主料
香椿
100克
雞蛋
4個
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥
適量
蒜
適量
步驟
11.很快香噴噴的香椿炒雞蛋就可以出鍋了。
小貼士
1、離開樹輾轉運至菜市場的香椿中亞硝酸鹽的含量比較高，必須焯水後去掉大部分的亞硝酸鹽。
2、我家喜歡吃炒得碎碎的，樣子不是很好看。如果把香椿切小段，炒的時候用兩面煎的方式，出來的是大塊的，很好看。
2. 春天做什麼好吃
春天好吃了一道菜：
蒸茼蒿
1.准備食材：
准備一把茼蒿，切成兩段，用清水多淘洗兩遍，去除上面的爛葉和泥沙，洗干凈以後晾乾水分，也可以用吸水紙，吸干表面的水分，以免蒸的時候脫漿。
把控干水分的茼蒿放在盆中，淋上適量的植物油拌勻，植物油能在茼蒿上面形成油膜，防止蒸的時候粘連、出水，再倒入玉米澱粉或者是玉米面，把澱粉均勻裹在茼蒿上面，達到乾燥的狀態，澱粉不需要太多，薄薄的一層就可以了。
2.開始蒸制：
鍋內燒水，放上箅子，均勻地刷上植物油，植物油能防止茼蒿蒸熟以後粘在上面，水燒開以後把茼蒿均勻地鋪在箅子上，蓋上鍋蓋，開中火蒸3分鍾就熟了，無論做哪種蒸菜，都不要蒸太久，容易粘連。
3.調涼拌汁：
切點蒜末、紅椒粒、青椒粒放入碗中，加入雞精1克，芝麻香油10克，辣椒紅油5克，喜歡吃辣的朋友，可以再放一些辣椒油，攪拌均勻備用。
茼蒿蒸好以後把它取出來，倒在案板上，用筷子快速抖散，一定要趁熱抖，涼了容易坨在一起，撒入一點食鹽，這樣味道更加均勻，把茼蒿擺放在盤中，澆上准備好的料汁，一道清新爽口的蒸茼蒿就做好了。
3. 香椿炒雞蛋是先放雞蛋還是先放香椿為什麼
這個問題也不太好找到標准答案，首先我所知道的就是香椿可以裹蛋液一起同時下鍋炒。
所以你說的先下雞蛋還是香椿，就變得不那麼重要了，關鍵是怎麼樣做才好吃
9、鍋里倒入適量食用油，大火燒熱，油溫7成熱時倒入攪勻的香椿雞蛋液。
10、待雞蛋液微微定型之後，快速翻炒幾下，炒至雞蛋顏色金黃即可出鍋，切勿炒太長時間，否則影響口感。這一步很關鍵要把握火候，不然容易炒老就不好吃了。
4. 香椿有哪些易上手的家常做法
做法1：香椿拌豆腐
食材：香椿100克，嫩豆腐300克，香油1湯匙，鹽1茶匙
做法：豆腐，香椿洗凈，豆腐切小方塊，燒一鍋開水焯燙半分鍾撈出，香椿也焯燙一下，過青後撈出，接著把香椿切碎，與豆腐一起放入碗里，加下鹽，香油拌均勻即可。
做法2：油炸香椿
食材：香椿100克，雞蛋2個，食鹽3克，食用油適量
做法：香椿去老梗用清水沖洗干凈，然後放入開水鍋中焯水，水中加少許食鹽，焯水大約不到一分鍾投入涼水中過涼，兩顆雞蛋打入碗攪散，加入控干水分的香椿，直接裹蛋液，放入油溫七八成熱的油鍋，中火炸到金黃上色即可撈出即可。
做法3：涼拌香椿
食材：香椿500克，大蒜5瓣，干辣椒面3湯匙，食鹽少許，生抽2湯匙，香醋1湯匙，辣椒油1湯匙，花椒油1湯匙
做法：將大蒜拍扁剁碎，根干辣椒面放入碗中，加入少許食鹽，加入2湯匙生抽，加入1湯匙香醋，加入1湯匙辣椒油，加入1湯匙花椒油，然後攪拌均勻備用。接著起鍋加水煮沸，放入1小勺食油，加入1茶匙食鹽，然後倒入清理干凈的香椿，燙熟後撈出過涼水，瀝干水分放入湯盆，加入涼拌汁，攪拌均勻即可。
做法4：香椿炒雞蛋
食材：土雞蛋3個，香椿100克，小米椒3個，小蔥1根，食鹽1茶匙
做法：將雞蛋打入碗中，用筷子打散備用，小米椒切碎，小蔥切蔥花，香椿焯水後切碎，起鍋加油燒熱，將雞蛋液倒入鍋中，煎至定型，然後用筷子夾散盛出備用。鍋里再放油燒熱，下小米椒，小火炒出辣味，下香椿，雞蛋，加入1茶匙食鹽，翻炒均勻，然後撒入蔥花，即可出鍋。
做法5：香椿拌黃豆
食材：香椿150克，黃豆1碗，香油1茶匙，鹽1茶匙
做法：黃豆清洗干凈後提前一天用涼水泡發，入小鍋中煮熟，撈出放涼，香椿清洗干凈後，焯水過涼，擰干多餘的水分，然後切碎，接著將香椿碎和黃豆一起放入湯碗，加入1茶匙香油，加入1茶匙食鹽，攪拌均勻即可。
5. 香椿炒蛋怎麼做才好吃
香椿炒蛋怎麼做才好吃
食材
香椿 4兩
雞蛋 4個
蔥、姜 各適量
食用油、鹽 各適量
方法/步驟
將香椿放在盆中，用清水泡一泡，然後把分叉枝掰成單枝，然後再沖洗干凈，撈出空水，切成1厘米長的小段。待用。
注意事項
香椿芽如果有點老或不太新鮮時，在做菜以前最好用開水焯一焯，再做菜。
香椿炒雞蛋時，在雞蛋沒有粘在香椿上時，不要急於翻炒。
6. 香椿炒蛋是春天才能吃到的美味，炒之前要焯水嗎
香椿在農村，是一道非常美味的野菜，營養價值高，最常見的做法是香椿炒雞蛋，可是香椿在炒雞蛋前要不要焯水，在這里很明確的告訴你，香椿要焯水，要焯水，要焯水。香椿炒蛋是需要焯水的，但過開水焯燙30秒-1分鍾時間，看香椿芽由紅變綠即可。我知道這道菜的家常做法教給大家！從樹上剛採下來的新鮮香椿立即食用是安全的，市場上購買的香椿，都經過運輸過程，亞硝酸鹽的含量就會大幅提升香椿葉子一碰就掉，那說明不新鮮了，其中的亞硝酸鹽和硝酸鹽含量會更高，這種香椿芽就沒有吃的必要了。有好多人說我家吃香椿從來都沒焯過水，也沒見中毒啊，香椿食用前一定要焯水，香椿含有大量的亞硝酸鹽和硝酸鹽。如果沒有香椿沒有過水，而人體大量食用後，有可能導致食物中毒，另外，焯水後味道口感更好
7. 香椿好吃又營養，在你們家鄉有哪些經典的吃法
前段時間網上突然掀起一陣「香椿自由」風，香椿的價格一度被炒得很高，香椿到底有什麼營養值得這樣追捧呢？
香椿有哪些營養？
作為一種嫩芽類的蔬菜，香椿營養價值較高，富含鉀、鈣、鎂元素，維生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。
8. 香椿的吃法與做法大全
第一種：涼拌香椿
首先我們把採摘回來的香椿芽摘洗干凈，放在盆中備用。
然後我們把鍋中燒開水，將香椿放入開水中燙一下，大概燙五到八分鍾左右，撈出過涼水沖一下，放入碗中控下水分備用
接著把香椿放在案板上用刀從中間切一下，如果是特別短小的嫩芽，這步可以不用。
最後把香椿放入碗中加入鹽，蒜末，少許白糖，味極鮮，多放一點醋，攪拌均勻就可以吃了，味道很好哦！
第二種：香椿炒雞蛋
同樣的辦法先把香椿過開水燙熟，撈出切短備用。
接著，雞蛋打撒加入少許鹽，鍋中熱油，雞蛋放入油中翻炒成塊然後放入切好的香椿翻炒，放鹽，雞精少許，炒兩分鍾出鍋即可。
第三種：香椿餅
這個是老媽經常做給我們吃的，先把香椿洗干凈焯水一分鍾，然後撈出過涼水，切碎，撒上鹽，腌一會兒。
接著麵粉放入盆中，加水，用筷子攪拌成糊狀。
然後把香椿擠一下水分撈出，放入麵糊中攪拌均勻。
餅鐺預熱放油，將麵糊用勺子，倒到餅鐺中攤平，兩分鍾左右翻面，直至兩面金黃就可以出鍋了，鮮美的香椿餅就做好了，一起試試吧。
小貼士：食用香椿的注意事項和禁忌
1、由於香椿中亞硝酸鹽和草酸的含量高於一般蔬菜，因此，無論是涼拌，炒菜，腌制還是油炸香椿，烹調前一定要用開水焯燙1分鍾左右，才能除去香椿中2/3以上的亞硝酸鹽和草酸。2、越嫩的香椿亞硝酸鹽和草酸的含量越低，所以要挑選鮮嫩的香椿，一定要現買現做現吃。3、陰虛火旺的人群，糖尿病患者，孕婦都不適合吃香椿。
9. 香椿炒雞蛋怎麼做，好吃又安全
1.香椿洗凈控水切碎。