1. 餃子餡:豬肉洋蔥餡怎樣調餡好吃
材料
豬肉500克，大白菜450克，餃子皮，水250ml，生薑15克，鹽20ml（10ml加入肉末中，10ml加入白菜中），生抽35~40ml，生粉15ml，麻油10ml
做法
1.豬肉切丁後剁成肉末，加入磨碎的薑蓉
2.肉末中加入10ml鹽
3.加入30~40ml生抽、15ml生粉拌勻
4.分次加入250ml的清水，邊加水邊用筷子向著同一個方向攪拌
5.直至肉末起膠，放入冰箱冷藏
6.大白菜切碎，加入10ml鹽拌勻，靜置15分鍾
7.擠去多餘水分
8.加入10ml麻油，拌勻
9.與肉餡拌勻，如果感覺水分太大，繼續放入冰箱冷藏一會再用
10.取一塊餃子皮，中間放入一勺大白菜豬肉餡
11.捏成餃子
12.依次包完全部餃子。可以整盤放入冰箱冷凍後再分袋裝好冷凍
13.餃子做好，如果不是當時吃的，就封上保鮮袋放冰箱冷凍
14.平底鍋抹一層薄油，排進餃子，中火煎至餃子定型
15.沿著鍋邊，倒入按1:10比例兌好的生粉水（1湯匙生粉加10湯匙清水），沒過餃子一半。（或者是麵粉水也可以）
2. 餃子餡19種做法
【韭菜豬肉餡餃子】
所需材料：豬肉1斤、韭菜1斤、油100克、鹽5克、蚝油50克、薑末20克、生抽5克、老抽5克、料酒5克、十三香2克、胡椒粉2克、雞精2克、花椒水50克、
做法步驟：
1.把三分肥七分瘦的豬肉剁成肉餡，如果肉上有筋膜一定事先剔除。
2.鍋內加入油，加熱至冒煙，關火，把油晾涼待用。
3.剁好的豬肉餡里加入生抽、老抽、料酒、十三香、胡椒粉、薑末、蚝油、鹽、雞精，攪拌均勻，再加入花椒水50克，順時針方向把肉餡5分鍾左右，把肉餡攪至上勁後變得黏稠。
4.把拌好的豬肉餡放入冰箱冷藏半小時以上，讓肉餡和所有調味料有一個充分融合腌制的過程。
5.韭菜擇洗干凈，攤開晾下水分，切去根部，再把韭菜切成末。韭菜末放入盆內，加入晾涼的油拌勻。
6.把調好的豬肉餡和拌好油的韭菜混合，最後加入5克鹽拌勻，豬肉韭菜餡就拌好了。
3. 圓蔥餃子怎麼調餡
若是葷餡的，
一、肉不可太瘦，免得口感發柴，不香。
二、五香粉或十三香不可少，
三、餡要朝一個方向打上勁兒，可徐徐加入點花椒水，這樣熟後肉餡成團兒不散，
四、香油必不可少，
五、若有條件，可把肉皮凍切小粒兒入餡，吃起來有灌湯包的效果（小心燙著）
若是素餡的，
一、入餡的菜務必擦乾水分，免出湯汁，
二、務必將鹽最後放，免出湯汁（尤其是韭菜餡）
煮時，水鍋里放點鹽，面勁道，皮兒不破
肉、菜合理搭配。有人認為，餃子純肉餡或餡里肉越多，餃子就越香。其實不然，從營養角度講，純肉餃子餡並不好，不利於消化吸收。實驗證明，肉在腸胃裡消化需4～5個小時，肉不加菜，被吸收率僅為70％，給肉餡里加些蔬菜，不僅味道好，被吸收率也可提高到80％左右，營養更全面。肉屬酸性，菜為鹼性，利於平衡。蔬菜含有纖維素，還可促進人體腸胃蠕動，有助消化。 蔬菜營養豐富。蔬菜含有多種維生素、纖維素、微量元素等。如白菜含有維生素A、B、C、D和鈣、磷、鐵等礦物，葷素皆宜。它還有通利腸胃、除胸悶、解酒的葯效。韭菜含有豐富的維生素A、B、C、糖類、蛋白質等，還含有一種揮發性精油及硫化物，不僅味道鮮美，有特殊的香味，還有溫補肝腎、助陽固精的作用。它能刺激腸胃、引起消化器官興奮，增加食慾，又能殺菌。《本草集法》說它"熟則甘而補中，益肝、散滯、導瘀"。同時，韭菜和白菜，粗纖維含量多，對促進腸胃蠕動，防止大便乾燥、便秘，預防腸癌都有好處。
肉、菜比例要適當。一般來說，餃子餡的肉與菜的比例以1∶1或1∶0.5為宜。不要把菜汁倒掉。據測定，大白菜去汁後維生素會損失60％以上。若倒掉菜汁，幾乎是把大白菜、蘿卜中大部分維生素扔了。
為了避免營養損失與浪費，餃子餡的科學做法是：
把菜餡剁好後，先將菜汁擠壓出來置盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉內，然後放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好後，倒入鍋（盆）里，加入食油（菜子油）輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和佐料。這樣，即保留了營養，餃子餡也會鮮嫩適口。若是韭菜肉餡，菜餡用油拌和後，再把拌好的肉餡（已放足鹽）倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點汁水。
肉要成茸狀。做餡的肉，用刀剁碎或用絞肉機絞碎，使其成為茸狀。瘦肉多時，可適量加菜汁或水；肥肉多時可少加菜汁或水，使勁向一個方向攪動。待肉粘糊後，再放適量的花椒粉、五香面、食鹽、鮮薑末、味精、香油，繼續攪拌。同時，醬油要一點一滴的徐徐加入。如有肉湯最好加肉湯，邊滴邊攪拌，直到模糊狀後，再將菜餡拌入攪勻即可。用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。
調劑餃子餡時，稍加一點白糖，餃子會有鮮美的海鮮味
4. 洋蔥餃子餡怎麼做好吃
食材明細
肉餡適量
洋蔥適量
香菜適量
鹽適量
油適量
花椒面適量
老抽適量
咸鮮口味
煮工藝
一小時耗時
普通難度
洋蔥水餃的做法步驟
1
准備好肉餡，只有我跟女兒吃，就包了一點，晚上給老公包鮁魚餡的
2
洋蔥一個，先用擦絲器擦成細絲，再用刀剁碎，不用擠洋蔥汁，肉餡沒打水，有汁好吃。
3
洋蔥碎放入肉餡中，加入老抽和花椒面拌勻
4
一根香菜切碎，不喜歡吃可以不放。
5
加入適量花生油拌勻，再放入鹽拌勻。
6
面加一半量左右的水揉成面團，醒15分鍾左右。
7
揉搓成長條，切劑子。
8
摁扁。
9
擀皮
10
四指彎曲，放上餃子皮，加餡，用雙手的食指和拇指捏緊擠壓，一個大圓肚餃子就出來了。
11
如果包的多了可以放冷凍室保存，盡快吃完。
12
水開後下餃子，用鏟子輕輕轉水，餃子就跟著滾動了。開鍋後點涼水，開三次點三次，最後關火燜兩分鍾出鍋。
13
洋蔥會辣眼，可以提前放冷藏室再拿出來用，辣的程度輕一些。
使用的廚具：煮鍋
5. 豬肉蝦仁白菜餡餃子如何調餡好吃
1.將圓蔥去皮，同白菜，豬肉，干蝦仁分別洗干凈。
2. 將干蝦仁用溫水泡發。
3. 麵粉加入清水和成光滑面團，蓋上保鮮膜醒面15分鍾。
4.將白菜，圓蔥，豬肉，分別切碎，將白菜撒2克鹽揉一揉擠出水分備用。
5.將泡發好的蝦仁切碎。
6.肉餡中加入泡干蝦仁的水，豆油，生抽，剩下的6克鹽，十三香，味精，姜粉，再放切碎的圓蔥和蝦仁按順時針方向攪至粘稠狀，最後加入白菜餡攪勻。
7.醒好的面團揪成相等的面劑，擀成面餅，包成餃子。
8.鍋中水燒開後放入餃子，貼著鍋邊用勺子攪動防餃子粘鍋。蓋上鍋蓋，水再次開後，不用在蓋鍋蓋，煮到餃子全部浮上來，用手一按皮不會塌回去就可以了。（1.泡發干蝦仁的水不要倒掉，放入餡中味更鮮。2.白菜用鹽揉出水分擠干，再和餡更好吃。）
6. 洋蔥餡餃子的做法大全
洋蔥還可以叫做圓蔥、蔥頭、皮牙子等，常吃洋蔥可以增強體內新陳代謝的能力還可以抗衰老，預防骨質疏鬆。洋蔥的吃法有很多餃子就是其中的一種，我們可以把洋蔥切成丁，然後放入一些肉或是其他的配菜，加入油、鹽、醬油、香油和一些其他自己喜歡的調味粉就可以了。
一、豬肉洋蔥水餃的做法
1.食材准備好
2.面和好醒15分鍾左右
3.先把洋蔥剁成碎，不用擠湯
4.將剁好的洋蔥和豬肉餡混合到一塊，放入油、鹽、醬油、五香粉、香油調勻
5.將醒好的面切成大小均等的劑子
6.用擀麵杖把劑子擀成餃子皮
7.把餡包入餃子皮中
8.包好的餃子
9.鍋里放水，水開之後下入餃子，煮熟。
二、洋蔥水餃的做法步驟：
1、盆內倒入一白瓷缸半麵粉
2、和成面團，醒30分鍾
3、洋蔥切片
4、沸水中焯2-3分鍾，過涼水，瀝干水分
5、切碎末，置於容器中備用
6、五花肉切片
7、加醬油剁成肉泥
8、將餡料放入容器中，加適量鹽、味精，香油、花生油
9、攪拌均勻
10、取出面團，揉一會，切劑子擀餃子皮，包餡料
11、捏緊口
12、放入沸水中煮至餃子浮出水面，鼓肚，就熟了
三、水餃皮300g
羊肉250g
洋蔥末150g
蒜頭末2顆
鹽2小匙
糖1小匙
肉桂粉1小匙
胡椒粉少許
太白粉少許
1.羊肉洗凈剁碎加入肉桂粉抓勻腌漬約15分鍾備用。
2.取一大容器放入洋蔥末加入份量外1小匙鹽拌勻再放入作法1的羊肉、其餘材料及調味料一起攪拌均勻，並輕輕摔打至有黏性成洋蔥羊肉內餡。
3.取一片水餃皮，於中間部分放上適量作法2的洋蔥羊肉內餡，將上下兩邊皮對折粘起，再於介面處依序折上花紋讓其更加粘緊，重復此動至材料用畢。
4.熱一鍋水煮至滾沸後先滴入少許份量外的香油，再放入作法3包好的洋蔥羊肉水餃，煮約5-6分鍾至水重新滾沸。
5.於作法4鍋內加入一量杯水，待水滾沸後將洋蔥羊肉水餃撈出即可。
四、基本信息
中文名稱
驢肉圓蔥餡餃子
主要食材
驢肉，豬肉
驢肉200克豬肉100克胡蘿卜一根，洋蔥半個、土雞蛋一個
鹽一茶勺、料酒兩茶勺、姜粉一小勺、雞精一小勺、生抽一大勺、耗油一大勺
十三香粉一小勺清水半碗
折疊編輯本段做法
1、胡蘿卜切絲然後再切成成小丁
2、圓蔥也切成丁。
3、把驢肉餡和豬肉餡混合均勻。
4、打一個雞蛋，加入十三香粉，姜粉，料酒，鹽，雞精大力攪拌均勻。
5、放入生抽耗油
6、放入半碗水大力順一個方向攪拌
7、放一勺香油，適量的豆油，攪拌混合。
8、倒入胡蘿卜丁攪拌均勻。最後要包時候放入圓蔥丁
折疊編輯本段餃子餡好吃的秘訣
1、拌餡的肉要三肥七瘦，驢肉比較瘦，所以要加入豬肉腰盤的肉餡。
2、要加入雞蛋、清水，這樣拌出來的餡很嫩。
3、拌餡的手法要順著一個方向大力的攪拌，讓肉餡吸收水分和調味料，攪拌到肉粘稠掛盆，這樣包出的餃子餡不散。
4、加入一勺香油可以大大提升餡料的香味。
五、洋蔥土豆水餃餡的做法
主料
小麥麵粉600g土豆2個豬肉300g洋蔥50克
輔料
油
適量
鹽
適量
醬油
適量
五香粉
適量
花生油
適量
雞蛋
1個
步驟
1.麵粉稱量好
2.加入適量清水
3.磕入一個雞蛋，揉成光滑面團
4.土豆切成細絲
5.入鍋焯熟
6.放涼後剁碎
7.五花肉切成小塊
8.放入料理機攪拌成肉餡
9.將肉餡與土豆和洋蔥攪拌均勻
10.放入鹽、五香粉、醬油、花生油等調料攪拌均勻
11.面團切成小劑子擀成餃子皮，包入調好的餡料
12.水餃包好後入鍋煮熟即可。
7. 芹菜、白菜、豬肉和洋蔥可以一起做餃子餡嗎
芹菜、白菜、豬肉和洋蔥可以一起做餃子餡，做法如下：
主料：中筋麵粉1000g，豬前槽肉500g，大白菜500g，洋蔥1個，芹菜1根
輔料：油適量，鹽一勺，蔥一段，姜3片，胡椒粉半勺，味精1/4勺，蚝油1大勺，一品鮮適量
步驟：
1.准備好麵粉。
2.加冷水和成面團，餳30分以上效果最好。
3.豬肉剁成肉餡。
4.加入蔥末、薑末、胡椒粉、味精、鹽、醬油、蚝油跟油。
5.朝一個方向攪拌均勻。
6.大白菜芹菜切絲，放入沸水中焯水，晾涼。
7.擠出水份再剁碎。
8.紫洋蔥一個。
9.洋蔥切絲，放入沸水中焯水，晾涼，剁碎。
10.剁好的蔬菜和到肉餡中，攪拌均勻。
11.朝一個方向攪拌均勻。
12.把醒好的面團再搓揉，分成小劑子。
13.用手壓成小圓餅，擀成餃子皮。
14.取適量的餡放在餃子皮的中央。
15.把餃子皮兩邊對捏。
16.將右端邊角捏住。
17.右手的食指和拇指從餃皮右端往中間捏，右手拇指向外輕推內側皮，食指將外側皮形成褶折，右手拇指跟食指將褶折捏緊。
18.重復步驟至左端餃邊並將左端封口處捏牢封口，將餃皮封牢，包成餃子形狀（邊緣捏緊）。
19.包好所有餃子，整齊的擺放，底部沾乾麵粉防止粘連。
20.鍋中放適量水燒開（水要沒過餃子），放入餃子， 到餃子飄起，開鍋點兩次水（每次加小半碗水），餃子就可以出鍋了！
8. 豬肉洋蔥餡怎樣調好吃
洋蔥是一種營養十分豐富的食物，其中富含B族維生素、鐵、磷、鈣等物質。而豬肉更是不用多說了，其不僅是中國老百姓最常見的一種肉類食物，同時營養十分豐富。將兩者搭配做成豬肉洋蔥餡不僅營養豐富，而且口感很好。對於喜歡吃包子或者餃子的中國人而言，用豬肉洋蔥餡無疑是美食，那麼豬肉洋蔥餡怎樣調呢？
調制豬肉洋蔥餡要准備好：豬肉500克，洋蔥450克，餃子皮，水250ml，生薑15克，鹽20ml（10ml加入肉末中，10ml加入白菜中），生抽35~40ml，生粉15ml，麻油10ml
做法1.豬肉切丁後剁成肉末，加入磨碎的薑蓉。2.肉末中加入10ml鹽，3.加入30~40ml生抽、15ml生粉拌勻。4.分次加入250ml的清水，邊加水邊用筷子向著同一個方向攪拌5.直至肉末起膠，放入冰箱冷藏。6.大洋蔥切碎，加入10ml鹽拌勻，靜置15分鍾。7加入10ml麻油，拌勻即可。
洋蔥含豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1等微量元素，其中所含硫化丙烯，能提高維生素B1在胃腸道的吸收率，瘦肉中也富含維生素B1。洋蔥炒肉能保證身體更好地吸收維生素B1。維生素B1是碳水化合物代謝時所必需的輔酶，能增強碳水化合物的氧化功能，使能量注入疲勞的頭腦與身體，維持神經組織、肌肉、心臟正常的活動，從而改善精神狀況。所以，經常吃點洋蔥炒肉，能起到提神、消除睏乏等效果
豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味物別鮮美。豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
9. 羊肉洋蔥白菜水餃怎麼做如何做好吃
主料
羊肉
520g
洋蔥
350g
中筋麵粉
500g
輔料
玉米油
適量
鹽
適量
香油
適量
胡椒粉
2g
五香粉
2g
十三香
2g
料酒
2湯勺
蚝油
1湯勺
生抽
1湯勺
綿白糖
5g
姜
適量
步驟
1.麵粉中加入250g水用筷子攪拌看不見乾粉放入麵包機和面程序、和面、醒發
2.羊上腦肉、洋蔥洗干凈待用
3.洋蔥放碗里浸泡10分鍾再切，可以免受流眼淚之苦。
4.羊肉餡剁成肉泥，剁的時候可以加上少許料酒一起剁，可以起到去異味的作用，同時也可以使肉餡更加滋潤。
5.肉餡里放入胡椒粉、五香粉、十三香、蚝油、生抽、綿白糖、薑末、少許水，用筷子順著一個方向攪拌上勁。然後在倒入玉米油、香油攪拌均勻。
6.放入洋蔥碎粒拌勻
7.攪拌好的餡
8.取出面團揉勻鬆弛8~10分鍾
9.搓成長條
10.揪成劑子
11.用手按扁
12.擀成餃子皮
13.包餃子在餃子皮上放入餡料
14.包好的餃子
15.放入開水鍋里煮，開鍋後開三個大開，餃子都飄在上面就熟了。