❶ 黑魚餡餃子怎麼做
製作黑魚餡餃子前准備的材料：
黑魚一條（較大，根據人數定幾條），娃娃菜半顆，香菇5個 ，黑木耳8個，雞蛋2個，李錦記一品鮮適量 ，料酒適量
❷ 黑魚肉能包餃子嗎，我想用黑魚做餡，黑魚肉和什麼可以放一起做餡
摘要 黑魚 一條（較大，根據人數定幾條） 、 娃娃菜 半顆 、 香菇 5個 、 黑木耳 8個 、 雞蛋 2個 、 李錦記一品鮮 適量 、 料酒 適量
❸ 黑魚餃子搭配什麼菜和做法黑魚餡餃子搭配什麼菜和做
黑魚肉質鮮嫩有彈性，非常適合做魚生魚丸以及包餃子，今天就和大家分享一下我的黑魚餃子…
用料
黑魚 2條
五花肉 200克
雞蛋 一隻
韭菜 300克
生薑 適量
蚝油、魚露、白鬍椒粉 適量
花椒八角煮水
黑魚餃子的做法
將黑魚洗凈
剃刺切成片
將魚肉剔除出來，加去皮生薑剁成泥，切成丁後可以用刀背剁…
花椒八角生薑煮水備用
韭菜控干水分
選小葉子的細韭菜，盡可能的切細…
五花肉剁成泥與魚肉餡一起順時針方向一同攪拌，【鹽、魚露、蚝油、生抽一起攪拌】逐步加入花椒水，待餡料已經無阻力了，加入雞蛋順時針繼續攪拌，逐步加入韭菜…
備餃子皮
剩下的魚骨和魚頭，加豆腐熬煮成湯…
小貼士
1、剔除魚肉的時候一定把有刺的部分去了；
2、花椒八角水千萬要涼涼後慢慢分次加，不可操之過急；
3、魚肉可以用料理機處理，但一定是手工多出來的好吃
❹ 蕎麥黑魚餃要怎樣製作
蕎麥黑魚餃：配方：麵粉200克，鮮活黑魚1000克，蕎麥面250克，雞蛋1個，白糖、蔥薑汁、精鹽、澱粉、味精、蔥花、生薑末、黃酒、熟豬油皆適量。
操作：把雞蛋清打入碗中，放精鹽和澱粉調成蛋粉糊。把鮮活黑魚宰殺、去雜，洗凈後刮下魚肉、剁成魚肉末，放在蛋粉糊中拌勻。炒鍋上中火，放油燒至五成熱，加入魚肉肉末，待魚肉末變色，撈出控油。炒鍋上火，放蔥花、白糖、清水、味精、生薑末、精鹽、黃酒，燒沸後拿澱粉勾芡，倒入魚肉末翻炒，起鍋裝盤，即餡料。把黑魚刮肉後所剩的骨架和皮洗凈。炒鍋上火，加水、蔥薑汁、熱豬油，加黑魚骨架和皮，旺火燒到湯色乳白時，放精鹽調味，取魚湯。把蕎麥麵粉和小麥麵粉和勻，加沸水燙成雪花面，灑上少量清水，揉透揉光，製成60個面劑，擀成圓皮，包入餡料，捏成月牙形餃子。湯鍋上火，煮餃子。把黑魚湯放入大湯碗中，加入熟餃子。
療效：健脾利水、養血補虛、清熱祛風；對慢性腎炎、慢性前列腺炎、偏頭痛、眩暈症、貧血、神經衰弱、營養不良性水腫、尿路感染均有療效。
❺ 問,什麼樣的魚配做餡包餃子好吃,怎麼做
其中最好的就是用鮁魚做餃子餡兒了。新鮮的鮁魚收拾好內臟，去掉魚頭、魚刺和魚皮，潔白細膩的魚肉剁的靡靡的，打上兩個雞蛋清，剁上一點白肉膘子，加上切好的韭菜或者茼蒿，還有鹽、味素、料酒、醋和花生油等等一些配料，最後加上適量的水，用力往一個方向攪拌，攪成糊狀的就可以包餃子了。通常，鮁魚餃子比其它的餃子要大一些，如果太小了，沒有等餃子皮熟了，餃子餡兒已經煮過了，就沒有那麼好吃。餃子包得大一些，餃子皮剛好熟了，餃子餡兒也熟了，要是煮過了，味道就差得很遠。鮁魚餃子是威海的十幾個山東名小吃之一，在國家級的烹飪比賽也屢獲大獎，這也算得上威海這里最著名的小吃了。不過在我看來，更有地方特色的更為鮮美的應該是海腸水餃。海腸基本上是這里的特產，外地很少見到。海腸加韭菜做出來的餃子那才真的是鮮美可口呢。
❻ 黑魚肉餡餃子如何調餡
將黑魚肉剔除刺剁碎加肉餡、料酒、姜粉、蚝油、醬油、熟油、蔥末、鹽調好口，攪拌均勻即可。
❼ 黑魚要怎樣處理才能入餡,包餃子呢
1、魚肉沖洗後剁鹹肉泥，放入碗內順一個方向攪打，增加黏勁，再加五花肉末、鹽、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌勻製成餃子餡。
2、餃子面和好，稍餳，做成60個麵皮，包入鮁魚肉餡，成餃子形。
3、鍋內加適量清水，燒開後下入餃子，煮熟撈出即成。食時蘸醋。
❽ 黑魚餡餃子加什麼菜和做法
主料
黑魚1條 雞蛋2個
麵粉200g
輔料
鹽2g 醬油2勺
姜粉3g 白酒1勺
雞精3g 糖3g
黑魚餃子的做法步驟
1. 黑魚去頭尾、去皮去骨只留魚肉，切塊後斬成泥。
2. 斬好的魚肉泥里加入雞蛋、鹽、雞精、醬油、糖、白酒和麻油打到上勁。
3. 麵粉揉成光滑的面團，醒30分鍾後再揉10分鍾。揉好的面團分切成小劑子，擀開成餃子皮。
4. 包入魚肉餡即可。
❾ 魚肉餡餃子如何調餡竅門
1，用新鮮剛打的鮁魚，是味道最鮮美。沒有也只能冰凍的
2，鮁魚不要全解凍，解凍的最難處理，最好是微微化凍。去除內臟，皮，頭，肉中的的刺，肋邊的刺是最多的，中間骨兩側也有小刺。
2，用刀背剁魚肉，不建議用攪拌器，快但是不好吃。剁成茸即可
3，打餡。剁好鮁魚餡放在盆中，准備一碗蔥姜水，打入幾個雞蛋，攪打，稍微加入蔥姜水再開始攪打，直到出現黏性，即可加入鹽攪打，就可以出現凍狀，再倒入油開始攪打，打的出現黏性，再可以加蔥姜水，重復多次。飯店的魚丸就是如此製作的，自己做就可以少攪打幾次，
3，洗好的韭菜切末，攪好的魚餡加入韭菜末攪拌好
4，豬肉選五花肉，用刀剁碎，加入到魚餡中，嘗味道後，再調味
5，調好餡，就可以擀麵皮包餃子。
❿ 黑魚和什麼菜一起包餃子好吃
團圓水餃的做法詳細介紹
菜系及功效：粵菜 年夜飯
口味：咸鮮味 工藝：煮
團圓水餃的製作材料：
主料：小麥麵粉400克,海參50克,蝦仁150克,芹菜100克,黑魚300克
輔料：雞蛋清30克
調料：姜4克,料酒5克,鹽3克,胡椒粉2克,澱粉(玉米)4克,香油5克
教您團圓水餃怎麼做，如何做團圓水餃才好吃
1. 將麵粉內加水和成軟硬適度的面團再分小塊，擀成餃子皮；
2. 芹菜擇洗干凈切成細末；
3. 海參洗凈內臟，先用蔥、姜、酒加水氽燙去腥後，撈出切丁；
4. 蝦仁去泥腸洗凈切丁，魚肉切丁，全部混合，加入所有調味料及薑末拌勻，最後加入芹菜末調成餡料；
5. 每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開水中煮至浮起，再反復點水兩次後即可撈出食用。
團圓水餃的製作要訣：
1. 只要三種不同的海鮮，或有兩種海鮮與一種肉類混合成餡料，即可稱為三鮮；
2.海參最好挑軟一點的或燙軟一點再用，以免切丁後的顆粒太硬不好包。
小帖士-食物相剋：
海參：海參不宜與甘草、醋同食。
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。