㈠ 雞肉怎麼弄著好吃，營養全面又不上火
呵呵，你也是初學者吧~ 其實最簡單的就是蒸雞啦~營養流失最少，較清淡（不會上火哦~） 最好搭配的香菇~想補血的話，還可以來點紅棗哦！把雞肉、水發後滴香菇（記得把香菇墊底，這樣子肉汁才能滲透到裡面~）、紅棗放入碗內，加入醬油、精鹽、味精、姜/蔥、料酒、濕澱粉抓勻，上籠蒸至熟時取出就大功告成啦~ （此時還可淋上麻油，味道會更香~）對了，假如你是熱性體質，可以多吃鴨肉，寒性滴~ 就不用擔心上火的問題了~ O(∩_∩)O哈！
淋入麻油即成。
㈡ 雞肉可以和冬瓜一起燉嗎
平時我們老兩口吃晚飯時，盡量不吃硬菜，不好消化的也不吃。因為晚飯後活動量少，吃多了不好消化，人就不舒服。
可是這幾天孫女開學了，今天下午又去練習滑冰，嚴重消耗了體力。她正是長身體的時候，所以要多做幾個菜，有肉的菜，讓她能多吃點。另外雞肉是一種很好的減肥肉食，熱量還低，我們也能吃一點。據介紹雞胸肉當中的脂肪和卡路里含量比較低，往往會比雞腿肉低很多，所以雞胸肉是更理想的食品。
下面與我一起看看今天晚上，製作的雞肉丸子的過程吧。如果你有更好的美食製作方法，請在評論區中交流哦。
冬瓜雞肉丸子
主要食材：
小雞胸肉3塊、北豆腐半塊、雞蛋1個、冬瓜、清水、玉米澱粉適量
調料：蔥、薑末、胡椒粉、白糖、鹽、生抽、香油、香菜適量
製作過程：
1、小雞胸肉清洗干凈後，先切薄片切絲，再剁成泥狀。
2、取半塊北豆腐，用刀壓面成碎狀。
3、雞胸肉放到一個大碗里，打入一個雞蛋，撒上適量的鹽、白鬍椒粉。
4、壓碎的豆腐渣放入碗中，用筷子朝著一個方向攪拌均勻。
5、放入2小勺玉米澱粉，再次攪拌均勻備用。
6、冬瓜去皮洗凈後，切成扇形狀。
7、將蔥薑末放入碗中，攪拌均勻。
8、將碗的食材更換至一個大盆中，用手抓起食材進行摔打，大約10分鍾左右，為了讓它更有黏性。
9、摔打好後，感覺這丸子太白了，不好看，就倒入了一點點生抽，來調調色。
10、炒鍋燒熱後，倒入食用油，蔥姜爆香後倒入冬瓜片，翻炒均勻，倒入適量的清水，蓋上鍋蓋燜煮4分鍾。
11、用吃飯的小勺舀一勺調好的丸子餡，放到冬瓜湯中。這樣做為了省事還特快，優點是不用沾手，缺點就是形狀不太好看。反正都是自家人吃，味道好吃就行，什麼形狀無所謂了。煮的時候要轉為小火，避免大火把丸子煮爛。在丸子湯中放鹽、少許胡椒粉，煮熟後放一點香油，撒上香菜提味又增鮮，出鍋了。
12、成品圖。冬瓜雞肉丸子，吃起來軟嫩鮮滑，湯汁也十分鮮美。因為我沒有用手擠丸子，所以不是圓形的。
13、今天晚飯桌上，有主食南瓜饅頭、還有煮玉米、糖醋雞胸肉、醬牛肉、涼拌了一盤西蘭花、胡蘿卜和綜合果仁。有肉有菜有粗糧有豆腐，全家人吃得挺不錯。孫女在我這里，就離不開肉肉
㈢ 雞肉和水豆腐怎麼樣煮好吃
水豆腐軟嫩不適合翻炒，兩種食材都屬於清淡，需要靠其他食材或調味料來做成美食。
簡單一點，可以煮湯，但是要加入其他食材，例如菇類（香菇，草菇，蘑菇，杏鮑菇，啥菇類都行），或是蔬菜，例如筍類，腌漬過的或新鮮的，苦瓜，冬瓜，菜心，萵筍，茭白筍，或是帶中葯味的天麻，黨參，花旗參，參須，或是超市買的清涼補葯材包都可以。煲湯，出味了之後最後才加豆腐進去。
另外一種就是紅燒了，或者做成干鍋也可以，雞肉不管啥部位，要去骨再切成丁，豆腐要先切成厚片或是像雞丁一般，先煎過表面可以避免碎裂。雞肉先用蔥姜蒜類辛香料炒過，再加料酒醬油水進行紅燒，最後加入豆腐一起煲煮，待湯汁收干即可。
㈣ 雞肉一般和什麼菜燉著好吃
燉雞，有著各種各樣的做法。
各種真菌蘑菇類，山葯，土豆，粉皮粉條，豆腐豆皮豆苗，茄子，辣椒，西紅柿，上海青，蘿卜，冬瓜等等食材都能燉雞。看你喜歡哪種口味。
推薦幾種家常的做法：
1、臻蘑燉小雞——把雞塊在開水鍋中焯過，焯出血水，然後起炒鍋，加食油燒熱，放入雞塊煸炒，同時加蔥段、薑片、蒜片，待雞塊炒至變色發白時，加水、料酒、八角、花椒，用武火燒開，雞肉連湯水轉入瓦罐中,然後改中火燉。燉出濃烈香味時，加入榛蘑再燉，直到雞肉燉爛,放鹽等調料即可。
2、土豆燉雞——鍋燒熱，放入適量油，放入蔥花、薑末、花椒、大料等等調料爆香，放入洗好的雞塊，略炒。依次放入醬油、料酒，略炒後放湯燉，待雞塊快燉爛時，放入土豆塊、鹽、待土豆、雞塊都酥爛，湯汁也收的差不多了，出鍋即可。
3、茄子燉雞——茄子撕塊，手撕比刀切的吃起來有感覺。香菇切塊，胡蘿卜切片。油燒熱，炒辣醬，然後倒入干辣椒，蔥蒜，雞塊。翻炒。倒入茄子和香菇，姜，大料，加水，醬油，料酒，花椒水，燉。然後加胡蘿卜，一直燉到雞肉熟爛即可出鍋。
㈤ 雞和什麼一起燉好吃
強烈建議加香菇（不是蘑菇啊），喝湯吃香菇味特好．
2 另外有的話再加幾片人參（西洋參也行）不要加太多，沒有不加也行．
3 最後就是燉雞時千萬別放大料（花椒，八角之類的） 土豆燉雞塊的做法詳細介紹菜系及功效：東北菜 家常菜譜 私家菜
工藝：燉 土豆燉雞塊的製作材料：主料：雞肉,土豆
調
料：鹽,料酒,生抽,蔥,油,干辣椒,姜 教您土豆燉雞塊怎麼做，如何做土豆燉雞塊才好吃
1）雞肉切塊，用鹽，料酒，生抽，蔥拌勻腌制15分鍾2）土豆去皮切1cm見方的小塊3）鍋內燒熱油，放蔥姜下雞塊翻炒至雞塊變色，水份大部分消失，下生
抽和土豆塊翻炒2分鍾4）加水與材料齊平，放鹽，大火燒開，小火慢燉20分鍾，轉中火加幾個干辣椒收干湯汁即可！柚子肉燉雞的做法詳細介紹菜系及功效：脾
調養食譜 氣血雙補食譜 哮喘食譜 咳喘食譜 祛痰食譜
口味：酸鹹味 工藝：隔水燉 柚子肉燉雞的製作材料：主料：公雞500克
輔料：柚子300克
調料：鹽5克 教您柚子肉燉雞怎麼做，如何做柚子肉燉雞才好吃 1. 將公雞宰殺，去毛和內臟並洗凈；
2. 將柚子肉裝入雞肚中，然後放入燉盅內；
3. 上鍋隔水燉熟，加適量的食鹽進行調味即可。
小帖士-健康提示：
本品具有健脾下氣、化痰止咳喘之功效，適於支氣管哮喘患者食用。
猴頭菇燉雞的做法詳細介紹菜系及功效：神經衰弱食譜 補虛養身食譜 消化性潰瘍食譜 防癌抗癌食譜 胃炎食譜
口味：咸鮮味 工藝：原燉 猴頭菇燉雞的製作材料：主料：雞1500克,猴頭菇150克
輔料：冬筍25克,油菜25克,金華火腿15克
調
料：鹽5克,花椒1克,黃酒15克,味精2克,大蔥10克,姜10克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]2克,香菜10克,豬油（煉制）20克
教您猴頭菇燉雞怎麼做，如何做猴頭菇燉雞才好吃1.
將雞煺去毛，掏去內臟，用水洗凈，斬去頭、爪，再斬成3厘米方塊。猴頭菇用開水泡30分鍾，用涼水洗凈泥沙，用手撕開，擠凈水。將火腿、冬筍切成長方片；
油菜切成段，蔥、香菜均切成段；姜切成塊，用刀拍一下。
2.
鍋內放少量豬油，燒熱後用蔥、姜塊炸鍋，放入雞肉塊煸炒至半熟，添雞湯，加花椒水、料酒、八角、茴香、精鹽、猴頭菇、冬筍、火腿，湯開後用微火燉爛，放入
油菜，挑出蔥、姜塊、八角、茴香，將猴頭菇、雞塊等撈在碗內，將鍋內的湯燒開，撇去浮沫，放入味精，澆在碗內的雞塊上，上邊放上香菜段即可。
猴頭菇燉雞的製作要訣：花椒水製作方法：製作花椒水時，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，並浸泡一晚即可。
小帖士-健康提示：
1. 本湯菜以猴頭菇及雞肉為主料。
2. 猴頭菇為食用菌中名貴品，其營養價值高，肉嫩，味鮮美，不僅為宴席之珍饈，亦為上好之補品，具有助消化、補五臟、抗癌之功效，與雞肉同用則補益作用更強。
3. 適用於消化不良、神經衰弱、胃及十二指腸潰瘍病人食用，亦可作為癌症病人之輔助膳食。
豆腐燉雞塊的做法詳細介紹菜系及功效：氣血雙補食譜 補虛養身食譜 術後食譜
口味：咸鮮味 工藝：燉 豆腐燉雞塊的製作材料：主料：母雞300克,豆腐(北)300克
輔料：火腿50克,油菜心25克
調料：大蔥10克,姜10克,鹽4克,味精1克,料酒10克,香油2克 教您豆腐燉雞塊怎麼做，如何做豆腐燉雞塊才好吃1. 將母雞洗凈剁成塊，放入沸水中氽一下，撈出，用沸水沖去血水備用；
2. 將豆腐切成大片；
3. 蔥切段、姜切塊；
4. 熟火腿切成長方片；
5. 青菜心（油菜心）切成段；
6. 將鍋置於旺火上，加入清水1500克，凈母雞塊和豆腐片燒沸；
7. 用小火燉50分鍾，放入熟火腿片、青菜心段、蔥段、姜塊、精鹽、味精、料酒，燉至原料入味，淋上香油攪勻即可。
㈥ 燉雞肉和什麼蔬菜在一起好吃
燉雞可以加冬瓜或香菇.土豆 。豆腐 。酸菜。都行。但是就沒有+啤酒的。+啤酒的雞肉不好吃。
㈦ 馬蹄冬瓜豆腐雞肉湯這樣煮會不會有事
不會。
1.把冬瓜和豆腐切塊
2.把香菇切塊，不要太小。
3.蔥姜蒜切塊
4.講鍋里添水，水開了放雞肉煮出沫
5.將煮好的雞肉撈出來，備用
6.砂鍋加水，煮開，放入雞肉，蔥姜蒜，大料花椒粉醬油少許，加鹽（根據自己口味放）
7.放入香菇和豆腐，先煮，喜歡喝濃點的就多煮會！煮到香味出來了，味道自己合適了，最後再加冬瓜，
8.最後放入香菜關火，冬瓜不要煮太長時間，不然就太軟了碎了。
㈧ 冬瓜豆皮燉雞怎樣做
主料
雞肉
1500g
輔料
油
適量
鹽
適量
冬瓜
適量
豆腐皮
適量
醬油
適量
蔥
適量
姜
適量
步驟
1.雞肉買回來，洗凈。
2.冬瓜切成小塊。
3.豆腐皮洗凈，切成長條。
4.鍋中放適量的油，八角炒出香味。
5.放入雞肉，炒5分鍾，倒醬油調味。
6.雞肉炒的稍微發黃，倒入適量的水，沒過雞肉為好。
7.鍋中放入橘子皮3塊，大蔥段、薑片適量。
8.雞肉燉至8成熟時，加入冬瓜，放適量的鹽調味。
9.在出鍋之前放入切好的豆腐皮，燉2分鍾，即可。
㈨ 燉雞湯放什麼好吃又營養
強烈建議加香菇（不是蘑菇啊），喝湯吃香菇味特好．
2 另外有的話再加幾片人參（西洋參也行）不要加太多，沒有不加也行．
3 最後就是燉雞時千萬別放大料（花椒，八角之類的） 土豆燉雞塊的做法詳細介紹菜系及功效：東北菜 家常菜譜 私家菜
工藝：燉 土豆燉雞塊的製作材料：主料：雞肉,土豆
調料：鹽,料酒,生抽,蔥,油,干辣椒,姜 教您土豆燉雞塊怎麼做，如何做土豆燉雞塊才好吃 1）雞肉切塊，用鹽，料酒，生抽，蔥拌勻腌制15分鍾2）土豆去皮切1cm見方的小塊3）鍋內燒熱油，放蔥姜下雞塊翻炒至雞塊變色，水份大部分消失，下生抽和土豆塊翻炒2分鍾4）加水與材料齊平，放鹽，大火燒開，小火慢燉20分鍾，轉中火加幾個干辣椒收干湯汁即可！柚子肉燉雞的做法詳細介紹菜系及功效：脾調養食譜 氣血雙補食譜 哮喘食譜 咳喘食譜 祛痰食譜
口味：酸鹹味 工藝：隔水燉 柚子肉燉雞的製作材料：主料：公雞500克
輔料：柚子300克
調料：鹽5克 教您柚子肉燉雞怎麼做，如何做柚子肉燉雞才好吃 1. 將公雞宰殺，去毛和內臟並洗凈；
2. 將柚子肉裝入雞肚中，然後放入燉盅內；
3. 上鍋隔水燉熟，加適量的食鹽進行調味即可。
小帖士-健康提示：
本品具有健脾下氣、化痰止咳喘之功效，適於支氣管哮喘患者食用。
猴頭菇燉雞的做法詳細介紹菜系及功效：神經衰弱食譜 補虛養身食譜 消化性潰瘍食譜 防癌抗癌食譜 胃炎食譜
口味：咸鮮味 工藝：原燉 猴頭菇燉雞的製作材料：主料：雞1500克,猴頭菇150克
輔料：冬筍25克,油菜25克,金華火腿15克
調料：鹽5克,花椒1克,黃酒15克,味精2克,大蔥10克,姜10克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]2克,香菜10克,豬油（煉制）20克 教您猴頭菇燉雞怎麼做，如何做猴頭菇燉雞才好吃1. 將雞煺去毛，掏去內臟，用水洗凈，斬去頭、爪，再斬成3厘米方塊。猴頭菇用開水泡30分鍾，用涼水洗凈泥沙，用手撕開，擠凈水。將火腿、冬筍切成長方片；油菜切成段，蔥、香菜均切成段；姜切成塊，用刀拍一下。
2. 鍋內放少量豬油，燒熱後用蔥、姜塊炸鍋，放入雞肉塊煸炒至半熟，添雞湯，加花椒水、料酒、八角、茴香、精鹽、猴頭菇、冬筍、火腿，湯開後用微火燉爛，放入油菜，挑出蔥、姜塊、八角、茴香，將猴頭菇、雞塊等撈在碗內，將鍋內的湯燒開，撇去浮沫，放入味精，澆在碗內的雞塊上，上邊放上香菜段即可。 猴頭菇燉雞的製作要訣：花椒水製作方法：製作花椒水時，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，並浸泡一晚即可。
小帖士-健康提示：
1. 本湯菜以猴頭菇及雞肉為主料。
2. 猴頭菇為食用菌中名貴品，其營養價值高，肉嫩，味鮮美，不僅為宴席之珍饈，亦為上好之補品，具有助消化、補五臟、抗癌之功效，與雞肉同用則補益作用更強。
3. 適用於消化不良、神經衰弱、胃及十二指腸潰瘍病人食用，亦可作為癌症病人之輔助膳食。
豆腐燉雞塊的做法詳細介紹菜系及功效：氣血雙補食譜 補虛養身食譜 術後食譜
口味：咸鮮味 工藝：燉 豆腐燉雞塊的製作材料：主料：母雞300克,豆腐(北)300克
輔料：火腿50克,油菜心25克
調料：大蔥10克,姜10克,鹽4克,味精1克,料酒10克,香油2克 教您豆腐燉雞塊怎麼做，如何做豆腐燉雞塊才好吃1. 將母雞洗凈剁成塊，放入沸水中氽一下，撈出，用沸水沖去血水備用；
2. 將豆腐切成大片；
3. 蔥切段、姜切塊；
4. 熟火腿切成長方片；
5. 青菜心（油菜心）切成段；
6. 將鍋置於旺火上，加入清水1500克，凈母雞塊和豆腐片燒沸；
7. 用小火燉50分鍾，放入熟火腿片、青菜心段、蔥段、姜塊、精鹽、味精、料酒，燉至原料入味，淋上香油攪勻即可。