A. 腸粉的做法和配料是什麼
腸粉的做法：
主料：小麥澱粉37g。
輔料：油適量、鹽適量、粘米粉10g、生粉10g、水130g、臘腸丁適量。
1、將所有粉類倒入盆中攪勻。
B. 自製腸粉
菜譜做法：
1.准備好腸粉（我買了半斤就剛好三條這樣子）
2.豬肉剁成末 將約一個指甲蓋大小的姜剁成薑末 韭菜切成韭菜末另外放好
3.加入雞蛋 鹽 薑末 生抽 胡椒粉 蚝油攪拌均勻
4.把腸粉皮攤開 放入適量的圖3拌好的豬肉 再放入韭菜末 卷回去
5.將水燒開上鍋蒸約5~10分鍾 腸粉熟了就可以關火
6.取出腸粉 切塊 放點油 生抽在腸粉上 最後用辣椒末點綴 香噴噴的腸粉就做好啦
菜譜小貼士：
水開了再放入腸粉進去蒸 卷腸粉的時候一定要小心 不然很容易把腸粉皮弄破
C. 做腸粉的教程是什麼
主料：小麥澱粉37g。
輔料：油適量、鹽適量、粘米粉10g、生粉10g、水130g、臘腸丁適量。
1、將所有粉類倒入盆中攪勻。
D. 韭菜雞蛋腸粉的做法，韭菜雞蛋腸粉怎麼做好吃
韭菜雞蛋腸粉的做法
主料
韭菜
30克
雞蛋
兩個
胖粉
一斤
輔料
鹽
適量
醬油
適量
油
適量
步驟
1.絞碎的韭菜和歡蛋放碗裝著，加入鹽和雞精，把腸粉攤開，調羹舀餡料攤在腸粉上，捲起
2.卷好的
3.放鍋里，滴入醬油，食用油，蒸十五分鍾
4.蒸好的
5.要切的可以切成四瓣
6.蒸的時候還可以灑點蝦米在上面
E. 電餅檔做韭菜腸粉
材料
粘米粉（量我也沒計算，隨意倒的），生粉（和粘米粉的比例大概是10：1），豬肉末，基尾蝦，雞蛋，韭黃
做法
1.做腸粉前就得先做醬汁，腸粉好不好吃，這醬汁也是關鍵。把適量生蒜切成小粒，然後，鍋里放適量油燒熱，下蒜粒炸至金黃色，香味出來，倒入適量醬油，鹽，濃縮雞汁（一種調料，沒有也可），雞粉，適量清水，煮開後，用生粉勾較稠的芡汁即可，各調料視要做的醬汁多少來放。
2.米粉加生粉加清水調成米漿，濃度能在勺上掛層薄漿即可（第一盤可先試下，若覺得太稀就加點米粉調下）雞蛋打散，蝦去腸殼，韭黃切段。
3.舀適量米漿在盤里，再舀一勺雞蛋液入內，用勺劃散開，再放上幾根韭黃。
4.入鍋里隔水蒸2－3分鍾，起大泡就證明熟了，這鍋蓋一揭，大泡很快就消失。
5.然後整盤端出，用布包著哈，小心燙著，我一般用烤箱棉手套來端，方便。端出來後，再用刮板把粉皮刮捲起來放入盤里即可，這樣一卷雞蛋腸就做好了。
F. 腸粉怎樣做
玉米韭菜鮮肉腸粉
原料：
水磨大米粉300克，玉米澱粉30克，油12克，鹽6克，冷水450克開水300克，馬鈴薯生澱粉30克玉米粒、韭菜段、鮮肉餡、油鹽、薑汁、雞汁、白鬍椒粉。
做法：
1、水磨大米粉加冷水調成漿。
2、馬鈴薯生澱粉和玉米澱粉調成澱粉糊，用開水燙成澱粉糊，放涼後添入大米粉漿，加入鹽和油成混合澱粉米漿。
3、白籠屜布蘸上水平鋪在蒸籠上，混合澱粉米漿攤在蒸籠上，同時再起鍋燒油，加入鮮肉餡、玉米粒鹽、薑汁、雞汁、白鬍椒粉、韭菜炒勻即可。
4、大火蒸6分鍾，然後揭鍋蓋把餡鋪在腸粉皮上，捲起來，即可。
淋汁：
准備腸粉醬油100毫升，鮮味露15亳升，魚露15毫升，耗油15亳升糖30克，蔥切段25克，醬油，雞蛋清1個，鹽5克，雞精5克，油5毫升。
醬油：
腸粉的醬油是需要特別製作的，准備生抽200克，雞精5克，白糖15克，洋蔥30克，蔥末10克，白水200克。
G. 腸粉怎麼做好吃
食材用料：粘米粉200克
水600克
鹽適量
豆角一小把相剋食物
韭菜一小把相剋食物
蝦皮小半碗相剋食物
薑末少許
味精少許相剋食物
8寸披薩盤一個
肉100克
腸粉的做法
1.先准備餡料，豆角、韭菜切碎，肉切小丁，蝦皮洗凈，加入少許薑末。
2.油鍋燒熱，下入肉丁炒至變色。
3.加入蝦皮和薑末炒香。
4.倒入豆角翻炒。
5.炒至豆角斷生，加入少許鹽。
6.倒入韭菜翻炒兩下。
7.韭菜變軟後加入少許味精炒勻關火。
8.把餡料盛出備用。
9.取一個稍大點的盆，倒入200克粘米粉。
10.再倒入600克的冷水，加入少許鹽，攪拌至無顆粒。
11.鍋里水燒開，放入一個矮架子。
12.把披薩盤放入鍋中加熱。
13.舀一勺米漿入盤中，輕輕晃動鍋子，讓米漿均勻的鋪滿盤底。
14.蓋上鍋蓋蒸約一分半鍾（開鍋時可見米漿已經起泡，如沒起泡說明沒蒸透）。
15.把披薩盤取出置於冷水盆中，用竹簽沿著盤邊劃一圈，用手輕輕揭起已經凝固的粉皮。
16.把粉皮攤開在案板上。
17.趁熱鋪一層餡料，注意留邊。
18.把粉皮從一邊捲起，捲成長條狀，接著繼續蒸下一張粉皮，注意每次要把盤中粘著的米粉洗干凈再舀入米漿，否則會粘。
19.把卷好的腸粉一條切成兩塊裝盤，其實就這樣就很好吃了。
20.我喜歡吃辣椒 ，所以淋了一些油辣子。
21.現在再說說油辣子怎麼做，先把辣椒粉、花椒粉、芝麻、少許鹽放入碗中。
22.油鍋燒至微微冒煙，立即關火。
23.把熱油倒入辣椒碗中攪拌均勻，加入適量味極鮮就可以了。