『壹』 炒雞脯肉怎麼炒好吃又嫩
食材：雞脯肉一塊，蒜兩瓣，姜兩片，青紅椒適量，食用油適量，生抽適量，料酒適量，生抽適量，蚝油少許。
步驟
1 將雞脯肉切成丁。
2 然後加入一勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油腌制半小時以上。
3 熱鍋放油，放入雞脯肉炒至變色，加入生薑蒜子炒出香味。
4 接著放入青紅辣椒，加入一小勺鹽繼續翻炒。
5 最後加適量生抽調味，翻炒均勻，煮兩三分鍾就可以出鍋裝盤了，完成。
『貳』 雞脯肉可以怎麼做菜
滑炒雞片
原料:雞脯肉250克，青椒1個，泡椒2個，鹽、味精、水澱粉、雞蛋清、色拉油各適量。
做法：雞脯肉切成柳葉片，加鹽、水澱粉、雞蛋清上漿；青椒切片，泡椒切段。鍋置火上，放入油燒至四成熱，放入雞片，滑油至雞片變乳白色時，倒入漏勺瀝去油。炒鍋留底油，投入泡椒、青椒略煸，加鹽、味精調味，勾芡，倒入雞片，翻炒裝盤即可。
玉骨雞脯
原料:雞脯肉250克，冬筍1塊，鹽、味精、水澱粉、沙司、蛋清、色拉油各適量。
做法：雞脯肉洗凈批成片，加鹽、水澱粉、蛋清上漿；冬筍切成條；將雞片裹住冬筍條。鍋置火上，放入油燒至四成熱，放入襄好雞片的冬筍條，滑熟，待用。鍋內留底油，倒入沙司、鹽、味精，熬好，倒入雞卷，炒勻裝盤即可。
豆苗山雞片
原料:豌豆苗150克，養殖山雞脯肉200克，雞蛋清、鹽、澱粉、醬油、紹酒、味精、色拉油各適量。
做法：豆苗洗凈控凈水分；山雞脯肉切成片，泡水後瀝干，用雞蛋清、鹽、澱粉上漿。油鍋燒熱，投入山雞片滑油至變色，倒入漏勺瀝去油。炒鍋復上火，放少量油，投入豆苗煸炒，入山雞片，加入紹酒、鹽、醬油、味精，用水澱粉勾芡即可。
小煎雞米
原料:雞脯肉250克，紅椒1個，鹽、味精、水澱粉、雞蛋清、豆瓣醬、薑末、蔥花、蒜泥、醬油、白糖、醋、辣油、色拉油各適量。
做法：雞脯肉切成黃豆大的粒，加鹽、水澱粉、雞蛋清上漿；紅椒也切成黃豆大的粒。油鍋燒至四成熱，放入雞粒，劃開，至雞粒變乳白色，倒入漏勺瀝去油。炒鍋留底油，投入紅椒粒、豆瓣醬、薑末、蔥花、蒜泥略煸，加入醬油、白糖、醋、鹽、味精，勾芡，倒入雞粒翻炒勻，淋入辣油，裝盤即可。
『叄』 雞脯肉能做麻婆豆腐嗎
麻婆豆腐雞
原料：豆腐1塊 雞腿4隻
腌雞調味：生抽 料酒 胡椒粉 芝麻油
配料調味：冰糖 姜 大蔥 蒜 辣醬（豆瓣醬） 料酒 生抽 老抽 花椒面
1、雞腿洗凈後把肉剔下來，雞骨頭放在另一個碗里備用，豆腐切成小塊。
2、把雞肉切成和豆腐差不多的大小，放入腌雞調味腌制一下。
3、在腌雞的過程中，把雞骨頭放在清水裡煮成雞湯，把上面的血沫撇掉。
4、大概煮10分鍾就差不多了，盛一碗雞湯放在一邊備用，然後餘下的湯里放入豆腐煮兩分鍾。
5、把豆腐撈起來備用。
6、准備一些姜蔥蒜末。
7、鍋里放入適當的油，我今天用的是花生油。
8、油燒熱後放入辣醬翻炒出香味。
9、再放入冰糖，姜蔥蒜末翻炒。
10、放入腌制好的雞肉翻炒，途中放一些生抽和老抽。
11、翻炒均勻後倒入開始准備好的雞骨湯，然後放入豆腐。
12、燉煮幾分鍾後，倒入一碗澱粉水，沿著鍋邊倒下去，收汁。
最後把豆腐盛盤，上面撒一些花椒面、蔥花即可。今天沒買小蔥，我就用香菜了。
『肆』 怎麼做出麻辣豆腐要超好吃的，還要其他川菜三個。
麻辣豆腐材料：豆腐 火腿腸 大蒜 蔥 豆瓣醬 花椒 雞精
麻辣豆腐做法：
1先將豆腐放入鍋中小煮一會兒，去豆腥味，然後切小塊備用。哈哈……我這是剛過水的，還沒切小塊呢！
2將蔥洗凈，蔥頭切段，後面的切得細一些，然後火腿腸切片，切少許蒜末備用。
3鍋內倒入油，將花椒投入油中，慢火小炒。待油冒煙時投入蔥段爆香，放入火腿腸稍炒片刻放入豆瓣醬，加入開水小煮。
4待湯汁煮的差不多了，放入豆腐塊慢火煮，讓味道滲入豆腐塊中，差不多了就放少許鹽，因為豆瓣醬是鹹的。
5慢火小煮入味後，加入蔥末，調冷水制生粉（加少許雞精），倒入鍋中，呈糊狀即可出鍋。
6味道絕對不錯哦，夠辣，如果加點肉末就更棒了
回鍋肉用料：五花肉(肥：瘦=3:2，帶皮)、郫縣豆瓣、料酒、蒜苗、青椒
回鍋肉過程：
1.將鮮肉煮至八成熟
2.將煮過的肉切片
3.燒油
4.油開後，下郫縣豆瓣，用大火炒至有香味溢出
5.下切好的肉片炒至肥肉部分變小、打卷
6.下配菜，炒熟即可
水煮肉片原料：
豬通脊肉、芹菜、萵筍葉、青蒜姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、澱粉、鹽、味精、花椒粒、干紅辣椒、食用油
水煮肉片：
1．豬通脊肉切成片後用少許醬油和水澱粉漿一下；
2．芹菜洗凈切成段，青蒜拍松斜切成小段,萵筍葉洗凈切成段；
3．蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎；
4．坐鍋，放少量油，待油燒熱後放入豆瓣辣醬，炒出紅油後放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水，開鍋放入少許鹽、味精，然後放入青菜，斷生後撈出裝入碗內，將漿好的肉一片一片滑入鍋內，待肉變色熟透後連湯一起裝入碗內；
5．將鍋洗凈燒熱，將花椒粒、干紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆後，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；
6．坐鍋，倒入少量油，燒熱後淋在肉片上即可。
食材准備
宮保雞丁原料：
雞脯肉400克，炸花生米50克，雞蛋1個。大蒜5瓣，澱粉適量，干辣椒10個。註：可酌情配料，調食用油500克（實耗50克），香油1小匙，醬油1/2大匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙，
宮保雞丁做法：
1.雞肉洗凈切丁，用蛋清、鹽、澱粉腌拌均勻，
2.蒜洗凈切末，
3.食用油入鍋燒熱，雞丁下鍋炸熟，撈起瀝油，
4.在鍋中留油少許，把干辣椒、蒜爆香，然後再下入雞丁翻炒，
5.最後放醬油、料酒、味精、糖、醋、水、澱粉、香油炒勻並勾芡，最後加入花生米炒勻即可。
『伍』 雞脯肉怎麼炒才會嫩
怎麼把雞胸肉做嫩
首先需要准備鹽，橄欖油，生抽，蚝油，檸檬汁，蜂蜜，雞胸肉，西蘭花，雞胸肉先清洗干凈切成片狀，放到碗裡面，加入一些蜂蜜，生抽，蚝油腌制一下，然後再加入一些鹽，檸檬汁，腌制好以後味道就會變得更加不錯，鍋裡面加入少許橄欖油，把雞胸肉片放進去煎一下，要用小火慢慢煎到熟就可以了，搭配一些自己喜歡的蔬菜來吃，西蘭花就是不錯的選擇，放到鍋裡面煮，用一些醋來調味，煮熟以後撈出來放到盤子當中，這道食物裡面含有非常多的蛋白質成分，可以達到養生保健作用，這種製作方法雞胸肉做起來也非常嫩。
雞胸肉煮多久最嫩
可以在鍋裡面加入適量的水煮開，然後再把雞胸肉放進去，改成小火煮大概8分鍾左右就可以關掉，加入一些冰，浸泡20分鍾就可以撈出來，吃之前需要切成片狀，盛盤就可以吃了，所以並不需要太多的時間，也可以把雞胸肉先切成絲，用生抽，料酒，鹽，生粉腌制15分鍾左右，鍋加油燒熱，把生薑雞胸肉放進去，炒兩分鍾左右，加香菇炒三分鍾，最後加一些生抽，鹽翻炒均勻就可以吃了
『陸』 雞脯肉怎麼做嫩又好吃
秘制煎雞胸
做法
1.用刀背，記住是刀背剁，兩面都剁，這樣雞肉還會好吃不柴!
2.剁好的雞胸放在一個大碗中，加入剁碎的洋蔥西紅柿粒，然後放入一小勺雞精，放一勺白糖提鮮，和放入適量料酒去腥，最後放生抽不能放老抽，老抽有顏色但是沒有鹹味。用保鮮膜封上，放入冰箱冷藏24小時。
3.24小時後，煎至前，把麵包屑倒在一個盤子里，麵包屑在超市就有賣的，3元多一袋，一袋可以用4-5次。雞胸兩面沾上麵包屑，鍋內油熱的時候把雞胸放入鍋中，蓋鍋蓋，小火煎2分鍾........不要忘記蓋上鍋蓋。
4.雞胸翻面 同樣煎至2分鍾。配上番茄沙司就可以上桌了~
蜜汁雞脯
材料主料：買來的現成的片成薄片的雞胸肉，4片兒。如果買不到已經片成片兒的雞脯肉，可以自己把雞胸肉切薄些也成，厚度大約就是手指那麼厚的程度。當然，如果用去皮去骨的雞腿肉也可以的。
做法
1)取4根竹簽子或者鐵簽子，每個簽子上串上一片雞脯肉。
2)把串好的雞肉串放在烤盤上。用竹簽子的話，最好事先用水浸泡30分鍾，以免烤糊。註：如果不打算用烤箱烤的話，可以省略第二步和這一步。
3)准備醬汁：蜂蜜，醬油，少許水，放到一個小碗里，調勻。
4)把雞肉串上刷上一層醬汁，然後用烤箱的上面的火力(Broil)，把肉兩面烤熟即可(每面大約烤5分鍾左右)，在烤的過程中注意刷幾次醬汁。
5)煮熟的面條過冷水，放上焯水後涼拌的蘆筍絲，切細的黃瓜絲，紫色甘藍絲，澆上用芝麻醬、芝麻油、辣椒油、花椒油、蒜末、醬油和清水調好的醬汁，擺上烤好的雞肉就好啦。
貼士
如果不想用烤箱的話，可以用煎鍋煎熟，做法就是鍋熱油少許，把雞肉平擺在鍋底一層，倒入醬汁，蓋上蓋子，中火煎8-12分鍾，熟了即可。中間注意翻面。火力不要大，以免外焦里不熟。
『柒』 雞胸肉炒菜怎麼做好吃
配青椒一起炒好吃，以下是青椒炒雞胸肉的做法。
主料：雞脯肉300g、青椒6個、熏豆乾4個。
輔料：油適量、鹽適量、胡椒粉適量、雞精適量、生粉適量、料酒適量、老抽少量。
1、雞脯肉切絲，加生粉、鹽、胡椒粉、料酒。
『捌』 雞胸肉怎樣炒好吃又嫩
一直以為，雞腿才是雞身上最嫩的部位，而雞胸肉雖然大塊，卻乾柴無味，讓人嫌棄。不過直到做了幾次雞脯肉後，就覺得這肉還是得做好了，它才不會難吃又柴又老的呢。雞脯肉是一種高蛋白的優勢肉食，味道非常的好，炒之前只要腌制的好，就不怕雞脯肉不好吃啦。
第六步、最後下入雞丁快速翻炒均勻，即可出鍋。注意把控時間，快速炒勻即可，炒久了肉質就會變老了。按自己的需求添加雞精，炒好快速出過鍋；
雞胸肉作為低脂高蛋白的一種食材，現如今越來越受人們的推崇。喜歡吃雞脯肉的朋友可得試試呢，美味又營養，全是瘦肉吃個過癮。
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