⑴ 怎麼煮餃子才好吃
煮餃子的時候是很有技巧的，一定要水開以後，再放入餃子。慢慢的用勺子順時針攪拌幾下，使餃子不至於粘鍋底。等餃子慢慢的浮在水面上，直到每個水餃都鼓漲起來，水沸開，這個時候就需要用勺子攪拌，可以加三次水，每次水不要多，一二勺就行，每次加水等煮開以後攪拌後再加水，如果有肉餡的，煮的時間稍微長一些。這樣煮的水餃最好吃的。
⑵ 怎樣煮餃子才好吃
【韭菜蘿卜冰花煎餃】
這道煎餃，餡料中加了些脆蘿卜，咬一口鮮香脆嫩，出乎意料地香。
餃子材料：中筋麵粉300克，麵粉用涼水180克，韭菜1把，雞蛋2個，脆口蘿卜150克，植物油40克，芝麻香油10克，鹽少許
冰花材料：澱粉10克，中筋麵粉10克，涼水100克
1. 中筋麵粉和涼水同入一盆，先用筷子攪拌成絮狀，揉成較光滑的面團，蒙上保鮮膜餳15分鍾，復揉一遍，面團柔軟而光滑；
2. 炒鍋中倒適量植物油，油溫熱的時候，打散的雞蛋液倒入鍋中，用筷子不停地攪拌，使雞蛋一邊凝固一邊結塊，而且雞蛋塊細小均勻，晾涼後使用；
3. 韭菜切碎備用；
4. 脆口蘿卜我用了一袋150克，改刀切碎，更能與雞蛋韭菜融為一體；
5. 將雞蛋碎、韭菜末、蘿卜碎與少許鹽、10克芝麻香油混合在一起；
6. 將餳好的面團擀成圓皮，取適量雞蛋韭菜蘿卜餡放在圓皮上；
7. 按自己的手法包成餃子，每包好一個餃子就放在煎鍋里或者撒了麵粉的蓋簾上；
8. 煎鍋里碼放好餃子，再淋適量油（份量外），先開大火將底部定型；
9. 趁著煎餃的時候來調一個冰花漿汁：10克澱粉+10克中筋麵粉+100克涼水，調成漿狀無疙瘩和顆粒備用；
10. 待底部煎出漂亮的金黃烙痕後，轉小火；
11. 將澱粉漿重新攪拌均勻，用小勺舀1/3均勻地淋在煎鍋里，蓋上蓋子，用澱粉漿中的水汽將餃子的上部麵皮蒸熟；聽到吱吱聲後，打開鍋蓋，放放水汽，將一個大盤子扣在餃子上，一手扶盤，一手端鍋倒扣過來，冰花煎餃就全部在盤中了；可蘸香醋或辣椒油食用，更添風味。
⑶ 怎樣煮餃子才好吃
怎樣煮餃子
方法1、首先將水煮沸，2、將餃子（一種食品）倒入水中，注意不要過多，容易粘連。3、攪動熱水，讓餃子移動起來不要粘在鍋底。4、蓋上鍋蓋，等餃子飄起來就可以吃了。煮餃子不粘三法 一、和餃子面時，每500克面加1個雞蛋，可使蛋白質含量增多，煮時，蛋白質收縮凝固，餃子皮變得結實，不易粘連。 二、水燒開後加入少量食鹽，待鹽溶解後再下餃子，直到煮熟，不用點水，不用翻動。水開時既不外溢，也不粘鍋或連皮。 三、餃子煮熟後，先用笊籬把餃子撈入溫開水中浸一下，再裝盤，就不會粘在一起了。 怎樣煮餃子才不會破吃餃子容易、煮餃子難。如何掌握火候，怎樣煮餃子才不會破呢？相信您聽了以下我們向您介紹的幾招妙法，您的憂慮就會一掃而空。 第一招：民間關於煮餃子有幾句俗話：「煮餃子先煮皮，後煮餡」，「蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮」。這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100℃，把露出水面的餃子皮「蒸」破而餡卻還不熟，並且湯色渾濁不清。若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能保存網路左右，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞著熱量；等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。採用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。 第二招：水燒開後放進適量的鹽，待鹽溶解後，把餃子下到鍋里，再蓋上鍋蓋，不用翻動，不用點涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。 第三招：在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開後再下餃子，這樣煮出的餃子不易破此，也不會粘連。 第四招：為防止餃子粘鍋，和面時可加1個雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水裡加些醋。注意：由於地區海拔不同，可能造成水溫不夠。等煮的時候水沸騰了再加些涼水多次沸騰後就煮透了。
⑷ 水餃怎樣煮好吃
餃子是咱們中國人的傳統習俗，特別是過年，過年吃餃子是我國的傳統文化，很多人總感覺不吃餃子就像是沒過年一樣。的確是這樣，只有一家人在一起團團圓圓的吃上一頓餃子，才算是有過年的氣氛，這個年才算是年。一家人只要是團聚的一塊，或者是從外地回到久別的老家，也只有吃上家裡包的餃子，才算是真正有圓滿的感覺。餃子在咱們生活中是非常常見的，很多時候吃早餐就會點上一盤餃子，不知道該做什麼飯，也會煮上點餃子。所以，咱們中國人對餃子的感情還是很深厚的。
餃子的做法有很多種，蒸餃晶瑩剔透，煮點餃子當早餐吃能填飽肚子，煎餃子酥脆噴香，當小吃吃又特別的解饞，當然水煮餃子就非常適應咱們中國人的主食要求了，湯湯水水的，非常的暖胃，在大冬天了，來上一碗水煮餃子，再淋上點香油，熱氣騰騰的一碗水餃下肚，手暖腳暖的，真是無比幸福的。
大家以為煮餃子很簡單，但是不知道訣竅的人很多時候都容易把餃子煮破皮，結果一碗完完整整的餃子就變成了麵疙瘩。大家都知道，餃子一定是在把鍋里的水煮沸之後，再把餃子放到鍋里煮才可以的。這一點很關鍵，要是冷水就把餃子放下去，那就直接等著舀疙瘩湯喝吧。除此之外還有其他小竅門，下面就詳細說一下。
先在鍋里煮上清水，等水燒熱之後在水裡加上一些蔥花和食鹽。因為加蔥花會讓餃子更香，加食鹽則是為了餃子不會出現粘鍋破皮的情況。等水燒開之後，快速把餃子放到鍋里，再蓋上鍋蓋。等到鍋里的水再次沸騰之後，揭開鍋蓋，添一點冷水到鍋里繼續煮餃子。這樣的步驟大概持續三次後，等餃子浮在湯面之上的時候就可以出鍋了。
所以說煮餃子肯定是需要蓋鍋蓋的，但是蓋鍋蓋和揭鍋蓋都是有講究的。用飯店大廚的說法就是蓋上鍋蓋是煮皮，打開鍋蓋是煮餡。因為打開鍋蓋時餃子皮和外界的空氣是直接接觸的，餃子皮不容易被煮熟，所以要蓋上蓋子煮皮。等餃子皮煮熟之後，再揭開鍋蓋，熱量就全部傳到餃子餡里了。如果是一直蓋著鍋蓋煮餃子的話，餃子皮熟的快，熟了之後就會變得越來越大，慢慢的餃子就破肚了。
⑸ 如何煮餃子最好吃
材料：餃子、清水。
做法：
1、清水燒開。
2、倒入少量食用油。
3、再次沸騰的時候將餃子放入鍋中。
4、加入一勺鹽。
5、在鍋裡面放一個勺子。
6、勺子的背面沿著鍋底兒，順時針慢慢推動，讓餃子轉動起來，防止餃子粘鍋底。
7、再次沸騰的時候往鍋里加入少許涼水，繼續煮。
8、加涼水的過程重復2-3次，餃子也熟了。
9、盛出食用。
煮餃子一般煮多少分鍾
5-15分鍾。
餃子的主要成分是餃子皮和內餡，充分加熱即可熟透，考慮到不同家庭使用的炊具，以及個人烹飪手法的不同，通常煮5-15分鍾為佳。餃子浮起來就是表示徹底煮熟可以食用了，這是判斷餃子是否煮熟的方法之一。
煮凍餃子的技巧
1、冷水下鍋
煮速凍餃子時，最好是用冷水，這樣餃子會先解凍，然後逐漸加熱，煮出來的餃子不容易爛，而且較易煮熟。
2、放點鹽
煮餃子的時候，在水裡面放些鹽，餃子會更耐煮，而且會比較入味。
⑹ 怎麼煮水餃好吃
水餃要怎麼煮呢？乍聽這個問題，或許大家會覺得好笑，但小編覺得，煮水餃其實也是一門功夫啊！
以前小時候不懂事，不會掌握煮水餃的時間，不是把水餃煮得皮餡分離，不然就是煮完水餃發現里頭的內餡還是冷冰冰的，每次吃自己煮的這種水餃，都深深感覺自己像個廚藝白痴似的。
聊到煮水餃的方式，小編會等到水滾了後，再把水餃放進去，然後反復加大約3次的冷水，等加完最後一次冷水，胖胖的水餃浮上水面時，就可以准備起鍋了。
但最近小編聽到一個方法，原來比起用滾水煮水餃，用冷水煮水餃的時間可以縮短，不但可以省錢，還可以防止水餃皮被煮爛耶！
這么神奇的煮水餃妙招，一定要分享給你啦！
冷水煮水餃一舉數得
日前網路流行一招煮水餃的方法，就是在還沒滾的水中丟入水餃，接著放著不管（如果怕水餃黏鍋子的話，可在水裡撒些鹽巴或些許色拉油），大約10分鍾過後，一顆顆胖嘟嘟又美味的水餃就可以起鍋啦！
原理很簡單，如果等水滾了，才把冷凍水餃丟進去，此時水溫100度，但水餃內餡可能只有零下幾度，一但加熱時，常常會出現外頭皮熟了，但內餡沒熟的情形。但如果用冷水來煮水餃的話，就不會遇到這樣的問題。
需要強調的是，這個方法只適用於冷凍水餃，若是一般現包的水餃就不適合了。而其他的冷凍麵食如湯圓等，也可依照冷水煮法！
關於冷凍水餃的小知識
1. 不要把冷凍水餃退冰，煮起來會容易破皮。
2. 想要確認水餃熟了沒，可以輕晃鍋子，利用水餃和水餃的碰撞確認水餃的軟硬度，不要一直用以筷子去戳攪水餃。
3. 煮水餃時不要蓋上鍋子悶煮，這樣會讓冷凍肉餡水氣生出，而外部溫度降溫造成麵皮變軟易破。
4. 煮好的水餃，可放進60度以上的溫水涮一下，因為18～58度的溫水容易滋生細菌。
5. 水餃之所以會黏在一起，是因為水餃皮上的麵粉水遇到空氣而出現黏性，泡過油溫水後，就能夠使水餃顆顆完整，不沾黏破皮。
6. 吃不完的水餃要放進冰箱前，可在盤子上鋪一層保鮮膜，以防水餃皮沾黏在盤子上。
冷凍水餃怎麼煮不破？
1.煮餃子加入食用油
速凍餃子從冰箱里取出後不需要解凍，如果解凍，餃子的表皮就會化開，容易粘鍋。記得把水燒開了再把餃子放進去，用筷子貼著鍋底團團轉攪動，使餃子不會聚堆。煮片刻又再攪動，使急凍時粘連在一起的餃子自動分開。可以在水中放些鹽和油，這樣煮出來的餃子不容易粘連，表皮還很勁道。
2.煮餃子加蔥葉
速凍餃子容易煮破是因為餃子凍了又化，化了又凍造成的，冷熱交加會有力的產生，餃子皮是最直接的受力點，因此餃子會裂那是很正常的事。而在鍋里放兩段大蔥葉，餃子下鍋之後，溶於水中的大蔥脂肪就會迅速包裹在餃子的表皮上，形成了肉眼看不到的一層保護膜，那麼餃子和餃子之間就潤滑多了，這樣煮出的餃子既不容易粘連，也不容易煮破，還不影響餃子的鮮味。
3.煮三開
開水下鍋，用湯勺的背面貼鍋邊順時針方向輕輕攪動，讓餃子始終保持旋轉狀態，為的是不讓餃子粘在一起。大約煮1分鍾，然後加一小碗冷水，繼續煮開，這步最好也要攪動。水再開後，再加一小碗冷水，繼續煮開；這步基本不用攪動了。最後再加一點冷水，再開鍋就可以吃了。餃子遇熱膨脹，遇冷收縮，這樣煮出來的餃子會很Q彈。
⑺ 怎麼煮餃子好吃
在煮餃子的時會出現各種各樣的問題，有餃子煮破皮、粘皮、還有的會煮不熟。真是應了那句「吃餃子容易、煮餃子難」
。其實煮餃子說難不難，只要掌握了正確的煮餃子的方法，就變得簡單起來。
步驟一、煮餃子時添足水，加入食鹽
先放鹽因為鹽中的鈉離子、氯離子會使麵筋的韌性、彈性、滑性增加，餃子不會粘皮、粘底，使餃子的色澤變白，湯清餃香。
步驟二、待水燒開，切記一定要等水燒開才能下餃子
煮餃子和煮麵食都是水開後放入，餃子皮表面遇熱後馬上糊化（澱粉的特性），煮出來外形好看、口感勁道
步驟三、剛下的餃子會落入鍋底，讓得用鍋勺輕輕攪動幾下防粘鍋
餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞著熱量；等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡然後才能蓋好鍋蓋煮。
步驟四、等餃子有輕微上浮，再用鍋勺輕輕攪動
讓餃子浮起來不要粘連在鍋底，這個時候可以加一點冷水進去，蓋上鍋蓋，繼續煮至水開。如果是純素餡子再次煮開就可以吃了。
步驟五、再次加入冷水，不要蓋鍋蓋，煮至水開。再點入一點冷水，讓水再次煮開，餃子就煮好了。
如果是速凍餃子最好煮「三開」，也就是放入餃子後煮開三次，每次都加勺涼水。放入餃子後第一次水開的時候，加入一勺涼水、蓋上鍋蓋(開鍋後要改用中小火加熱，以防夾生)。
第二次、第三次水開、餃子上浮時，都分別加入涼水，並敞開鍋蓋，讓蒸汽散發出來。沸水逐漸向餃子傳遞熱量，並使之隨著滾水不停翻動，使餃子外皮受熱均勻，所以不易煮破。
⑻ 水餃怎麼煮，好吃不破皮
水餃怎麼煮，好吃不破皮？
美食經驗一：其實想要煮餃子的時候，餃子皮不容易皮，首先就要在餃子本身下些功夫才行。如果是自己在家親自全程製作餃子，那麼從製作餃子皮前和面的時候，可以在面團中加入雞蛋清，這樣可以增加麵皮的柔韌性，煮餃子的時候也就不容易破皮了，而且可令煮過的餃子皮外觀色澤白嫩，口感更爽滑，同時又可以增加餃子的營養，可謂是一舉多得！
美食經驗二：煮速凍餃子的水，不能用滾開的水，而是看到鍋邊有密集的小氣泡，但是還沒有完全沸騰起來，這個溫度就比較合適。在煮餃子的時候，可以在開水中加入適量的食鹽，然後再加入要煮的餃子，這樣也可以起到防止餃子粘連的情況出現。
美食經驗三：其實煮餃子的時候一些細節是需要多注意，其實大家要知道一點，煮餃子的過程其實是「先熟皮，後熟餡」，所以上來將餃子放入開水後就立即蓋上鍋蓋，因為沸水會產生蒸汽，如果這個時候就蓋上鍋蓋，這些水蒸氣並容易擴散開，反而會在鍋中聚集，令餃子的上下受熱非常不均衡，這就容易將餃子煮破。而敞開鍋蓋後，由於水蒸氣不斷溢出，會令餃子不停翻滾，這樣餃子受熱就會均勻許多，自然皮就不容易破，而且不易粘連，湯還清澈，等到皮熟了，再蓋上鍋蓋煮就可以了。
美食經驗四：最重要的一點，就是不要一次性在鍋中煮太多的餃子。如果放入的餃子太多，難免會發生餃子間相互的碰撞，粘連也是有很大可能性發生的。所以要根據鍋的大小，來選擇一次性要煮多少餃子，這樣煮的時間合適，餃子既煮熟了，餃子皮也不容易破。而且將餃子裝盤前還可以焯一遍溫水，這樣有助於防止餃子皮粘連。
