❶ 豆腐簾子可以保存幾天
常溫一天左右，冰箱冷藏一兩天是可以的。
❷ 崇州豆腐簾子怎麼做好吃
買回的豆腐簾子斜切待用
各種材料備齊待用
鍋里油熟倒入豆腐簾子炸至金黃
將各種佐料放入鍋里一起翻炒
加入適量的水上蓋悶兩分鍾
最後加入香菜！勾芡出鍋
❸ 面簕豆腐是怎樣的
菜趣話：川菜調味的冷麵魔方-豆腐乳
江湖饕客向東
2019-09-17 · 川菜美食作家 美食家
一顆黃豆，不僅顏值高，更是魔幻般善變。在巴蜀大地，由自古就尚滋味、好辛香，尚生活、好烹調的天府子民，神奇演繹出的不僅是豆腐腦、豆花和豆腐，還有令人眼花繚亂，美不勝收的豆腐乳、豆腐簾子、豆腐皮、千張、豆筋、豆腐乾等。
其中由豆腐直接演變出來的豆腐乳，於今已有一千多年的歷史了，為我國特有的發酵食品之一。早在公元五世紀，北魏時期的古書上就有「干豆腐加鹽成熟後為腐乳」之說。在《本草綱目拾遺》中記述：「豆腐又名菽乳，以豆腐腌過酒糟或醬制者，味咸甘心。」清代李化楠的《醒園錄》中也詳細地記述了豆腐乳的做法。
以前大凡豆瓣、豆腐乳、豆豉等大多家庭都要自家做。每年母親也都要做豆腐乳。通常是買一板新鮮老豆腐，劃成四方小塊，放在通風處，蓋上南瓜葉自己發酵，等豆腐開始霉變長滿了濃密的百絨毛，便開始加鹽、醪糟汁、五香粉、辣椒面、花椒面拌和，然後放在大缸缽里腌漬，十天半個月就可以吃了。於今還清晰的記得五六十年代，父親常年在外地工作，周日離家，總要帶上一缸豆腐乳或香油豆瓣，為了省錢養家糊口，那就是他一周的下飯菜，如今想來，難免讓人心淚漣漣，傷感得很。
豆腐乳成了絕佳的下飯小菜
說來，中國各地都產豆腐乳，以腐乳成品的顏色分為白腐乳、紅腐乳和青腐乳。
白腐乳，又叫白方，以桂林腐乳為代表。桂林豆腐乳歷史悠久，頗負盛名，遠在宋代就很出名。是傳統特產「桂林三寶」之一。桂林腐乳從磨漿、過濾到定型、壓干、霉化都有一整套流程，選材也很講究。制出豆腐乳塊小，質地細滑松軟，表面橙黃透明，味道鮮美奇香，營養豐富，增進食慾，幫助消化是人們一日三餐的佳好拌食，同時又是享飪的佐料。1937年5月，在上海舉行的全國手工藝產品展覽會上，桂林腐乳因其形、色、香、味超群出眾而受到特別推崇，並從而暢銷國內外。
白豆腐乳
紅腐乳，又叫紅方。紅腐乳從選料、到成品要經過近三十道工藝，十分考究。腐乳裝壇後還要加入優質白酒繼續沁潤，數月後才能開壇享用，是最為傳統的一種腐乳。紅腐乳的表面呈自然紅色，切面為黃白色，口感醇厚，風味獨特，除佐餐外常用於烹飪調味品。製造紅腐乳的原料除黃豆外還有芋類。其成分亦含有較多的蛋白質，以色正、形狀整齊、質地細膩、無異味者為佳品。
紅豆腐乳
青腐乳，也叫青方，就是臭豆腐乳，是真正的「聞著臭、吃著香」的美食，不少人就好這一口。臭豆腐乳以王致和百年老店所產的為代表。發明人是安徽人王致和，這里還有個故事：王父在家鄉開設豆腐坊，王致和幼年曾學過做豆腐，名落孫山的他在京租了幾間房子，每天磨上幾升豆子的豆腐，沿街叫賣。時值夏季，有時賣剩下的豆腐很快發霉，無法食用。他就將這些豆腐切成小塊，稍加晾曬，尋得一口小缸，用鹽腌漬起來。之後歇伏停業，一心攻讀准備再考，漸漸地便把此事忘了。到秋天，王致和打開缸蓋，一股臭氣撲鼻而來，取出一看，豆腐已呈青灰色，一嘗，覺得臭味之餘卻蘊藏著一股濃郁的鮮美香醇，不由一陣欣喜，送給鄰家品嘗，都稱贊不已。其後，王致和便專心製造臭豆腐乳，流傳至今已有300多年。臭豆腐曾作為御膳小菜送往宮廷，受到慈禧太後的喜愛，親賜名「御青方」。
腐乳三方
南味豆腐乳
再說，巴蜀的豆腐乳，同樣用豆腐塊做胚料，經發霉、鹽漬、加汁、密封發酵製成。雖然豆腐乳品類很多，風味各異，其中有一款風味味道很是奇特的豆腐乳，這就是南味豆腐乳，聞起來也是臭烘烘的，吃著卻是很香，咸鮮回甜，多滋多味，很是開胃爽口。尤其是夏季大熱天，一大碗溫溫熱的綠豆稀飯或荷葉稀飯，配上饅頭、煎餅啥的，拌著臭豆腐乳吃，那真是舒爽得很，說起來口水都直冒。
四川的豆腐乳按大類也分為白豆腐乳、紅豆腐乳、南味豆腐乳（即臭豆腐乳）、南糟豆腐乳等，以及派生出來的金鉤豆腐乳、五香豆腐乳、麻辣豆腐乳、白菜豆腐乳等。四川各地都有豆腐乳，名品較多，如成都海會寺白菜豆腐乳、夾江豆腐乳、五通橋橋牌豆腐乳、唐場豆腐乳、石寶豆腐乳等。而四川彭山的南味豆腐乳，俗稱臭豆腐乳，以其口感細膩、咸鮮香濃，特別的發酵所長生的特殊「臭味」而風味獨特，廣受喜愛。大邑唐場豆腐乳則川味濃郁，以麻辣、香酥、細嫩無渣見長；成都海會寺的白菜豆腐乳也很有特色，每塊腐乳用白菜葉包裹，味道鮮辣適口。
白菜豆腐乳
彭山南味豆腐乳，歷史也算久遠了。清朝嘉慶年間，陝西渭南人李仲雲隨大批移民入蜀，並於嘉慶十四年（1810）舉家遷至四川彭山縣。李仲雲剛來彭山時靠做大餅為生，後開辦手工釀造作坊，創造性地研製出具有北方臭豆腐乳香味特點，又適合南方人口感，細膩潤滑，味道悠長的「南味豆腐乳」。李仲雲死後，其子李長春接替父業，潛心研究，改進工藝，並努力發展佐餐佐料品種。清咸豐七年（1857），又將作坊以自己的名字命名為「長春園號」醬園。經過幾代人的努力，長春園號逐漸發展壯大，擴大了鹽漬製品的生產規模，改進了手工製作技藝，形成了自己的特色產品。
南味豆腐乳的製作，堅持選用彭山與仁壽的上等優質黃豆，經過篩選、浸泡等二十幾道工序，選用三十幾種香料與上等曲酒，用五通橋精鹽，配料後裝壇一年後方可食用。
1882年，「長春園號」南味豆腐乳被清朝翰林學士李應根帶到巴拿馬國際博覽會參展，獲得優質食品獎；解放前參加歷屆四川省勸業會亦獲得優等食品獎。抗戰初期，美國人來彭山修機場，省女師校遷來彭山。這時，來自五湖四海的工程技術人員、軍人、師生都喜愛「長春園號」南味豆腐乳，並帶回老家贈送鄉親。至此「長春園號」南味豆腐乳名聲遠揚。在社會主義改造運動中，「長春園號」公私合營，更名為彭山縣釀造廠，仍然堅持傳統工藝，人工製作。
南味豆腐乳
一、工藝流程：黃豆浸泡→磨漿→離心去渣→煮漿→過濾→埋花→壓榨去水→切分成型→排乳→自然發酵→搓毛→腌制→裝瓶→加酒水、辣椒→後發酵成熟→貼標→成品。
二、技術要點：
1、劃塊，將新鮮豆腐用利刀將豆腐切成長、寬為2.40厘米，厚1.25-1.40厘米的小塊。
2、排乳、自然發酵。切分成型的小塊均勻排到發酵篩，然後放入發酵房自然發酵。也可人工接種毛霉，控制好接種量及庫房的溫度28-32℃，濕度88-95%，34小時左右菌絲濃厚。
3、搓毛、腌制。經發酵，將濃厚的菌絲搓掉，用食鹽腌制，使其含鹽量為12個鹽度左右。
4、裝瓶、加酒水。鹽坯裝瓶，加酒水，辣椒，麻辣油封住液面，打緊蓋，放入庫中。
5、後發酵成熟。庫溫28-30℃放置一個月左右即可發酵成熟。
2009年7月，「長春號」南味豆腐乳手工製作技藝被四川省人民政府公布為第二批四川省非物質文化遺產保護名錄。
腐乳胚料（毛豆腐）
豆腐乳不僅美味可口，開胃助餐，且營養豐富，易於消化吸收，老少尤喜。豆腐乳汁水還是川菜烹調的獨特調味料，用以增鮮、突出風味的特殊調味料，被稱為川菜調味中的高冷殺手。豆腐乳較多用在燒菜，蒸菜、炒菜和調味蘸碟，紅燒菜餚或家常燒，多用紅豆腐乳或麻辣豆腐乳，白燒菜餚則多用白豆腐乳或南味豆腐乳。像腐乳紅燒肉、腐乳扒豬臉、腐乳燒甲魚、腐乳燒肥腸、腐乳燒蹄花、腐乳燒豬尾、腐乳燒肚條、粉蒸肉系列、羊肉湯鍋、火鍋蘸碟等。
腐乳扒豬臉
❹ 誰知道御簾豆腐是怎麼做的啊
豆腐簾子——獨產於懷遠鎮，已有500多年歷史。
製作工藝特殊，先用優質大豆製作可食之豆漿後，投入適量鹵水，使之濃凝，再用刷把攪勻，然後將紗布浸濕，鋪入木匣，一層細布，一層豆花，濾干成型。因其狀若簾，故名「豆腐簾子」，豆腐簾子有「干簾」和「水簾」兩種。干簾是將拆匣取出的簾狀豆腐卷為圓筒，攤晾木匣中，讓其自然生霉，4天左右即可上案，經煎炸後烹成魚香簾子、五香簾子皆宜；水簾是將拆匣取出的簾狀豆腐直接烹煮，可做成清燉簾子、鮮簾絲等，煎煮葷素皆宜，質地細膩，風味獨具，有雞湯之鮮味。近年來，懷遠豆腐簾子廠將簾子用食油炸酥，拌以芝麻、甜醬等香料，密封保存，半年後食用，色、香、味仍如鮮品。
❺ 崇州豆腐簾子怎麼做好吃
買回的豆腐簾子斜切待用
各種材料備齊待用
鍋里油熟倒入豆腐簾子炸至金黃
將各種佐料放入鍋里一起翻炒
加入適量的水上蓋悶兩分鍾
最後加入香菜！勾芡出鍋
❻ 豆腐簾子臭嗎
豆腐簾子是在做豆腐的基礎上將其經過發酵處理後而製成的一種象似簾子一樣豆製品，和豆腐皮相似但食之口感松軟可口，有著一種特殊風味。（有點臭）
豆腐簾子可以做很多好吃的菜，大多切成絲狀加入辣椒豆瓣醬燒燴成菜，是一道別具風格特色的美食
做法以下：籌辦食材：整張的那種豆腐皮、蔥姜蒜、胡椒粉、生抽、豆瓣醬、澱粉、鹽、雞精、喜歡辣椒的能夠籌辦些干辣椒做法：1、整張豆腐皮洗凈切絲，
2、蔥姜蒜切成碎末3、熱鍋下油，待油溫抬高，放入蔥姜蒜、花椒、豆瓣醬炒出香味4、倒入豆腐皮翻炒勻稱，而後進入凈水5、澱粉、生抽、胡椒粉、水調制勻稱，倒入鍋中6、連續翻炒，進入少少鹽、雞精（憑據現實環境看加幾許）7、出鍋一道好吃的豆腐簾子就做好了。
我做的是不太辣的版本，喜歡吃辣的能夠加燃燒鍋調料，大概干辣椒，而後出鍋的時分撒上辣椒面，淋一層熱油，做成水煮版的豆腐簾子也相配好吃。
豆腐簾子這道菜我以為最緊張的即是勾的欠粉，將濃烈的湯汁附著在豆腐絲上，豆腐絲進口就變得最有滋味，並且豆腐絲自己有必然的韌性，以是口感，滋味均佳。
❼ 成都什麼小吃最好吃
面——擔擔面，燃面很有特色，
水餃——鍾水餃，春陽水餃，龍抄手（北方人叫餛飩），凌湯圓。
冷盤類：夫妻肺片，旋子涼粉。
還有一些不好歸類的-------蛋烘糕，粉蒸牛肉，譚豆花，韓包子等等。
❽ 御簾豆腐製作方法
其具體製法是：取黃豆洗凈，用涼水浸泡12小時，磨成豆漿，入鍋熬開後，用少量石膏點鹵，待豆漿慢慢凝結成豆花時，用竹刷把去攪勻，然後舀適量的豆花漿倒在一張紗布上，再鋪上一張紗布，再舀上豆花漿，同法逐層製成豆腐皮；再把豆腐皮切成塊捲成筒狀（直徑約3.5厘米，長約20餘厘米，豆腐皮一定要卷緊），然後把豆腐皮卷放在墊有穀草的箱子里，一層穀草一層豆腐卷，整齊地排放好以後，再在上面封上穀草，讓其發酵（冬季約10～15天、夏季約1～3天），待表面長滿了乳白色的細毛之後，取出來置於通風處保存，這豆腐簾子也就算做好了。�
以前在我的家鄉，豆腐簾子常用於油炸、拌食、氽湯等吃法，其風味相似於 臭豆腐，但又不同於臭豆腐。筆者身為一名廚師，因此在開發創新菜餚的過程有意識地去用家鄉的豆腐簾子做原料，最終還真推出了幾道特色豆腐簾子菜餚。�
魚香豆腐簾子�
原料：豆腐簾子3筒〓泡椒茸、姜米、蒜米、蔥花、精鹽、醬油、白糖、香醋、雞精、鮮湯、濕生粉、香油各適量〓色拉油1500克（約耗75克）�
製法：�
1�先將豆腐簾子斜刀切成厚片，然後下入油鍋中炸干炸透撈出瀝油。�
2�鍋留底油，下入泡椒茸、姜米、蒜米炒香出色後，摻入少許鮮湯，下入炸好的豆腐簾子，用醬油、精鹽、白糖、雞精、香醋調味，勾入濕生粉成薄芡，撒入蔥花，淋入少許香油，起鍋裝盤即成。�
臭簾子蒸老臘肉�
原料：老臘肉300克〓豆腐簾子1筒〓冬筍片、香菇片、口蘑片各50克〓薑片、蔥白段、精鹽、胡椒粉、雞精、鮮湯、濕生粉、色拉油各適量�
製法：�
1�老臘肉治凈，蒸熟後切成長薄片；豆腐簾子切成長短相同的片，將臘肉與豆腐簾子間隔排入抹有油的蒸碗中，然後鋪上冬筍片、香菇片、口蘑片和薑片、蔥白段，澆入用鮮湯、精鹽、胡椒粉、雞精、味精對成的汁水。�
2�把擺放好的蒸碗用保鮮膜封好碗口，入籠蒸約20分鍾取出，揭去保鮮膜，潷出原汁，翻扣於盤中。最後把原汁入鍋燒開，勾入濕生粉成薄芡，淋入明油，起鍋澆在臭簾子臘肉上即成。�
鯽魚簾子湯�
原料：鯽魚2條（約350克）〓豆腐簾子2筒〓薑片、蔥節、精鹽、料酒、胡椒粉、雞精、鮮湯、香油各適量�
製法：�
1�鯽魚宰殺治凈，用刀剖成兩半；豆腐簾子斜刀切片。�
2�凈鍋上火，摻入鮮湯燒開，下入鯽魚，打去浮沫，放入薑片、蔥段、料酒，待重新燒開後放入豆腐簾子，煮約5分鍾，用精鹽、胡椒粉、雞精調味，淋入少許香油，起鍋裝入湯�即成。
❾ 御簾豆腐怎麼做
豆腐簾子——獨產於懷遠鎮，已有500多年歷史。
製作工藝特殊，先用優質大豆製作可食之豆漿後，投入適量鹵水，使之濃凝，再用刷把攪勻，然後將紗布浸濕，鋪入木匣，一層細布，一層豆花，濾干成型。因其狀若簾，故名「豆腐簾子」，豆腐簾子有「干簾」和「水簾」兩種。干簾是將拆匣取出的簾狀豆腐卷為圓筒，攤晾木匣中，讓其自然生霉，4天左右即可上案，經煎炸後烹成魚香簾子、五香簾子皆宜；水簾是將拆匣取出的簾狀豆腐直接烹煮，可做成清燉簾子、鮮簾絲等，煎煮葷素皆宜，質地細膩，風味獨具，有雞湯之鮮味。近年來，懷遠豆腐簾子廠將簾子用食油炸酥，拌以芝麻、甜醬等香料，密封保存，半年後食
❿ 找一個四川人叫姚鳳成都的
成都周邊十大古鎮游
1.街子場古鎮：青城後花園
古鎮介紹：
街子在成都周邊的10多個古鎮中是排得上名的，依然沿襲了低瓦檐、木門板、青石路的典型川西古鎮構成，但比起那些寬闊馬路一直修到家門口的古鎮來說，街子如麗江四方街般沿街兩旁流淌而下的清澈河水，顯出了街子亘古未變的純朴和古雅。
街子場在崇州城西北25公里的鳳棲山下，與青城後山連接，依山傍水。它既得山靈水秀之惠，又有以唐代古剎光嚴禪院為中心的32座寺廟等古跡，融自然風景與人文景觀為一體。
街子場有晉代古剎----光嚴禪院，鳳棲山旅遊風景區，千畝原始森林，千年銀杏、千年古楠、上古寺、清代古塔，清末民初古建一條街，宋代民族英雄王小波起義遺址，唐代一瓢詩人，唐求故居（唐求紀念館），有神奇傳說的古龍潭，五櫃沱、雲霧洞等，全鎮各種文物古跡二十餘處。
今天街子場的老房子多半是明清時期留下來的遺物，若是觀景，編輯建議您去御龍橋，御龍橋邊有十餘棵高大的銀杏樹，大樹枝葉繁茂地站立在場口的大壩邊上。在銀杏樹旁，有一座建於清末的紅色的塔，做工精細，每當山風吹過，塔上的小銅鈴會發出悅耳的聲音，古人把這種塔叫做"字型檔"。
看點：
街子場是一個充滿隱居傳說的地方。據《中國通史》的記載，明朝開國皇帝朱元章之子朱允文在歷史上曾神秘失蹤，經民間許多專家考證，朱允文其實就是隱居在街子場光嚴禪院的上古寺附近。從公元1404年起，一直在山裡住了十餘年。
而走進街子鎮真武街的一個叫段林的人家近百年歷史的鋪面，您還會有驚奇的發現。他家的房裡竟藏著一堵兩人多高的木牆，木牆高約4米，分為6格，每格都像是木製屏風中的一扇，木牆有被類似於石灰的東西塗抹過的痕跡，而木牆的最右邊的那格木板上已現出一幅清晰的圖畫，畫上的美女裙裾飄舞，衣帶生風，極似敦煌壁畫中的"飛天"。街子就是這樣常常給您意外的驚喜，需要的只是您智慧的眼睛。
出遊資訊
乘車路線：從成都出發，經崇州、元通鎮，到街子鎮。從成都金沙車站（市內有5路、17路、801路、47路、78路、69路到達）出發，該站每日有發往梅花寨、古寺的大巴車各一趟，時間分別為9：10、10：50，票價10.5元/人；另有發往崇州的大巴車，每四分鍾一趟，票價為6.5元/人(野黃色"面的"，經元通鎮，街子鎮去梅花寨（或古寺）
自駕車路線：出成都西門，經成溫邛高速公路，到崇州出口下高速，然後再經文錦江、元通鎮、上元到街子鎮。也可從成灌高速到終點，上去青城山的公路，經青城鎮、大觀鎮前往街子。
食宿：對於愛美食的遊客，定會垂涎當地傳說只傳媳婦不傳兒子的"湯麻餅"。據稱，該名小吃創於清乾隆51年，目前遠銷海內外，是古蜀州四大名小吃之一。
當地的特色食品是葯膳，此外山葯燉烏骨雞、山葯肘子也不可不嘗，價格為15元至20元一份，另有家常小炒，6元/份。
梅花山莊40元至80元/間。光嚴禪院古寺住宿標准分別為15元/人（席夢思床）、10元/人（普通床）。街子鎮可宿群益旅社，價格10元/人
如果想體驗農家風情，可在街子鎮里或鎮附近住當地農家樂，一般為30元每客，包吃住。也可以選擇到臨近的鳳棲山，那裡有檔次各異的賓館，滿足不同消費者的需求。
咨詢投訴電話：街子鎮政府82294190。
2.黃龍溪：中國十大水鄉古鎮之一
古鎮介紹：
有著1700餘年歷史的川西古鎮黃龍溪，位於成都市東南約30公里處的雙流縣。正街、新街、橫街、上河街、下河街、復興街、等6條老街剛進行了一年的閉關維修改造，全部鋪上了紅石街面，兩側建築也恢復了本色，古色古香。
黃龍溪古鎮內，明清時代的建築比比皆是，仍然保存完好。紅石鋪就的街面，木柱青瓦的樓閣房舍，鏤刻精美的欄桿窗欞，無不給人以古樸寧靜的感受。鎮內還有六棵樹齡均在千年以上的大榕樹，枝繁葉茂，遮天蔽日，雄渾厚重，給古鎮更增添了許多靈氣。鎮內現還保存有鎮江寺、潮音寺和古龍寺三座古廟幽深的老街，彎彎曲曲，街道兩旁有眾多小飯店，門前大多飄著一面藍底白字的酒旗，什麼「魚香子」、「呂回頭」、「唐酥店」等，在風中不停地舞動著招徠著客人。古鎮的石磨豆花非常有名，幾乎每家都會做，但又各有特色。走過一條街，又見一道巷，腳下光溜溜的青石路，烏黑發亮的門板，古色古香的招牌，透著濃濃古意。
古鎮上，最有特色的還有它的茶館，路兩旁、河堤上、竹林下，「一」字展開的竹台、竹椅、竹凳，還有花花綠綠的太陽傘，成為古鎮上一道誘人的風景。一碗茶兩三塊錢，便可以坐一天，尤其是老人們，大清早上館子遛鳥兼喝茶，花錢不多，卻是一種悠閑、雅緻的享受。
每年正月初一至大年十五，黃龍溪還要舉行耍火龍、水龍等娛樂活動。
編輯推薦：黃龍溪是全國十大古名鎮之一，沖著這名氣，你就非去不可。黃龍溪最美的時候，是那種時雨時霧的天氣，煙雨迷濛，極具詩意。
出遊資訊
乘車路線：成都新南門汽車站有到黃龍溪的班車，8：00-16：00，每隔1小時一班8元/人；紅牌樓發車每半小時一班，7元/人
食宿：焦皮肘子、珍珠豆花、野菜炒蛋、素炒野灰灰菜、紅燒黃辣丁等是黃龍溪的特色食品，不可不嘗。最為享受的是雇一條小船，100元左右，將各種美味叫上船來，一邊品嘗一邊欣賞兩岸風光，酒足飯飽時，正好到了大佛寺，即可上岸游覽，船家便在岸邊等候，兩小時後又乘船返回古鎮。
在鎮上住宿一晚15元至40元/人不等，通常游覽黃龍溪當天即可發返回成都。
3.懷遠古鎮：竹編勝地
古鎮介紹：
懷遠古鎮位於崇州市，其歷史可以追溯到1600多年前，古鎮不大，佔地僅一平方公里。
古鎮建築多為清代和民國年間建造，同時保持著四門四大街的格局，現存街道30餘條，其中小北街、南街、下新街、正西街、臨江街等10餘條保存較為完好。建築絕大部分都按《清代工部》法則建築的多為穿木結構。臨街擺柱，前殿後院，廊樓結合和四合院引巷子住家，是懷遠古鎮的基本風格，而其具體街巷但有許多不同特色。
縱橫交錯的的二十多條大街小巷布滿了綢緞鋪、茶行、竹編行、油行、葯鋪……逢上單日趕集，小鎮熱鬧非凡。懷遠最有名氣的「三編」：藤編、棕編、竹編，幾乎家家都有能工巧匠，藤、棕、竹在那些老人手上就成了一件藝術品，沿街擺開，讓人眼花繚亂。懷遠擁有一大批「三編」專業人才，據1985年初步統計，三編專業戶全鎮有1900餘家，3000多人從業。在鎮子東邊的東華懷路一段和文井新街下段，一條全長900米的藤編一條街正在興起，現有30餘家藤編大戶在這里開設作坊。
看點：
在懷遠鎮，我們不僅看到有完整的穿逗結構房屋的木板鋪面（其連接處是沒有一顆鐵釘的，也不用膠水的！屋頂的光亮處叫「亮瓦」，是一種和瓦的形狀一樣的玻璃，作為室內採光用。據資料所載，這里的建築大多為清代及民國年間所建），還有不少依稀可見當年應該是十分精美的門洞、木雕等建築裝飾，甚至還有十分清晰的「毛主席語錄」的標語（年代至少應該有25年以上了吧）！！
從河邊一條小街往裡走，一個古老院落就呈現在記者眼前，斑駁的牆上有「林氏宗祠」幾個大字。（附圖）這是一個修建於清代咸豐年間的宗祠。走進正門，寬大的四合院一派繁忙，數十名老人聚在這里打牌、擺龍門陣，臉上的笑容和身邊的鳥籠詮釋著他們生活的悠閑。懷遠古鎮工作人員吳建英說，這個宗祠主建築至今保護完好，完整保存著全市絕無僅有的純楠木宗祠神櫥牌，上刻清朝歷代皇帝赦封文獻，行文流暢，字體剛勁秀麗，雕刻精美。
出遊資訊
乘車路線：到成都金沙車站、石羊場車站、火車北站都可乘坐到崇州的車，再從崇州轉車到懷遠，車票5元／人。
美食：來到懷遠，一定要吃這里的「三絕」：豆腐簾子、凍糕、葉兒粑。
豆腐簾子鮮嫩可口，極富營養。凍糕在懷遠已有200多年歷史。正宗凍糕為大米漿自然發酵，加上品豬油精製而成，入口化渣，滿口清香。葉兒粑的歷史則可追溯到西晉時代，前身是家喻戶曉的「菜扁子」。如今，在懷遠文井路上段約500米的繁華街面上，已集中了10餘家以葉兒粑為主的「懷遠三絕」名小吃店鋪。特別推薦汽車站對面的老字型大小「黃老實」 葉兒粑，柚葉的清香味讓人想起就流口水。鎮上的小旅館10元／人。
4.上里古鎮：南方絲路上的古驛站
古鎮介紹：
上里鎮位於四川省雅安市雨城區，距市區27公里。上里古鎮古時為南方絲綢之路，也是臨邛古道進入雅安的重要驛站。上里居於兩河相交的夾角內，民間傳為"財源"匯聚的寶地。古鎮依山傍水，田園小丘，木屋為舍，石板鋪街，還有"十八羅漢朝觀音"的18座山丘。以"二仙橋"為代表的8座古石橋歷史悠久，風格各異。
一到上里首先映入眼簾的是一座建於道光19年的"雙孝節"牌坊。牌坊為四柱三間出檐多脊石雕坊，高大，精細；樑上還刻有20多組百多個戲劇人物故事。牌坊是封建禮儀的遺跡，是當時宣揚韓氏"不失身不改駕，終身孝敬父母公婆"而建立的。系楊韓氏婆媳兩代守節，遵詔而建的石牌坊，是我國封建制度制度束縛婦女的見證，也是我國石雕藝術的精品。現在鎮上還尚存3座石牌坊，即這座省級保護單位"雙節孝"石牌坊，還有市級文化保護單位陳氏"九世同居"和陳氏"貞節"牌坊。
上里的有10餘座古代和近代古橋，且風格各異。其中造型最美的是明清乾隆41年所建的"二仙橋"，這是一座具有江南水鄉特色的石拱橋。清清的小河影作高高的圓行的橋洞，別有一翻情致。在鎮口還有兩座一高一底的石橋橫跨攏西河，成了進出鎮里的交通要道，高橋主要通過進出鎮里的車輛行人，從低橋可以轉而穿過高橋下面的倒沿河邊前行，高低兩橋巧妙地夠成了"立交"系統。
看點：
上里有作工藝精湛的建築群，最有名氣的是韓家大院。整個建築物的門、窗、枋、檐皆以浮雕、鏤空雕和鑲嵌雕刻作裝飾，具有極高的價值和精湛的工藝。韓家大院是道光年間在外做官的韓廷藩在家鄉建的，根據當時京城的官邸而建。整個建築由七個四合天井組成，又稱為"七星抱月"。院里的布局分明，處處可見精美的木雕。值得一說的是大院的木窗，雕刻精細，內容豐富，造型多樣，得到專家的高度評價。
到上里古鎮旅遊，不可不去鎮子以北8公里處的白馬泉。白馬泉是一處間隙泉，水溫在15度左右。泉水從一條石龍的口中噴出，日潮數次，在泉湧出的時候走廊片地多是泉水。
出遊資訊
景區所在地區氣候特點：雅安為著名的雨城，景區也多雨濕潤。冬無嚴寒，夏無酷暑，年平均氣溫15度左右，一月平均氣溫5度左右，七月平均氣溫23度左右。無霜308期天，雨日多達200天左右。秋多綿雨，夏為陣雨。游覽時應帶雨具。
乘車路線：成都新南門汽車站--碧峰峽，在雅安北高速公路收費站下，石羊場汽車站乘成都至雅安的大巴到雅安，雅安--上里，往返車費11.00元。
自駕車路線：從成都自駕車到上里有兩條路可走：一條是走成雅高速公路，在雅安北出口下，經下里、中里、上里；另一條是走成溫邛路到邛崍，先游平樂古鎮和夾關古鎮，然後上山即到白馬泉。這是一條環行線，自駕車可從一條路去，然後從另一條路返回。
食宿：上里古鎮有一道菜叫"烏骨雞燉山葯"，味道鮮美，又滋補身體，25元/份。可住上里鎮，也可住白馬泉，兩地都有旅社餐館，很方便衛生，價格也不高，15元/人。
遊玩：雅安著名風景區碧峰峽在下里，到上里旅遊也可以把碧峰峽串起來一起游。
門票：白馬泉2.00元 上里韓家大院1.00元 上里雙節孝牌坊1.00元
5.悅來古鎮：與西嶺雪山相鄰
古鎮介紹：
悅來古鎮，位於大邑縣鶴鳴鄉，是通往西嶺雪山、花水灣溫泉的咽喉要道。悅來是一個典型的川西古鎮，在悅來鎮上，一切都是安靜詳和的，人們在慵懶午後的陽光下打著長長的川牌，坐在橋頭的小茶鋪里，喝著三角錢一碗的花茶，時間彷彿就此停滯，入眼的熱鬧和喧囂只幻作風動而心止。
悅來古鎮不大，只有四條街。而古建築主要集中在悅來正街和河壩街上，基本是清末至民國時期的川西小鎮建築風格，中西方建築風格元素融合的民居比比皆是，這是悅來古鎮不同於其他古鎮的特殊之處。
小鎮的風景十分古樸。在悅來正街下段，你會看到一排古老而又低矮的圍牆，據當地人講：這就是有名的「川王宮」舊址。另外在這條街的309號值得一看，革命烈士車耀先曾經在這里住過，他可是成都老字型大小餐廳「努力餐」的創始人。河壩街的中段有座很小的廟宇，當地人稱為「張大夫子廟」。傳說是紀念重修了這條街道和房屋的當地善人。河壩街的盡頭是座建於1920年的鶴林橋鐵鎖橋，上面鋪滿木板，走在上面依然是顫顫悠悠的感覺。
鎮上的東西賣的很便宜，新場鎮正好在街道的鳥嘴部分，兩條大路在此交叉，直走翻過孫家坡可到西嶺雪山，走另一條路翻過橫子山可到崇州的懷遠鎮。
出遊資訊
乘車路線：在金沙客運站乘開往大邑的客運車，車票10元／人，然後到大邑後再轉乘去悅來方向的車即可。大邑到悅來，票價2.5元，行時30分鍾左右。如果從平落方向來，也可在回大邑時的「官渡加油站」處下車，然後再到馬路對面，等開往悅來方向的過路車即可。
美食：悅來古鎮上有很多小飯館，當然最有特色的還是麻羊肉、奶湯羊肉、蒸菜和野生菌。
周血旺是當地一家很好吃的地方，店裡冒的血旺肥腸不僅新鮮、麻辣鮮香，而且分量十足。一家人去吃，花幾十元就可以吃得很舒服。此外，老公路旁還有家店叫「葷豆花」的。這道本是川南一名菜的豆花在古鎮被演繹得更好吃，用剁碎的肉臊和著豆花一道燒制，吃起來是肉的葷香裹挾著豆花的幽香，清爽中又油潤綿長，鮮美可口。
6.平樂古鎮：南方絲綢之路上的重鎮
古鎮介紹：
平樂古鎮位於歷史文化名城邛崍市西南19公里，歷史悠久，人文鼎蔚。早在漢景帝時期(公元前150年)就已形成集鎮，迄今已有兩千多年的歷史。
古鎮青山層疊，竹樹繁茂，發源於省級風景旅遊區天台山玉宵峰的白沫江自西向北流經古鎮，碧水縈繞，鷗鳥出沒，四季風景如畫。白沫江兩岸古木參天，眾多樹齡上千年的榕樹，遠遠望去如雲蓋地。老榕樹、白沫江、沿江而建的吊腳、青石鋪成的街道，一望無涯的竹海，千百年來共同培育了古鎮人田園詩般的山水情懷，涵養著古鎮天然清新的鄉土文化。
看點：
樂善橋、七孔石橋，有"邛南第一橋"之稱，建於清同治元年(1862年)，長120米，高16.6米，寬10米，屬人行橋，後改建為公路橋。此橋橋洞一改普遍的半圓形，而採用桃形，別有深意。這種拱形十分罕見，在川西堪稱一絕。
古造紙作坊 平樂造紙始於南宋，明末清初達到鼎盛。平樂現存古造紙作坊遺址74處，沿山而建，設計獨特。當你站在蘆溝竹海春處古造紙作坊那口巨大的、像默片一樣充滿歷史質感的竹篁鍋前，你會情不自禁地感嘆先人的智慧和吞吐日月的激情。
石板街 長慶街、禹王街、清河街、字型檔街、八店街……一條條清石鋪就的小街古老而雅緻，只有走在這些老街上，你才能真切地體驗川西民居風情。
編輯推薦：我敢說，平樂鎮是個休閑的天堂！你看，在古榕茶園，榕樹巨大的樹冠給你撐起綠色的華蓋，你擺個最舒服的造型坐下來，品著平樂綠茶，微苦後齒頰留香，神清氣爽，你可以讀小說，可以發呆，可以聊天，可以打望過往的行人……一切都那樣隨意。喝完茶，早餐可以吃奶湯面，一碗面才五毛錢，簡直不可思議，而味道卻好極了，不加辣椒醬油醋，純粹本色味道，老闆再遞上一碟泡在醋里的青椒，吃來又辣又爽。平樂有一姚姓人家，他家有一株蓮花，非常奇特，就因這奇特的蓮花，村民們在姚家背後的山上修建了一座小寺廟，叫寶積寺。
購物：木製水桶才30元,手工蓑衣(真實可用的)挺精細也才35元,坐在河邊樹下打圈四川麻將真的爽透
出遊資訊
乘車路線：金沙車站、新南門車站、火車北站、石羊場車站都有發往邛崍的班車，20分鍾一班，12.5元/人，邛崍-平樂：5元/人，平樂-蘆溝：包車20--30元/輛。
自駕車路線：成都至平樂的公路狀況良好，適合自駕車旅遊。
食宿：平樂鎮江畔農家樂可以停車、住宿。標間20-50元不等
美食：奶湯面、缽缽雞、孫血旺、河魚、珍菌、竹筍燒雞、湯白肉。可去嘗嘗鎮上的孫血旺，特色菜有鹵菜系列，燒血旺、燴豆腐。平樂鎮興樂橋右側30米處有一家羊肉火鍋味道不錯，聯系電話是：028-88782751 王吉平
竹海春：平樂鎮蘆溝風景區，聯系電話：028-88781447 ，10-20元/人/床，20元/人/天（包吃包住），500元/人/月（包吃住），特色菜有：竹筍燒雞、石磨豆花、野菜、老臘肉。
7.安仁古鎮：中國最後的庄園
古鎮介紹：
安仁古鎮，地名「取仁者安仁之意」而名之。始建於唐朝，現存的舊式街坊建築多建子清未民初時期，尢以民國年間劉氏家族鼎盛時期的建築最多，風格中西式樣結合，莊重、典雅、大方的各式院落，造就了安仁鎮特殊的建築風貌，號稱「川西建築文化精品」。
看點：
劉氏庄園是全國保存最完好的地主庄園，佔地面積7萬余平方米。老公館現名"大邑劉氏庄園博物館"，其布局錯綜復雜，曲折幽深；新公館現名"川西民俗博館"，其配置對稱，主次分明。庄園建築為高牆深院封閉式院落，山牆壓頂，重門深巷，迂迴曲折，宛若迷宮，充分體現了近代川西富豪之家的奢侈和排場，古鎮上的古建築群中，中西合璧的同慶茶樓、豪華迷宮般的劉元王宣公館、古代小姐看風景的劉體仁小獨院，氣勢龐大的劉湘公館都很值得一看。
出遊資訊
乘車路線：從成都金沙車站坐到安仁鎮的車，車票10元/人。
自駕車線路：走大件路或川藏路至新津，往邛崍方向再行約2公里，即右拐，過大邑縣的韓場鎮、唐場鎮，行駛約2 2公里即到安仁鎮。或走成溫邛公路至崇州市，再經崇州市的隆興鎮、榿泉鎮，行駛約1 6公里至安仁鎮。或走成溫邛公路至大邑縣，再行13公里即到安仁鎮。
門票：劉氏庄園門票：50元 川西民俗館：10元 文物珍品館：10元導游講解費：50元
美食：庄園里的特色美食有文綵排骨、文清鴨蹼、庄園魚絲、石磨豆花、庄園前有一家"庄園餐廳"，味道很不錯。鎮上有大邑土特產唐場豆腐乳和大邑酒賣。如果要住宿，可以住在大邑縣城或是前往花水灣。
8.西來古鎮：相伴千年古榕
古鎮介紹：
西來古鎮位於蒲江縣境內，古鎮上保存著許多明清建築，民居是典型的川西特色。兩百多米長的老街全是木質結構的瓦房，街道平整，這是在其他地方看不到的。
鎮上現在還有一座建於清道光十三年的文峰塔，文峰塔就在西來古鎮的街口。塔身四周是戲曲雕塑，配有九曲篆文，此乃世間少有。古鎮上的戲台今日還在發揮它的功能，在節日期間非常熱鬧。
看點：
西來古鎮最讓人稱奇的是臨江的古榕。這些古榕分布在古鎮老街背面臨江的地方，河堤上排列著11棵樹齡在千年左右的榕樹，姿態婆娑。古榕枝葉繁茂，擋住夏日灼熱的陽光，因而臨河的壩子成了古鎮人的聚會場所。在蒼穹之下，與古鎮一起相伴千年古榕，臨溪江水在眼前穿流不息，定能讓你神思飛揚。
出遊資訊
乘車路線：石羊客運站：成都至蒲江每日7：00-18：40，每隔15-20分鍾一班，票價11元/人，走成新大件路。 蒲江-西來：2元/人
成都市內乘12、28、52、61、78、85、94、100路等公交車可達石羊客運站。
自駕車路線：成都沿成雅高速公路向西行至壽安出口，驅車再行約10分鍾，便到了西來古鎮。全程僅約1個小時。
食宿：新興街杜家菜館：燒豬蹄、豆花、血旺，還有特別好吃的面。電話：88601216，十字口李家飯館：燒肥腸（2.5元/小份、5元/大份）、豆花。楊正君鹵鴨店。開心飯店：可停車、食宿、空調、淋浴。電話：88601058
9.元通古鎮：古老的吊腳樓
古鎮介紹：
清末民初，元通號稱"小成都"。湖廣、江西等省的商人也到此經商並建造會館，精明的元通人在江邊築起了場鎮。從元通鎮糧站的一道大門進去，爬上一棟6層樓樓頂，從樓頂可以看到，大片青瓦屋頂，沿著文井江鱗次櫛比，臨河而居，中間一條街道穿行其中，好一派江南水鄉的味道。
用「古老」來概括元通古鎮再合適不過了。在半邊街盡頭的老石拱橋邊的吊腳樓小憩，看江水從身邊流過，想像著1600年前元通的繁華，讓人感嘆"逝者如斯夫"……
在不趕集的日子裡，街上很安靜，走在石板路上能清晰的聽到自己的腳步聲。從麒麟街上的黃氏和羅氏故居能依稀看到元通曾經的華麗，臨河小巷口的哥特式建築展示著小鎮曾經的華麗。
看點：「元通古鎮三絕」發現之旅
一絕：庭院深深三進大院的黃氏故居，麒麟街上的黃家大院。這是一個1000多平方米的三進大院落，是元通鎮大地主黃光輝的住宅；二絕：老街老橋清嘉慶年的永利橋；三絕：三江匯流上演"清明上河圖" 。崇州屬岷江流域，大小支流縱橫交錯，據方誌載，歷史上通航僅兩段，元通即其一。元通依水而築，場鎮就在匯江邊，因文井江、味江和泊河江在這里交匯而得名。昔日，因蜀中交通不便，作為川西動脈的匯江便成就了元通一段水陸碼頭的歷史。
出遊資訊
乘車路線：從金沙車站乘坐到崇州的車大約要40分鍾，車費7元，在崇州客運中心站乘車到元通的中巴車，15分鍾就可到達，車票3元，打的也不貴，15元左右。
自駕車線路：從成溫邛高速到崇州，再從崇州市世紀廣場後面右行10公里就可到達。
美食：一定要吃楊豆花和黃豆花，飯館里的熏肉味道獨特，而且價格便宜，豆花1元錢一碗。
10.洛帶古鎮：西部客家第一鎮
古鎮介紹：
洛帶古鎮位於龍泉鎮北10公里，坐落在龍泉山脈中段的二峨山麓。建於三國蜀漢時期，傳說因蜀漢後主劉禪的玉帶落入鎮旁的八角井中而得名,鎮上居民中客家人有2萬多人，佔全鎮人數的9成; 故有中國西部客家第一鎮之稱。他們常用一種叫客家話的方言,這種方言里保存著一些古漢語的音韻，洛帶人稱其所講客家方言為"土廣東話"，與客家方言標准音廣東梅縣話一致，比如穿衣，他們的話為"著衫"、下雨為"落水"等。洛帶古鎮保存著較完整的客家文化，古鎮及周圍的鄉民多為廣東移民的後裔，走入其間能感受到濃郁的客家傳統。洛帶古鎮上有著諸多建築精美的古建築群落，有名的是廣東會館、江西會館等。
洛帶古鎮-等在廣東會館外的黃包車(成都豆豆攝)
廣東會館位於洛帶古鎮的上街，始建於清朝乾隆11年(公元1746年)，整個會館佔地面積3000多平方米，由山門、前中後三庭和左右廂房構成，由於保存完好，廣東會館已被有關人士認定為是國內現存最完好、規模最宏大的會館之一。會館中堂懸掛著一幅古香古色的對聯，上書"叭葉子煙品西蜀土味，擺客家話溫中原古音"，顯出一種文化上的源遠流長。這里常常舉行一些客家民俗活動，如"吃客家菜，穿客家衣，睡花板床"等。
江西會館位於洛帶鎮中街，又叫萬壽宮，進門處可見一塊萬壽宮的牌坊，對面是一個大戲台，中間是個大院壩，前中後三殿，裡面還有個非常獨特小戲台和廂房。是江西贛南移民在乾隆年間集資修建的，會館的布局小巧玲瓏，有曲徑通幽的意境，雕梁畫棟的迴廊、屏風、戲台等建築讓人嘆為觀止。
看點：
古鎮上還有湖廣會館、川北會館等古建築群，另外古鎮上1000多米長的老街上還保留著大量客家古民居，屋頂多用小青瓦和茅草覆蓋，結構多為單進四合院式，正中為堂屋，屋脊上通常有"中花"和"鰲尖"等裝飾。
洛帶古鎮-古戲台(成都豆豆攝)
出遊資訊
交通：洛帶古鎮距離成都市區約20公里，交通十分方便。洛帶的進出主要以公路為主。可在成都市內乘81路、58路等車到達五桂橋汽車站，五桂橋汽車站有到龍泉的汽車，每幾分鍾就有一班。票價5元。下車後乘龍泉開往洛帶的中巴車，票價3元。自駕車從成都至洛帶僅半個多小時。五桂橋至洛帶，可當天往返。
洛帶特色小吃(成都豆豆攝)
美食：客家菜多成系列，最著名為九斗碗，釀豆腐，鹽?雞等。現洛帶境內的供銷社飯店的油燙鵝、新民飯店的野山菌全席和客家酒樓的水酥、面片湯等特色菜已成為洛帶客家餐飲的特色菜，遠近聞名。
本人幾天前剛去過平樂古鎮，感覺很不錯~~尤其在那邊玩水印象很深~~
歡迎來成都哈~~