① 炒豬肝的做法（二）
【配料組成】豬肝四兩，紹酒三錢，熟筍五錢，醬油五錢，蔥白頭段一錢，白糖二錢，熟豬油八兩（約耗一兩），麻油二錢，高湯五錢，水澱粉二錢，精鹽二分。
【烹制方法】1.豬肝去筋，切成薄片，用水澱粉加鹽做成糊漿與豬旰攪和。筍切成片。
2.旺火熱鍋，加入熟豬油，燒至七成熱下豬肝，攪散，溜至半熟，倒入濾勺。
3.原鍋留熱油少許，下蔥段，再下筍炒過，將豬肝倒入，加料酒、醬油、高湯、糖及水澱粉，翻幾下身，加麻油即可出鍋。
腰丁燴腐皮【配料組成】腰子（凈重）一兩半，豆腐皮二張，熟豬油五錢，味精一分，蔥、鹽、黃酒、澱粉各少許。
【烹制方法】1.選新鮮豬腰，對剖開除去腰騷，劃成細花後，再切成丁。豆腐皮用冷水浸潮，再擠去水分，也切成小塊。
2.鍋內加清水，燒沸後把腰丁氽一下，隨即用漏勺撈起，水倒掉不要，再將鍋子燒熱，放入豬油四錢，用大蔥熗鍋，加入黃酒、味精、鹽和適量湯水，把腐皮放入，待煮沸將腰丁加入，迅速用水澱粉勾芡，再加上豬油一錢即可起鍋。
② 豬肝豆腐皮好吃嗎
可以做成涼拌菜，再加些豆芽，粉條，做成一道美味的冷盤，再加些海帶，加涼拌醬油和醋。
③ 水煮豬肝怎麼煮好吃又嫩竅門
教你水煮豬肝正宗的做法，簡單幾步就搞定，豬肝鮮嫩無腥味，好吃！
水煮豬肝
【水煮豬肝】
【原材料】：豬肝、白糖、食鹽、胡椒粉、老抽、黃豆芽、白醋、豆腐皮、木耳、花椒粒、干辣椒、蔥姜蒜、料酒、蚝油。
【製作步驟】
水煮豬肝
第一步：准備一塊豬肝清洗干凈，用刀切掉上面的白膜，然後切成一樣厚的片，把切好的豬肝放在盆中，倒上清水多洗幾遍，把裡面的血水都洗干凈了，洗到水的顏色很清澈，最後再盆中加上清水，再加上一勺食鹽和白醋，用手抓拌均勻，腌制30分鍾。
水煮豬肝
第二步：豬肝腌制好後，再用清水多洗2遍，再加上適量的麵粉，用手抓拌均勻，然後再用水沖洗干凈，這樣豬肝清洗的就比較干凈了，最後攥干水分備用。
第三步：在豬肝里加上白糖、食鹽、胡椒粉、老抽攪拌均勻，再加上料酒、蚝油攪拌均勻，然後再加上一個雞蛋清和適量的干澱粉攪拌均勻，最後淋上適量的色拉油備用。
水煮豬肝
第四步：准備一下輔料，把黃豆芽清洗干凈，豆腐皮切成菱形狀，把泡發好的木耳洗干凈，在鍋里倒上水，水開把木耳和豆腐皮放進去焯3分鍾，時間到撈出過過一遍涼水，控干水分備用。
水煮豬肝
第五步：另起鍋，加上清水燒開，把豬肝分散下鍋焯水，大約焯30秒左右，把豬肝撈出來過一遍涼水，控干水分。
第六步：在鍋里倒上適量的色拉油，放上蒜片、干辣椒、花椒粒、蔥段和黃豆芽進行翻炒，把黃豆芽炒熟出鍋。
水煮豬肝
第七步：另起鍋燒油，放上蔥姜蒜、干辣椒、豆瓣醬、火鍋底料翻炒出香味，加上清水開大火煮開，然後再煮2分鍾，過濾掉裡面的大料，放上黑木耳、豆腐皮、料酒繼續煮1分鍾，然後放上白糖、蚝油、胡椒粉、豬肝攪拌均勻出鍋，最後撒上一點蔥花、干辣椒段、蒜粒出鍋。
④ 請問豆腐皮有幾種燒法
豆腐皮的吃法：
1、涼拌：豆腐皮泡軟切絲，在開水裡燙一下、撈起濾干，加醬油、麻油、雞精、少量糖、胡椒粉等調味品，拌勻食用。
2、炒菜：豆腐皮泡軟切絲，可以作為配菜，和各種葷素原料搭配，炒了吃。因為豆腐皮本身沒有本味，所以炒菜時，最好還加點榨菜絲或辣椒絲。
3、煮肉吃：豆腐皮泡軟切條，再將豆腐皮的條捲起來打「結」、備用。將豬肉紅燒至半熟時，加入豆腐皮的「結」，再煮至肉爛，調味、起鍋。
4、燒湯：豆腐皮泡軟切寬一點的絲，搭配了燒雞蛋湯、豬肝湯、豬腰湯，營養豐富。
僅供參考。
⑤ 豬肝湯怎麼做不腥又嫩寶寶吃
寶寶豬肝湯怎麼做好吃？雖說豬含有豐富的營養物質、功效也高，但是很多人不愛吃豬肝，特別是小朋友，其原因在於豬肝腥膻味重。下面給大家介紹幾款湯汁鮮香，滑嫩酸爽，肉丸嫩有嚼勁的豬肝湯。
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豆腐皮豬肝湯
需要的材料：鮮豬肝、豆腐皮、食用鹽、食用油、料酒、生薑、大蔥
製作方法
(1)買回來豬肝用淡鹽水浸泡半個小時，去除血水。豆皮用水泡軟。大蔥切蔥花備用，生薑切末備用。
(2)豬肝切成薄片，放置一旁待用。
(3)豆皮泡軟後用水沖洗干凈，切成小塊備用。
(4)取一個鍋，放入少量食用油，放入蔥花和薑末爆香，加入料酒及適量清水燒開。
(5)水燒開後放入豬肝，豆腐皮燒煮片刻，最後放入少量食用鹽出鍋即可。
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2
菠菜豬肝湯
需要的材料：菠菜、豬肝、食用油、食用鹽、生薑、大蔥、雞精、澱粉、清湯
製作方法
(1)豬肝用淡鹽水浸泡半個小時待用。
(2)豬肝切成片，放入碗中加入食用鹽、雞精、澱粉抓勻後腌制十分鍾。
(3)菠菜沖洗洗凈後備用。
(4)取一個鍋放入清水，水開後放入菠菜進行焯燙後撈出，切碎備用。
(5)大蔥洗凈切成蔥段，生薑切成薑末。
(6)取一個鍋放入清湯，煮沸後加入生薑末、大蔥段。
(7)加入腌好的豬肝片燒煮片刻，最後放入菠菜，煮熟即可食用。
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3
西紅柿豬肝湯
需要的材料：豬肝100克、瘦肉80克、西紅柿1個、豆腐1塊、薑片2個、蔥2根、生抽2勺、蚝油1勺、料酒2勺、水澱粉5勺、麵粉3勺、青菜幾顆。
製作方法
第一步：豬肝沖洗干凈，切片，裹上麵粉，放置10分鍾後洗凈備用。
第二步：豬肝加生薑剁成沫，豬肉也剁成沫，青菜切沫、豬肉和豬肝、青菜用生抽、料酒、蚝油、澱粉腌制備用。
第三步：西紅柿切薄片備用、豆腐切薄片備用、蔥切花。
第四步：熱鍋冷油，加入西紅柿片翻炒，直到西紅柿出汁水，加入一碗清水和豆腐大火燒開，轉小火燜煮。
第五步：鍋中湯汁漸漸變番茄色時，豬肝捏成小球狀下入鍋中，燜煮3分鍾。
第六步：加鹽調味，燜煮2分鍾，撒入蔥花即可盛出。
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豬肝怎麼去腥膻味
（1）買新鮮的豬肝，新鮮的豬肝腥膻味比時間長的味道稍微輕點。它內部含的血沒有凝固，可以輕松沖洗掉。
（2）豬肝切片反復沖洗，直到沒有血。
（3）切好片的豬肝用麵粉裹上，反復揉一會放置10分鍾再次清洗干凈。
（4）豬肝剁沫後和瘦肉沫一起再次用料酒、生抽、薑片、蔥腌制。
⑥ 豬肝湯怎麼做好吃 豬肝和它同吃美容養顏補血
菠菜和豬肝應該是很佳的搭配，菠菜中富含豐富的維生素C，胡蘿卜素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。而豬肝裡面富含豐富的鐵質、維生素A，是補血和明目的佳品。兩者加在一起有極高的補血的價值。還可以促進人體的新陳代謝，有利於青少年的生長發育。
在這樣一個初秋的習習涼風中，來一碗溫熱的菠菜豬肝湯，養生、養胃、也溫暖我們的內心世界！
食材
主料
豬肝200g
菠菜100g
輔料
鹽適量
料酒適量
食用油適量
菠菜豬肝湯的做法：
1.准備好所有材料。豬肝挑去白筋、菠菜洗干凈，生薑去皮。
2.生薑切末備用。
3.將挑去白筋的豬肝切成片。
4.在切成片的豬肝裡面放入適量生粉、食鹽、料酒。
5.將4中的所有材料攪拌均勻。腌制10分鍾。
6.鍋內放適量油。
7.下豬肝片。
8.翻炒豬肝片，至八成熟即可。
9.鍋內放入適量的清水。
10.再放入生薑末，燒開。
11.小火撈出適量白沫。再轉大火。
12.最後放入洗好的菠菜，再放入適量的食鹽即可。
小貼士：
1、選買豬肝一定要表面有光澤，顏色紫紅均勻的。用手摸有彈性的。沒有異味的。
2、豬肝洗干凈後，盡量挑掉裡面的白筋，這樣口感更佳。
3、切豬肝並不是越薄越好，要有一定的厚度，厚度大概保持在0.2CM最佳。
4、菠菜一定要最後放，因為菠菜很容易熟，但最後也不要整棵的放入，在放入前用手把菠菜分成兩半放入。
5、菠菜豬肝湯出鍋以後可以依個人口味放入胡椒粉和麻油(本文轉自 品略圖書館 http://www.pinlue.com/ ，轉載請註明)
⑦ 豬肝湯的做法做手術的人吃
豬肝湯的做法
材料
1，新鮮豬肝，豆腐皮
2，油，鹽，姜，細蔥，少許黃酒
做法
1，將豬肝切成薄片，豆腐皮用水泡會撕大塊備用。
2，開火，鍋內放少許油，姜，爆香後放適量水，如有高湯更好
3，燒開後放入豬肝，豆腐皮，鹽，少許黃酒，大火燒開後，關火，放入香蔥末即可。個人不喜歡味精雞精的，如有喜歡的可以放少許
豬肝不可煮太久，太老了就不好吃了
⑧ 豬肝豆皮湯怎麼
豆腐皮豬肝湯做法步驟：
需要的材料：鮮豬肝、豆腐皮、食用鹽、食用油、料酒、生薑、大蔥
製作方法
(1)買回來豬肝用淡鹽水浸泡半個小時，去除血水。豆皮用水泡軟。大蔥切蔥花備用，生薑切末備用。
(2)豬肝切成薄片，放置一旁待用。
(3)豆皮泡軟後用水沖洗干凈，切成小塊備用。
(4)取一個鍋，放入少量食用油，放入蔥花和薑末爆香，加入料酒及適量清水燒開。
(5)水燒開後放入豬肝，豆腐皮燒煮片刻，最後放入少量食用鹽出鍋即可。
營養價值
1、豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能；
2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義；
3、經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用；
4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。
豆皮營養價值：
1. 豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；
2. 豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；
3. 並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
功效與作用
可預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。