早上因為時間的關系，一般蔬菜主要以素食為主，偶爾也會搭配點葷菜，如果沒有準備葷菜時，就用雞蛋來代替，這樣早餐中雞蛋也是餐桌上出現得最多的食物。可是對於雞蛋的吃法，小朋友目前比較偏向於炒和煎，為了迎合他的口味，就搭配一些蔬菜炒一炒。今天這道蔬菜就非常適合早上准備，從准備到製作完成，5分鍾內就能搞定。
主料:雞蛋4個 金針菇200g
輔料:黑木耳10朵 油適量 鹽適量 紅剁椒小半勺
快手家常菜：金針菇炒雞蛋的做法步驟
1. 准備好所需的食材
2. 金針菇、黑木耳洗干凈備用，雞蛋打入碗中，用筷子攪打成蛋液
3. 鍋中倒入適量油，燒至6成熱左右，倒入打散的雞蛋液，快速翻炒
4. 待雞蛋炒至兩面變金黃色時出鍋備用
5. 鍋中倒入少許油，放入金針菇和黑木耳，中火慢慢翻炒
6. 待金針菇炒至變色時，加入鹽、雞蛋、剁椒翻炒均勻即可出鍋
小貼士
1、時間充足的話，可以提前將金針菇過下水，去掉多餘的水份，吃起來口感更佳
2、加剁椒主要是為了顏色好看，沒有可以不添加
㈡ 雞蛋炒金針菇怎麼炒好吃
金針菇炒雞蛋
原料：金針菇300.0g、雞蛋100.0g、大蔥20.0g、橄欖油30.0g、雞精2.0g、精鹽3.0g、大蒜10.0g、醬油3.0g
做法
1、金針菇稍微切去點老根，洗凈瀝干水，然後對半切一下。
2、雞蛋打散，加點鹽，攪拌均勻。
3、油鍋燒熱，倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固
4、翻身再煎15秒，弄碎蛋餅盛出來待用。
5、再起油鍋。下蔥花，蒜泥爆香，倒入金針菇翻炒幾下。
6、倒入待用的雞蛋，炒至金針菇變軟後，加點醬油，鹽，炒勻。
7、加點蔥花起鍋就可以了，簡單但蠻好吃的。
金針菇為真菌植物門真菌冬菇的子實體，營養豐富，清香撲鼻。其菌蓋小巧細膩，黃褐色或淡黃色，幹部形似金針，故名金針菇。我們經常食用金針菇是可以很好的增強我們身體對癌細胞的抵禦能力的，經常食用是可以很好的降低膽固醇，能夠很好的預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身。也是我們健腦提高智力發育的佳品。
㈢ 金針菇炒雞蛋怎麼做
金針菇炒蛋
金針菇，學名毛柄金錢菌，屬傘菌目口蘑科金針菇屬，是一種菌藻地衣類，是秋冬與早春栽培的食用菌，因其菌柄細長，似金針菜，故稱金針菇。金針菇在自然界廣為分布，在中國北起黑龍江，南至雲南，東起江蘇，西至新疆均適合金針菇的生長。金針菇不僅味道鮮美，而且營養豐富，是拌冷盤和火鍋食品的原料之一。
金針菇不含葉綠素，不具有光合作用，不能製造碳水化合物，完全可在黑暗環境中生長，必須從培養基中吸收現成的有機物質，如碳水化合物、蛋白質和脂肪的降解物，為腐生營養型，是一種異養生物，屬擔子菌類。金針菇是一種木材腐生菌，易生長在柳、榆、白楊樹等闊葉樹的枯樹干及樹樁上。
1.促進智力發育
金針菇氨基酸含量高，對促進智力發育、增強智力發育、增強記憶力有裨益，是兒童保健增智、老年人延年益壽、成年人增強記憶力的必須品，在多國家譽為「益智菇」。
2.促進新陳代謝
增強體內的生物活性，促進新陳代謝。有利益營養素的吸收。
3.降血脂
抑制血脂升高，降低膽固醇，防止高血脂症，從而減少心血管疾病的發生。
4.抗疲勞
抗菌消炎，消除重金屬毒素，抗腫瘤。
5.預防過敏
預防哮喘，鼻炎，濕疹等過敏症。
食材
鹽適量
芹菜3棵
雞蛋3個
金針菇1朵
香蔥2棵
生薑適量
油適量
製作時間：10分鍾內
用餐人數：3-4人
步驟
1.金針菇一朵 香蔥2棵 芹菜3棵 生薑適量 雞蛋3個 調料：調和油 鹽巴
2..金針菇和蔬菜洗凈切好備用。
3..雞蛋打入碗內，攪打均勻。
4..武火快速翻炒起鍋裝碗。
5..倒入調和油爆香香蔥生薑。
6..倒入金針菇爆炒至軟。
7..倒入雞蛋翻炒均勻。
8..倒入香蔥與芹菜翻炒變色即可。
9..倒入鹽巴翻炒入味即可出鍋。
10.成品。
創建日期:2016-06-20
小貼士
*優質的金針菇顏色應該是淡黃至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深；還有一種色澤白嫩的，應該是污白或乳白。不管是白是黃，顏色特別均勻、鮮亮，沒有原來的清香而有異味的，可能是經過熏、漂、染或用添加劑處理過，要留意其葯劑會不會影響健康，殘留量是否達標。
金針菇罐頭如果顏色鮮亮，有刺鼻氣味，湯汁混濁且有懸浮物的，可能是經過特殊處理的，不可選購。
雞蛋要打均勻就是打到起大泡泡時炒起來的雞蛋才松軟。
㈣ 金針菇炒雞蛋怎麼炒的
用料 -
金針菇一把
雞蛋一個
油適量
鹽
適量
把做法保存到手機
- 做法 -
1.
金針菇剪段洗凈，雞蛋去殼
2.
雞蛋打散
3.
鍋里油燒熱，倒入蛋液
4.
炒成塊狀
5.
倒入金針菇炒勻
6.
加鹽炒勻即可
㈤ 如何做金針菇炒雞蛋
前言
金針菇是益智菇，很適合小朋友食用。
材料
主料：雞蛋3個、金針菇150g；
輔料：蔥適量、蒜適量
金針菇炒雞蛋
1
先准備好所需食材
2
金針菇去根部
3
下水焯一下水
4
打散雞蛋，蔥蒜切碎，備好所有材料
5
熱鍋涼油
6
先把雞蛋炒好
7
重新放少許油
8
放入焯過水的金針菇，翻炒片刻
9
放入之前炒好的雞蛋，放少許鹽
10
翻炒下，出鍋
小貼士
金針菇需要先焯一下水，水裡放些鹽。
㈥ 金針菇炒蛋怎麼炒好吃
金針菇炒蛋肯定先把蛋下鍋炒碎了，炒嫩一點，或者炒稍微有一點發黃，有一點那種花椒，然後再把他吵另一面，然後兩面都炒焦了，把它碾碎了，再放金針菇鍋炒。炒的時候放蔥姜蒜放辣子。然後炒好了就起鍋了。
㈦ 雞蛋炒金針菇怎麼做好吃
前言
好看又快手，美味又營養的家常小菜。金針菇營養豐富，清香撲鼻而且味道鮮美，氨基酸的含量非常豐富，高於一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高。
材料
主料：金針菇250g、雞蛋2個；
輔料：油適量、鹽適量、紅辣椒1個、雞精適量
雞蛋炒金針菇
1
准備好食材：金針菇、雞蛋和紅辣椒
2
金針菇切去老根，洗凈瀝水；雞蛋打好；辣椒切小
3
鍋置油，燒熱
4
倒入蛋液，煎至凝固
5
弄碎蛋餅，盛出待用
6
再起油鍋，倒入金針菇翻炒
7
加入鹽和雞精調味
8
倒入雞蛋翻炒均勻
9
加點紅辣椒點綴，起鍋開吃。
小貼士
不宜炒太久，影響口感。
㈧ 金針菇炒雞蛋怎麼炒好吃
，金針菇炒雞蛋，怎麼炒好吃？把金針菇切碎，打入四個雞蛋，放點蔥，花椒面，咸鹽，少許味精，攪拌均勻，做過放油，放入攪拌好的雞蛋，煎至兩面焦黃，金針蘑炒雞蛋就做好了，非常好吃
㈨ 金針菇炒雞蛋怎麼做好吃 炒雞蛋的做法大全 在
材料金針菇(1兩)、雞蛋(2個)、蒜頭(2瓣)、油(6湯匙)、鹽(1湯匙)、醬油(1/8湯匙)
做法1、蒜頭去衣拍扁剁碎，金針菇切去老根，洗凈瀝干水；雞蛋打入碗里，加1/8湯匙鹽，順一個方向用筷子攪打3分鍾。
2、燒熱鍋，加5湯匙油燒熱，放入打好的蛋液，用小火慢煎等蛋液底部凝固。
3、然後翻面再煎15秒，便可將蛋餅撈起。
4、添入1湯匙油，加蒜蓉爆香，倒入金針菇炒幾下，加入煎好的雞蛋，快速翻炒打散蛋餅。
5、炒至金針菇變軟後，加1/8湯匙醬油和1/6湯匙鹽，即可上桌。
㈩ 金針菇炒雞蛋怎麼做好吃
先將雞蛋炒熟，然後爆香辣椒末，接著放入金針菇炒片刻，接著放入炒好的雞蛋，最後放入調味料調味出鍋，具體做法如下：
主料： 雞蛋3個、金針菇200克
輔料：油適量、鹽適量、紅菜椒一個、香蔥幾根、大蒜兩個
1、食材准備好
注意事項：
炒出松軟可口的雞蛋的竅門是用旺火熱油精心烹炒，油可以適當多放一些，並反復轉勻鍋邊，待油溫較熱，有明顯油煙冒出時再下入蛋液滑炒，便可炒出滑軟又蓬鬆的雞蛋了。