Ⅰ 請教鮁魚豆腐水餃的做法
鮁魚豆腐水餃
主料
毛豆腐 香菇
輔料
食鹽 醬油 蔥 姜 料酒 胡椒粉 芝麻油
鮁魚豆腐水餃的做法
先把面和好，放在面盆中備用；香菇洗凈切末；豆腐洗凈後在沸水中焯燙，然後取出切成小丁；蔥姜分別切末；魚肉洗凈後剁成魚泥，並放入醬油，蔥薑末，料酒，鹽，胡椒粉，香油，攪勻打至上勁備用。
將切好的香菇末和豆腐丁放入打好的魚肉餡中，攪勻做成餡料，根據需要可以再加入適量的調味增加味道。
做好了餡，現在可以處理面團了，將和好的面團分成若干份，取一份放在案板上，搓成長條，做成劑子，壓扁，擀成餃子皮，包入餡料，做成餃子，下入開水鍋中煮熟就可以了。
Ⅱ 鮁魚大水餃的做法，鮁魚大水餃怎麼做好吃，鮁魚
主料：鮁魚 豆腐 香菇。
輔料：蔥，姜，醬油，鹽，胡椒粉，料酒，香油。
材料：鮁魚肉，豆腐，香菇。
調料：蔥，姜，醬油，鹽，胡椒粉，料酒，香油。
做法：
1.先把面和好，放在面盆中備用；香菇洗凈切末；豆腐洗凈後在沸水中焯燙，然後取出切成小丁；蔥姜分別切末；魚肉洗凈後剁成魚泥，並放入醬油，蔥薑末，料酒，鹽，胡椒粉，香油，攪勻打至上勁備用。
2.將切好的香菇末和豆腐丁放入打好的魚肉餡中，攪勻做成餡料，根據需要可以再加入適量的調味增加味道。
3.做好了餡，現在可以處理面團了，將和好的面團分成若干份，取一份放在案板上，搓成長條，做成劑子，壓扁，擀成餃子皮，包入餡料，做成餃子，下入開水鍋中煮熟就可以了。
Ⅲ 鮁魚水餃好吃又簡單，沒有腥味的鮁魚餡餃子怎麼做
鮁魚又名馬鮫，鮁魚味道鮮美，肉質厚實、肥嫩，有彈性，刺還少，非常的好吃，深受大家的喜歡，老少皆宜，鮁魚做水餃就特別的鮮美好吃，魚要處理干凈，用花椒水、料酒或者蔥姜水調餡等，這樣不僅可以去除腥味，做出來味道更好。
味道鮮美，口感滑嫩，鮮美無腥味的鮁魚水餃就做好了，一口一個，太過癮了，我也是很喜歡用鮁魚做餃子餡，非常的鮮美好吃，只要掌握好技巧，做出來的鮁魚水餃鮮美無腥味，喜歡吃鮁魚水餃的都可以試試。
Ⅳ 喜歡吃鮁魚水餃，想自己動手做，誰知道鮁魚餡怎麼調才好吃
鮁魚餃子最關鍵的就是魚，一定要夠新鮮的鮁魚才能成就出最鮮美的鮁魚餃子。而根據不同階段的魚、不同地區人的口味，其實餡料的調配上也稍有區別，比如：要不要加酒、韭菜、五花肉或者是豬油之類的東西。所以我們下面就分享一下我覺得比較好吃的做法。
首先鮁魚是越新鮮越好
往盆里再加入一點鹽，料酒，少許蔥姜未，然後邊加水邊順著時針攪拌均勻，等攪拌均勻了再打一枚雞蛋清到盆里，在繼續攪拌均勻，最後在少放點切好的韭菜到盆里，然後在攪拌均勻就可以了，這樣鮁魚餃子餡就調好了。
Ⅳ 怎樣做鮁魚豆腐水餃
水餃我一般只包肉 這次做的這個水餃包了鮁魚豆腐 味道比包肉的要好~ 工具/原料鮁魚肉 半斤豆腐4塊香菇 半斤蔥 兩根姜 兩塊醬油 適量鹽 適量胡椒粉 適量料酒 適量香油 適量步驟/方法先把面和好，放在面盆中備用；香菇洗凈切末；豆腐洗凈後在沸水中焯燙，然後取出切成小丁；蔥姜分別切末；魚肉洗凈後剁成魚泥，並放入醬油，蔥薑末，料酒，鹽，胡椒粉，香油，攪勻打至上勁備用。做好了餡，現在可以處理面團了，將和好的面團分成若干份，取一份放在案板上，搓成長條，做成劑子，壓扁，擀成餃子皮，包入餡料，做成餃子，下入開水鍋中煮熟就可以了。 將切好的香菇末和豆腐丁放入打好的魚肉餡中，攪勻做成餡料，根據需要可以再加入適量的調味增加味道。3注意事項換成別的魚肉也可以，在取魚肉的時候一定要小心，免得吃到魚刺，如果你處理不好可以去超市買處理好的魚肉來做。
Ⅵ 大娘水餃的鮁魚餡的水餃味道怎麼樣好吃么
當然好吃了，鮁魚餡餃子味道鮮美，比牛羊肉餡的餃子好吃很多，況且鮁魚吃了也不會發胖，所以，如果有條件的話，應該多吃鮁魚餃子，既健康又美味。
Ⅶ 鮁魚餃子怎麼做好吃
主料：鮁魚一條（兩斤左右），韭菜半斤。
輔料：姜半塊，肥瘦肉餡一兩，鹽，胡椒粉、干貝粉、。
製作方法編輯
普通風味
配料：鮁魚、少許肥肉（2斤魚與1兩肉的比例，最好是七肥三瘦的五花肉）；
韭菜配料
韭菜配料
調料：韭菜、蔥姜水、細鹽、香油、味精；做法：先把魚的肉從魚的身片下來，洗干凈，然後去皮，鮁魚要去皮，否則發腥.韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再調面，把面調好後，放到一邊悻好
然後剁肉和去皮的鮁魚肉，把一小塊肥肉剁進去，去腥味，味道更香，剁的時候加入蔥姜，可家少許的水，防止肥肉太拈占刀
剁好以後，放入韭菜的盆里，加入油，攪拌，攪拌均勻時加入鹽，味精，少許的水，和一個雞蛋
小貼士：關鍵在打漿，順時針攪拌肉餡，加入蔥姜水，攪拌至粥狀，抓起能在涼水上漂起。最後加鹽和油。
牛奶風味
主料：鮁魚一條（兩斤左右），韭菜半斤。
輔料：兩小袋牛奶，姜半塊，肥瘦肉餡一兩，鹽，胡椒粉。
做法：
1 、鮁魚收拾干凈，把肉片下來，不要魚皮、魚骨和魚頭。
2、 韭菜洗凈、切小段。姜剁成末。
3 、用刀背把魚肉剁成茸，加入薑末，和肉餡順時針方向攪動拌勻。
4 、在餡中分次倒入牛奶，攪拌均勻。
特選鮁魚
特選鮁魚
5、 加入切好的韭菜拌勻，鹽和胡椒粉調味。
面：和做其他餃子一樣，沒有特殊要求。
小貼士：
1、 鮁魚要買不破肚、表皮光滑、鮮亮的。魚越新鮮，做出的餃子味道越好。
2、 一定要把鮁魚的刺去干凈。
3、 電視上推薦用肥肉餡，可以使餡感覺滑口。
4、 下餃子時，點兩次水就可以。
香菇風味
主料：鮁魚 豆腐 香菇。
輔料：蔥，姜，醬油，鹽，胡椒粉，料酒，香油。
材料：鮁魚肉，豆腐，香菇。
調料：蔥，姜，醬油，鹽，胡椒粉，料酒，香油。
做法：
1、先把面和好，放在面盆中備用；香菇洗凈切末；豆腐洗凈後在沸水中焯燙，然後取出切成小丁；蔥姜分別切末；魚肉洗凈後剁成魚泥，並放入醬油，蔥薑末，料酒，鹽，胡椒粉，香油，攪勻打至上勁備用。
2、將切好的香菇末和豆腐丁放入打好的魚肉餡中，攪勻做成餡料，根據需要可以再加入適量的調味增加味道。
3、做好了餡，可以處理面團了，將和好的面團分成若干份，取一份放在案板上，搓成長條，做成劑子，壓扁，擀成餃子皮，包入餡料，做成餃子，下入開水鍋中煮熟就可以了。
韭菜風味
主料：鮁魚、韭菜、蔥、姜、麵粉
輔料：花椒、香油、食用油、水、雞精、醬油
1. 麵粉用適量涼水揉成光滑的面團，靜置一邊待用，取5-6粒花椒用少許溫水泡著待用，蔥姜切末待用，將韭菜洗好切細末待用
2. 鮁魚洗凈，順著魚背片開，去除中間的大刺及周邊的小刺，輕輕拍一下片好的魚肉，去除魚皮，留下魚肉剁成魚肉糜。
3. 將剁好的魚肉糜盛入盆中，加入少許雞精、泡好的花椒水，再一邊攪一邊加水（要總是順著一個方向攪拌，水要一點點兒加）一般能加入一碗水，將魚肉糜攪拌到將筷子插入其中能立著就好。
4. 加入攪好的魚餡里（韭菜不需要很多，最好只用韭菜葉）再加鹽，少許醬油，香油及食用油調味兒，韭菜要一斤鮁魚餡一兩韭菜為好，做出的餡料保持鮁魚的新鮮口感，也帶有韭菜的鮮香。
5. 將醒好的面團揉搓成長條，切成小劑子，擀成麵皮，在麵皮中放入適量的魚餡兒包成餃子煮熟即可。
餃子
餃子
6、海鮮餃子也可以成多種口味。
Ⅷ 煙台十大名吃中的鮁魚水餃，餡怎麼調才好吃
不光是煙台人愛吃鮁魚餡水餃，相信很多人都喜歡吃鮁魚餡餃子，尤其是住在海邊的人們。鮁魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，而且肉質堅實緊密，人們對於鮁魚的食用，還是有很多創意的，如鮁魚丸子、鮁魚燴餅子、紅燒鮁魚、鮁魚餡餃子等，其中鮁魚餡餃子是比較受人們喜愛的。
其實，鮁魚餡餃子想要做的好吃，其實並不難，我們在家裡同樣可以做出好吃的鮁魚餡餃子，只要掌握幾個要訣，在家裡同樣也能做出餃子館里做出來的鮁魚餡餃子的鮮、香、嫩、滑的味道！
選魚
*煮餃子的水中可加入少許食鹽。
鹽在水裡可以結合水中的澱粉和蛋白質，使餃子皮表面滑爽，不會粘在一起，而且吃不完的餃子放一起也不會粘在一起
**水開鍋後下入餃子，改中小火，待開鍋後餃子就可以出鍋了，不需要煮兩開或者三開。
很多人通常在煮制餃子的時候都要煮兩開或者是三開，認為這樣才會把餃子煮熟。其實、餃子在煮制過程中只需要煮制一開就已經熟了， 餃子煮時間較長不但沒有必要，還會使餃子丟失鮮味。
Ⅸ 鮁魚能燉豆腐嗎
可以的。
材料：
鮁魚一條，蔥伴侶六月香辣椒醬適量 蔥少許
蒜少許 姜少許
剁椒少許 鹽少許
水豆腐適量 欣和六月鮮醬油適量
做法：
1、去掉五臟
2、從中間把魚剖開
3、切成大厚塊
4、大豆腐切成塊
5、蔥 姜 蒜 跺椒
6、加入六月鮮醬油調下香味
7、加入適量的蔥伴侶六月鮮辣椒醬味道會更好
8、鍋熱 下六月鮮醬油 蔥伴侶六月鮮辣椒醬 放入佐料爆鍋
9、魚要翻炒下 變色在加入豆腐
10、放入豆腐和剁椒適量的水
11、ok 一碗鮮香豆腐燉魚出鍋了
Ⅹ 燉鮁魚豆腐餃子的常見做法
燉鮁魚豆腐餃子的常見做法
主 料：
小鮁魚500克、 五花肉100克
輔 料：
醬油 、冰糖、 料酒、 蔥、 姜、 蒜、 八角
做法
（1） 將新鮮小鮁魚洗凈開膛，去腮、除內臟。洗滌整理干凈；
（2）魚身放上少量的鹽腌10分鍾，用刀將魚身兩側切成一字刀；
（3）坐鍋點火加油燒熱，下入小鮁魚炸至定型；
（4）炸好後撈出瀝油備用；
（5）豆腐塊用水沖洗干凈，切成大方塊；
（6）用刀平切成薄的豆腐片；
（7）取一個中號碗扣過來，用一塊干凈的濕紗布放在碗上，將豆腐片放在上面，放上豬肉餡，手提起紗布將裡面的豆腐呈對角型覆蓋，用手壓住豆腐利用碗底的邊緣部分形成餃子型，修除廢料成豆腐餃子；
（8）盤子上抹油，放上做好的豆腐餃子；
（9）坐鍋放水燒開，放入盤子的豆腐餃子隔水蒸10分鍾；
（10）取出，倒掉盤中水。備用；
（11）另起炒鍋放入少量的油，放入五花肉翻炒；
（12）加入蔥、姜、蒜、2個紅辣椒、八角一個、醬油、冰糖、料酒繼續翻炒；
（13）鍋中加水燒開，轉小火燒10分鍾；
（14）這時再放入炸好的小鮁魚，小火繼續燉；
（15）等到魚湯快濃稠時，下入豆腐餃子；
（16）燉一會後轉大火收汁，即可出鍋。
17. 將鮁魚、豆腐餃子、五花肉擺入盤中，香菜碎點綴在五花肉上面。