製作材料
糯米、油豆腐包（空心的）、蝦皮、芋頭、蘿卜少量、蒜苗、干香菇、食鹽。
說明：製作者本人可根據自己的喜好，調整材料比例，以下只說明製作過程，關於材料詳細比例，製作者多做幾次，就會有自己的心得體會；
製作過程
配料比例和手工
調味料：又稱「香料」
香料製作工序：
豆腐包餡兒的加工：步驟1
豆腐包餡兒的加工：步驟2
最後工序：
1、取少量糯米（手掌輕握一把）浸泡4小時或更長；
2、油豆腐包（長方形，中空！不知其他地區是否有類似種類）橫切對半，分為兩塊；用量根據自己預想的餡兒多少決定，如果餡兒有多，餡兒也可以做為副菜吃；
3、取一個約1斤芋頭（盡量不選擇香芋），用特製的刷，刷小碎塊，也可以用刀切薄片後，橫豎切成碎塊，黃豆大小即可；
4、取一隻蘿卜（量為芋頭2/3，根據個人喜歡，可選擇多或少放，老媽說最好不超過芋頭的量）和芋頭一樣切碎；
將一定比例的蒜苗、香菇切碎，約黃豆大小即可；取一個盤子，將切碎蒜苗和干香菇與蝦米混合。三種材料主要作用是調味。若以20個豆腐包為例，建議蒜苗3顆即可、香菇適量、蝦米手抓1把，若對海鮮過敏可選擇不放蝦米（蝦米根據製作者喜好，可更換為豬肉或臘肉，不建議更換為禽類肉，骨頭多）；
將以上已調制好的香料（香菇、蒜苗、蝦皮）全部倒入其中。
准備一隻菜鍋，與炒菜步驟一樣，倒入食用油，將香料倒如鍋中炒，俗稱「爆香」，一會就出鍋（翻炒時間自定，認為火候差不多即可）
個人建議：前人做「豆腐包」除鹽外沒有其他調味料，用蝦米（肉類）、蒜苗等物作天然調味。它們是最好的「調味料」，吃「豆腐包」可以體味更「原味」的滋味，而不受現代調味料對口感的影響。為保持更淳正的口感，建議不使用或少使用其他調味品。
在菜鍋中倒入食用油，燒熱後，將已切碎（磨碎）的芋頭、蘿卜一起放入鍋中翻炒約5分鍾（猛火）期間加入適當的鹽。翻炒過後，倒入水（剛好蓋過平餡料面即可），在餡料表面，均勻撒上預先浸泡洗凈的糯米，蓋上鍋蓋，猛火煮沸水後，小火慢燒，將水分燒干（煮熟餡）。如果你認為芋頭和蘿卜不夠熟，可以再加適當的水珠熟透。
（餡料即將煮干水時，輕輕用鍋鏟沿著餡料周邊慢慢鏟動，目的是為了讓水分充分瀝干，以及盡量不讓它粘鍋底。）
切記：燒煮餡料期間可以開蓋檢查餡料情況，但不能翻動！否則糯米在鍋底容易燒糊。
確認餡料水已差不多煮干，將預先「爆香」的香料倒入鍋中，翻炒（保持原來的小火），讓它們混合更好，翻炒時間約1-2分鍾即可。熄火，將餡料鏟起放入盤子。餡料製作工序已全部完成！
只需將餡料灌入豆腐包內，切記不要太用力，否則可能會「破包」也就是豆腐皮破了，雖然寓意不錯，但後面吃起來可就不方便了！豆腐包釀好後，將豆腐包放入用於蒸的器具，入盤子或架子。選一口鍋，加入適當的水，將有豆腐包的架子放入其中，蓋上鍋蓋。待水燒開後，蒸5-10分鍾左右即可食用！
⑵ 豆腐素包的做法步驟圖，豆腐素包怎麼做好吃
食材：
香菇(干)3朵、 粉絲1/2把、 小白菜3棵 、千張2張、食鹽少許 、香油1茶匙 、白糖1茶匙 、小蔥3棵做法：1.香菇用清水泡發，切片，只做餡的話兩三朵就夠
2.粉絲也提前用清水泡軟，剪短3.小白菜洗凈切細條4.豆腐皮裁剪成合適的大小，這個就根據自己需要來啦5.中間鋪上小白菜、粉絲和香菇，撒上細鹽，再加一點點糖提味6.像包春卷一樣兩邊向中間翻折後捲起來7.綁上一根小蔥即可8.表面再撒一些細鹽，上鍋旺火蒸8-10分鍾，出鍋後淋一些香油即可
⑶ 豆腐包子的做法
你好，豆腐包子的做法有很多種，這個是其中一種。
1.將蔥、姜去皮洗凈，均切成末備用；將豆腐洗凈，放入沸水鍋中煮透，撈出瀝干，切成約1厘米的丁，備用。
2.將黃瓜、蒜苗洗凈，瀝干水分，切成碎丁；海米泡好，撈出切成碎粒，備用。
3.將豆腐放入盆中，加入黃瓜丁、蒜苗丁、海米、蔥末、薑末、花生油、黃醬、麻油、味精、精鹽、胡椒粉拌勻，即成餡料。
4.將麵粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待面團發起，對入適量食鹼，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，擀成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成18-20個褶，即成包子生坯。
5.將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
⑷ 豆腐包怎麼做的家常做法大全怎麼做好吃視
豆腐包的做法
1.
和面的步驟我就簡略一下，老面或酵母用溫水調好和麵粉和勻後醒發
豆腐塊用手捏碎
鍋內放適量植物油或豬油加熱後放入姜/干辣椒節炒香，放入肉炒熟後放入捏碎的豆腐和筍碎，加鹽炒勻，餡是熟悉，可嘗鹽味夠不，關火放上蔥花拌勻備用
2.
面發好後倒入調好的鹼水，揉搓10多分鍾
3.
揉搓好的面再順邊揉面團，中間薄摳個洞，這樣就不用搓成長條了
4.
分成劑子壓平擀薄
5.
皮薄點，可多包餡
6.
包好後的包子蓋上布，這時鍋內倒入適量水，開火，水燒開了包子也醒好了。包子小蒸20分，包子大蒸30分，蒸的時間看包子的大小
⑸ 豆腐包怎麼做
無意看到豆腐包，自己想嘗試一下，味道真心不錯。
用料
麵粉 1千克
發酵粉 10克
豆腐 1大塊
西葫蘆 1個
蔥 半根
鹽，生抽，十三香，蚝油，白糖 適量
豆腐包的做法
發面，面和酵母和成面團，發酵
面團發酵至兩倍大
豆腐切小丁，西葫蘆擦絲用鹽殺一下水，捏干放入豆腐丁
調料，蔥花，辣椒面放到最上面
用熱油潑一下，拌勻
家裡有寶寶，做了不辣的餡
給寶寶包了餃子形狀，好拿。
包好，醒發15分鍾，上鍋蒸，上氣25分鍾即可。
味道特別好。
⑹ 豆腐包子怎麼做好吃
用水豆腐做餡包成的包子，鮮嫩可口。
食材
主料：麵粉 酵母 豬肉 水豆腐
輔料：鹽蚝 油花 椒豆 油香 油 姜 雞精
步驟
1.麵粉用溫的酵母水和勻揉成光滑的面團醒發於朱來幾團的幾倍大，並有蜂窩。
2.肉剁成肉餡，七瘦三肥的肉最好。把花椒炸成花椒油，花椒去掉不要，把油倒入餡里，加入蚝油，醬油，鹽，雞粉，姜水，朝一個方向攪勻，腌制半小時。
3.豆腐洗凈，加到肉餡里攪勻。
4.面發好後揪成若干小擠子，擀成包，包好包子後放在鍋里再次醒發，根據室內的溫度，觀察發的合適就可以開火蒸包子了，中火蒸，涼水上鍋，開鍋後計時十分鍾關火，再燜五分鍾開蓋取出。
希望我的回答對你有幫助 歡迎追問
⑺ 豆腐包子怎麼做才好吃
豆腐包子餡做法，豆腐，調料，蔥姜，香油，老抽，鹽面，和在一起攪拌均勻，包出包子是很有香味的包子，餡吃起來很嫩甜可口。
⑻ 豆腐包怎麼做好吃竅門
主料
豆腐
300g
木耳
50g
香菇
50g
麵粉
1000g
輔料
酵母粉
5g
五香粉
10g
步驟
1.豆腐香菇，木耳切丁，撒鹽五香粉拌勻
2.麵粉加酵母粉，水揉面醒發
3.製作小劑子，擀制包子皮
4.然後包入豆腐餡，捏包子放入蒸鍋
5.蒸20分鍾出鍋