地米菜煮雞蛋的做法
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1.鄉村路邊摘回的地米菜，摘去根、洗凈。
4
4.早上起來就可以吃雞蛋喝湯了。據說喝點熬好的湯治頭疼的。
小貼士
用土雞蛋煮出來更好吃，適量放點鹽。
㈡ 怎麼煮雞蛋好吃的做法
食材
主料
雞蛋
5個
輔料
海天草姑老抽
適量
糖
適量
鹽
適量
步驟
1.准備雞蛋
2.准備糖、鹽、老抽
3.把雞蛋洗凈放入涼水鍋內，小火煮開水開後煮5分鍾。
4.准備少半盆涼水
5.把煮熟的雞蛋放入涼水中過涼
6.把過了涼水的雞蛋剝掉皮
7.准備半盆涼水，放入鹽
8.放入一勺糖
9.放入適量海天草姑老抽
10.放入剝好的雞蛋，煮開後一分鍾關火
11.放入碗中泡一夜，明天早上就可以開吃嘍?
小貼士
煮雞蛋的時候往水裡加點鹽雞蛋不容易煮破
㈢ 三月三怎樣用薺菜煮雞蛋
你好，樓主：
三月三您吃了薺菜花煮雞蛋嗎七成受訪者知道這一習俗 此舉治頭暈是因古人缺營養
1、清洗薺菜。
2、鍋中放些水，擺入薺菜和雞蛋。
3、大火煮開後，把蛋殼敲破些再接著煮一會。
4、出鍋，帶著薺菜香味的雞蛋就煮好了。
昨天是農歷三月初三，按照我國大多數地方的習俗，這一天應該至少吃3個用薺菜花（武漢俗稱地菜花或地米菜花）煮出來的雞蛋，相傳吃了後不會頭暈，還可驅邪避鬼。
昨天，本報官博就此習俗進行了微調查，發現在科技快速進步的今天，仍有七成以上的受訪者知道這個從上古農耕社會流傳下來的習俗，更有近五成受訪者吃了薺菜花煮雞蛋。
薺菜花煮雞蛋很快賣光
大部分學生不知該習俗
昨天，華中科技大學官博發了條微博，稱該校百景園食堂也為學生提供了用薺菜花煮的雞蛋。該食堂提供的數量不多，6毛錢一個很快就被學生買完了。
微博一出，不少學生大贊食堂有愛，有的學生卻對薺菜迷惑不解：「什麼是薺菜？」「薺菜就是芥菜嗎？」還有的同學留言戲謔道「高大上，我們連茶葉蛋都吃不起。」
對於三月三吃薺菜花煮雞蛋這個民俗，大部分學生表示不太清楚。
薺菜和芥菜有什麼區別？
漢口惠濟路菜場的攤販李先生介紹，薺菜俗稱地菜，北方也叫白花菜或黑心菜，有的地方還叫做細米菜，根是白色的，葉面有細毛葉邊呈鋸齒狀；芥菜是一種特產蔬菜，葉面平滑，長相類似於白菜，個頭也遠比薺菜大，只要是常逛菜場的人，兩者的「長相」其實很容易區別。
湖南婆婆按習俗煮雞蛋
武漢媳婦只管享受美味
龔小姐家住漢陽楊泗廟，每天早上婆婆都會為她准備吃的帶到單位。昨天，婆婆為她准備的是薺菜花煮雞蛋。「婆婆一共煮了十幾個，我吃了一個。」龔小姐說，差不多每年這個時候她都會吃薺菜煮雞蛋，不同於往年的是，婆婆這次把煮雞蛋的水也盛了一碗放在桌上。
「不知道是不是要我喝的，但因為之前都沒有這習慣，我就沒喝。」龔小姐告訴記者，以前在自己家的時候，媽媽也在這天煮雞蛋，但都沒說要喝水。「好像聽人說這煮出來的水加點糖喝，能清熱，治嗓子。」
龔小姐是武漢本地人，而婆婆家是湖南的，對於農歷三月三吃薺菜花煮雞蛋，兩家每年都會遵循這個習俗。但是她對這個習俗的由來卻不是很清楚。
在漢陽開餐館的李先生，昨天不僅自己吃了薺菜煮雞蛋，還給自己的員工每人免費發了3個煮好的雞蛋。有網友還笑稱「吃了兩個薺菜雞蛋，算不算超標呢？」
奶奶堅守習俗
90後耳熟能詳
農歷三月三這天吃薺菜花煮雞蛋對於離家求學在外的小張來說，已經不僅是一種習俗，更是一種懷念和記憶。
小張是來自蔡甸的90後，他目前在湖北大學知行學院讀書，每年的三月三，小張的奶奶都為家人准備薺菜花煮雞蛋。今年三月三恰好是星期三，學校不放假，小張不能回家，吃不到奶奶親手煮的雞蛋了，「從我記事開始，每年這個時候奶奶都會用自家菜地里的薺菜花煮雞蛋給我們吃，一煮就是一二十個，我每次都能吃三四個！」
小張回憶奶奶用薺菜煮的雞蛋特別好吃，不僅自己愛吃，堂弟也特別愛吃。這次吃不到奶奶煮的雞蛋，小張覺得特別懷念，不僅是懷念那味道，也是勾起了對奶奶的思念。
小張告訴記者，由於爸媽一直在外面做事，自己打小就是跟著爺爺奶奶生活，對爺爺奶奶的感情特別深。小張今天雖然沒有吃到奶奶煮的雞蛋，但是還是在學校外面買了一個茶葉蛋，也算是過了節。
線上線下微調查
七成受訪者知道該習俗
你知道農歷三月初三要吃薺菜雞蛋的習俗嗎？昨天，本報官方微博就這一習俗進行了微調查，截至記者發稿前，共有26名網友參加了此次調查，其中超過七成的網友知道這個習俗，有近五成網友在這天吃了薺菜雞蛋。
此次調查共設置了4個選項，分別是：吃了，但不知道這個習俗；特意吃了，知道有這個習俗；沒有吃，但知道有這個習俗；沒有吃，也不知道這個習俗。
其中，19名網友選擇了「知道該習俗」，而選擇知道該習俗，同時也吃了薺菜雞蛋的網友達12人，也就是說，接近五成的受訪者仍在堅持這個習俗。
另外，記者線下調查得知，很多單位的食堂都在堅守該習俗，受訪的20名市民中，有11人稱在食堂吃了薺菜雞蛋。
傳說薺菜花煮雞蛋能治頭暈
民俗專家稱是因古人缺營養
三月三吃薺菜雞蛋習俗的來源有很多版本，其中，有傳說稱，這是當年華佗在湖北沔陽用薺菜煮雞蛋為老者治頭暈留下來的習俗。
民俗學家劉謙定解釋，其實這些不同的版本都有一定的道理，不能以偏概全，任何民俗的來源都不能夠去深究，因為歷史太過悠久，據考證農歷三月三吃薺菜煮雞蛋這個民俗從先秦就存在了。
那麼，吃薺菜花雞蛋治頭暈又是怎麼回事呢？劉謙定說，薺菜只是時令菜，選用薺菜來煮雞蛋是因為這個季節會有，用它煮雞蛋有股淡淡的清香，回味悠長。劉謙定解釋道，「其實雞蛋的營養價值高，古時候農民常因營養不足頭暈，這時候吃一點雞蛋是可以快速補充營養的，所以才有了治頭暈的說法。」
記者史鳳玲 戴維 實習生戴斯
【鏈接】
「三月三」的由來
三月三，漢族及多個少數民族的傳統節日，時間在農歷三月初三。古稱上巳節。相傳三月三是黃帝的誕辰，中國自古有「二月二，龍抬頭；三月三，生軒轅」的說法。魏晉以後，上巳節改為三月三，後代沿襲，遂成漢族水邊飲宴、郊外游春的節日。
三月三可推到追念伏羲氏。伏羲和其妹女媧摶土造人，繁衍後代，豫東一帶尊稱伏羲為「人祖爺」，在淮陽（伏羲建都地）建起太昊陵古廟，由農歷二月二到三月三為太昊陵廟會，善男信女，南船北馬，都雲集陵區，朝拜人祖。
古時以三月第一個巳日為「上巳」，漢代定為節日。後又增加了臨水宴賓、踏青的內容。晚上，家家戶戶在家裡每個房間放鞭炮炸鬼，傳說這天鬼魂到處出沒。
不同民族歡慶方式不同
漢族，有吃地（薺）菜花煮雞蛋的習俗。當天民間有流杯、流卵、流棗、乞子和戴柳圈、探春、踏青、吃清精飯以及歌會等活動。漢族過三月三，除了祭祀之外，後期陸續發展為河畔嬉戲、男女相會、插柳賞花等民俗活動。
台灣、福建地區三月三為「三月節」，部分人士會選在三月初三的上巳節掃墓，兼具踏青、除去不祥的意思。
壯族，多在三月三趕歌圩，搭歌棚，舉辦歌會，青年男女們對歌、碰蛋、拋綉球，談情說愛。相傳為紀念壯族歌仙劉三姐而形成的節日，故又稱歌仙節。壯族多於三月三來掃墓，通常在三月三時蒸五色糯米飯。
布依族，在節日殺豬祭社神、山神，吃黃糯米飯，各寨三四天內不相往來。瑤族以三月三為「乾巴節」，是集體漁獵的節日，共享收獲的歡樂。
三月三還是侗族、瑤族、畲族、黎族、土家族等少數民族的傳統節日，他們的歡慶方式各有特色。
雞蛋雖好 不宜多吃
昨天，不少人吃了兩三個薺菜花煮的雞蛋，其實，吃多了不能吸收，也是負擔。
一個中等大小的雞蛋，平均約重50克，能提供蛋白質6克，脂肪5克，熱能72千卡，鈣23毫克，磷89毫克，鐵1.2毫克，維生素A612國際單位，硫胺素0.07毫克，核黃素0.13毫克，尼克酸0.04毫克，膽固醇300毫克。雞蛋的蛋白質和脂肪的質量比瘦肉好，維生素的含量也較高，價錢卻比瘦肉便宜些，從營養及經濟兩方面考慮都是吃雞蛋較合算。一個代謝正常的人，適當的吃些雞蛋，例如每天吃1~2個，或一星期吃幾次，是對身體有好處的。
雞蛋是高蛋白食品，如果食用過多，可導致代謝產物增多，同時也增加腎臟的負擔，一般來說，孩子和老人每天一個，青少年及成人每天兩個比較適宜。
㈣ 煮雞蛋怎麼做著好吃
在雞蛋所有吃法中，煮蛋是最營養的了，不光做起來簡單，一日三餐都吃不膩呢~~各種美味煮蛋，趕緊收起來備用，尤其是痛經的妹子，最後幾個效果超贊~
一：【水煮蛋】
食材：雞蛋3個、水適量
做法：
1)准備雞蛋。
2)把雞蛋刷洗干凈。
3)把雞蛋放入鍋中，放入涼水，水面超過雞蛋。
4)放點鹽。5)從涼水到煮開，大火5分鍾，關火後燜3—5分鍾。
6)把雞蛋放入純凈水中浸泡一下即可剝殼開吃。
二：【茶葉蛋】
食材：雞蛋8個、醬油適量、鹽適量、茶葉適量、八角適量
做法：
1)將雞蛋清洗干凈。
2)將雞蛋放入砂鍋，倒滿清水，中火燒開，再煮5分鍾，關火。
3)等到溫熱，將水倒掉，雞蛋殼一個個敲破。
4)將敲破雞蛋殼的雞蛋放回鍋中，加入鹽、醬油、八角和茶葉，並重新注滿清水。
5)蓋上鍋，中火燒開。
6)轉小火，一直煮倒汁水還有不多的一點就可以了。註：最少要煮一小時，中間要翻幾次身。
三：【桂花醉蛋】
食材：雞蛋8個、烏梅100g、冰糖100g、陳年桂花酒400ml、清水1大碗、老抽1小勺、鹽1小勺
做法：
1)准備好配料中的烏梅冰糖和桂花酒
2)先用1大碗水把烏梅和冰糖放到裡面煮15分鍾，到烏梅的味道都煮出來以後加入醬油，冷涼後倒入桂花酒
3)雞蛋大頭敲一個小窩，注意不要敲碎了哦，煮一鍋開水，放入1小勺鹽以後加入雞蛋，煮7分鍾後撈出，迅速放入冷水中讓雞蛋降溫
4)完全冷涼後的雞蛋輕輕把外皮磕碎，很容易就剝出一個個白白胖胖的蛋仔啦
5)將剝好的雞蛋泡入步驟2煮好的浸泡液中，浸泡一夜以上，如果你急著吃的話，也可以把蛋白用叉子叉出小孔，就可以很快入味啦
6)浸泡好的雞蛋撈出，用線割開，HOHO，蝙蝠俠的造型還是滿酷的嘛~
四：【鄉巴佬鹵蛋】
食材：雞蛋6個、白糖10ml、鹽3g、鹵料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml
做法：
1)雞蛋煮熟剝去蛋殼。
2)雞蛋放入小鍋里，倒入一聽啤酒沒過雞蛋。
3)加入糖。
4)加入生抽和老抽。
5)加入一點鹵料。
6)湯汁攪拌均勻，放在火上中火燒開。
7)改小火煮20分鍾-30分鍾。
8)鹵好的雞蛋浸泡一個晚上，第二天就可以吃了。
五：【水煮荷包蛋】
食材：雞蛋1個、清水適量、生抽適量、香油適量、黑芝麻適量
做法：
1)煮適量清水，將水煮至還沒有沸騰的時候，即「魚眼水」的時候；
2)雞蛋一個，打入碗中；
3)將碗中的雞蛋倒入；
4)小火，煮約2-3分鍾，至雞蛋八九成熟；
5)盛起放入碟中；
6)淋上一點生抽，香油，撒上黑芝麻；
7)用香菜或者聖女果稍加裝飾即可！也可省略～！
六：【地菜子煮雞蛋】
食材：地菜子1把、雞蛋7個、紅棗30g、冰糖適量、鹽1g
做法：
1)地菜和紅棗分別用清水清洗干凈。
2)將地菜、紅棗、冰糖放入湯罐中。
3)往湯罐中加滿清水，加約一克鹽。
4)將雞蛋煮熟剝殼。
5)剝殼熟雞蛋入湯罐，中火煮開，中小火煲20分鍾，關火。
6)放置一夜，讓雞蛋浸泡充分入味，第二天煲熱即可食用。
七:【紅棗桂圓煮蛋】
食材：雞蛋3個、紅棗適量、桂圓適量、紅糖適量
做法：
1)准備原料：紅棗、桂圓、雞蛋
2)雞蛋放入鍋內煮熟
3)煮熟後去殼
4)桂圓去殼，紅棗洗凈，放入煮鍋內，加適量清水加蓋燜煮
5)放入煮熟的雞蛋，加適量紅糖
6)再燜煮片刻即可享用
八：【紅棗當歸蛋】
食材：當歸10g、紅棗80g、黃芪10g、雞蛋3個、紅糖適量
做法：
1)准備好材料
2)鍋里加適量的水，放入雞蛋煮熟，加少許鹽，可以防雞蛋開裂
3)煮好的蛋去殼，用牙簽在雞蛋表面刺一些小孔，和當歸一起煮，味道更容易滲到雞蛋內
4)將當歸和黃芪放入鍋中，加3大碗水煮沸
5)轉小火，加入紅棗
6)放入雞蛋，大火煮沸後，小火燉，煮湯至一碗即可，約40分鍾
7)加入紅糖，煮三四分鍾即可
8)趁著溫熱食用，一星期喝1—2次，對面色發黃，月經不調，月經稀少有一定的輔助作用
九：【當歸紅糖煮雞蛋】
食材：雞蛋2個、當歸10g、紅糖30g、紅棗2顆、水適量
做法：
1)當歸稱重准備好
2)鍋中放水把稱重的當歸放入
3)加入紅糖
4)准備倆顆大棗洗凈
5)雞蛋煮好後剝殼，用叉子扎些小孔
6)把雞蛋和准備好的紅棗加入鍋中，燉40分鍾即可
十：【益母草荷包蛋湯】
食材：益母草顆粒1包、雞蛋1個、紅糖適量
做法：
1)取一包益母草和一個土雞蛋。
2)鍋中放水，起火煮。
3)當水中起小泡泡時下雞蛋。
4)撈去水中的泡沫。
5)雞蛋煮5分鍾後取出。
6)把益母草顆粒加入煮蛋的水中。
7)加入一勺紅糖。
8)邊煮邊用勺子攪動，煮1分鍾關火。
9)蛋的熟度剛好，可以吃蛋喝湯。
㈤ 怎麼樣煮雞蛋才好吃
最佳煮蛋方式是把雞蛋放在冷水裡加熱，水開了之後就馬上關火，雞蛋在熱水裡泡5到10分鍾，這樣煮出來的蛋，蛋清變硬，蛋黃很嫩，口感最佳。
㈥ 怎麼做煮雞蛋好吃又營養
一、食材：
主料：當歸 黃芪 紅棗
輔料：紅糖
二、步驟：
1.准備好材料。
2.當歸、黃芪、紅棗（去核）、雞蛋洗凈，將當歸、黃芪與紅棗加入3碗水浸泡十分鍾後；
3.把雞蛋一起放入砂鍋內；
4.中火煮開後轉小火煮10分鍾左右；
5.將雞蛋撈出剝去殼；
6.再將雞蛋放入砂鍋內繼續煮30分鍾左右;
7.當砂鍋內的水煲至一碗的量時將加入適量的紅糖；
8.繼續煮5分鍾左右即可。
三、成品展示：
㈦ 怎樣煮雞蛋好吃
煮雞蛋(Boiled Egg)，是雞蛋最常見的吃法之一，是將雞蛋放入水中煮熟而成。
若煮雞蛋的方法得當，可使煮出來的雞蛋的營養吸收率達到100%，因而成為深受追捧的早餐或營養餐之首選。
不過雖說煮雞蛋營養豐富，但是過量食用雞蛋會導致消化不良，因此煮雞蛋不宜過多食用，一般以每天不超1個為宜。
鍋中接冷水，水面需沒過雞蛋,大火燒開後就關火。這時不要掀鍋蓋，讓雞蛋泡在開水中5分鍾即可。這樣煮的雞蛋是一層一層熟的，嫩嫩的雞蛋；咬一口下去，裡面的蛋黃是一圈圈的，特別漂亮，而且營養不流失。如果想讓雞蛋老一點，就泡八分鍾。 這樣煮出來腥味也少一些。
方法：
1）取三張廚房紙巾或餐巾紙，淋上清水讓其濕透，鋪在電飯煲的底部，然後放上洗凈的雞蛋。
2）按下電飯煲的按鍵，5分鍾以後，當按鍵自動跳起時，雞蛋就煮好啦。
超級啰嗦：
1、紙巾上的水一定要濕透，不然，在「煮」的時候，蛋殼會變得焦黃，裡面的雞蛋也會有焦黃色。
2、最好使用最普通的那種電飯煲（只有一個開始鍵的那種），會很快就煮好，也可以自動彈起。
3、很多學生在宿舍里，只有一個電飯鍋，那麼在大家餓了的時候，用這個方法煮幾個雞蛋，會很方便哦（如果你的宿舍允許用電飯鍋的話）。
4、我曾經用這個方法，5分鍾的時間煮過4個雞蛋，如果你一次性煮的多，可能時間會延長哦。
5、剝雞蛋時沿著雞蛋的中心線，用指甲壓出紋路後，輕輕一剝雞蛋殼就分成兩半了，很容易撥開。
㈧ 怎麼煮雞蛋才好吃
煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開了再煮3分鍾即可。這時雞蛋呈溏心狀，營養成分最利於人體吸收。 將新鮮無破損的雞蛋洗凈後，涼水下鍋，開鍋後，分別計時3、5分鍾，撈出過涼。「3分鍾雞蛋」，蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏。「5分鍾雞蛋」，蛋清熟而嫩，蛋黃熟而不硬。 不同煮沸時間的雞蛋，在人體內消化時間是有差異的。「3分鍾雞蛋」是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鍾；「5分鍾」雞蛋「是半熟雞蛋，在人體內消化時間約2小時；煮沸時間過長的雞蛋，人體內消化要3小時15分。 「5分鍾雞蛋」不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益人體營養。煮雞蛋時如果火太大，在蛋黃外面、凝固溫度低的蛋清就會迅速凝固並且變硬，從而阻礙熱量繼續向蛋黃內傳遞，影響凝固溫度較高的蛋黃凝固，使煮出來的雞蛋清熟黃不熟。 如果煮的時間過長，蛋白質過度變性，雞蛋會變得很硬，既不好吃，又影響消化吸收。 所以，煮雞蛋也要得法。首先，雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮兩分鍾左右關火，保溫五六分鍾再取出用冷水激一下就可以吃了。在營養方面，水煮10分鍾以內的雞蛋，消化率最高，營養成分基本上沒有損失。還有就是，煮蛋時，煮雞蛋水必須淹沒過蛋。否則，浸不到水的地方蛋內蛋白質不易凝固，影響蛋白質消化率；蛋中還含有抗生物素物質和抗胰蛋白酶物質未被徹底破壞。前者能引起人體內維生素H缺乏；後者影響人體對蛋白質消化。煮雞蛋最佳的吃法，注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質松解，極易被兒童消化吸收。 注意：茶葉蛋應少吃，因為茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，會對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。雞蛋是高蛋白食品，如果食用過多，可導致代謝產物增多，同時也增加腎臟的負擔，一般來說，孩子和老人每天一個，青少年及成人每天兩個比較適宜。
㈨ 細米菜煮雞蛋真的吃了頭不昏嗎
細米菜煮雞蛋真吃了頭不昏，沒有聽說過，細米菜也沒有人見過不知道誰吃過我想應該不會吃了頭不昏吧。
㈩ 怎麼煮雞蛋好吃
第一步：把雞蛋用水沖洗干凈，避免細菌感染。
第二步：雞蛋放入涼水中，水要沒過雞蛋。
第三步：大火燒開，水開後煮4分鍾，關火，燜兩分鍾。
（切記一定不能超過10分，營養流失且不容易消化）
第四步：把雞蛋撈出放入涼水中，過一下涼，這樣容易剝皮。