
5、放適量鹽，雞精拌勻。
6、干凈無水滴碗，放幾個干紅尖椒，鍋里放油燒熱，澆在上面。
7、炸好的辣椒和油一起倒進拌好的干豆腐絲上--趁著熱--拌勻即可享用。
Ⅵ 豆腐乾涼拌做法
涼拌豆腐乾做法介紹
夏天常吃的涼拌豆腐乾做法簡單易學，但是要主意的是有糖尿病、腎臟病、高血脂患者不宜使用豆腐乾。下面請看涼拌豆腐乾的家常做法講解
涼拌豆腐乾的做法教程：
1、豆腐乾洗凈 ，切成小長條;
2、把黃瓜也切成小長條;
3、鍋下水開後，先倒入豆腐乾和薑片;
4、讓水再開一會兒，倒入黃瓜條，等水開再開時，關火;
5、撈出，瀝干水份，就可以開始下調料拌了;
6、調料品味依人而異，加了一點丁鹽(豆腐乾本身有鹹味的)、醋、胡椒粉、味極鮮、糖、香油、香菜、一點丁辣椒碎，拌均就可以吃啦。
7、一道好吃的涼拌豆腐乾就做好了，現在可以上桌享用。
涼拌豆腐乾做法小技巧：
豆腐乾在製作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、乾薑等調料，在烹調的過程中注意調理的用量，以免為重。
涼拌豆腐乾營養與功效：
豆腐乾營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、糖類，還有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。具有清熱、潤燥、生津、解毒、補中、寬腸等功效。防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟;補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
這道涼拌豆腐乾雖然做法看起來比較容易，但是要做的色香味具全還是要下一翻功夫的喲。
Ⅶ 豆腐乾涼拌怎麼做好吃
干豆腐涼拌怎麼做
主料：豆腐皮300克
輔料：胡蘿卜50克、香菜20克、白芝麻1小勺
調料：食鹽適量、雞精少許、蔥20克、蒜3瓣、香油少許、辣椒油1大勺、白醋2小勺、白糖1小勺、十三香少許
做法
1、我們將干豆腐平鋪在一起，然後捲成卷，切成0.5厘米的粗的豆腐絲。
2、在鍋裡面倒入適量的清水，燒開了，將干豆腐放入，用筷子劃開了，再燙30秒，關火，撈出來，攤開了，晾涼了。
3、將胡蘿卜切成細絲，從切成絲，香菜切成段，將大蒜去皮之後，用刀拍碎了，然後剁成細末。
4、然後就是將晾乾的干豆腐、蔥絲、胡蘿卜、香菜段、大蒜末都放到碗裡面，將所有的調料放入，調均勻就可以食用了。
干豆腐涼拌的營養價值
1、瘦身
干豆腐裡面是含有對身體有幫助的多種微量元素，豆腐裡面含有鐵、鈣、磷、鎂等微量元素，而且含有的糖分、優質蛋白質和植物油也是可以幫助消化，有瘦身的作用。
2、增進食慾
干豆腐是一種不錯的補益清熱的食物了，我們經常食用一些是可以很好的增強營養，促進消化、增強食慾的，對於骨骼和牙齒的健康和生長都是有幫助的。
3、補充鈣質
干豆腐除了含有蛋白質，也是可以給我們的身體活動提供多種維生素以及礦物質，尤其是鈣和磷，能夠很好的幫助補充鈣質，促進身體對鈣質的吸收。
4、增強免疫力
干豆腐是屬於黃豆製品，所以也具有黃豆大部分的營養價值的，含有天然的植物蛋白，能夠很好的補充我們的身體所需要營養，增強體質，提高身體的免疫力，對於孕期的孕婦來說是不錯的食物選擇。
5、預防心血管疾病
干豆腐裡面含有大量的蛋白質，而且是完全蛋白，含有我們身體所需要的八種氨基酸，比例也是非常的接近身體的需要，營養價值是比較的高的，可以很好的幫助降低血脂、保護血管，對於預防心血管疾病是有很好的作用的。
6、預防癌症
干豆腐對於幼兒和老年人來說是不錯的補充營養的佳品了，裡面含有的植物雌激素，對於骨質疏鬆是有很好的預防作用，而且可以幫助抑制乳腺癌、前列腺癌、血癌。
但是大家如果是痛風的患者的話，就盡可能是要少吃干豆腐了。
干豆腐怎麼做的
食材：豆腐1000g、食鹽50g
步驟
1、購買適量的干一點的老豆腐備用。
2、在塑料袋的底部剪上幾個洞，將豆腐的水分瀝幹了。
3、然後就是將豆腐切成稍微小一些的豆腐塊。
4、接著在豆腐上面均勻的撒上一些食用鹽，腌制一會。
5、然後就是將腌制好的豆腐塊放貸太陽下面進行曬。
6、接著觀察豆腐塊的顏色，曬干之後是會慢慢的變黃的。
7、等到豆腐曬干水分之後，變得硬和黃了之後，就放到冰箱裡面，在吃的時候取出來就是可以食用了。