❶ 韭菜素三鮮餡怎麼調好吃
調餡時要放點味極鮮和蚝油。這樣餃子味道比較鮮美。
❷ 韭菜三鮮餡餃子的做法
❸ 三鮮餃子餡怎麼調才好吃
餃子是中國人比較傳統的一種美食，餃子的餡料也是比較多的，其中三鮮餡餃子受到很多人的歡迎，三鮮餡餃子的材料也是不同的，最主要的分為素三鮮和肉三鮮。素三鮮裡面有雞蛋，有韭菜，也可以放蝦仁和木耳等等，而肉三鮮主要的是裡面放豬肉放韭菜，放雞蛋，下面來了解一下這方面的內容。
三鮮餡餃子怎麼調餡
1、素三鮮
雞蛋、蝦仁、木耳，韭菜，雞蛋先炒熟炒散，木耳切碎，把三樣放一起，加鹽、少許胡椒粉、醬油將其調勻，然後倒食用油繼續拌均後，放入切好的韭菜即可。
2、肉三鮮
肉、蝦仁，雞蛋，韭菜。先調肉餡，加鹽`花椒粉、醬油、蚝油、味精，再打入一個生雞蛋，順著一個方向攪拌，再放入蝦仁和炒好的雞蛋繼續攪拌均勻後倒入食用油，拌勻，最後放入切好的韭菜拌勻即可。
三鮮餃子怎麼做好吃
食材：韭菜、木耳、雞蛋、市售餃子皮;
步驟：
1、黑木耳提前泡發，洗凈，再煮兩三分鍾，沖涼，瀝干水份，切碎，用少量鹽提前腌制入味備用;
2、雞蛋，加少量水、鹽，打散，坐鍋熱油，倒入雞蛋液，至蛋液剛一凝固即可關火，用鍋鏟將雞蛋鏟碎，盛出備用;
3、韭菜洗凈，瀝干水份，剁碎;坐鍋熱油，倒入韭菜碎，加少量鹽，大火快速翻炒至韭菜七八成熟，即可關火，倒入大盆中，與雞蛋碎、木耳碎混合，淋一點芝麻油、生抽，攪拌均勻;
4、餃子皮攤在手上，放適量素三鮮餡，餃子皮內里邊緣沾一點生粉水，餃子皮粘合，做好的餃子攤在鋪了麵粉的面板上;
5、平底不粘鍋或電餅鐺抹一層薄薄的油，將餃子放入，兩面煎至微焦微黃，即可。
小貼士：
1、木耳不易進鹽味，提前用少量鹽腌制入味為好;
2、韭菜提前炒至七八成熟，析出汁水;
❹ 韭苔餃子餡怎麼做好吃
[韭苔雞蛋餃子]准備食材:韭苔 2斤（我們家連小不點兒共4口人，每次都能省下一小盤第二天煎餃子吃）,雞蛋 5-6個,蝦皮 一大把（愛吃的可多放）,泡發木耳 適量（我沒每次會放很多，因為營養好口感好）,普通麵粉 適量,水 適量,海天蚝油，五香粉，雞精 適量,白糖,鮮貝露,香油,味極鮮醬油,姜 適量
－ 步驟 －
1.調餡：1.韭苔把花擇掉，洗凈控干水分，根部墩齊切掉0.5CM(韭苔老的話可多切一點)，接下來盡量切的碎一下，不用剁，一刀刀盡量切碎就好。 2。建議木耳用溫水浸泡開，最好別用開水會在泡發過程中造成會營養缺失，泡好後把木耳根去掉（有的木耳很乾凈無根可去），然後也能夠干凈蒸布擠水切碎（我是先大片縱刀切絲，然後轉案板繼續切縱刀，最後整個來幾刀就差不多碎了） 3蝦皮溫水浸泡，多洗幾次，同樣用蒸布擠水備用 4雞蛋愛吃的多放，看我的圖，是6個大塊頭雞蛋的密度 5姜切5、6片的量成碎末 准備好食材開始拌，把切好的韭苔木耳蝦皮薑末一起放入容器，撒上適量五香粉用筷子攪開，然後放入海天蚝油（這個量要多些，因為我不主張放鹽了，放鹽會很快出水，包的時候費勁），在點點兒鮮貝露調味汁，和味極鮮醬油（這兩個雖然是水質但絕不用擔心餡出水），來一小平勺（調味品專門餓的小勺）白糖提鮮略攪拌最後加入雞蛋和香油充分攪拌，如果覺得味道略淡，可入雞精雞粉加味，歐克餡完成了
2.和面，我沒具體稱量具體的克數，反正我家有個直徑6CM，高8CM的圓柱容器，一般都是靠感覺自己掌握，這次用了6罐多，每罐都是堆的高高的麵粉。面量還跟包餃子入餡有關，我家的餃子都是超能容餡型所以面會費的少些，吃起來餡量足口感也會好。
3.面活好後要餳面，否則擀麵不好擀，包的時候面比較死，延展性不強，容易破。把面切成幾塊拿出一塊擀制，剩下的面團要拿保鮮膜或者濕布蓋住防面干皮。擀皮不會的慢慢來吧，關鍵要外圍薄中間厚。 包夠吃的量了么？咱們下過煮吧，冷水起鍋鍋開下餃子，不要下太多一次30多個就好，素餃子很容易破，下鍋後那鏟子從鍋底部輕輕把餃子觸碰，防止餃子粘鍋，然後每次鍋開點次涼水（一點兒就行），2次點水後略煮2分鍾出鍋。
4.這個圖不是餃子剛出鍋的圖，是快吃完了才想起來拍的，就不顯得像剛出鍋時那麼飽滿了。哈哈。 我的最愛是皮薄餡大，你覺得咋樣，皮薄不？吹彈可破！
❺ 做三鮮餡非常有講究，三鮮餡到底怎麼調味道才最好
2：韭菜切成細末拌入蔥油。蝦皮控干水分，入油鍋豬肉餡250克，鹽3克，味素二克，雞粉四克。醬油二十克，雞汁五克，十三香少許。水二兩，香油少許，色拉油25克，蔥花30克，姜沫10克，韭菜碎三兩，雞蛋碎二兩，蝦仁適量中炸至微黃。粉條切末，木耳切絲，雞。
❻ 做法，韭苔餡餃子怎麼做好吃，韭苔餡餃子的家常做法
主料
豬肉
300克
韭苔
300克
高筋麵粉
500克
輔料
香油
適量
鹽
適量
姜碎
適量
雞精
適量
生抽
適量
蚝油
適量
步驟
1.和面。
2.面和好後醒30-60分鍾。
3.備好韭苔、肉。
4.姜碎備好待用。
5.韭苔、肉剁成餡，放入姜碎。
6.放入雞精。
7.放入香油適量。
8.放入生抽適量
9.放入蚝油適量，攪拌均勻。
10.最後，放入適量的鹽，攪拌均勻。
11.此時，把醒好的面，揪劑子（或用刀切成小擠子也可）。
12.擀皮、包入拌好的餡。
13.包好的生餃子，等待下鍋煮。
14.上煮鍋，水開後，下入包好的生餃子。鍋開倒入涼水復煮N次，熟後撈出鍋即可。
15.上桌。
❼ 三鮮餡的餃子餡怎麼做好吃
可以這樣做：
（1）食材：
餃子粉 500克
肉餡 500克
干蝦仁 100克
雞蛋 5個
韭菜 500克
油 適量
鹽 適量
（2）其它調味料：
適量
（3）製作時間：30分鍾-1小時
（4）步驟
1
餃子粉加少許鹽，揉成光滑的面團，蓋濕布放置一會兒。
2
韭菜摘好洗凈控干水份。
3
小海米泡軟（水不要倒掉哦，可以放進肉餡里。喜歡鮮蝦仁的也可以用鮮的。但我個人感覺海米的味道更濃郁一些）
4
雞蛋打散，炒熟，並用鏟刀分割成小碎塊。
5
肉餡加五香粉、鹽、生抽，還有泡蝦仁的水，向一個方向攪拌。
6
再加油、味精，及切碎的韭菜、海米，拌成三鮮餡。
7
面團分成劑子，擀成餃子皮。
8
開包了。注意不要讓餃子皮的邊沾到油和水，這樣會煮破的哦。
9
包好的餃子不馬上煮的話要蓋上濕布，免得干皮。一次吃不完的可以放在冰櫃里凍硬以後，裝袋保存。
10
燒一鍋開水。水要多些，水開下餃子。
11
大火煮哦，喜歡皮Q一些的，可以在水裡放少許鹽。並用湯勺的背推動鍋里的餃子，免得煮破。鍋開了以後，酒兩勺涼水，繼續煮，這就叫點水，一般要點兩到三次，每次都蓋蓋子。
12
等到餃子肚漲起來充滿氣體就熟了。可以開吃了.
❽ 韭苔包餃子怎麼做好吃
主料
韭菜
300g
雞蛋
2個
海米
10g
麵粉
200g
木耳
100g
輔料
鹽
適量
味精
適量
味極鮮
適量
步驟
5.放入餡包起來就OK了
小貼士
不要發蔥了,因為韭菜本身就是辣的了
❾ 韭菜苔餃子怎麼做如何做好吃
主料
韭苔2斤（我們家連小不點兒共4口人，每次都能省下一小盤第二天煎餃子吃） 雞蛋5-6個
蝦皮一大把（愛吃的可多放） 泡發木耳適量（我沒每次會放很多，因為營養好口感好）
輔料
普通麵粉適量 水適量
海天蚝油，五香粉，雞精適量 白糖、鮮貝露，香油，味極鮮醬油，姜適量
韭苔雞蛋餃子的做法步驟
韭苔雞蛋餃子的做法圖解11. 調餡：1.韭苔把花擇掉，洗凈控干水分，根部墩齊切掉0.5CM(韭苔老的話可多切一點)，接下來盡量切的碎一下，不用剁，一刀刀盡量切碎就好。
2。建議木耳用溫水浸泡開，最好別用開水會在泡發過程中造成會營養缺失，泡好後把木耳根去掉（有的木耳很乾凈無根可去），然後也能夠干凈蒸布擠水切碎（我是先大片縱刀切絲，然後轉案板繼續切縱刀，最後整個來幾刀就差不多碎了）
3蝦皮溫水浸泡，多洗幾次，同樣用蒸布擠水備用
4雞蛋愛吃的多放，看我的圖，是6個大塊頭雞蛋的密度
5姜切5、6片的量成碎末
准備好食材開始拌，把切好的韭苔木耳蝦皮薑末一起放入容器，撒上適量五香粉用筷子攪開，然後放入海天蚝油（這個量要多些，因為我不主張放鹽了，放鹽會很快出水，包的時候費勁），在點點兒鮮貝露調味汁，和味極鮮醬油（這兩個雖然是水質但絕不用擔心餡出水），來一小平勺（調味品專門餓的小勺）白糖提鮮略攪拌最後加入雞蛋和香油充分攪拌，如果覺得味道略淡，可入雞精雞粉加味，歐克餡完成了
韭苔雞蛋餃子的做法圖解22. 和面，我沒具體稱量具體的克數，反正我家有個直徑6CM，高8CM的圓柱容器，一般都是靠感覺自己掌握，這次用了6罐多，每罐都是堆的高高的麵粉。面量還跟包餃子入餡有關，我家的餃子都是超能容餡型所以面會費的少些，吃起來餡量足口感也會好。
韭苔雞蛋餃子的做法圖解33. 面活好後要餳面，否則擀麵不好擀，包的時候面比較死，延展性不強，容易破。把面切成幾塊拿出一塊擀制，剩下的面團要拿保鮮膜或者濕布蓋住防面干皮。擀皮不會的慢慢來吧，關鍵要外圍薄中間厚。
包夠吃的量了么？咱們下過煮吧，冷水起鍋鍋開下餃子，不要下太多一次30多個就好，素餃子很容易破，下鍋後那鏟子從鍋底部輕輕把餃子觸碰，防止餃子粘鍋，然後每次鍋開點次涼水（一點兒就行），2次點水後略煮2分鍾出鍋。
韭苔雞蛋餃子的做法圖解44. 這個圖不是餃子剛出鍋的圖，是快吃完了才想起來拍的，就不顯得像剛出鍋時那麼飽滿了。哈哈。
我的最愛是皮薄餡大，你覺得咋樣，皮薄不？吹彈可破！
❿ 韭菜苔三鮮餃子的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
韭菜苔 1斤
干蝦仁 1兩
五花肉 1斤
高筋麵粉 750克
鹽 5克
姜 10克
生抽 2勺
十三香 5克
香油 1匙
花生油 2匙
韭菜苔三鮮餃子的做法
和面，做餡之前一定要先和面，做餡料的同時可以醒面，醒面很關鍵。
將五花肉用刀剁碎，我買的五花肉偏肥，所以和餡時花生油要少放一些。肉剁碎以後放入盆里，再加入一些水或花椒水按照一個方向攪打，生薑切碎加入，攪拌，再依次加鹽，攪拌，加生抽攪拌。
將干蝦仁洗凈，用料理機打碎加入，攪拌，總而言之就是不論加什麼都要攪拌，這樣餡更能入味。
將韭菜苔切碎放一邊，加花生油將韭菜苔拌勻，再與肉餡拌在一起，防止韭菜苔出水。
菜與肉混在一起後加入少許香油拌勻，也可以加少許味精調味，也可以不加，因為已經夠鮮的。
包餃子，可以捏成各種形狀，前提是不要露餡。包好後煮餃子也是關鍵，煮餃子講究開三開，也就是煮餃子每煮開一次要加一碗冷水，再煮開，一定要煮熟。