A. 餅饃卷豆腐皮的做法
洛陽人將麵粉做成的主食都稱作饃，蒸的烤的烙的都是饃，饅頭是蒸饃，燒餅是炕饃，油饃是烙饃。烙姿洛陽話發「落」音。而烙饃又分油饃、發面饃和餅饃。餅饃就是卷菜而食的薄薄的餅。
薄薄的一張餅，卷卷食之，大快朵頤。
我雖然不會做這種餅，但沒吃過豬肉還是見過豬走的。我媽烙這種薄薄的餅，可謂技藝純熟。烙這種餅，有三個關鍵處。一就是和面。面一定要和的軟，不是加水就能和軟的那種，而是用手不斷的揉，要使水和面完全徹底的融合，和好之後要醒一下，就好比是進行下一步之前要有個喘息的間隙。第二是擀。要擀得圓如滿月，而且厚薄均勻。第三就是烙。將擀好的薄薄的面餅攤在預熱好的鏊子上。要中火。小火易炕硬，大火易糊焦。用竹篾不斷的翻動，烙出兩面顏色焦黃的花兒即成。
我媽經常在烙好厚厚一沓後輕輕擦擦額頭上的細汗接著開始炒菜。醋溜土豆絲，青椒炒肉。卷在餅饃里，細細長長的一條，拿在手裡，大口小口地嚼食。這餅特別勁道，嚼得腮幫子疼。
能用一斤麵粉烙出二十張烙餅的，是最爐火純青的境界。那餅饃，張張薄透，迎光而視，可見燈影兒。
這是一家很不起眼的小店，沒有名字，只在招牌上寫著紅薯面條，餅饃炒菜。紅薯面條只在中午賣。嘆息之餘，幸有熱氣騰騰的餅饃。要了炒蘑菇、青椒炒肉，八張餅饃和兩碗玉米粥。這店極小，只有三張桌子。三個阿姨圍爐而坐。一人擀麵，一人翻餅，還有一人在火上炒菜。蛋青色的盤子盛上來一盤青椒炒肉。那種盤子很家常，朴實的很，厚厚粗粗的瓷，掛上一層蛋青色的釉。盛餅饃的是用麥秸編成的，圓形，洛陽話叫拍子。那拍子已經有了灶間的味道和灶間的煙火色。青椒微辣，刺激食慾。翔子已經很久沒吃過這樣家常的飯了，抓起筷子開吃。看他卷餅的樣子，實在外行的很，胡亂包成一團，瞅見我身後桌上一盆切好的南瓜絲，興奮得抓起來也卷在餅里，大吃大嚼。我卷餅的方法都是家傳的，卷出來細細長長，嚴嚴實實，菜不外露。正吃到一半，對面的某軍事單位響起音樂，很紅色的那種音樂。落葉一地了，著軍裝的三三兩兩走出來，凝重的軍綠色，讓人有些很舊的回憶。餅吃到最後，翔子說嚼得費勁。以前我媽烙的餅，能把人腮幫子嚼得酸疼。
炒蘑菇六塊，青椒炒肉十二，平價。
有人等在店裡炒了菜帶走的，還有人來買餅饃。三個阿姨該忙了。
這一頓晚飯，實在吃出了我媽的味道。她炒的青椒炒肉，也是一樣的味道。
覺著應該學學烙餅饃了。
B. 那個單餅卷豆腐怎麼做
古氏單餅卷豆腐
單餅
材料
低筋麵粉3杯，沸水2杯，肉絲4兩，綠豆芽1/2斤，韭菜少許，紅蘿卜絲少許，鹽少許，味精少許
做法
(1)麵粉用沸水拌勻，稍冷後揉成面團，醒10分鍾。
(2)面團揉成長條切12塊(須偶數)，6小塊塗香油(或食用油)。另6小塊不塗油的面團蓋在塗過油的上面，桿成圓餅。(桿時，上下兩面相互交替桿)
(3)放入平底鍋內用小火烙(鍋內不可放任何油)，待餅中央鼓起時即可起鍋，趁熱分開為兩張餅。
(4)將肉絲、綠豆芽、韭菜、紅蘿卜絲炒熟備用。
(5)單餅可包卷(4)料食用，也可將之切長條與(4)料同炒食用。
C. 小豆腐煎餅卷最正宗的做法 怎樣做小豆腐煎餅卷
主料
小豆腐適量 全麥煎餅適量
輔料
植物油適量 薑末（或蔥薑末）適量
鹽適量
小豆腐煎餅卷的做法步驟
1. 熱鍋倒油，加蔥薑末爆香（我家沒有，所以沒放），放入小豆腐翻炒。等水分炒的差不多的時候，加鹽翻勻出鍋。
2. 全麥煎餅小心的揭下一片，放上炒好的小豆腐，捲起，沾水封口。
3. 鍋子里倒入花生油，下煎餅卷，煎至兩面金黃酥脆。
小貼士
小豆腐不是豆腐，而以蘿卜纓、薺菜或野菜等為主料，加大豆糊或豆面熬制而成，清嫩鮮香，營養豐富。
D. 小豆腐煎餅卷最正宗的做法，小豆腐煎餅卷如何做
用料
小豆腐
全麥煎餅
植物油
薑末
鹽
小豆腐煎餅卷的做法
熱鍋倒油，加蔥薑末爆香（我家沒有，所以沒放），放入小豆腐翻炒
等水分炒的差不多的時候，加鹽翻勻出鍋
全麥煎餅小心的揭下一片，放上炒好的小豆腐，捲起，沾水封口
鍋子里倒入花生油，下煎餅卷，煎至兩面金黃酥脆
小貼士
外層的煎餅煎的金黃酥脆，特香，一刀切下去都碎掉了。
還可以配一碗南瓜小米粥，超滿足的一餐
E. 烙饃卷豆腐怎麼做
烙饃6張
豆腐500g
朝天椒5匙
老湯料10g
小蔥，香菜g
製作時間：30分鍾-1小時
用餐人數：
步驟
1
1.煎豆腐2/燉湯
2
1.煎豆腐2/燉湯
3
重復前兩步
F. 用電餅鐺做白菜豆腐卷
食材
麵粉 500克
白菜 150克
豆腐 50克
雞精 5克
蔥末 3克
鹽 3克
花生油 10克
1
麵粉加上水和成軟硬適中的面團
2
白菜切碎，加上一勺鹽用刀剁細，捏干白菜餡的水分，放入到盆里，豆腐是自己做的，切成小丁，再放入蔥末，鹽，雞精，花生油拌勻，餡料就做好了
3
面團不需要發酵，揉勻直接擀成大的薄麵皮
4
把面片的中間鋪上白菜豆腐餡，兩邊折疊上，然後再均勻的鋪上餡料
5
然後再折疊，如圖中的樣子
6
用小擀麵杖壓出印痕，這樣也就把每一塊的邊緣都壓住了
用刀沿著壓出的印痕劃開
7
蒸鍋里加入水，篦子抹油，放上白菜豆腐卷，大火燒開後，蒸制大約15~20分鍾
出鍋趁熱開吃
方法/步驟
G. 單餅卷豆腐調料
1 黃瓜切成絲備用
2 火腿也切好備用，放入預熱好的電餅鐺中
3 在電餅鐺中打兩個雞蛋做成煎蛋
4 這是雞蛋和火腿煎好後的成品
5 備好的單餅，上面放一層米飯
6 抹上一層面醬，同時取一個煎好的雞蛋放入餅上
7 加入煎好的火腿腸
8 加入切好的黃瓜絲
9 先將餅的一側折起來，然後再把兩把卷上去就可以了。很好吃的呢
H. 的做法，餅夾豆腐串怎麼做好吃，餅夾豆腐串的家常做法
餅夾豆腐串的家常做法
1.准備食材。
2.將豆腐串放入鹵湯里，開火煮。
3.煮開鹵湯後，關火，讓豆腐串浸泡在鹵湯里入味。
4.黃瓜削絲備用。
5.發好的面團揉勻分成小劑子。
6.擀成牛舌狀後，從一端捲起來。
7.卷好後的面團，立起來按扁，用擀麵杖擀成餅狀，大小隨意。
8.電餅鐺預熱。
9.預熱結束後，選擇烙餅程序，開始烙餅。
10.程序結束，即可打開蓋子，拿出餅子。
11.用刀將餅子從中間分開，不要切斷。
12.打開切好的餅皮，放入豆腐串。
13.放入黃瓜絲。
14.淋上芝麻醬，撒上孜然粉。
15.把餅皮蓋好，即可美美享用。
I. 大餅除了卷蔥還卷什麼最好吃
面餅，玉米面煎餅卷大蔥，只不過所卷的食材並不只是大蔥，品種多樣化，也可以隨意發揮，按個人喜好添加，因為這種大餅還有個很貼切的名稱，叫做「卷一切」。
用大餅卷著「東西」吃很好吃。下面介紹大餅
一 大餅卷雞蛋。
小時候，烙餅攤雞蛋是我們這一代孩子的夢想。那時候物資匱乏，白面很少，平時幾乎天天吃玉米面。所以我們都盼著吃烙餅攤雞蛋。
那時候油也很少。家裡除非是破例才能吃炒雞蛋。雞蛋得留著換油鹽。
記得母親在灶火塘口放上兩塊磚，把大勺架在上面，然後在磚之間點燃了火，等鍋熱了加進一點油，把雞蛋液倒進大勺里，雞蛋瞬間鼓起大泡來了，我在一邊看得饞涎欲滴。