『壹』 開了個餃子店可是餃子肉餡一直調的不好吃有同行可以幫幫忙嘛90後創業中謝謝
肉，蓮藕，蝦仁，蔥花，香菇，全部剁碎，然後下鍋蒸籠，調配醬汁蘸著吃
『貳』 餃子餡太稀,如何解決
餃子餡里出湯水，包餃子捏不攏怎麼辦？店主教你6種妙招解決問題
我是做手工餃子餛飩的三姐，專注餃子餛飩10年，如果喜歡我的文章，請「關注」我吧，謝謝。
餃子好吃，自己在家裡煮起來也很簡單，如果買現成的速凍水餃是很方便的，不管什麼時候想吃，隨時從冰箱里拿出來就可以煮著吃，但是速凍餃子的味道卻不敢恭維，而且帶餡的食品，許多人總覺得里邊包的東西看不見，持懷疑態度，不能放心地吃。如果有時間就想在家裡自己包餃子給家人吃，畢竟親手做的更放心，也覺得會更好吃些，而且全家人圍坐一起包餃子，也能促進家人之間的感情，幸福的家庭不就是一起做飯下廚房。
但是對手包餃子新手來說，包餃子不熟練，經常會遇到許多問題，比如怎麼和面擀餃子皮？怎麼調餃子餡？餃子餡又分葷餡和素餡兩種，許多新手朋友在包餃子調餡時，一定都遇到餃子餡里出湯水，餃子都捏不攏的煩心事，那麼該怎麼來避免和解決餃子餡里出湯水的問題？我開餃子餛飩店10年，分享下我遇到這個問題是怎麼解決的。餃子餡里出湯水，包餃子捏不攏怎麼辦？店主解你6種妙招解決問題。
一，【肉餡里出湯水怎麼辦？】
1，肉餡加水有妙招
肉餡可以是任何一種，不管是牛肉、豬肉、羊肉、驢肉，都可以加水調味後包餃子吃。
為了讓肉餡不幹不柴，調餡時需要加進去適量的水，往肉餡里打水是有訣竅的，必須順一個方向攪打，而且要把肉餡攪打上勁為止，如果這時侯胡亂的攪拌肉餡，打進去的水放置一會兒，也會滲出水來，而且肉餡的口感也不好。
2，肉餡的加水量有妙招
調肉餡時要加適量的水，加水量要控制好，加水太多，肉餡吸收不進去，會變得很稀，而且會滲出多餘的水。
以豬肉餡為例：建議1斤肉餡里加50克水，當然可以根據調什麼餡來適當的增減，但最多不要超過100克水，加水多了會適得其反，讓肉餡稀的包不成餃子。
3，已經調好的肉餡里太稀有水滲出，有妙招可以解決
調肉餡時加水量沒有控制好，加多了，或者是買到了注水肉，導致肉餡太稀有水怎麼辦？第一步，把肉餡里加入適量的澱粉，再使勁的朝一個方面攪拌上勁。第二步，把攪拌好的肉餡繼續放冰箱里，冷藏1個小時以上，讓肉餡里的油脂在低溫下凝固。
二，【菜餡里出湯水怎麼辦？】
各種蔬菜的含水量都很高，有的達到百分之五十的含水量，蔬菜遇到鹽就會逼出里邊的菜汁。
這里有3個妙招解決：
第1，提前把蔬菜切碎加鹽，逼出里邊的水分，用紗布擰干蔬菜後再拌餡。比如白菜就要這么處理。
第2，把蔬菜焯水後再切碎，再擰干水拌餡，這個辦法大家經常用，比如芹菜就有許多人這么做。
第3，擰干後的蔬菜如果還有菜汁，可以在餡里加點粉絲和老豆腐，能有效的改善出水的現象，特別是粉絲非常的吸水。這也是許多蔬菜餡里加粉絲的原因。比如常見的白菜粉絲餡。
以上是包餃子時餃子餡里出湯水的解決辦法，還有怎麼避免餃子餡里出湯水的問題。餃子餡里出湯水，包餃子捏不攏怎麼辦？店主解你6種妙招解決問題
『叄』 為什麼我做的餃子餡不好吃，感覺鬆散不緊實而且沒油汁。。怎麼做才能做的好吃。我喜歡胡蘿卜和肉餡的。
是不是肉少胡蘿卜多，才鬆散，而且肉要半肥半瘦的才好吃，覺得沒油汁，可以加點花生油，或者花椒水，希望幫到你
『肆』 為啥外面賣的餃子餡兒特別的嫩，自己做的感覺特別柴呢
今天，我相信很多人都遇到了這個問題。為什麼我家做的餃子味道很好吃，就是肉餡很木很硬，這個問題我之前分享的配方里也多次提到過。將分享一個商業餃子餡配方和一個家庭餃子餡配方，供大家比較。那我就告訴你為什麼你的肉餡很木。
省錢，想想。如果你買一磅肉放在四兩斤水裡，相當於一磅四兩斤，如果你是早餐店。你的水相當於待售的肉
另一個優點是湯味濃郁。相信大家都知道前段時間熱騰騰的湯圓。說白了，肉加水達到那個效果也不算瘋狂。
可能有朋友會說，人放的是老湯，老湯有自己的區別。有些老湯做一桶料要幾千塊錢，有些老湯做一桶只要幾百塊錢。
這些是今天和你分享的一些個人觀點。希望對大家有幫助
『伍』 調餃子餡時總是調不好吃，怎樣才能把餃子餡調好吃
好吃不過餃子，餃子餡是餃子的靈魂。今天我就來教大家如何把餃子餡做得更好吃吧~
餃子調餡秘訣
1、加雞蛋
無論是肉餡餃子還是素餡餃子，在餃子餡里打兩個雞蛋進去，能夠包裹住餡料，讓餡料變得更加嫩滑多汁，是大廚不外傳的小秘訣。有句俗語不知道大家有沒有聽過：「加個雞蛋摔幾下，肉餡吃足7兩水」，可見有多滑嫩多汁了！
肉餃子：
先加進肉餡里。買回肉餡化凍，然後每500g肉餡中加一個雞蛋，沿著順時針方向，不斷攪動肉餡，直到肉餡變成一個完整的肉坨坨，還可以蓋上蓋子摔打幾下，肉餡能夠更入味！
餃子餡中每500克餃子餡加2勺豬油，將豬油充分與餃子餡拌勻。如果豬油凍住難以化開的話，可以稍稍加熱成淡黃色。然後將餃子餡順著一個方向攪拌均勻，美味的餡料就做好了。如果是熟的食用油，也一樣！
我覺得最好吃的莫過於加雞蛋，可以使得餃子餡更「黏糊」，抱團容易攪拌。吃起來口感上也好哈 。
『陸』 包的餃子不好吃怎麼辦
包的餃子不好吃，可以用油煎一下，再吃，這樣吃起來比較香。餃子好吃不好吃關鍵在餃子餡的調制。
餡料調制的好壞將直接影響到水餃的質量和口味。要製作出各種風味不同的水餃，關鍵是要掌握好各種餡料的調制方法。告訴大家我在調餃子餡時的小竅門。
1.在選擇肉時要新鮮，一般是肥三瘦七的肉為宜。如果不是回民，做牛、羊肉餡時，都要加肥豬肉，否則以麻油代替，這樣作出來的肉餡更加鮮美。
2. 肉，菜比例要適當，一般來說，餃子的陷的肉與菜的比例以1：1或1：2為宜。
3.蔬菜汁不可棄。蔬菜汁含有豐富的維生素，一般人在調陷時會放棄不用，這樣大大損失了陷中的營養。蔬菜汁代替水或高湯與調料一起調入肉陷中，既可以提高陷的營養價值，又有利於肉餡的風味。
4.拌餡時要朝一個方向，待肉粘糊後，再放適量的花椒粉，五香粉，食鹽，鮮薑末，味精，香油，繼續攪拌。同時，醬油要一點一滴的徐徐加入，如有肉湯更好加肉湯（可用蔬菜汁代替），邊滴邊攪拌，直到模糊狀後，再將菜陷拌入攪勻即可，用這樣的餃子陷包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。
5.加鹽的最好時機 若是素餃，先把菜陷剁好後，倒入鍋或盆里，加入食油（菜籽油）輕輕攪和，讓油把菜包起來，再放食鹽和佐料，這樣，即保留了營養，餃子陷也會鮮嫩可口。若是肉餡，在拌肉餡時在加油前調入鹽，這樣油可以包裹住鹽，這樣在加入菜時才不易脫水。
6. 調劑餃子時，稍加一點白糖，餃子會有鮮美的海鮮味。
7. 還有就是餡里的油一定要放燒好的熟豆油或大油，豆油燒六分熟即可，要比放生豆油或色拉油好吃。
8.剁肉餡時不要多的太爛，攪拌時也不要攪得太爛，一般牛、羊肉餡略粗於豬肉。
『柒』 拌的「餃子餡」口感差，拌的時候要注意哪些問題
當然，餃子包好後，肯定要煮一些來嘗嘗了，在煮餃子時，一定要開水下鍋，因為現包的餃子不用解凍，如果是冰凍餃子，就需要冷水下鍋，不然餃子就會煮爛皮，你喜歡吃餃子嗎？你餃子餡都是如何做的呢！
『捌』 豬肉餡餃子，不好吃，不香！
應該是餃子餡沒有攪好，該放的調料你都放了，比例自己要看好，然後少加一點水，一個方向給勁，讓肉餡攪拌均勻，還有既然是包餃子就不要用餛飩皮，麵皮口感不好。希望對你有幫助。
『玖』 本來賣的很很好的,突然有一天由於原料錯了,那一天的餃子不好吃,怎麼辦
本來賣的挺好的，有一天原料錯了，那天不好吃了，那你可以免費的，讓他們吃一天！想要挽回損失，長遠打算那你就要不計成本