❶ 請指點下豆腐海鮮羹的經典做法
材料
羹，按詞義解釋，是一種黏稠濃湯，主要由肉、菜勾芡調和而成。在歷史上，羹曾單指帶汁的肉，現在當然不是了。羹口感綿滑，入口即化，因此十分適合老人和幼兒食用。今天介紹一款豆腐海鮮羹，清淡鮮美有營養，在家不妨常做。豆腐：兩大塊冰鮮魷魚：一隻（約200克）罐頭雞湯：5碗冬菇（干）：3個馬蹄：6個金華火腿：2片蟹棒：6根雞蛋清：2個蔥：1條(3－4人份)調味料：生抽：1湯匙、料酒：1湯匙、 蚝油：1湯匙、麻油：1湯匙、鹽、白鬍椒粉和雞粉混合物：1湯匙、 澱粉：1湯匙；
做法
1. 豆腐洗凈，搗爛；魷魚、蟹棒和火腿片洗凈，切碎；
2. 冬菇洗凈，用溫水泡15分鍾，待軟後去蒂，切碎；馬蹄洗凈去皮，切碎；蔥洗凈切碎；
3. 將雞蛋兩端各磕破一小洞，讓蛋清流出待用；
4. 取一寬口鍋，倒入雞湯，煮沸，放入除蛋清外的所有材料和除澱粉外的調味料，煮開；
5. 將1湯匙澱粉用5湯匙水調開，放入湯里拌勻，再加入蛋清，拌勻至煮沸，最後撒入蔥花即可。
功效：
色澤淡雅，湯鮮味美。益氣補血，清肺健膚，清熱解毒。
❷ 海鮮豆腐的做法
海鮮扒豆腐
〖主料〗豆腐、蝦仁、海參、魷魚、小油菜
〖輔料〗蚝油、雞精、蔥、姜、鹽、糖、高湯、食用油
〖特色〗色澤美觀，鮮香味濃
〖步驟〗將豆腐切成片用油炸至金黃色撈出放入盤中待用，蔥、姜洗凈切成片，魷魚、海參洗凈切成片；
2. 坐鍋點火放入清水，待鍋開後，分別放入魷魚、海參、小油菜焯一下撈出待用；
3. 坐鍋點火倒油，油熱加入蔥、薑片煸炒出味，倒入蚝油、高湯，放入豆腐翻炒，倒入蝦仁、魷魚、海參、小油菜，再加糖、鹽、雞精，勾薄芡即可出鍋。
〖訣竅〗'扒'對原料的切配、落鍋、著芡、出鍋、裝盤，都要排列整齊，不散亂，在起鍋前須勾芡，故湯汁稠厚。
〖蝦營養價值〗蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2. 蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
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❸ 海鮮扒豆腐怎麼做
海鮮扒豆腐的做法:
1.將豆腐切成片用油炸至金黃色撈出放入盤中待用,蔥、姜洗凈切成片,魷魚、海參洗凈切成片;
2.坐鍋點火放入清水,待鍋開後,分別放入魷魚、海參、小油菜焯一下撈出待用;
3.坐鍋點火倒油,油熱加入蔥、薑片煸炒出味,倒入蚝油、高湯,放入豆腐翻炒,倒入蝦仁、魷魚、海參、小油菜,再加糖、鹽、雞精,勾薄芡即可出鍋。
❹ 八珍海鮮豆腐的正宗做法，八珍海鮮豆腐怎樣做才好吃的
主料
盒豆腐
1盒
雞丁
100g
水發海參
50g
全貝
4個
木魚花
4個
蝦仁
4個
全菌
100g
蟹棒
2根
生菜葉
幾片
魷魚
50g
輔料
蔥花
適量
蚝油
適量
料酒
適量
味達美醬油
適量
味精
適量
雞精
適量
白糖
適量
胡椒粉
適量
蒜片
適量
步驟
1.將豆腐切成大塊，八珍料切成丁，雞丁上漿備用。
2.豆腐沾澱粉過油炸脆！
3.八珍料過水，雞丁劃油。
4.鍋留底油蔥蒜熗鍋，蚝油、料酒、味達美醬油、高湯、味精、雞精、白糖、胡椒粉，放入八珍料微燒勾芡淋香油打明油即可。
5.將炒好的八珍料澆在炸好的豆腐上即可。
❺ 海鮮豆腐煲的做法是什麼
蝦100克，魷魚1條，蟹棒3根，豆腐1塊，蟹味菇1盒，西蘭花4小朵，胡蘿卜1段姜2片，蔥2根，蚝油1湯匙，調制雞湯半碗，油適量，鹽適量。
1、先准備好海鮮。
❻ 海鮮豆腐煲怎麼做好吃呢
主料：豆腐300克 鮮蝦六個 鮮魷魚半個
調料：生抽10克 蚝油10克 黃酒10克 老抽少許 海鮮醬15克 胡椒粉1克 蔥姜蒜適量
鮮蝦去皮去頭去蝦腺洗凈，鮮魷魚去頭去膜，切花刀分成小塊，各用少許鹽和黃酒抓勻後放少許干澱粉抓勻備用
豆腐切1.5公分的大厚片備用
炒鍋多倒些油燒至八成熱，下豆腐大火炸製表面焦黃撈出後泡在冷水中備用
燒開水先略微燙一下蝦仁和魷魚撈出
豆腐處理好了，其實就簡單了，您說是不是，我放的海鮮醬，你也可以放黃豆醬，辣醬等都可以，這只是一個做法，調料您說了算，記得別放鹽了。
煲里放一片菜葉子可以防止糊底，一個是對菜味有影響，一個是不好洗，最後要說的就是等砂鍋完全涼了再洗，不然容易壞掉。
好了，今兒齊了！
❼ 海鮮自製豆腐的做法
干鍋海鮮豆腐的烹飪技巧
技巧tips
做一道好吃的菜，當一個有趣的人，將生活嚼的有滋有味，把日子過的活色生香。
❽ 海鮮豆腐煲的做法
海鮮豆腐煲
小貼士
海鮮可以根據自己的喜好改變，添加減少都可以。