⑴ 香芋豬肉餡餃子的做法
1.先把豬肉剁碎，加入切碎的香蔥，再加入油、鹽、澱粉和豉油拌勻備用
2.先把香芋切碎
3.鍋里先放油，再放蔥爆香
4.放入切碎的香芋
5.加入鹽和豉油炒香，調好味裝起來
6.把炒好的香芋放到豬肉里
7.把香芋和豬肉拌勻就是餃子餡了
8.把餡放到餃子皮中間
9.把餃子皮收起來，一個手拿著，另一個手在另一端按下去，再把兩側的皮捏緊。
10.包好的餃子
11.蒸架先放點油，再把餃子放到蒸架上
12.開水上鍋，蒸十五分鍾即可
⑵ 芋餃的做法和配方竅門
芋餃在福建浙江等地域是很常見的一道美味小吃，所以有部分朋友就想要自己學會製作芋餃，這樣無論自己在那裡都可以動手製作了。芋餃的製作首先要學會製作芋餃皮，這個才是餃子裡面最難做的，所限就是材料的比列配方了，一般使用的是芋頭750g，葛根粉1500g。
原料：（主料）芋子、薯粉、家養豬肉、雞湯（輔料）鹽、豬油、蔥花、香菜、家釀黃酒.
製作工藝：今制夾韃子有無餡和有餡兩種。選取紅芽芋煮爛去皮揉成芋泥，加入蕨粉（今蕨粉極少，以香薯粉代替），水適量再揉成面團待用。取豬腿肉如扁食餡的作法製成肉醬，加鹽水、鹼調勻入平底盤，竹片刀刮成丸，包入芋粉皮中捏成三角星形，下沸鍋煮熟。食用時起好高湯，加味精、紅酒等調料，滴麻油，撒上蔥花即可。
特點：芋餃煮熟後晶瑩透亮其狀如玉亦作「玉餃」，其皮滑嫩有韌性，無餡者軟滑清爽，有餡者皮軟滑而餡香脆口。
芋餃有兩種做法。一種是最正宗的三角形，一種是跟普通餃子一樣的做法。如果餡不夠的話，直接把皮搓成條狀，筷子大小粗細，用手一捏，取10厘米長短的樣子，就是東游一代特有的小吃，俗稱魚秋仔，口感獨特。
芋餃的做法：
1芋餃的麵皮：芋餃的麵皮是番薯粉和芋頭做成的，芋頭最好挑選老點的，粉點，在煮好芋頭後要趁熱馬上剝皮與已經拌好的番薯粉捏在一起，捏成面團。
2芋餃的餡料：芋餃的餡料可以按自己的喜好來決定，在武義這邊大多都是肉，蔥與豆腐，三者合拌。
3芋餃的做法：芋餃在團好面團後寨一截，用擀麵杖來擀成麵皮，在包進餡料，捏成三角形。
注意：麵皮一定要有適度不可太濕番薯粉的比例要大過芋頭煮的時候一定要煮熟。[3]
浙江武義
浙江武義做芋餃非常出名，鄉下一有喜宴或喪事都會煮芋餃，芋餃砂鍋在小吃店非常普遍。
做法：
1芋餃的麵皮芋餃的麵皮是番薯粉和芋頭做成的，芋頭最好挑選老點的，粉點，在煮好芋頭後要趁熱馬上剝皮與已經拌好的番薯粉捏在一起，捏成面團。
2芋餃的餡料芋餃的餡料可以按自己的喜好來決定，在武義這邊大多都是肉，蔥與豆腐，三者合拌。
3芋餃的做法芋餃在團好面團後寨一截，用擀麵杖來擀成麵皮，在包進餡料，捏成三角形。
注意麵皮一定要有適度不可太濕番薯粉的比例要大過芋頭煮的時候一定要煮熟
⑶ 芋頭餃子的做法
家鄉的一道特別的餃子，是用芋艿跟澱粉做餃子皮包的餃子。餃子皮Q彈有嚼勁，餃子餡則是根據自己喜歡隨意搭配。每年春節媽媽都會做來招待客人，家裡年夜飯也是必備菜餚之一。
By 玉源媽咪
用料
芋艿 500g
紅薯澱粉 300g
五花肉 250g
胡蘿卜 三分之一根
豆腐乾 3塊
香菇 2朵
小蔥 100g
鹽 適量
生抽 適量
豆瓣醬 兩勺
豬油 適量
做法步驟
1、把芋艿洗干凈，不用去皮直接煮熟。
2、煮芋艿的時間，可以把餃子餡拌好。我用的是五花肉、豆腐乾、香菇、胡蘿卜、小蔥。調料用了，鹽生抽，豆瓣醬。也可以根據喜好調自己喜歡的餡料。
3、芋艿煮熟之後剝皮捻碎，慢慢加入澱粉和麵皮。和成光滑的麵皮。我用的是農家自製的番薯粉，超市買的木薯澱粉也可以，澱粉不一樣用量不一樣所以慢慢加澱粉。邊加邊和，直到軟硬適中方便包餃子。
4、按包餃子的步驟包起來就好，餃子皮不用太薄，也不用包各種花樣。
5、包好餃子之後，煮餃子。鍋內燒開水，放餃子下去煮，餃子浮起來之後，再煮3至5分鍾。
6、煮餃子期間，取一個湯碗，裡面放少許豬油，生抽加入小半碗開水。
7、餃子煮熟，盛進湯碗，撒點小蔥葉即可。雞蛋絲，海苔絲，裝飾用的，不用加也可
小貼士
⑷ 純香芋餃子餡做法大全
步驟7
包完放鍋里蒸十五分鍾，香噴噴的餃子就可以出鍋啦
香芋餡餃子的烹飪技巧
芋頭我家一般都是買大的那種，一般四分之一就夠了，因為切成丁就會很多了，
⑸ 還沒吃過芋頭做的餃子，芋頭餃子怎麼做
秋涼用芋頭包餃子，除了能做芋餃還能做蒸餃餡，學會技巧，蒸餃皮軟芋頭餡更香！
⑹ 香芋餃子餡的做法大全圖解
這道用蔬菜做的四喜餃子，外表跟普通餃子有點不一樣，聽說還是宮廷經典餃子呢，它有花朵一樣的形狀，別以為做法好難，與普通餃子是一樣，只需一片粉皮，包的時候只粘合中間的位置，留下四個孔，再放點自己喜愛的食材便可，超簡單，這個香芋蔬菜四喜餃子裡面一點兒肉都沒有，用芋泥做餡心，配搭幾種健康的蔬菜，蒸一蒸就好，味道清甜香滑，適合怕長肉肉又嘴饞的我，快到冬至了，你也學做一下這道有喜慶寓意的餃子吧！
香芋蔬菜四喜餃子
主材料：金龍魚餃子專用麥芯粉 200克，溫水90克，芋頭 250克，西蘭花 50克，甜玉米 50克，已發香菇 2個，水果胡蘿卜 50克，小蔥 10克，
配料：金龍魚花生油 10克，鹽5克，雞粉 0.5克，胡椒粉 1克
准備好金龍魚餃子專用麥芯粉、金龍魚花生油、各式蔬菜等材料
把溫水、金龍魚餃子粉放一起，加入2克的鹽
把金龍魚餃子粉拌至均勻後放一邊靜置30分鍾左右，這款餃子粉揉出來的面團光滑有彈性，擀麵皮不回縮，能幫助你做出更好的餃子
燒熱一個鍋，注入適量的金龍魚花生油，把小許蔥白放油里爆出香味，因為我這個四喜餃子底部不是用的肉餡，所以在炒芋泥的時候專門用了這款金龍魚花生油，它濃郁的花生原香可以讓餡料口感更好豐富，層次更好
把切成顆狀的芋頭放入鍋內炒至有點黃香
加入鹽、雞粉、胡椒粉，另加入1碗半的清水煮芋頭
待芋頭煮熟透至綿軟，水分9成干，並用鏟子把芋頭擦成茸
盛起芋茸，把餘下的蔥花拌入，胡蘿卜、玉米切小即可，香菇、西蘭花切小顆，香菇拌入小許鹽用微波爐加熱2分鍾，西蘭花拌入小許花生油、水、鹽，用微波爐加熱1分鍾
取出餃子皮面團，用麵粉棍擀成大片，用小碗按出圓面片，即為餃子皮
取一片餃子皮，放入適量的芋茸
把餃子皮兩邊對接，不用完全粘合，留四個孔，並把處理好的西蘭花、甜玉米、香菇、胡蘿卜分別放在孔內
把做好的四喜餃子的邊上再按壓一下
沸水入鍋，把香芋蔬菜四喜餃子蒸8分鍾左右即可取出食用
這道素四喜餃子可沾點各式風味的醬料也是挺好吃的；餃子餡用這些材料做，健康又簡單，多吃也沒長胖的擔憂
⑺ 廣東芋頭餃子餡的做法
芋頭餃做法一，
材料
芋頭500克，小麥澱粉（澄粉）150克，白糖50克，豬油50克，豆沙餡，花生油適量
做法
1.荔浦芋頭去皮洗凈後，切成小丁
2.放微波爐里蒸熟
3.取出用小勺壓成泥
4.將澄粉放進大碗里。澄粉就是小麥澱粉，一般大型超市有售
5.加入沸水燙熟
6.加入白糖
7.再加入豬油。不喜歡吃豬油的可以用色拉油替換，不過豬油味道更純正
8.用手揉勻。因為加了豬油，一點也不沾手，很容易就揉勻了
9.加入壓好的芋頭泥
10.將澄粉和芋頭泥揉成面團
11.取一小塊壓扁
12.包入適量豆沙餡
13.捏成餃子形狀
14.坐鍋點火，放入油燒至四成熱
15.放入芋頭餃子，中小火炸至表皮呈金黃色時撈出瀝油即可
芋頭餃做法二，
材料
芋頭一個 木薯粉300克 五花肉300克 冬筍200克 木耳50克 紅薯粉條50克， 姜
做法
1 芋頭削皮放到蒸鍋里，切片蒸熟，大約20分鍾
2 蒸熟的芋頭，用工具倒成糊狀，放涼
3 加入木薯粉，和均勻，如果太干，可以適量加如一些溫水
4 五花肉斬成肉末備用
5 把冬筍，水發洗凈的木耳，水發的紅薯粉條，全部切碎
6 用熱油煸香薑片
7 然後把薑片撈出，棄之不用，把切碎的五花肉，木耳，紅薯粉條，拌勻，加入鹽調味
8 用芋頭和木薯粉和成的面，做皮
9 把餡料包進去，成餃子狀
10 平底鍋放少量油，把芋頭餃放入鍋里，蓋上蓋子，下火煎
11 一面煎熟，翻面。中途要蓋上蓋子
小訣竅
芋頭先要蒸，或者放到壓力鍋里，加入水煮熟，等晾到溫了，不燙手，可以把木薯粉加入。木薯粉可以是芋頭餃，透明有彈性而又滑糯。 市場買不到，可以網購，很便宜的，才幾元一斤。 冬筍是比不可少，或者春筍也可以。只有放了筍的芋頭餃，才特別香。
也可以蒸著吃，不過要在芋頭餃下面鋪上：玉米皮，蘇子葉，荷葉之類的，不然太黏了，蒸熟了不容易從鍋里拿出來，很容易破掉
⑻ 芋頭餃子怎麼做好吃
芋頭餃子的做法
1.
芋頭洗干凈，把皮削走，切成小粒狀，肉剁碎，蝦米提前半小時泡，然後切碎，姜和蒜拍爛剁碎
2.
肉末和芋頭混合，加入調味料，拌均勻就可以包餃子了
3.
先在一邊折幾下，然後放肉餡進去，如果皮太干粘不起來，可以在邊上抹點清水，然後合上口子就行了，蒸碟抹點油，把餃子排好，開水下鍋，蒸12-15分鍾到可以吃了
⑼ 香芋餃子餡怎麼做好吃竅門
香芋餡餃子的用料
五花肉250g 芋頭四分之一
餃子皮適量 花生油適量
鹽適量 醬油適量
香芋餡餃子的做法
步驟7
包完放鍋里蒸十五分鍾，香噴噴的餃子就可以出鍋啦
⑽ 芋頭十分好吃，都有哪些做法，簡單還實用
芋頭是十分好吃的一道家常菜，它不僅好吃而且製作的方法也特別的簡單，它不僅可以和肉一起紅燒，還可以清蒸或者做成餃子餡也是可以的，今天小編就給大家介紹幾種芋頭的吃法，喜歡吃芋頭的網友一定不要錯過。
一、芋頭和五花肉紅燒
平時我們吃餃子都是肉餃子、素餃子或者牛肉類的餃子，很少有人會吃芋頭做成的餃子，今天小編就教給大家如何做芋頭餃子， 我們准備適量的芋頭，把它蒸熟以後去皮碾成泥，加入紅薯澱粉揉成面團備用，胡蘿卜切成碎，豬肉切末，用鹽、雞精、胡椒粉、生抽、雞蛋攪拌均勻做成餡料，把芋頭做成的面團擀成餃子狀，然後加入餡料包成餃子形狀即可下鍋。