1. 鐵板豆腐怎麼燒才更入味好吃需要什麼食材
豆腐相信大家都很熟悉，從小到大各種宴會都少不了豆腐的，只是做出了不同的菜餚。比較常見的有麻婆豆腐，熊掌豆腐，豆腐坨子，臭豆腐等等，可以說燒、炸、煎、煮各種烹調手法都可以做出美味佳餚。更有地方有豆腐宴美食餐，比較有名的是劍門關的豆腐宴。相傳起源於三國時期姜維守劍門關，一地方官向姜維獻計：閉關三日不戰，號今百姓家家磨豆漿，以豆腐犒賞士兵，以豆渣喂戰馬，待兵馬體力恢復再戰。去過的應該都吃過，要是沒有去過的，下次去的時候一定要感受一下美食的誘惑，舌尖上的味道，口感細膩、溫柔滋潤、爽口無渣、味道清香、含大豆的原汁醇香。
這樣美味的鐵板豆腐就做好了，色澤金黃，細膩多汁，外焦里嫩，香味飄起來，讓鄰居聞到都想吃。自己在家做的鐵板豆腐比外面小吃街賣的更實惠更健康，只要調料齊全那味道是沒得說的。大家可以去試試，味道確實好吃。
以上就是廚煮義為你分享的腐乳花生豬腳的做法希望你能喜歡。如果你還有不同的做法歡迎在評論區給我留言分享你的經驗。
2. 鐵板豆腐配方
鐵板豆腐的配方及做法：
主料：豆腐。
輔料：鹽，十三香，花椒粉，孜然粉，胡椒粉，生抽，蔥花，蒜末。
1、碗中放鹽，胡椒粉，花椒粉，十三香，孜然粉，拌勻。
3. 鐵板豆腐小吃的配方
這么好吃的豆腐，忍不住在家自製起來。當把調料在豆腐上撒開，漸漸滲入豆腐里，一股奇妙的香氣撲鼻而來，不由自主地深深吸了幾口氣，肚裡的饞蟲在蠢蠢欲動……撒上蔥花，香氣更加濃郁，把我饞得直咽口水……當豆腐出鍋時，顧不上豆腐是否燙嘴，迫不急待地開吃起來。哇，簡直太美味，外層香脆，內里多汁嫩滑，夾雜著各種調料的香味，舌尖立馬被縈繞，美味在唇齒間綻放！
要把豆腐做得這樣美味不是那麼簡單的事，如果選擇汁水不多的豆腐，煎制出來豆腐口感會顯得很柴；火候掌控不好，就有可能讓豆腐燒焦，從而讓豆腐內部水份流失，影響口感；調料搭配不當，可能讓這一美味變得怪味又難吃。要做出外焦內嫩、香滑多汁、鮮香無比的鐵板豆腐，需掌握以下三要點：
豆腐的選擇：選擇水份大的豆腐，最好選擇盒裝的豆腐，盒裝豆腐真空包裝，一直浸泡在汁水中，含水份較大，煎制出的豆腐才能保持外焦內嫩、香滑多汁的口感。
火候的掌控：煎豆腐的火候一定要控制好，開始讓油溫達到五成熱時，才放入豆腐，這時能瞬間鎖住豆腐內部的水份，也容易讓豆腐表面定型，翻面的時候不容易翻爛；撒入調料的時候，把火調至中火，這樣不至於把豆腐燒焦，保持金黃的色澤；當豆腐翻面後，鍋底油溫更高，這時再調小一些火，慢火煎透。
調料的配搭：孜然粉和椒鹽粉是非常經典配搭，和豆腐也很搭檔，再加入蔥花的清香，使豆腐鮮香無比。如果口味較重，可以加入五香粉和辣椒粉。
材料：山水豆腐1盒、蔥1根、孜然粉、椒鹽粉適量
做法：
1、蔥切成蔥花，豆腐、孜然粉、椒鹽粉備好。
2、在豆腐盒背面四角用剪刀剪個小口，再用小刀把豆腐盒表面的包裝切割開。
3、然後倒扣在盤子，把豆腐切成均等塊（這方法可以將豆腐完整地取出）。
4、鍋下油（油量多一些），燒至五成熱時，放入豆腐塊，中火慢煎。
5、快速撒入椒鹽粉。
6、再撒入孜然粉。
7、煎至豆腐皮焦黃，翻面繼續煎（這時油溫更高，可以將火再調小一些）。
8、撒入椒鹽粉、孜然粉和蔥花，蔥花激出香氣即可。
流行於街邊小食攤的美味，鮮香無比，讓人難忘～～
翠綠的蔥花點綴金黃的豆腐，分外好看～～
在家自製一點也不比街上賣的遜色～～
4. 噴香撲鼻口感鮮嫩，小吃街超火的鐵板豆腐，做法簡單嗎
【烹飪技巧】：
1. 豆腐在買回來之後盡量用清水沖洗一下表面，這樣會更干凈一些。
2. 調醬料的時候大家根據自己的口味選擇調料就可以了。
3. 喜歡吃辣的朋友可以在最後的時候多撒上一點辣椒粉。
5. 鐵板煎米豆腐怎麼做
把豆腐切件後煎至豆腐上下金黃即可，大概8-9成熟，
鐵板上熱油，大蒜加入翻炒，炒大約半分鍾後便可把預煎的豆腐放入鐵板中並加入生抽適量即可。
豆腐一定要選用老豆腐,因嫩豆腐中含水量太大,炸的時候很難成形
6. 鐵板豆腐製作方法,要路邊攤的那種
路邊小吃鐵板豆腐作法：
1. 鐵板豆腐，家常菜餚，營養豐富，美味可口，作法簡易。 是生活中、馬路邊特色小吃的熟客。
2、原材料
主要材料：嫩豆腐
輔材：花椒面、辣椒面、鹽、白鬍椒粉、蔥
3、做法
嫩豆腐清洗干凈，切1.5cm厚片。
花椒面，辣椒面，鹽，白鬍椒粉混合勻稱。
補充鍋中燒開，先後放進軍用被子，低火慢煎。煎至豆油皮發黃，翻過來再次煎。
先將水豆腐煎好，撒混合調味料。調味料勻稱布滿水豆腐表層就可以，不必過多。撒蔥段，熄火。
豆腐的營養食用價值
1.黃豆的蛋白分子生物學實用價值可與魚類相提並論，是大豆蛋白中的引領者。大豆蛋白粉歸屬於徹底蛋白，其碳水化合物構成比較好，身體所必不可少的碳水化合物它基本上都是有。
2.製作豆腐的黃豆中帶有18%上下的植物油脂，絕大多數能遷移到水豆腐中去。豆油中的脂肪酸佔比很大，且沒有膽固醇，有利於人體神經、血管、人的大腦的成長發育。