『壹』 酸菜豆腐魚怎麼做
所需食材
1、
主料： 魚一條，酸菜，輔料： 豆腐，料酒，澱粉，蛋清一隻，蔥，姜，蒜，干紅辣椒，
2、
原料：鯽魚1條，豆腐1塊，酸菜300克，青泡椒、紅泡椒各1個，雞蛋1個（取蛋清）。
調料：醬油、高湯、胡椒粉、植物油、精鹽、紹酒、蒜、姜各適量。方法一
1.將魚去魚鱗內臟洗凈，撕去魚肚內的黑膜；
2.切下魚頭魚尾，將魚頭對半切開；魚身沿魚骨切開，然後片成魚片；
3.將魚片、魚頭、魚尾加適量料酒、澱粉，再打入一隻蛋清，抓勻放置；備好蔥姜蒜、干紅辣椒、酸菜，豆腐洗凈切塊；
4.鍋內加入油，油燒熱後爆香蔥姜蒜，放入干紅辣椒，並倒入酸菜炒3-5分鍾，加足量涼水燒開；
5.鍋內湯水燒開後放入魚頭、魚尾、豆腐，大火煮上5分鍾；
6.把火關到最小，將料酒腌制的魚片一片片下到湯中，全都放下後，開大火煮2-3分鍾，即可關火。
方法二
①將鯽魚宰殺後處理干凈，斬下魚頭，剖開，剔取凈魚肉並切成片備用；將豆腐切成片；將蒜剝皮後，洗凈，切片；將姜去皮後切片；酸菜洗凈後，切成絲。
②將魚片用精鹽、薑片、料酒、雞蛋清腌漬片刻，抓勻上漿後，放入五成熱的油鍋中滑至斷生即可；在另一鍋中放水燒熱，將魚頭放入焯燙片刻撈出。
③在鍋中放油燒熱，加入薑片、蒜片爆香，接著放入酸菜絲炒勻，兌入高湯、胡椒粉、青泡椒、紅泡椒、紹酒煮燉，待湯汁沸騰後，放入魚頭和魚片。
④待湯汁再次沸騰後，加入豆腐片，一直燉至豆腐熟後放精鹽調味即可。
『貳』 酸菜豆腐魚的做法
食材：魚、豆腐、酸菜。
做法：
1、魚骨配菜洗凈。
『叄』 酸菜豆腐魚怎麼做好吃，酸菜豆腐魚的家常做
食材
主料草魚1000g豆腐500g輔料酸菜魚調料1袋色拉油適量料酒適量生粉適量蒜葉適量蛋清適量
步驟
酸菜豆腐魚的做法步驟11.新鮮的草魚一條，讓賣家收拾好，片成兩片。
酸菜豆腐魚的做法步驟22.老豆腐一塊。
酸菜豆腐魚的做法步驟33.酸菜魚調料一袋，這個正好是做2斤魚的份量。
酸菜豆腐魚的做法步驟44.將魚改刀，魚骨和魚肉分開，魚肉片成厚薄一致的魚片。 魚片中加鹽，料酒，雞蛋清，生粉拌勻，碼味，備用。
酸菜豆腐魚的做法步驟55.豆腐切成長條，切好姜絲，蒜葉。
酸菜豆腐魚的做法步驟66.鍋內熱鍋冷油，將魚骨倒入鍋中煎。
酸菜豆腐魚的做法步驟77.將魚頭和魚骨兩面都煎成金黃色，盛起。
酸菜豆腐魚的做法步驟88.鍋內重新倒油，將酸菜包倒入炒香酸菜。
酸菜豆腐魚的做法步驟99.酸菜炒香後，加開水適量。
酸菜豆腐魚的做法步驟1010.再繼續加入剛剛煎好的魚頭和魚骨，大火煮沸，煮到湯邊濃稠。
酸菜豆腐魚的做法步驟1111.湯色變濃稠後，加豆腐，加鹽，繼續煮。
酸菜豆腐魚的做法步驟1212.待豆腐入味，即可下入魚片，輕輕滑散，魚片稍變色就可以撒入蒜葉出鍋哦。
『肆』 酸菜豆腐魚的做法 最正宗的做法
食材：魚 700g、豆腐 300g、酸泡菜 100g、二鍋頭 一點點、姜蒜 適量、小米辣 10g、干辣椒 7個、花椒 一小把
1、蒜姜小米辣切成末待用。
9、在動手做之前，最好先吃下酸菜試試鹹度，如果特別咸，最好用涼白開涮洗一兩遍，湯會更鮮美的！
『伍』 酸菜豆腐魚湯的做法，酸菜豆腐魚湯怎麼做好吃
食材
主料
腌制青魚塊
300g
輔料
蔥油
適量
鹽
適量
酸菜
適量
豆腐
適量
生薑片
適量
蔥花
適量
料酒
適量
步驟
1.魚塊解凍後洗凈，豆腐切小塊
2.准備蔥花，薑片和酸菜
3.豆腐加入沸水中燙一下撈起
4.魚塊冷水下鍋，加入薑片
5.蓋上燒到冒泡時候打開加入料酒
6.撇清浮沫後大火燒開
7.加入豆腐
8.加入酸菜
9.蓋上大火煮開後轉中小火煮20分鍾
10.之後打開加入熟油
11.嘗試一下味道後再加入鹽調整味道後熄火
12.裝入碗中撒上蔥花即可上桌
小貼士
1，豆腐先焯水能去掉豆腐味，使得湯水更加鮮美。
2，我嘗試之後味道很鮮美，沒加雞精。
『陸』 豆腐魚怎麼做好吃，酸菜豆腐魚的家常做法
1.新鮮的草魚一條，讓賣家收拾好，片成兩片。
2.老豆腐一塊。
3.酸菜魚調料一袋，這個正好是做2斤魚的份量。
4.將魚改刀，魚骨和魚肉分開，魚肉片成厚薄一致的魚片。 魚片中加鹽，料酒，雞蛋清，生粉拌勻，碼味，備用。
5.豆腐切成長條，切好姜絲，蒜葉。
6.鍋內熱鍋冷油，將魚骨倒入鍋中煎。
7.將魚頭和魚骨兩面都煎成金黃色，盛起。
8.鍋內重新倒油，將酸菜包倒入炒香酸菜。
9.酸菜炒香後，加開水適量。
10.再繼續加入剛剛煎好的魚頭和魚骨，大火煮沸，煮到湯邊濃稠。
11.湯色變濃稠後，加豆腐，加鹽，繼續煮。
12.待豆腐入味，即可下入魚片，輕輕滑散，魚片稍變色就可以撒入蒜葉出鍋哦。
『柒』 酸菜豆腐魚湯的做法
前言
逛菜市場的時候發現居然有賣這種豆腐魚，小時很喜歡吃的，嫩嫩的，骨頭軟軟的，很好吃。簡單的美味，滾燙的豆腐魚湯，溫暖你我的心。
材料
主料：豆腐魚3條；
輔料：酸菜半包、鹽適量、雞精適量、水適量
酸菜豆腐魚湯
1
酸菜洗凈切絲。
2
豆腐魚去內臟去頭，洗凈斬小段。
3
鍋熱油，下酸菜絲炒一下。
4
將炒好的酸菜移至湯鍋，加適量水同煮。
5
加入豆腐魚，煮開。
6
最後加入適量鹽和雞精調味即可。
小貼士
酸菜炒一下再煮，味道更好。
『捌』 酸菜豆腐魚塊的做法，酸菜豆腐魚塊怎麼做好吃
主料
狗母魚400g、酸菜100g
調料
調和油適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、芹菜適量、干辣椒適量、花椒適量
酸菜豆腐魚步驟1
酸菜豆腐魚的做法大全
酸菜洗凈切斷，蔥姜蒜等洗凈切末，芹菜切斷，准備適量的干辣椒和花椒
步驟2
准備好泡椒，這個很關鍵，下了味道會很好
步驟3
酸菜豆腐魚的家常做法
豆腐魚洗凈，下少量的鹽腌下
步驟4
酸菜豆腐魚的簡單做法
鍋內下適量的油
步驟5
酸菜豆腐魚怎麼吃
下姜，干辣椒，蒜煸炒出味
步驟6
酸菜豆腐魚怎麼做
下豆腐魚稍微翻炒（不能太用力，以免炒碎）
步驟7
酸菜豆腐魚怎麼炒
下適量的水，以淹過魚為准
步驟8
酸菜豆腐魚怎麼煮
下酸菜
步驟9
酸菜豆腐魚怎麼燉
小火慢燉
步驟10
酸菜豆腐魚怎麼煸
出鍋前撒上蔥粒和芹菜段
『玖』 酸菜豆腐魚的做法，酸菜豆腐魚怎麼做好吃，酸菜
1.
酸菜魚的製作流程:1.先把魚切成均勻的片狀，用碗盛好並撒上鹽；2.豆腐切塊，厚薄要均勻，大小要合適；3.把辣椒、蔥、蒜、姜、香菜切碎放於一旁；4.把准備好的酸菜切成段；5.菜油燒滾，而後把魚塊平攤放置於鍋里，煎至四成熟，隨後倒入清水熬湯；6.待湯汁煮沸後把豆腐分片下鍋，兩分鍾後繼續把酸菜放入鍋中，稍煮片刻，待魚湯及酸菜的味道充分入味，放入辣椒持續煮兩分鍾。7.撒入足量的食鹽(建議清淡一點)；8.出鍋前撒上蔥花、姜、蒜、香菜。接下來就可以享受美味，鮮香的酸菜豆腐魚啦！一起來動手烹制屬於你的美食吧。
2.
酸菜魚的製作流程:1.先把魚切成均勻的片狀，用碗盛好並撒上鹽；2.豆腐切塊，厚薄要均勻，大小要合適；
3.
3.把辣椒、蔥、蒜、姜、香菜切碎放於一旁；4.把准備好的酸菜切成段；5.菜油燒滾，而後把魚塊平攤放置於鍋里，煎至四成熟，隨後倒入清水熬湯；6.待湯汁煮沸後把豆腐分片下鍋，兩分鍾後繼續把酸菜放入鍋中，稍煮片刻，待魚湯及酸菜的味道充分入味，放入辣椒持續煮兩分鍾。7.撒入足量的食鹽(建議清淡一點)；8.出鍋前撒上蔥花、姜、蒜、香菜。接下來就可以享受美味，鮮香的酸菜豆腐魚啦！一起來動手烹制屬於你的美食吧。
4.
4.把准備好的酸菜切成段；5.菜油燒滾，而後把魚塊平攤放置於鍋里，煎至四成熟，隨後倒入清水熬湯；6.待湯汁煮沸後把豆腐分片下鍋，兩分鍾後繼續把酸菜放入鍋中，稍煮片刻，待魚湯及酸菜的味道充分入味，放入辣椒持續煮兩分鍾。7.撒入足量的食鹽(建議清淡一點)；8.出鍋前撒上蔥花、姜、蒜、香菜。接下來就可以享受美味，鮮香的酸菜豆腐魚啦！一起來動手烹制屬於你的美食吧。
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5.菜油燒滾，而後把魚塊平攤放置於鍋里，煎至四成熟，隨後倒入清水熬湯；6.待湯汁煮沸後把豆腐分片下鍋，兩分鍾後繼續把酸菜放入鍋中，稍煮片刻，待魚湯及酸菜的味道充分入味，放入辣椒持續煮兩分鍾。7.撒入足量的食鹽(建議清淡一點)；8.出鍋前撒上蔥花、姜、蒜、香菜。接下來就可以享受美味，鮮香的酸菜豆腐魚啦！一起來動手烹制屬於你的美食吧。
6.
6.待湯汁煮沸後把豆腐分片下鍋，兩分鍾後繼續把酸菜放入鍋中，稍煮片刻，待魚湯及酸菜的味道充分入味，放入辣椒持續煮兩分鍾。7.撒入足量的食鹽(建議清淡一點)；8.出鍋前撒上蔥花、姜、蒜、香菜。接下來就可以享受美味，鮮香的酸菜豆腐魚啦！