1. 西芹可以涼拌什麼好吃
大廚教你涼拌鳳尾西芹，原來飯店的涼拌汁是這樣調的，爽口又入味
西芹是從國外引進的一種綠色蔬菜，葉片肥厚，營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物以及多種維生素等營養物質，口感清脆爽口，深受百姓喜愛，早已進入了千家萬戶的餐桌。
西芹的食用方法比較多，可生食涼拌，亦可葷素炒食，用來做湯、做餡都可以，一般來說用作涼拌菜最為適宜。
今天就給大家分享一道涼拌鳳尾西芹的做法，口感爽脆，做法簡單，喜歡自己動手做菜的朋友一起來看一下吧。下面請看我們的詳細操作：
首先准備西芹幾根，洗凈後擇去表皮比較粗的纖維絲，這樣吃的時候才不會影響口感。把芹菜放在案板上，從芹菜根本用斜刀連續切5刀，注意不要切透，然後在第5刀處切斷。再直刀豎著切成薄片，切芹菜的時候，要有耐心，慢慢的把剩餘的芹菜全部切好。把西芹切好以後放入水盆中，使切好的芹菜充分的伸展開來。准備紅椒一個，先去掉內瓤，再切成紅椒條，和芹菜放在一起，用來配色。然後放在一邊浸泡10分鍾。准備大蒜幾粒，依次拍扁，切成蒜末，放入盆中。下面我們調一下料汁：
盆里加入食鹽2克調味，白糖1克提鮮，味精0.5克，白醋5克，芝麻油10克增香。接著把芹菜倒入漏勺中控干水分，這時候，芹菜就像鳳尾一樣伸展開來。再把芹菜倒入調料盆中，然後用顛盆的方式攪拌，這樣能把盆底的調料更好的拌勻，接著裝入盤中就可以食用了。好了，這道簡單爽脆的鳳尾西芹就做好了，看起來是不是很簡單，有空就試試吧。下面是所用到的食材和調料:
食材：西芹，紅椒，大蒜
調料：食鹽，白糖，味精，白醋，芝麻油
2. 西芹拌香乾怎麼做好吃
香乾拌芹菜是一道涼拌菜，是夏天最適合食用的一道美食之一。香乾也許很多人都不知道是什麼，香乾其實就是豆腐經八角、茴香等調料再加工製作而成的一種豆製品，也是人們比較喜歡食用的一種美味食物。
西芹拌香乾，是一道簡單好吃的家常菜，而且營養也很豐富。西芹的粗纖維含量很高，香乾是豆乾經過鹵制加工而成的豆製品。西芹含有豐富的蛋白質，碳水化合物，礦物質及多種維生素等營養物質。其具有清熱解毒，平肝降壓，養血補虛，健胃等功效。
4西芹香乾放在一個容器里，加入生抽，鹽，麻油，蒜末……喜歡辣的，加一些辣椒油，也可以加點耗油，按照自己口味添加。料汁拌勻就好了，一盤爽口的下飯菜，西芹拌香乾做好了。清脆爽口，蒜香濃郁。
3. 請問芹菜怎麼做著好吃
芹菜炒香乾
食材:
豆腐乾150克、芹菜75克、胡蘿卜10克、鹽6克、味精5克、花椒油10克、十三香5克。
做法:
1.芹菜颳去皮絲，用刀切成細條，胡蘿卜切條。
2.食材准備好了之後就可以起鍋上火，然後稍微倒入一些清水燒沸後，倒入芹菜條、胡蘿卜條汆透過涼。
3.將豆腐乾用刀切成條狀，和西芹條胡蘿卜條放入盆中。
4.再加入精鹽、味精花椒油、十三香，調勻即可裝盤上桌。
芹菜炒蘑菇
食材:
蘑菇8朵、芹菜一把、黑木耳一些、胡蘿卜半根、葵花子油適量、鹽適量。
做法:
1.蘑菇切片，但是我喜歡有蘑菇的感覺就切成了塊。
2.芹菜去葉子，洗干凈，將根莖切段。
3.黑木耳要提前水發。
4.胡蘿卜切成薄片。
5.鍋燒熱，下適量油，先炒胡蘿卜片，因為一方面胡蘿卜一定是需要過油，人體才能充分吸收胡蘿卜素，另一方面，胡蘿卜做煮容易爛。
6.接下去可以將三樣一起下鍋同時翻炒。
7.等所有菜都炒得差不多了，再一點鹽，不需要放糖，是因為胡蘿卜已經有甜味了。
8.不需要加水，如果感覺太干，可以適量加一點點的清水，滾開後即可裝盤。
芹菜炒蝦仁
食材:
芹菜莖100克、蝦仁50克、花生油15毫升、姜2克、蔥5克、大蒜5克、鹽1克。
做法:
1.將芹菜洗凈用菜刀拍扁。
2.蝦仁去除蝦線，芹菜切段，大蔥切小塊，姜切絲，大蒜拍扁切小塊待用。
3.熱鍋放油，放入蔥、姜、蒜和蝦仁爆香。
4.翻炒至蝦仁變色。
5.放入芹菜炒至斷生，臨出鍋時放入少許鹽炒勻即可。
芹菜炒牛肉
食材:
黃牛肉、芹菜、尖椒、蒜、姜、生抽、澱粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油。
做法：
1.把牛肉切片後用肉捶敲松牛肉。
2.先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。
3.如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時，這樣，油將滲入肉中。
4.芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時間。
5.鍋里放食用油.燒到七成熱後放入牛肉。
6.當看到牛肉全部變色後立刻鏟起鍋。
7.鍋里留一部分油，炒香配料。
8.放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)。
9.放入芹菜。
10.中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數十秒鍾即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。
芹菜炒腐竹
食材:
芹菜200克、腐竹50克、紅椒半個、鹽、油、香菇精。
做法:
1.腐竹用冷水泡軟，瀝干水分；紅椒切圈。
2.芹菜摘去老葉，撕去老筋，清洗干凈瀝干水分。
3.熱油鍋，放芹菜爆炒至變色。
4.加入腐竹爆炒2分鍾。
5.加入紅椒圈，翻炒幾下，放鹽、放香菇精適量，翻炒均勻就可以啦。
芹菜炒木耳
食材:
芹菜、木耳、油、鹽。
做法:
1.芹菜洗凈，摘葉後撕成約3－4cm的條，備用。
2.木耳用冷水泡發，摘去根後撕成小塊。
3.熱鍋放油，先放芹菜翻炒，再放木耳，翻炒幾次後，放一點水再炒至熟。
4.起鍋前，依個人口味喜好，放鹽裝盤。
芹菜炒肉絲
食材:
芹菜400克、豬絞肉100克、青蒜1顆、姜、蒜粒、泡紅椒粒適量、生抽、料酒、糖、雞精、生粉少許。
做法：
1.先將肉末用水.雞精.料酒.生抽.生粉攪拌均勻腌15分鍾入味。
2.芹菜.青蒜洗凈瀝干水後切成小粒。
3.鍋放油三成熱放入腌好的肉末滑炒散.加入姜.蒜.泡紅椒粒炒出香味.放入芹菜.青蒜大火翻炒1分鍾，加少許糖，雞精，生抽調味出鍋。
4. 芹菜木耳拌香乾應該怎樣做
材料
芹菜20磅五香豆乾10磅木耳（泡發前）1磅生抽3tsb糖一把鹽2tbs香油4tsb
做法
1
芹菜切斜片。
5. 芹菜葉怎樣做才好吃如題 謝謝了
芹菜葉是降血壓的能手，可以做湯、涼拌。現在正是夏季，應該多吃些涼拌菜，那麼下面我就給大家說說涼拌芹菜葉的做法吧。涼拌芹菜葉有很多種不同做法，味道各有特色。以下是幾種比較簡單常見的做法，供大家參考。 做法一： 芹菜葉、海帶絲、胡蘿卜、橄欖油、麻醬、鹽各適量。將芹菜葉和海帶絲、胡蘿卜絲用開水焯熟後過一下冷開水備用；麻醬瓶中取些麻醬，用鹽、橄欖油、冷開水調和均勻作為調料汁備用；將原料混合在一起，放入調料汁拌之均勻即可。 做法二： 芹菜嫩葉250克、香豆腐乾100克、鹽適量、白糖5克、香油5克、醬油5克、味精少許。將芹菜葉清洗干凈，放開水鍋中燙一下即撈出，攤涼、瀝水，剁成細末，放入菜盤中，撒上鹽拌勻；將香豆腐乾放開水鍋中燙一下，撈出，切成小丁；將豆腐丁撒在芹菜味末上，加入醬油、白糖、香油和味精、拌勻即可。 做法三： 芹菜葉洗凈用開水燙一下，擠干水分，切成細小的段。紅菜椒也用開水燙一下，切成細丁。生花生一小把放在碗里到微波爐里高火兩分鍾，放涼後用手搓去皮（如果家裡有現成的就可以直接用）。把芹菜葉，紅菜椒丁和烤熟的花生放一起，加蒜沫，醋，鹽，生抽，味精，香油和少許糖一起拌均即可。 做法四： 芹菜葉洗凈瀝干水分；一個雞蛋打散後攤成薄餅狀；將雞蛋餅切成小塊；芹菜葉焯水；將芹菜葉和雞蛋片混合，放入薑末、蒜末、辣椒油、生抽、醋、香油等調味料拌勻即可。 做法五： 芹菜嫩葉200克，醬香豆腐乾40克，鹽，湯，油，醬油各適量。將芹菜葉洗凈，在開水中燙一下，撈出攤開晾涼，切成碎末。醬香豆腐乾在開水中燙一下，撈出切成小丁。將芹菜葉和豆腐乾放入盤中，加入鹽，糖，油，醬油拌勻即可。 提醒： 芹菜葉焯的時候要短，用熱水燙一下快速取出就好；芹菜性寒，脾胃虛寒的人要少食；血壓過低的患者更應注意避免食用。 蒸芹菜葉 材料：芹菜葉、麵粉、生抽、鹽、白糖、醋、辣椒油、香油、涼白開 步驟1： 洗凈的芹菜葉放入大碗中，取一些麵粉，撒在葉子上，然後用筷子拌一下葉子，使葉子上都均勻地沾上一層薄薄的麵粉 步驟2： 上鍋蒸5~6分鍾即可 步驟3： 蒸的時候調個汁：把生抽：鹽：白糖：醋：辣椒油：香油，倒入碗中攪勻，再加少許涼開水拌勻即可。 十二種芹菜葉的吃法 芹葉飯：1、大米淘洗干凈，放入電飯煲中，加入清水（水面到米的距離，大約是食指的第一個關節的高度），按下煮飯按鈕；2、芹菜葉洗凈，切碎備用；3、電飯煲跳閘後開蓋放入切碎的芹菜葉並攪拌均勻，不要斷電，蓋上蓋子再燜10分鍾，就可以吃了。註：挑選芹菜的方法：新鮮芹菜的葉子鮮嫩不打蔫，芹菜桿很容易折斷而且沒有老筋；2、淘米時應該注意：不要用力揉搓，淘米的次數也不宜過多。因為在米粒表層富含的維生素B1、B2和礦物質易溶於水，如果淘米時用力揉搓或反復沖洗，營養物質會大量流失。長此以往，會因上述營養素缺乏而影響健康。如腳氣、口腔潰瘍就是缺乏維生素B的表現。 暴腌兒芹菜葉：把芹菜葉子洗好，剁碎了，然後放上點兒鹽就ok 啦！拌面吃很好 香炸芹菜葉：把比較嫩的芹菜葉子連著一點莖最好，洗凈，然後調麵糊，和得稀一點兒，過上火，倒油（多一點）燒制六七成熱，就把芹菜葉子蘸麵糊，放到鍋中炸倒金黃即可，特別香，比香椿魚還香呢。 芹菜葉土豆：把芹菜葉洗凈，用開水燙一下撈出，放到冷水中浸泡，時間常一些，半天一天均可。再把土豆去皮切塊。鍋內放油（最好是動物油）炸鍋，加少量高湯，放進土豆塊，等土豆七成熟時，放入芹菜葉，同燉至熟，加味精後即可食用。 芹菜葉餅：芹菜葉適當切一下，加入少許水，麵粉，雞蛋，鹽適量，也可以根據個人喜好加入垛碎的蝦仁等，攪拌均勻成麵糊狀，鍋里放油，等油熱後放麵糊，攤成薄餅，小火煎熟一面，翻過來煎另一面，兩面都煎成金黃色，小火是為了保證裡面的麵糊也熟了。此菜保持芹菜葉特有的清香，金黃碧綠，很能鉤起人的食慾。 芹菜葉豆腐腦：磨豆成漿，去渣。將豆漿加水倒入大鍋內，慢火燒開，用酸漿點，使之慢滿凝固成豆腦（以鍋內水變清為准）備用。可多次食用。取適量的豆腦放入小鍋內燒開，芹菜葉洗凈，放入鍋內，加生薑汁、精鹽，味精、香油，即可盛碗食用。 芹菜葉香卷：將300克芹菜葉洗凈，入沸水鍋焯水後，放入冷水中，撈出擠干，切成細末，與50克胡蘿卜、50克香菇末拌和，用鹽、味精、麻油調味成餡，用春卷皮包成卷狀，掛上雞蛋液，滾上麵包糠，入油鍋中炸成金黃色撈出即成。這樣做出的春卷口感酥脆、清香、營養豐富。 芹葉豆腐湯：將芹菜嫩葉100克洗凈，入沸水中焯水後撈出切碎；內脂豆腐1盒切成小丁焯水後和芹菜葉一起放入燒沸的清湯中，用鹽、味精、胡椒粉調味後勾薄芡，淋少許麻油即成。這「芹葉豆腐湯」吃起來滑嫩、清香、爽口。 香辣芹菜葉：芹菜葉開水綽一下，擠干水分，攤開放入盤中，鍋中放油，油熱後放入干辣椒，炸出香味，保持辣椒的紅艷，起鍋，熱油淋在芹菜葉上，加入鹽、味精，香油少許攪拌均勻即可。干辣椒的辣，被油炸出的香，伴以芹菜葉的清香，是一道很不錯的小菜啊。 芹菜葉炒豆腐：芹菜葉適量、豆腐一塊、醬油，味精等調味料各適量。芹菜葉洗凈，用沸水燙半分鍾撈出，放冷水中投涼，瀝凈水，切斷備用。豆腐切成糖塊大小的丁，用沸水燙過。炒鍋燒油，至六七成熟時，放入豆腐為斷翻炒，至豆腐成全黃色時即放入芹菜葉同炒，炒勻後放醬油、鹽、味精。顛翻幾下出鍋。此菜黃白嫩綠相映，清鮮味美爽口 香脆芹菜葉：芹菜葉200克、水發冬菇100克、麵粉20克。精鹽3克、白糖2克、色拉油500克（耗約40克）。芹菜葉洗凈，瀝干水分。冬菇去柄，切成1厘米粗的條，瀝干水分，加入麵粉拌勻。炒鍋置中火上，加入色拉油燒至六成熱，放入芹菜葉炸至變深墨綠色、發脆時撈出，再放入冬菇條炸至發脆時撈出。炒鍋倒去油，將芹菜葉、冬菇條放入鍋內，加入精鹽、白糖、味精翻拌均勻，即可裝盤。 芹菜葉炒雞蛋：芹菜葉洗凈切末，雞蛋打散，火腿切丁，枸杞洗凈待用。熱鍋涼油，將所有原料加鹽放入鍋中翻炒熟即可。
滿意請採納
6. 拌芹菜怎麼拌
干豆腐拌芹菜既清爽又美味。
首先准備一下材料，干豆腐兩片，芹菜一棵，紅辣椒一個，芝麻油，蒜，花椒，大料，糖，鹽適量。
將芹菜洗凈去除上面的葉子，切成小段狀的，如果是那種較粗的也可以從中間劈開再去製作。其實它的葉子我們也可以來製作一些飯菜食用，只是這里不是很方便的製作，大家可以把它過一下水燙一下，然後稍微放一些鹽綠素進行一個攪拌就可以了，在早晨的時候，大家喝粥時也是一個非常不錯的搭檔。
香乾豆腐也切成絲狀，大概的粗細長短和芹菜差不多就好，這樣的話我們在製作的過程中樣子也是會比較好看的。相對來說它的切法也比較簡單，而且大家在選擇的時候也不能選擇過多。
等到鍋里的水開之後，我們就可以把干豆腐下去過一下水，等你到兩三分鍾時就可以把它撈出來了，放在一個涼水中讓他浸泡一下，其實大家在過水的時候冷水太厚，我們可以放一些適量的小蘇打的裡面，那樣的話它就是吃的時候會有一些筋道的感覺。
然後我們在吊水開之中後把芹菜放進去，在這之前我們可以加適量的鹽，這樣的話能讓它變的顏色會更綠一些。色彩也會比較好看，等到開鍋之後，轉身我們就可以把它撈出來了。
同樣的也是要把它放在冷水中，如果家中有冰塊的話，放在兩個也是很不錯的，這樣的話會在吃的時候有一些爽脆口口的感覺，等到這個過程完事之後，我們就可以把它濾水放在一旁，等待下一個步驟。
鍋裡面加上少量的油，然後等到油溫達到一定的時候，把花椒大料放進去炸出香味兒，但有一些微焦的感覺時就可以撈出來把它立出就不要了。
將芹菜和干豆腐放在一個盆子裡面，加入適量的芝麻油和剛剛已經炸好的花椒油，放入蒜末鹽，少許的白糖，用筷子攪拌均勻。如果大家不喜歡吃紅辣椒的話，也可以不放，我主要也是為了配色，讓家人看起來會更有食慾一些
7. 芹菜有幾種做法
芹菜拌腐絲
[材料]
芹菜，豆腐絲，菜油， 香油，花椒，干紅辣椒，鹽， 醋， 味精
[做法]
芹菜洗凈切絲過開水，豆腐絲切寸段用開水煮2-3分鍾後撈出，和芹菜絲拌勻晾涼待用。小火把油燒到六成熱，鍋中放入適量花椒， 一出花椒味就放入掰開的干紅辣椒， 一出辣味即把油倒在芹菜和豆腐絲上， 再加適量香油， 味精， 鹽和醋， 根據口味調好即成。
[訣竅]
在於熗油鍋——油燒到六成熱，鍋中放入適量花椒， 一出花椒味就放入掰開的干紅辣椒， 一出辣味即把油倒在芹菜和豆腐絲上。
[特點]
香，脆，酸，辣，清涼爽口。
糖醋芹菜
【做法】
芹菜500克，糖、醋各適量。
將嫩芹菜去葉留莖洗凈，入沸水氽過，待莖軟時，撈起瀝干水，切寸段。
加糖、鹽、醋拌勻，淋上香麻油，裝盤即可。
【特點】
本菜酸甜可口，去膩開胃，具有降壓，降脂的功效，高血壓病患者可常食。
芹菜炒豆乾
【材料】 芹菜300公克、豆乾6塊 辣椒2根
【調味料】 鹽、味素各適量香油、胡椒粉各少許
【要領】 芹菜容易變老，炒的時間不必太久
【做法】
A、所有材料洗乾凈，芹菜去葉後切成小段，豆乾切成與芹菜同大小的段，辣椒切小備用。
B、放2大匙由於鍋中燒熱後，再放入辣椒爆香。
西式芹菜奶香湯
【做法】
芹菜150克，奶油50毫升，牛奶150毫升，麵粉適量。芹菜洗凈去葉切段，用150毫升水煮開，並將食鹽、奶油及2匙麵粉調入牛奶內，一並倒入芹菜湯中，一滾即成。
【特點】
此湯清淡適口，鮮香開胃，具有益胃養陰，止血通淋的功效，糖尿病、小便出血、小便淋痛者均可常食。
芹菜煮豆腐
【基本材料】
芹菜100克，豆腐250克，食鹽、味精、麻油等各適量。
【製法】
芹菜去老葉，洗凈切段。豆腐切成塊，放油鍋內用文火微煎，再入芹菜稍炒，加鹽、麻油適量，煮10分鍾後放味精少許即可。
（說明： 此菜 有平肝清腦的功效。特別適合腦力勞動者，也可用於腦動脈硬化記憶力下降、失眠等患者輔助食療。）
芹菜魚絲
【基本特點】
魚絲鮮香，芹菜脆嫩，清爽利口
【基本材料】
嫩芹菜心150克。輔料 凈青魚肉200克，雞蛋清20克，精鹽3克，料酒15克，味精1克，油20克，姜絲5克，濕澱粉25克，蔥絲10克，高湯80克，豬油300克。
【做法】
1、將芹菜心洗凈，切寸段，青魚肉順長切成6厘米長的細絲，加蛋清20克，精鹽1.5克，濕澱粉20克拌勻上好漿。
2、漿鍋置火上，燒熱後放入豬油，燒至三成熱時，放入魚絲，用筷子輕輕滑散滑熟，變色後倒入勺中，瀝油。
3、鍋內留少各市地底油，下入蔥，姜絲絲熗鍋，倒入芹菜翻炒五成熱，加精鹽，味精，高湯調味，再放入魚絲，料酒，用濕澱粉勾芡，淋入香油，顛翻炒勺，出鍋即可食用。
蝦仁炒芹菜
【基本材料】
鮮蝦仁50克，芹菜250克，豬油、精鹽、味精適量。
【製法】
1.將芹菜洗凈，去掉菜葉，將葉柄切成2厘米長，放入開水鍋中焯一下，撈出瀝凈水分備用。鮮蝦仁瀝凈水分備用。
2.鍋置火上，加入豬油，油熱後炸一下蝦仁（至紅色為止）。然後將焯好的芹菜下鍋，與蝦仁攪拌均勻，加入鹽、味精再攪一下，即可將盤食用。
芹菜粥
芹菜40克，粳米50克，蔥白5克。芹菜洗凈去根，鍋中倒入花生油燒熱，爆蔥，添米、水、鹽，煮成粥，再加入芹菜稍煮，調味精即可。
（說明： 此菜具有清熱利水的功效，可作為高血壓、水腫患者的輔助食療品。）
花生仁拌芹菜
【材料】
芹菜300克，花生米200克，植物油250克（實耗15克），花椒油15克，醬油15克，精鹽6克，味精2克。
【烹調步驟】
1. 鍋內放入植物油，燒熱放入花生米，炸酥時撈出，去掉膜皮。
2. 將芹菜擇去根、葉，洗凈，切成3厘米長的段，放入開水裡燙一下，撈出，用涼水過涼，控凈水分。
3. 把芹菜圍成圈狀，均勻地碼放在盤子邊上，再把花生仁堆放在芹菜圈中。
4. 將醬油、精鹽、味精、花椒油放在小碗內調好，澆在芹菜上，吃時調拌均勻即成。
涼拌芹菜
原料：芹菜梗２００克，水發海帶１０００克，水發黑木耳５０克，老抽將油、麻油、精鹽、白糖、味精各適量。
製法：⒈海帶、黑木耳洗凈切絲，用沸水焯熟。⒉洗嫩芹菜梗洗凈，切成３～４厘米長，入沸水中煮３分鍾後撈起，瀝干。⒊將海帶絲、黑木耳絲及調味品與芹菜梗拌勻即成。
效用：降血壓，緩和冠狀動脈粥樣硬化。適用於高血壓、冠心病患者。
（說明：芹菜自古以來都是人們喜愛的蔬菜，《呂氏春秋》中有「菜之美者，有雲夢之芹」的記載。芹菜中所含芹菜素有降壓作用。芹菜有水芹、旱芹兩種。旱芹又名香芹，亦稱葯芹，香氣較濃，其降壓效果比水芹好。）
蝦米炒芹菜
此菜含鈣、鐵、磷豐富，適宜孕婦食用。
原料：
干蝦米10克，芹菜200克，植物油、醬油各10克，鹽25克。
製作：
1、將蝦米用溫水浸泡；芹菜理好洗凈，切成短段，用開水燙過。
2、鍋置火上，放油燒熱，下芹菜快炒，並放入蝦米、醬油，用旺火快炒幾下即成。
特點：
蝦仁鮮香，芹菜脆嫩。
醬芹菜
【菜名】：醬芹菜
【分類】：醬漬類
【原料】：鮮芹菜，2000克；
【調料】：稀甜面醬，500克；醬油，500克；精鹽，100克；
【製法】： 選用莖粗質嫩、品質優良的大桿芹菜。削去根須，摘去菜葉，用清水洗凈，瀝干水分，切成長約12-15厘米的段，放入盆內，倒入沸水略浸燙一下，然後控盡水，晾乾。 取凈壇一隻，放入面醬、醬油及食鹽攪勻(其中醬油須上火燒沸晾涼)，再放入芹菜段，浸入醬湯內，約40-45天後即成。
【特點】：色澤橙黃透明，脆嫩無渣，鮮美而回甜，清香宜人，為佐餐之佳品。
8. 芹菜怎樣做又好吃又好看
芹菜炒肉絲
1、肉絲中加入適量的鹽、澱粉、料酒和生抽，拌均勻腌制一下；
2、熱鍋涼油， 放入腌制好的肉絲煸炒；
3、微微變色後加入蒜末和紅椒圈進去翻炒；
4、再加入芹菜絲進去翻炒；
5、翻炒幾下後加入適量的鹽調味， 翻炒均勻後盛入盤；
涼拌素什錦
1、黑木耳、腐竹、花生提前泡發，泡好的黑木耳取幾朵切成粗絲；此時可坐一鍋水焯菜用
2、腐竹泡好後斜切成段，花生米剝掉紅衣，芹菜斜切成粗絲，胡蘿卜切細條
3、將芹菜、胡蘿卜、花生米、腐竹、木耳絲分別焯水，同入一盆，天熱時可以過涼水，天冷自然放涼就可以
4、根據口味加入鹽、芝麻油拌勻，可以留一半加入香菜段，再倒入適量的麻辣油。一鍋菜，兩種口味，各取所需，爽
芹菜炒雞蛋
1、芹菜切碎，雞蛋兩枚，攪拌，加點鹽
2、放油，雞蛋炒到七分熟就可以，裝盤。
3、雞蛋拿出來，炒芹菜，放雞蛋。
4、翻炒幾下後加入適量的鹽調味， 翻炒均勻後盛入盤
香乾炒芹菜
1、芹菜洗凈，切成段，豆腐乾和紅椒切成細條
2、將芹菜焯水1分鍾，撈出控干水分，炒鍋油熱後，改中小火先放進豆腐乾煸炒一下
3、再放進芹菜和紅椒翻炒均勻，炒制豆腐乾變軟，紅椒和芹菜斷生，加入鹽和生抽調味即可
芹菜餅
1、黃油用微波爐加熱至液體狀，黃油碗里調入醬油、醋、油潑辣子，攪拌均勻；
2、芹菜葉用淡鹽水浸泡片刻後，再次用清水洗凈；將洗凈的芹菜葉切碎；
3、芹菜葉同麵粉、鹽、白鬍椒粉、五香粉、孜然粉混合；調入適量清水，攪拌均勻；麵糊濃稠狀態
4、不粘鍋里倒入適量植物油；將麵糊舀進鍋里，攤平；用中小火煎至凝固；一面煎黃後，再翻面煎另一面；刷上料汁；
5、將芹菜餅對折，關火盛出即可；
香腸炒芹菜
1、芹菜去葉洗凈，掰掉根部，撕去部分老筋，斜切成粗絲。
2、香腸縱分兩半，斜切成薄片。
3、坐一鍋水，水開後將芹菜焯20秒左右撈出。
4、沖兩遍涼水，可以保持芹菜清脆水嫩。
5、炒鍋中倒適量油，蔥花煸炒出香味，將香腸倒入鍋中翻炒變透明。
6、將芹菜入鍋中翻炒幾下即可，香腸有鹹味，所以鹽適量添加。
芹菜炒千張
1、芹菜洗凈切段備用，干海椒切段，大蒜切片備用。
2、鍋內加油燒熱，放入花椒，干海椒，蒜片炒香。
3、倒入千張絲繼續翻炒少許，把芹菜倒進去翻炒。
4、加入適量生抽翻炒，加入鹽巴和味精即可出鍋。
芹菜炒粉
1、芹菜洗凈切成小段、香蔥，干辣椒切小段、蒜切片。
2、鍋內放水加鹽少許，芹菜焯水後撈出投涼。
3、粉條焯水，八分熟後關火，用清水浸泡待用。
4、鍋內放油，油溫熱，小火煸香蔥，蒜片和干紅椒。
5、放入芹菜，加少許糖，少許鹽翻炒均勻。
6、放入粉條、加半勺蚝油，1勺生抽將粉條炒上色後加點湯，雞粉，少許香油，將粉條與芹菜翻炒入味即可。
9. 腐竹拌芹菜的家常做法竅門
腐竹拌芹菜
做法
1、腐竹提前泡發，切段；芹菜切段；胡蘿卜切粗絲；蒜切末。
2、將碗內加入辣椒油，香油，鹽，白糖，米醋，醬油，攪拌均勻，調成調味汁。
3、鍋加水燒開，下入腐竹開鍋後撈出待用。
4、再加入少許鹽，下入芹菜焯水1-2分鍾，下入胡蘿卜燙一下，一起撈出，放冷水中投涼，撈出瀝水。
5、放在盆內，加入腐竹，蒜末，淋入調味汁，攪勻即可。
油炸小魚
做法：
1、把魚內臟弄乾凈，然後用料酒、醬油、姜、蔥、胡椒粉，放在一起腌至入味；
2、腌好了裹上澱粉，不要太多，粘了就好；
3、起鍋燒油，油溫燒至六成熱，放入裹好澱粉的魚，小火慢炸至成熟即可。
櫻桃豆腐
食材：豆腐200克，櫻桃200克，食鹽1茶匙，醋1湯匙，味精1/2茶匙，生抽1湯匙，澱粉1湯匙，植物油2湯匙，白糖4茶匙，水適量
做法：
1、准備好所用食材，櫻桃洗凈去核，加入3茶匙白糖腌制20分鍾；
2、豆腐切成小丁，取一碗，加入1茶匙白糖、醋、生抽、澱粉、鹽和適量的清水攪拌均勻成料汁；
3、鍋中注入植物油，加入豆腐丁，煎至金黃撈出，下入腌制好的櫻桃和湯汁；
4、再倒入料汁，倒入豆腐丁和一勺水，大火燒開；
5、轉小火，燒至湯汁粘稠，加入味精調味即可。
牛肉窩蛋粥
食材：牛肉、雞蛋、大米、姜絲、鹽、白鬍椒粉、生抽、香腸菜、小蘇打
做法：
1、牛肉切片加小蘇打抓勻，腌制2小時後充分洗凈控水；
2、加姜絲、料酒、鹽腌制30分鍾；
3、大米冷水浸泡過夜後大火煮開，煮制15分鍾；
4、倒入牛肉滑散，加入鹽和白鬍椒粉；
5、放入香菜末和一個生雞蛋，攪拌後雞蛋打散成即可。
10. 芹菜拌香乾的做法，芹菜拌香乾怎麼做好吃，芹菜
芹菜拌香乾的做法
1.將西芹去根，刨去表皮老筋
2.洗凈後再用樂扣樂扣多樂可千日紅菜刀切成斜薄片
3.把五香茶干表面醬汁沖洗干凈，再側刀用樂扣樂扣多樂可千日紅菜刀片成斜薄片
4.螺絲辣椒用樂扣樂扣多樂可千日紅菜刀切碎備用
5.鍋中放入熱水，燒沸後將西芹片和五香茶乾片分別放入鍋中氽熟，然後取出瀝干水分待用
6.將焯過水的芹菜片、茶乾片和辣椒碎混合均勻，放入干辣椒碎，淋上熱的花椒油（鍋中放入適量油，用小火將花椒炸香，然後撈出花椒不要，即成花椒油），然後依次調入臘八醋（自己家腌的臘八醋，很香呢，超市有賣蒜汁香醋也很不錯哈）、海鮮醬油、鹽、雞精、香油