1. 秋天吃啥餡餃子
秋天吃餃子，記得用它包餡清脆美味，營養都翻倍，低脂又養胃
東北老話說；好吃不如餃子，坐著不如倒著。啥意思吶，就是說最好吃的是餃子，坐著不如躺下舒服。各地方的風俗不一樣了，但是這話我喜歡！
因為我家最喜歡吃餃子了，幾天不吃就想得慌了。習慣包餃子了，不用做菜了方便好吃又簡單。
今天是周末了，包餃子吃吧。有肉餡，出門買一把芹菜就行了。簡單好做，洗菜和面一會就搞定了！煮好的餃子，家人都說太好吃了。吃完餃子，我喜歡喝餃子湯，原湯化原食，吃得胃裡老舒服了！
包餃子的餡料有很多種。例如，我家最愛吃的三鮮餡，韭菜雞蛋，韭菜豬肉，白菜豬肉，芹菜豬肉餡的都喜歡吃。你家喜歡吃什麼餡料的吶。
我家人都喜歡吃餃子，所以基本每個星期吃一次餃子成為習慣了。每次都多包一些，這樣會有剩下的餃子，放點油煎著吃酥脆可口。
最喜歡吃的就是芹菜肉餡的餃子，口感清脆又清香。而且我都包大餃子，這樣餡料就很大，吃的很過癮，小餃子除了麵皮餡料很小。建議包大餃子。東北這邊有很多大餡餃子館，20元錢能夠買12個素餡的餃子，肉餡的基本是28元錢左右，一個人也夠吃了。如果在家包餃子夠全家人吃的了。
菜譜；芹菜肉餡餃子
食材：餃子粉600克，豬肉餡適量，芹菜適量，植物油適量，生抽適量，料酒適量，鹽適量。
製作；1，用清水和面無乾粉再揉面，成為面團， 用保鮮膜覆蓋鬆弛30分鍾左右。
2，准備好的餡料芹菜，切碎直接和肉餡和在一起，加食譜里邊提及的配料即可。
3，鬆弛好面團要分成大小一致的面劑子，擀成薄厚大小一致的餃子皮。
4，取1個麵皮包入適量的餡料，捏牢餃子的邊緣免得露餡。
5，包好的餃子放在蓋簾上邊，每一個之間留有空隙，免得粘連。
6，煮開水再下餃子，煮餃子水多放點哈，這樣好煮。開鍋後大約煮7，8分鍾就行了。過度煮餃子麵皮會破直接影響口感。
餃子煮好了，開吃吧！
貼士：餃子要開水下鍋，一次不宜煮太多。
2. 秋冬餃子包什麼餡最好吃
秋冬季包餃子我最愛的是小白菜海螺餡的餃子，或者鮁魚餡的餃子也很好吃，秋冬的小白菜很好吃和海螺一起包餃子很鮮美。
3. 立秋什麼餃子餡包比較好吃
立秋，韭菜餡的餃子最好吃。
因為在春秋二季，韭菜是最嫩的。
有農諺是關於韭菜的：春三刀，秋三刀。意思是韭菜最佳的收割季節是春天割三次，秋天割三次。
4. 立秋了吃什麼餡的餃子最好
蝦仁餃子餡
主料:蝦仁500克,草魚肉150克調料:少許鹽,薑末。操作方法:先將草魚肉血擠出、去皮,放入薑末,做成魚膠。如果家中有攪拌機,可直接放入攪拌機攪拌,同時有冰塊加入更好,可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭。蝦仁去線,直接用刀面壓住,一碾,蝦泥就出來了,加入適量薑末。蝦仁和魚膠按3∶1的比例放入盆中,加一小匙鹽,攪拌均勻。蝦仁餃子包好後,水開鍋後過一分鍾後就可以撈起,放入碗中後撒上一點切好的香菜或時蔬。
5. 餃子的餡料有很多種選擇，那麼秋天究竟用啥做餡比較好
在中國的美食中，餃子絕對是人人喜歡的美味，幾乎每個家庭都有自家包餃子的“秘訣”，餃子餡的種類更是不下幾百種，今天我們分享的就是非常適合秋天吃的5種餃子餡，因為秋天是一個乾燥的季節，人的身體內火會比較大，所以我們要吃一些清淡又下火的食材，下面就是小編為大家帶來的5種餃子餡做法，保證鮮美不膩人，好吃又去火！
第五種：蓮藕香菇豬肉什錦餡
這款餃子餡的食材比較多，裡面有：蓮藕、香菇、豬肉各200克，胡蘿卜50克、黑木耳（干20克）清水泡發。拌餡方法：蓮藕、香菇切碎，豬肉攪成餡，胡蘿卜切成短絲，黑木耳泡發後切碎，添加調味品有：熟油、鹽、花椒水、蚝油、味素、十三香。一同攪拌後就可以包餃子了。
小貼士：蓮藕、香菇需要事先焯水後，再切成小碎塊，這樣口感才會更加好。
6. 秋天用它包餃子最合適，比韭菜芹菜都更鮮，你有吃過嗎
大家好，我是秀廚娘，一個喜歡待在廚房裡研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營養美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關注，我們可以互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人和朋友做出更營養健康的美食。
導語：立秋後，抓緊吃此菜，用它包餃子，比韭菜芹菜鮮，我家一周吃4次！
作為一個北方人，最拿手的就是做各種麵食了。而作為一個山東人，最喜歡吃的就是餃子了。隔三差五就會做各種不同口味的餃子吃，鮮香美味又多汁。這也是很多外地喜歡吃麵食的朋友，想要娶我們山東姑娘做媳婦的原因之一。在北方的普通家庭里，一個周怎麼也要吃上兩次水餃。我們家更是特別愛吃水餃，一周至少吃3-4次。平時，我也特別愛包餃子吃，因為我覺得包餃子比炒菜方便多了。一家五口人，每人吃20個餃子，用不了一個小時就全部包好了，特省事。
今天分享就到這里，樂於分享讓我們的生活變得多姿多彩。如果您喜歡廚娘的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是廚娘繼續努力的動力，感謝支持，感恩陪伴！
7. 秋季適合包什麼餡餃子
【芹菜餃子】
食材：麵粉500克、小香芹400克、肉餡300克、姜1小塊、蔥1小根、鹽一勺、十三香1勺、生抽一勺、耗油1勺、花生油2勺。
做法：1、適量清水，緩緩倒入麵粉中，攪成絮狀。
2、把面和好醒一會。
3、芹菜擇好洗凈。
4、把芹菜切成小小的顆粒。
5、用1小勺鹽拌勻腌20分鍾。
6、姜與大蔥一起切碎。
7、待腌出水分，擠一下水，擠出的水可以加一些到肉餡中，使肉餡攪打上勁，不用額外加水攪了，將肉餡和捏好水分的芹菜混合在一起，加薑末蔥末。
8、加生抽，花生油，十三香，邊攪拌邊放適量的芹菜水拌勻自己嘗嘗鹹淡。
9、將醒好的面團揉光滑，切成擠子。
10、按扁，用擀麵杖擀成中間厚周邊薄的餃子皮兒，取餃皮兒一張於掌心中填上餡料，盡量多放點，捏成自己喜歡的形狀。
11、、鍋里燒開水加一小勺鹽防粘，將餃子放入，用勺子背沿鍋沿輕輕推散，水開後點半碗涼水再煮，反復加三至四次後，餃子浮起明顯膨脹即熟，下好以後可以吃嘍，很美味又簡單哦！
香菜豬肉餃子
食材：小麥麵粉400克，水 240克，香菜400克，豬肉餡300克，精鹽1茶匙，蚝油2湯匙，花椒油2湯匙，生抽2湯匙，大蔥1根，香油1湯匙，五香粉一勺。
做法：1、加適量清水攪拌成絮狀。
2、揉成光滑的面團，蓋上濕布，醒10分鍾。
3、將香菜洗凈切碎，蔥切碎。
4、將切碎的香菜和肉餡放一起，五香粉，耗油，生抽，花椒油，香油，鹽。攪拌均勻。
5、將醒好的面團，分成小劑子。擀成餃子皮。包入調好的肉餡。捏合成餃子。
6、大功告成，這自己揉面，擀麵做的餃子很好吃，有嚼勁。
7、餃子等水開後下鍋，點3次滾水後即可出鍋。
【茴香餃子】
食材：茴香1把、豬肉餡、姜蔥末、鹽、十三香、蚝油、生抽。
做法：1、食材備好。
2、肉餡中加入蔥薑末，生抽，十三香和料酒一個方向攪動上勁，腌制一會。
3、麵粉用溫水和面，和好面放到容器中加蓋餳十分鍾。
4、茴香洗凈晾乾，將茴香切碎。
5、茴香碎加入肉餡中加鹽和蚝油攪拌。攪拌均勻。
6、面團醒好後揉勻，搓成條，切成大小適中的劑子，用手掌壓扁，擀成餃子皮。
7、放入適量的茴香肉餡，包成餃子。
8、水開後下入餃子，中間點2次水，餃子浮起，就熟了。
9、一盤香噴噴，爽滑滑的茴香餃子就做好了。吃的時候沾點自己調的料汁，別提多美味了。
【南瓜餃子】
食材：南瓜一小塊、麵粉300克、韭菜1把、雞蛋4個、蝦仁適量、鹽、蚝油、五香粉少量。
做法：
1、南瓜去皮去籽去瓤，清洗切片，裝盤。
2、蒸熟的南瓜壓成泥。
3、 南瓜泥倒入面盆中。
4、揉成面團，太干適量加點水，和成面團餳15分鍾。
5、韭菜摘洗干凈，控干水分。
6、5個雞蛋打散。
7、鍋里加油，雞蛋倒入快速炒散，用鏟子在鍋里劃散成小丁。
8、把准備好的所有的菜都放在盆里，先加1勺熟油攪拌均勻，讓菜的外表都沾上油，這是讓韭菜不出水的重要一步，再加鹽，蚝油，五香粉。
9、攪拌均勻成餃子餡。
10、松馳好的面放到案上揉順滑，搓成長條，切成小劑子，擀成邊薄中間厚的圓餅。
11、 取一餃子皮放上餡。
12、把兩邊對接捏起來，再把兩邊捏合餃子就做好了。
13、餃子全部包好。
14、煮餃子的鍋里放水，少許鹽。煮沸後放入餃子，再沸騰後點2-3次涼水。(放鹽不僅餃子皮入味兒，易熟，餃子間還不易粘連~)
15、顏色讓人立馬想吃，配上調汁蘸汁吃，比肉餡餃子還好吃。
【南瓜餃子】
食材：嫩南瓜1個、雞蛋2個、木耳適量、蔥2根、姜1塊、麵粉300克、鹽，蚝油、胡椒粉、熟油適量。
做法：1、300克麵粉中加一勺鹽拌勻。
2、加適量的溫水和成面團。
3、開始准備餃子餡，嫩南瓜一個，木耳溫水泡發，雞蛋備好。
4、南瓜擦絲，加一勺鹽，腌3分鍾後擠干水份，用刀再剁幾下。
5、木耳洗凈煮5分鍾，切碎，雞蛋炒熟切碎，蔥姜切末。
6、把所有食材放在一起，加入少許鹽，2勺胡椒粉，2勺蚝油、2勺熟油。攪拌均勻。
7、面團搓成長條，切成大小均勻的劑子，再擀成中間略厚邊緣稍薄的圓皮。
8、取適量餡，按自己喜歡的手法包成餃子。
9、鍋中燒水，待水開後餃子下鍋，用勺子沿著鍋邊輕輕推動，防止下鍋的餃子沾連或是沉底。煮三開。餃子鼓起，用笊籬撈出控干水分，裝盤。開吃。
10、薄皮大餡的南瓜素餡餃子，配上調汁蘸汁吃很香。
【莧菜餃子】
食材：紅莧菜2把、麵粉半斤、莧菜汁適量、雞蛋1個、肉餡適量。
做法：1、紅莧菜用鹽水浸泡洗凈
2、鍋中放少許水燒開，放入紅莧菜焯水，焯菜的水留著備用，莧菜撈出晾涼。
3、濾出的莧菜汁，涼晾和面。
4、和成光滑面團，蓋濕布餳發20分鍾。
5、開始拌餡，肉餡中打入1個雞蛋，加入2勺生抽，少許鹽，拌均腌制一會。
6、涼晾的紅莧菜用手把水分擠干切末，再切點薑末，蔥花。
7、肉末，莧菜末，蔥花、薑末放在一起，加少許鹽、2勺蚝油，1勺花椒粉，攪拌均勻。
8、面團搓成長條，分成小劑子，擀成餃子皮，包入餡料。
9、包成餃子，一家一個包法，這是我家的餃子。
10、鍋中放水燒開，加適量鹽，下入餃子，中途點兩次冷水，再燒開即可。
8. 秋天那些餡最適合包餃子
三鮮餡、雞肉冬筍餡、魚肉韭黃餡、香菜餃子餡、西瓜皮餃子餡、素三鮮餡、西紅柿雞蛋餡、韭菜蝦仁餡、牛肉餡、魚肉餡、素菜餡、豬肉餡。
9. 秋季吃餃子用什麼餡好
秋季吃餃子用什麼餡好
一、胡蘿卜羊肉餃
材料：麵粉、豬肉餡、大蔥、白菜;調料：姜、生抽、白糖、胡椒粉、味精、雞精、海米、玉米澱粉、香油、老抽。
做法：
1、豬肉餡放入姜、生抽、白糖、胡椒粉、味精、雞精、海米、玉米澱粉及海米湯攪拌均勻再加入切好的大蔥末、蔥蒜油、香油及老抽調味;切好的白菜末先放入水中再撈出用的確良布瀝干水分。
2、把瀝乾的白菜放入肉餡中攪拌均勻;擀麵皮，包餃子;把包好的餃子放入滾燙的開水中煮至外皮鼓出即可。