茄子餡兒素餃子，其實做法非常簡單，不像韭菜雞蛋餡兒的餃子，淺表性胃炎的人不太適合多吃，而茄子餡兒餃子口感溫和，經調色調味，還有吃肉的感覺。把面團揉成長條，切成大小均勻的劑子，擀成圓形麵皮，盡量擀的薄一點，邊上薄中間要厚一點，包上餡捏成好看的餃子下鍋煮熟撈出。吃餃子。將煮好的餃子撈入盤子。由於煮的時候加入了鹽，不用擔心餃子會粘在一起的。這時候可以美美的吃餃子了。
素餃子，最常見和廣泛接受的，應該是經典的韭菜雞蛋餡兒的了。做法也很簡單，煎好的雞蛋，與切好的韭菜充分拌勻，調味，稍稍腌制後。就可以包了。
准備食材：西葫蘆，雞蛋，木耳，胡蘿卜，蔥花，薑末，五香粉，鹽，味精。做法：先把西葫蘆洗凈去芯，用擦絲器擦成絲，泡發的木耳清洗干凈，香蔥去根洗凈，蝦皮洗凈擠干水分。把切碎的木耳、香蔥和蝦皮放入西葫蘆盆中，再倒入雞蛋碎，最好加入炒好的雞蛋以及切點蔥花。將炸好的花椒大料油，迅速倒入食材上，而且有滋滋的聲響，一縷縷的清香足以勾起你的食慾。素餡兒倒個一次水再煮一會兒，就差不離了，因為雞蛋是熟的，蝦皮本身也就能吃，只是把葫蘆絲燙熟就可以了。
❷ 葫蘆條包餃子怎麼做
用開水泡一晚，上鍋蒸一下，
葫蘆條一把蔥，一段裡脊，幾棵香菜，加上家裡的菜（大蝦兩只、小西紅柿一隻）就足夠了。
先和好面，注意：水要溫和的，若面不夠勁道，加一個雞蛋清。這樣和起來的面做成麵皮才能擀得薄、包得肚子大。面和好了放在面板上用和面的盆扣起來「醒」一下。
下面是做餃子餡。今天我要包兩樣餃子：一樣是肉和茴香餡的，一樣是大蝦和葫蘆條餡的。
先將茴香摘好，洗凈控水
然後將肉剁好，剁肉要注意：細切粗剁，這樣養份損失少且口感好。肉放小盆里用醬油、一點鹽、味精、白糖、五香粉、花生油煨好。因為全是瘦肉，這樣做出來的餡會很乾，口感不好，所以我在肉里加了一袋牛奶，這樣做出來的餡會很軟很嫩，吃起來很爽滑，還沒有肥肉的油膩。
大蝦剝皮洗凈，切成小段，進油鍋炒熟，加蔥絲備用。生的大蝦處理不好包在餃子里會有一股腥味，我老頭兒是山裡的人，吃不習慣腥東西，所以我將蝦做熟。
葫蘆條絲用鹽腌一下
茴香切成細段，與肉餡攪拌，加油、鹽、面醬、香油拌勻。茴香餃子餡就先調好了，先包茴香餃子。
茴香餃子包完後再調葫蘆條餡，將葫蘆條擠干水份，粗粗剁幾下，加上大蝦餡，加半個切碎的小西紅柿，先加花生油攪拌（這樣能緩解餡子出水的時間）再加其它調料，最後加香油。
包西葫蘆餃子手要快，包完後迅速下鍋，減少破損率。
❸ 葫蘆和肉包餃子還用放別的菜嗎
葫蘆和肉包餃子，還是可以放一些其他的蔬菜的，你可以根據自己的口味去添加別的食材，就可以了。
❹ 葫蘆絲乾和韭菜能一起包餃子嗎
葫蘆絲乾和韭菜能一起包餃子。
材料：麵粉400克，酵母4克，葫蘆400克，粉絲一小把。調料：蔥花適量，鹽適量，糖3克，胡椒粉3克，鮮辣粉3克，薑汁5克，醬油20克，辣豆瓣醬一勺，雞精少許，香油適量。做法
1、麵粉攪入酵母加適量清水和成面團發酵兩倍大，准備好餡料食材
2、粉絲用清水浸泡，葫蘆洗凈擦成絲，韭菜切碎
3、把葫蘆絲加少許鹽腌製片刻，泡軟的粉絲切碎
4、把粉絲放入盆中加入蔥花，再把葫蘆絲擠干水分放入
5、餡料中加入鹽，糖，胡椒粉，鮮辣粉，生薑汁，醬油，辣豆瓣醬
6、全部拌均勻備用，發酵好的面團揉均勻分成小劑子
7·取一份擀成中間厚邊緣薄的麵皮，包入葫蘆餡
8、包成包子，依次包好放入蒸籠中再次發酵15分鍾
9、蒸制20-25分鍾燜至5分鍾即好。
❺ 葫蘆擦成絲冷凍在冰箱里冬天包餃子可以嗎
不行的，操作識別凍在冰箱里，就為了這個凍壞的這個菜只能放在保鮮，保鮮也只能放幾天，不能在冷凍裡面的
❻ 葫蘆餃子餡做法大全竅門
主料
中筋麵粉
1500g
葫蘆
600g
蝦仁
100g
豬肉餡
100g
輔料
蔥
50g
鹽
25g
姜
50g
雞蛋
5個
香油
10g
步驟
1.自家種的大葫蘆下狠心 出狠手 摘啦
2.去皮
3.刨成絲 加5g鹽殺出水份
4.蝦 用牙簽挑去黑線
5.切碎蔥 姜放入肉餡
6.把蝦 肉餡 一起放入擠過了水的葫蘆絲里
7.炒熟了雞蛋 也扔進餡料里
8.加入鹽 雞精 生抽 香油 使勁攪吧 跟這大盆拼了
9.麵粉加水 和成面團
10.包好餃子 可以下鍋啦
❼ 葫蘆餡餃子的做法竅門
在家做葫蘆肉餡餃子時，與它搭配，味道更好
今天用葫蘆做餡，包餃子。
很多年沒有吃過葫蘆餡的餃子了，今天老公去買菜，買了一個葫蘆回家，我就用葫蘆與五花肉與海米、木耳搭配做成餡包了餃子，味道還真不錯！
記得小時候經常吃葫蘆這種蔬菜，它的吃法也很多：可炒、可燉、可做餡。現在的物質豐富 蔬菜品種太多了，很多人可能都不太熟悉這種蔬菜了。
其實葫蘆的營養價值也很高，含有豐富的蛋白質及多種微量元素，常吃能增強人體的免疫力。尤其是葫蘆中維生素C的含量豐富，能提高機體抗病的能力。其中所富含的胡蘿卜素，還能有效阻止致癌物質的合成，起到防癌抗癌的作用。
葫蘆餡水餃的做法:
1、先和面：盆中放入適量麵粉，加入少許鹽，拌勻。用涼水和面：一邊加入涼水，一邊用筷子攪拌，攪成大絮狀後，下手和成軟硬適中的面團，蓋上蓋子醒面30分鍾
2、海米、木耳都提前浸泡，切碎。
3、五花肉切碎放入薑末一起剁成肉泥放入盆中，放入切碎的海米。加入鹽、白鬍椒粉、白糖、生抽、蚝油、十三香、雞精攪拌均勻，再分次少量的加入花椒水，順一個方向攪拌均勻。
4、再將切好的木耳碎放入肉餡中；切好的蔥花先拌入適量香油（或熟油）後，也放入肉餡中；再在肉餡中打上一個雞蛋，順一個方向充分的攪拌均勻。
5、葫蘆去掉外面的硬皮，挖去裡面的老瓤，用擦板擦成細絲，攥一下多餘的水分後，放入一個空盆中，倒入適量熟油、拌勻（多做這一步可以鎖住水分）。
6、將處理好的葫蘆絲拌入肉餡中，攪拌均勻。這樣餃子餡就做好了。
7、將醒好的面團取了放案板上揉勻、下劑、擀皮、包餡。
8、起鍋放水，放入少許鹽，水開後下入餃子，煮熟即可。
小貼示：
包葫蘆餡餃子時放入海米，味道更好。
和面時加入少許鹽，可使面團的延展性更好，餃子皮不宜破，盡量多包餡，薄皮大餡，味道更好。
葫蘆中的水分較多，擦成細絲後要攥去多餘的水分，但也不能攥的太干，以免影響口感。
處理好的葫蘆絲中要先放入適量油，裹上油可防止遇鹽後出水。
❽ 西葫蘆包餃子好吃嘛
好吃！
用料
主料
❾ 老媽要用葫蘆包餃子，可是葫蘆絲被鹽殺過後卻變苦了，這是為什麼有毒嗎煮熟後苦味會消失嗎
用葫蘆包餃子，可是葫蘆絲被鹽殺過後變苦了，主要的原因是你的母親放鹽過多造成的，這是沒有毒的，只需要將葫蘆絲放在水中泡半個小時，再用。
❿ 葫蘆瓜包餃子怎麼調餡
方法/步驟:
1.將葫蘆瓜去皮,用插絲器插成絲,放入適量的鹽腌製片刻。
2.待葫蘆瓜絲腌出水後,取干凈紗布。
3.將葫蘆瓜包進紗布中,擠出水分備用。
4.將豬腿肉剁成肉餡,小編覺得五花肉太肥所以選擇了豬腿肉,如果不建議的朋友可以選擇五花肉。
5.剁好的豬腿肉放入適量的蚝油、雞精調味拌勻腌製片刻
肉入味後放入葫蘆瓜絲和蔥末拌勻，葫蘆瓜水餃餡就做好了。
注意事項
先把調味料放入肉末中腌制，後放葫蘆絲和蔥末，不要一起攪拌，如果一起攪拌腌制容易出水
媽媽自己種的葫蘆瓜，用來包餃子非常好吃。」
用料
主料麵粉2碗豬肉400克葫蘆瓜1個小蔥2棵
輔料油適量鹽適量味極鮮醬油1茶匙雞精適量
葫蘆瓜餡餃子的做法
1.
豬肉切成小丁加入醬油腌一會。
2.
麵粉加入水揉成面團醒一會。
3.
葫蘆瓜。
4.
葫蘆瓜去皮洗凈擦成絲，加入鹽腌出水分後擠干水分剁碎。
5.
小蔥摘洗干凈後剁碎。
6.
將剁碎的葫蘆瓜，小蔥碎，肉餡放入干凈盆中，加入油，鹽，味極鮮醬油，雞精拌勻。
7.
面團醒好了，揉勻揉成長條，切成劑子。
8.
將劑子按扁，擀成餅。
9.
取一個餅放入餡料，包成餃子。
10.
全部包好後，入鍋煮熟。
烹飪技巧
煮餃子時在水裡加點鹽或蔥段可防沾