Ⅰ 魚塊燉豆腐怎麼做
豆腐燉草魚
食療功效:健脾益氣、開胃滋補、護眼明目、清熱潤燥、利尿除濕、暖胃平肝、祛風散血
營養價值:蛋白質、B族維生素、維生素E、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、鈣、磷、鐵、異黃酮
適宜人群:一般人群皆可食用
所需材料
主要食材草魚、豆腐、雪菜、青蒜、醬油、料酒、高湯、白糖、鹽、植物油、香油
做法
1草魚剖洗干凈，切段;雪菜洗凈，切末;豆腐洗凈，切塊;青蒜洗凈，切段，用沸水焯熟，撈出瀝水。
2鍋內倒植物油燒熱，放入魚塊和雪菜，再加入料酒、醬油、白糖、鹽和高湯翻勻，放入豆腐燜5分鍾，放入青蒜稍炒，淋上香油即可。
功效與作用
草魚具有開胃滋補、平肝、護眼明目、促進血液循環、滋潤皮膚、祛痰及輕度鎮咳的功效。豆腐具有健脾益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃的功效。雪菜具有開胃消食、利尿止瀉，祛風散血，消腫止痛的功效。草魚豆腐此湯具有健脾益氣、開胃滋補、護眼明目、清熱潤燥、利尿除濕、暖胃平肝、祛風散血的功效。這樣的一道食譜可以有清熱解毒的作用，清理腸道垃圾的同時也可以有促進血液循環的作用，可以補充維生素，礦物質以及營養物質，大家可以經常吃。
Ⅱ 魚和豆腐怎樣燉好吃
先把魚洗干凈，然後抹上一點鹽粉或地瓜粉之類的粉，讓腌制一下子，然後鍋里下油加熱，把魚放下煎炸一下子，然後撈起放進鍋里加上薑片，水讓燉煮一會兒，到熟時再把豆腐放進一下煮一下子，放進調味品或調味料就可以起鍋吃了，很有營養味道很不錯的。
Ⅲ 魚塊燉豆腐怎麼燉才好吃
魚燉豆腐是一道傳統美食，魚肉細嫩鮮美，豆腐鮮嫩可口，魚湯濃郁醇厚，讓人回味無窮。而且魚燉豆腐非常滋補，對於身體有良好的保健作用。可是有很多廚藝小白不知道魚燉豆腐怎麼燉才好吃？有什麼烹飪技巧和訣竅嗎？
一、魚燉豆腐怎麼燉才好吃
原料准備：生薑、大蒜、香蔥、魚、豆腐、豆芽、辣椒、食鹽、食用油、生抽、老抽、雞精、味精。
製作步驟：
1.先將魚清洗干凈。把魚鱗刮掉，魚的內臟都處理干凈，然後用清水沖洗干凈血水。鍋里倒入一些的食用油，開中火，油熱了只有，將魚放入鍋里，兩面煎，煎到魚皮微微變黃，就可以撈出來備用了。
2.接著處理其他的食材。將生薑切成生薑絲，香蔥切段，大蒜切成小段備用，豆芽洗干凈瀝干水。
3.拿出來煲湯鍋，先放入生薑絲和大蒜段，一點香蔥鋪底，上面覆蓋上豆芽，豆芽上面放上魚肉。
4.然後放入適量的生抽和老抽，加入花椒，撒上辣椒末，倒入大量的純凈水，開大火蒸煮，煮三十分鍾。
5.把豆腐切塊，緩緩放入鍋里，轉為小火，慢慢熬煮，讓豆腐在魚湯裡面七上八下，蓋上鍋蓋，大概十五分鍾，撒上充足的食鹽，就可以出鍋食用了，還可以撒一些胡椒粉，增加味道。
二、魚燉豆腐的營養功效
1.可以補鈣 魚肉和豆腐都還有豐富的鈣質，可以補鈣，防止骨質酥鬆，還可以促進青少年身體發育。
2.可以催奶 剛生完孩子的產婦，可以多喝一些魚燉豆腐湯，可以促進乳汁的分泌，十分滋補身體。
3.補充蛋白質 魚肉含有豐富的蛋白質，而且是優質蛋白質，熱量低，脂肪少，十分適合減肥人士食用。
魚燉豆腐怎麼燉才好吃？一定要先把魚煎好，然後再將魚放入煲湯鍋里燉煮。魚燉豆腐是一種非常營養美味的湯，十分滋補，有利於產後比較虛弱的人士食用。平日里，無論是老年人還是青少年，都可以經常食用這道美食，有利於身體健康。
Ⅳ 的做法，魚塊燉豆腐怎麼做好吃，魚塊燉豆腐的家常做法
主料草魚肉700g、豆腐400g、輔料蔥適量、干辣椒4個、蒜瓣10個、料酒30ml、白糖10g、老抽10ml、生抽20ml、香菜適量、姜適量。
草魚塊用醬油，白糖，料酒腌制20分鍾。豆腐切大塊用淡鹽水浸泡備用，鍋中加入金龍魚調和油，放入腌制過的魚塊煎至兩面金黃，另取一個大鍋加入金龍魚調和油，放入蔥姜大蒜，干辣椒爆香，再加一勺香辣醬炒香。放入炸過的魚塊，加入老抽，生抽。加入適量的開水，加入白糖。加入料酒加蓋燉燒30分鍾。然後放入豆腐繼續燉燒15分鍾。最後加少許鹽調味，撒上香菜即可
魚塊燉豆腐是一道美食，主要製作材料為草魚、豆腐。
Ⅳ 魚肉燉豆腐怎樣做才好吃
魚肉燉豆腐著法
1.選取2斤多的活草魚一條，請魚檔代為宰殺好，拿回家後只需里外沖洗干凈即可
2.用鋒利的刀將魚去頭尾，只取魚身，先切成1.5cm——2cm寬的魚塊
3.再將每個魚塊一分為二，切成魚條。澆適量白鬍椒粉和鹽，腌15分鍾
4.打入一個蛋清、5勺紅薯澱粉，一勺花椒粒
5.所有掛糊的材料和魚攪拌均勻，讓每一條魚片都裹上澱粉糊
6.炒鍋中放油，稍微多一些，因為魚需要過油炸制。同時丟幾片生薑進去（即可去腥，也可以防止沾鍋）
7.將魚條下鍋（小訣竅：油一定要燒的熱一些！再下魚，魚塊不容易粘鍋）
8.先大火，後小火，魚條炸成酥脆，表面呈金黃色即可（最好再復炸一次，口感更加酥脆）
9.撈出控油
10.將鍋中多餘的油倒出，留少許底油，小火，放入蔥姜蒜煸炒出香味
11.一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺鹽、一小碗溫開水和蔥薑末一起調成味汁，倒入鍋中
12.火開大，煮開
13.放入炸好的魚條
14.可以摻入適量鮮湯，也可以加適量清水，使湯汁稍微寬一些
15.放入切成小塊的嫩（南）豆腐
16.湯沸後，轉文火繼續煮10——15分鍾
17.待湯汁略微收干，豆腐入味，就可以裝盤了
Ⅵ 魚跟豆腐怎麼做好吃
魚燉豆腐具體做法如下：
1、魚去內臟，洗凈控干，切方塊；
2、豆腐切塊，蔥蒜切片，姜切絲備用；
3、熱鍋冷油，油熱後，煸香蔥姜蒜，下入魚塊干煎1分鍾，烹入料酒；
4、添加沒過魚塊的水，燒開；
5、倒入砂鍋中用中小火燉5分鍾；
6、加入豆腐塊煮開後小火燉5分鍾，出鍋即可。
拓展資料
營養價值：
1、魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12、維生素A、鐵、鈣、磷等營養物質，醫生都認為它有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。常吃魚還有養肝補血、澤膚養發的功效。
2、魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
3、魚肉相較紅肉，含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質，而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
4、魚的脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數只有1%--4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鱅魚（胖頭魚）只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
5、另外，魚肉的肌纖維比較短，蛋白質組織結構鬆散，水分含量比較多，因此，肉質比較鮮嫩，和禽畜肉相比，吃起來更覺軟嫩，也更容易消化吸收。所以，可以看出，魚類具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質含量豐富，口味好、易於消化吸收的優點。
Ⅶ 魚塊燉豆腐的做法詳解
魚塊燉豆腐
我們有一種菜也適用於里頭放上豆腐一起燉，或者是再放點菜呀，粉條啊，特別好吃，一般都是正常燉魚，把魚煎了，然後從姜蒜，花椒，大料咸鹽，生抽老抽醋白糖，白酒或者是料酒，添熱水，然後放豆腐咕嘟咕嘟一起燉就好了
Ⅷ 魚塊燉豆腐的做法，魚塊燉豆腐怎麼做好吃，魚塊
食材用料：
新鮮魚
鹵水豆腐
蔥相剋食物
姜相剋食物
蒜相剋食物
蔥姜蒜
干紅辣椒
八角
黃豆醬
菜譜做法：
1.新鮮的魚去除內臟和鰓（留下魚鰾和魚肝），清洗干凈
2.剁成大塊
3.入開水中焯一下，去除表面粘液和腥氣，變色後撈出，瀝干水分
4.鹵水豆腐切大塊
5.入加了鹽的熱水中焯一下，去除豆腥味，撈出瀝干
6.起油鍋，小火爆香蔥姜蒜、干紅辣椒、八角
7.然後下入黃豆醬炒香
8.下入焯好的魚塊微煎
9.烹入料酒和生抽
10.下入足夠的熱水，大火燒開
11.加入焯好的豆腐，轉小火慢燉
12.湯汁收過半，加鹽調味，繼續小火慢燉
13.湯汁收到自己喜歡的程度，撒蔥花出鍋
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
小貼士
1、魚表面有一層粘液，燉制前一定要焯水，這樣才能徹底去除粘液和魚腥；
2、爆香蔥姜蒜和黃豆醬時，一定要用小火，不要煳鍋；
3、千滾豆腐萬滾魚，不怕你燉魚加水多，但要用慢火燉到湯汁自然收干，這樣燉出的魚和豆腐才夠味。
Ⅸ 魚燉豆腐怎麼做好吃又簡單
凍豆腐燉魚的做法
1、鯽魚洗凈，吸干水分後，表面抹上少量麵粉防粘，凍豆腐切塊，所有配料也清洗干凈切片待用。鐵鍋用生薑擦鍋防粘，燒熱油鍋，下生薑片煎到焦黃盛出待用。
2、熱油鍋中放進鯽魚煎到2面金黃，加入黃酒2勺，紅燒醬油3勺，生抽3-4勺，白糖1勺，再加進小半鍋的水，大火煮滾後轉小火燉20分鍾，再加進除青椒外的所有配料，再燉10分鍾，讓豆腐徹底吸滿湯汁後，加入青椒片再煮2分鍾即可出鍋。
凍豆腐燉魚，各種鮮味的交融，味道真的很棒！