① 豆腐粉絲魚頭湯的做法，豆腐粉絲魚頭湯怎麼做
食材明細
鯉魚一條
豆腐適量
粉條適量
醋一勺
生抽一勺
老抽兩勺
姜兩片
咸鮮口味
燉工藝
半小時耗時
1
切好的魚段。
2
鍋中放水，水開後，放入切好的豆腐塊。煮幾分鍾，撈出。把豆腐提前煮一下，炒的時候不容易碎。
3
鍋中放油，油熱後放入切好的薑片，用勺子按著薑片繞鍋底抹一圈，這樣煎魚的時候不容易粘鍋。放入魚段
4
煎一會後，翻面。翻面的時候小心點，不要把魚肉弄碎
5
提前把調料調好，澆在魚段上。
6
加入適量水，沒過魚段即可。
7
水開後，倒入豆腐塊
8
當湯燉到有點發白時，加入提前泡好的粉條。再燉一會。
9
粉條吸水，可以多燉一會。可以出鍋
小竅門
1、豆腐提前焯一下，炒的時候不容易碎。
2、用薑片抹一下鍋底，煎魚的時候不容易粘。
3、因為魚段提前用鹽腌了，所以後來煮的時候就沒有再放鹽。如果覺得味道淡的話，可以再加一點鹽、
② 豆腐魚湯怎麼做好喝又營養
這道湯最好用凍豆腐來做，彈性大，比較適合燉煮佳餚。豆腐的無味與魚的鮮味相得益彰。借用潮州菜、粵菜做法，用豬肉與魚肉搭配燒湯，再加入白蛤，其鮮味更是入眉入骨。將給你帶來更新穎的烹飪理念。
豆腐魚湯的做法：
1、准備所需原材料：鯽魚、豬肉、白蛤、凍豆腐、姜、芹菜。
2、洗凈的鯽魚控干水，起骨，切塊(頭尾斷開，魚身橫刀切開，再分切出6小塊)。
3、豬肉切片(無需太薄，約1cm厚度)。
4、鍋內少許食用油，開小火，放入魚肉、生薑，慢煎(非不粘鍋請預先加熱鍋子，並用生薑擦拭鍋具內壁，並在油溫約7成熱時下入魚肉)。
5、煎至雙面上色，生薑出香味，邊緣略焦黃。
6、加入適量純凈水。
7、加入凍豆腐，開大火加熱。
8、湯汁沸騰，顏色慢慢變白，加蓋燉煮5分鍾(想要達到較深奶白色，需要慢火燉煮40分鍾以上)。
9、加入切片豬肉。
10、繼續加蓋，煮沸，待豬肉煮熟透。
11、加入白蛤，待開殼，關火(蛤蜊煮熟後就會開口，及時關火，保留鮮嫩肉質)。
12、芹菜切碎，最後白鬍椒粉與芹菜末調味，出鍋。
豆腐魚湯怎麼做好喝技巧：
1、煎魚的時候可以切兩片豬肥肉一起煎，這樣做出的鯽魚豆腐湯味道更鮮香，如果你不喜歡吃豬油也可以不用。
2、做鯽魚豆腐湯煎魚的時候不要放太多油，否則做出的湯上面會飄著一層油。
凍豆腐豆腐經冷凍後組織孔隙多，彈性大，適合燉煮佳餚，室溫環境是個天然冰箱，買來的豆腐放在院中，次日凍豆腐巧妙的誕生了。這種自製凍豆腐的小訣竅，北方人尤為在行。
③ 豆腐燉魚湯怎麼做
豆腐和魚碰到一起，堪稱絕配，無論是燒，還是燜，亦或是燉湯，都是尚尚組合，營養豐富且老少皆宜。
特點:湯汁香潤，豆腐嫩滑，營養豐富
以上方法適合很多種魚類的燉湯實操，希望對大家能有幫助，看過此文，都能燉出妙手生花，營養豐富，味道鮮美的豆腐魚湯。
④ 魚湯燉豆腐怎麼做好吃
1.剪開腹部，扒掉魚皮，沖洗凈內臟和腮部，淤血要洗干凈才不會腥。小心頭部上方的尖刺。在魚身兩面劃幾刀。魚肉比較緊致，這樣容易入味。
2.熱鍋熱油，爆香蔥姜蒜和八角。
3.加適量冷水，將調料在水中調勻。因為我要留點兒湯汁燉豆腐，所以水量稍多些。
4.將魚擺入鍋中。冷水下鍋是為了防止魚肉遇熱立刻緊縮，口感變硬且難以入味。
5.湯汁沸騰後，用勺子颳去鍋邊浮沫，蓋上鍋蓋小火燉。蓋上鍋蓋是為了防止魚的鮮味隨蒸汽跑掉，另外蓋上蓋子產生一定的壓力，有助於魚入味。這時湯汁已經發白了。
6.將魚從湯中盛出，切好的豆腐片擺入湯中，小火燉。
7.我把魚肝也放入湯中一起燉了。燉至收湯即可。燉的時間久一些，或者把豆腐泡在湯中久一些，豆腐更入味。
⑤ 豆腐魚頭湯怎麼做好吃
食材：胖頭魚、料酒、豆腐、香菜、生薑、菌菇、黑木耳。
調味：食鹽、花椒粉。
具體步驟：
1、准備胖魚頭一個，對半切開，清理干凈，晾乾多餘的水分，魚頭表面用料酒抺遍，再用鹽塗抹一遍，腌制15分鍾，起鍋燒油，煎3-5分鍾，微微發黃上色即可。
注意事項
1、在燉煮魚湯之前，魚頭先煎發黃上色，這樣煮出來的湯味道不腥，而且更鮮甜，湯汁也呈現乳白色。
2、可以根據自己的需求，放入菌菇。黑木耳、白蘿卜之類的蔬菜，營養效果更好。
3、魚頭湯很鮮，原汁原味才完美，一定不要加味精或雞精，避免破壞了原有的鮮美。
4、放胡椒粉、香菜；不放味精、雞精、八角。
⑥ 魚頭豆腐湯怎麼做美味呢
「魚」是我們生活中比較常見的一種食材，同時她也是我們餐桌上不可或缺的一道葷菜。它的做法可以說包含了蒸炒烹炸的所有烹飪方式，有我們常見的紅燒魚、清蒸魚、魚湯等等，特別是其中的魚頭湯，那做出來是非常的美味，而且做出來的營養比任何做法都足，出鍋湯色奶白，老遠都能聞到那種魚香味。
魚頭豆腐湯之總結
通過上面步驟，我相信很多人對於魚頭豆腐湯的做法，已經有了更深的認知。其實這道菜雖然簡單，但是非常注重細節，它的主要步驟可以分為兩步，第一步煎制，這一步一定要煎出魚的香味，這樣出鍋才不腥，同時顏色也會濃白；第二步調口，這一步口味要稍微淡一些，這樣做出來的魚頭湯才香，也不會蓋住魚頭湯的鮮味。
⑦ 豆腐魚湯怎麼做好喝
食材准備：鯽魚、豆腐、香菜、生薑、蔥花、大蒜、白酒、食鹽、食用油
豆腐鯽魚湯的具體步驟：
1、准備以上所需的所有食材並且要清洗干凈，鯽魚表面要切花刀（花刀不用打太深，不然煮的時候容易煮爛不成型），方便魚入味，生薑切成絲，香菜切成小段，豆腐切成大小適宜的塊，大蒜切成片，蔥花打成結，裝入盤中備用；
2、起鍋燒油，開小火將油燒熱後放入鯽魚煎制，兩面煎至微黃即可，注意要用小火煎，不然容易焦鍋；
3、鯽魚煎至微黃後往鍋里倒入適量的開水（一定要用開水，不能用清水），加入姜絲、蒜片和1勺白酒，蓋上蓋子用大火將水煮開後再燜煮大約3分鍾左右；
4、3分鍾後打開蓋子，加入適量的食鹽、豆腐、蔥花，蓋上蓋子繼續用大火再燜煮5分鍾左右，就可以出鍋裝入湯碗中食用了，出鍋前撒上一點香菜會更好看更美味。
好了，這道美味的豆腐鯽魚湯就做好了，是不是很簡單？看著奶白濃稠的湯汁就想馬上舀上一碗直接喝，喝起來更是鮮甜濃郁，毫無腥味，不僅營養還好喝，讓人越喝越起勁，簡直停不下來。要是也想喝豆腐鯽魚湯的朋友們趕緊學著做起來吧，這種天氣里喝上一碗香甜濃稠的湯汁，也是一種幸福！
⑧ 鯽魚豆腐湯怎麼做才好吃
【鯽魚豆腐湯】
【製作食材】：鯽魚，食鹽，開水，小蔥，胡椒粉，雞精，豆腐
【方法及步驟】
1、首先我們要准備一小塊的豆腐，在市場上對豆腐進行購買的時候，首先看一看豆腐的顏色，顏色發黃的豆腐才是好豆腐，那種一眼看起來就特別白的豆腐最好別買。
豆腐顏色發白，這主要原因是由於豆腐在製作的時候，往裡面加入了某種特殊的食品添加劑，對人體是有一定影響的。
小貼士：
在製作鯽魚豆腐湯的時候，我們所採用的魚，一定要記得用油對其進行煎炸，然後再用熱水去沖湯。只有這樣才能把這道湯做的味道鮮美，不然不管你採用哪種方法去做這道湯，做出來的魚湯味道都會很腥。
⑨ 豆腐魚湯怎麼做如何做好吃
材料
豆腐1塊，魚1條，生薑適量，香蔥適量，新鮮薄荷適量，油適量，鹽適量，雞精適量
做法
1、准備豆腐一塊，香蔥洗凈備用。
2、魚處理干凈，生薑切片。
3、熱鍋冷油，放入薑片。
4、把魚放進去小火慢慢煎，煎至兩面微黃。
5、放入一碗水煮沸。
6、放入豆腐，小火慢燉15分鍾。
7、放入香蔥和薄荷，加入適量鹽、雞精調味即可。