① 油豆腐怎麼才能炸的軟
原料：油豆腐12個、豬肉末適量。輔料：蝦皮少許（無也可不放）、紅蔥頭1個切碎。調料：姜2片、鹽、糖、蚝油、味精、生抽、澱粉、胡椒粉。做法：1、豬肉末加上鹽、糖、味精、油、澱粉、薑蓉、蔥頭碎，攪拌勻；再加上蝦皮拌勻備用。2、用小半碗清水，加入生抽、蚝油、雞精，攪勻成調味汁，備用。3、油豆腐稍微洗一下瀝干水分，用尖的筷子戳破一個小洞（不要把底部也弄破了以免露餡），釀進調好的肉餡。
工藝：煎
口味：家常味
時間：<15分鍾
熱量：較低熱量
配料：
油豆腐12個、豬肉餡適量 、 蝦皮少許、紅蔥頭1個 、 姜2片、食鹽適量、白糖適量、蚝油適量、味精少許、生抽適量、澱粉適量、胡椒粉適量、植物油適量
烹飪步驟：
1.豬肉末加上鹽、糖、味精、油、澱粉、薑蓉、蔥頭碎，攪拌勻；再加上蝦皮拌勻備用
2.用小半碗清水，加入生抽、蚝油、雞精，攪勻成調味汁，備用
3.油豆腐稍微洗一下瀝干水分，用尖的筷子戳破一個小洞（不要把底部也弄破了以免露餡），釀進調好的肉餡
4.不粘鍋刷薄薄的一層油，把釀豆腐肉餡朝下，小火慢慢煎香，至金黃色
5.將豆腐翻面煎一下，淋入剛才准備好的調味汁，火稍微調大一點，蓋鍋蓋悶半分鍾；最後撒點胡椒粉
6.用筷子夾起豆腐裝盤，最後將湯汁澆到上面即成。灑點蔥花裝飾更漂亮
烹飪小貼士：
蔥如果拌進肉餡再煎容易變黑，最後撒能保持青綠
選擇形狀四正的油豆腐，煎起來更漂亮
最後撒點現磨胡椒粉，可以起到畫龍點精的作用，使味道更豐富 廣東有道很著名的菜叫煎釀三寶，裡麵包含了其實有釀豆腐（其中包含白豆腐和油豆腐）、釀苦瓜、釀茄子、釀尖椒、煎蛋角......隨意選三樣就成了三寶。釀豆腐是其中的表表者，東江釀豆腐本身也是一道名菜。逢年過節，宴請親朋好友，美味美觀又大氣！
② 煎豆腐應該涼油入鍋還是熱油
今天我將和大家分享的是一道鮮咸口味的素食家常炒菜——秀珍菇燒豆腐，希望大家能夠喜歡。
想著又能給朋友們提供一道美味素食，我心裡非常開心！
不論您是素食的朋友，還是吃膩了大魚大肉想換個口味的喜肉朋友，在這里或許就能找到一款對您胃口的素味佳餚。
以上就是我烹制的秀珍菇燒豆腐。【所有動圖無修飾，都是手機原照片。】
味道方面因為豆腐煎制的不錯，燒制時非常入味，加上秀珍菇本身的鮮美，這道菜讓我還是很滿意的。
③ 豆腐塊怎麼炸
1.鍋內倒入植物油燒熱，磕入雞蛋用小火煎鹹蛋餅待用;豆腐切成方塊，下入熱油鍋內用小火煎至金黃，倒入漏勺瀝油。
2.炒鍋內倒入植物油燒熱，下薑末。蒜末、干辣椒粉、湖南辣椒醬、蚝油炒香，倒入鮮湯燒開，放入豆腐，調入食鹽、味精、醬油，用小火燒至入味。
3.放入雞蛋餅、青椒末、紅椒末，以旺火收濃湯汁，用濕澱粉勾芡，撒上蔥花即可。
炸豆腐怎麼做好吃?
炸豆腐外酥里嫩，口感非常好。炸時油溫要較高時才能放豆腐下去，炸得差不多的時候才能去翻動，不然很容易碎掉。
豆腐對於女性而言，是保健、減肥、細膩皮膚、延緩衰老的好食品。
松子炸豆腐的好吃做法
炸豆腐食材准備
豆腐500克，松子仁50克，白糖70克，雞湯500毫升，香菜末50克，調料適量。
方法步驟
1.豆腐切成2立方厘米的丁塊，放入開水中煮至浮起，瀝水。
2.鍋中放入蔥、姜，油燒至六成熟，放入25克白糖，文火炒成棗紅色，烹入料灑。
3.加雞湯、松子仁、精鹽、白糖，豆腐、味精，用文火燉，邊燉邊扎眼，使湯汁滲入豆腐丁。
4.待湯收干，豆腐脹起後，迅速盛盤，撒上香菜末即可食用。
家常炸豆腐的做法
炸豆腐食材准備
豆腐1000克、花生油適量、調味品(芝麻醬、醬豆腐、桂皮、鹽、香菜)適量、水適量。
方法步驟
1.將豆腐切成小塊;
2.用花生油炸成豆泡;
3.芝麻醬中放入鹽用涼開水調勻，醬豆腐用涼開水調稀，香菜洗凈切段;
4.將炸豆腐、桂皮、鹽放入鍋中加水用旺火燒沸.改用微火煮，入味即可;
5.盛入碗中澆上調制的醬豆腐和芝麻醬，放上香菜，即可食用。
④ 怎麼炸油豆腐
油炸豆腐是較為知名的一道招牌菜，油炸豆腐在東北地區叫油炸豆腐，在南方地區稱為油炸豆腐，是水豆腐的一種煎炸食品，看見顏色非常的金黃色，內如絲肉吃起來延展性十足，營養成分也是非常好的，油炸豆腐炸的情況下有一定的方法，要把油炸豆腐炸的較為平膨鬆，下邊我們就來了解一下，油炸豆腐如何炸
油豆腐怎麼炸
僅有先搞好水豆腐坯，才可以炸成膨鬆個大的油炸豆腐。炸豆腐技術性：（20斤干豆為例子）炸豆腐起泡劑（豆欣酥）20-50克添加熬好的減溫至80度的豆槳中攪拌融解。隨後，用0.4-0.6斤氧化鎂（鹵汁）或熟石膏點漿。 生產流程：打漿（水豆佔比8:1）中央煮漿中央減溫75-85℃中央加上豆欣酥中央鹵汁點漿中央靜止不動凝結20分鍾中央劃腦榨取中央水豆腐（一斤干豆出2.5-2.8斤水豆腐）中央煎炸（中溫下鍋炸起、高溫定形）中央發售市場銷售
油豆腐的製作全過程：
1.准備好充足的白豆腐。
2.先將把水豆腐切片。
3.起油鍋，等候油燒開。
4.把切完的水豆腐放進鍋中。
5.等水豆腐色調變橙黃色就類似快進行將水豆腐撈出。
6.將炸好的油炸豆腐放到准備好的容器中，進行。
菜餚特點
油炸豆腐的關鍵原材料是大豆，經磨漿、壓坯、煎炸等多道工藝過程製做而成。油軍用被子容積約八立方分米，顏色金黃色，表皮光潔，內如金屬絲網，細綿軟實，頗具延展性，一捏結團，放寬復原，儲放一月，不霉不會改變，既能作蒸、炒、燉之主餐，又可做多種多樣肉製品的調料，是葷宴素席兼有的上品。灌餃子餡清蒸的是酒席的特色美食；切片作燒湯、煮肉調料，湯味芳香，久燉不碎；切條配絲襪高跟鞋、豆芽菜、紅薯粉條混炒或拌冷盤，其味更鮮。
油炸豆腐一般指的是油炸豆腐泡及油炸臭豆腐。大概生產流程：打漿（水豆佔比4:1）中央煮漿中央減溫75-85℃中央加上固體物質中央鹵汁 起泡劑（豆欣酥）點漿中央靜止不動凝結中央劃腦榨取中央水豆腐中央煎炸（油炸臭豆腐浸鹵）中央發售市場銷售。
⑤ 炸豆腐怎麼做好吃
炸豆腐：
准備用料：老豆腐半塊、鮮韭菜少許、鹽一勺、涼開水適量、木薯澱粉適量
步驟一：韭菜摘干凈。
步驟二：切碎。
⑥ 怎麼炸豆腐好吃如何控制油溫方法盡量簡單
原料: 雞蛋一個, 干澱粉一包(肯定用不完), 鹽,
1, 豆腐改刀切小塊,
2, 雞蛋加適量鹽水打閃, 干澱粉倒入一個乾的盤子里
3, 將豆腐完整的裹上蛋液, 再裹一層干澱粉,備用
4, 油加熱到6成, (可以放一塊豆腐進去試一下, 起泡泡, 並且很快浮起來就是了)
5, 入油鍋炸至金黃色
可以直接粘辣椒醬吃, 或是做菜都行
⑦ 炸豆腐的做法竅門
材料
豆腐2塊蒜4粒蔥3根辣椒1根醬油膏3大匙醋1大匙辣油1大匙
做法
1
豆腐切成塊狀,鍋中的油溫約150度是放入豆腐,不要翻動。
炸豆腐的營養價值
適當的吃一些炸豆腐能夠起到預防乳腺癌，前列腺疾病以及骨質疏鬆問題，吃炸豆腐還可以預防心血管疾病出現，抑制膽固醇吸收，因為豆腐裡面含有大豆蛋白，能夠起到降低膽固醇，降低低密度脂蛋白，甘油三酯作用，不僅可以預防結腸癌，對於心腦血管疾病也有很好的預防效果。
吃炸豆腐還可以讓乳腺癌出現的幾率降低，因為它裡面含有大豆異黃酮，能夠調節雌激素，經常吃一些豆腐，胃癌，肺癌，結腸癌，白血病，出現的幾率就沒有那麼高。
⑧ 炸豆腐需要幾成油溫
油溫180-230度(六七成熱)即可。炸豆腐具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：豆腐 一塊、食鹽 適量、調和油 適量。
1、第一步將豆腐用清水洗凈。