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橡皮筋燉什麼好吃 2022-07-04 17:36:07

雞蛋堡肉餡怎樣調好吃

發布時間: 2022-05-19 19:40:16

1. 雞蛋豬肉餡怎麼調好吃

豬肉餡里打個雞蛋起到嫩滑的作用。做法如下:

主料:豬肉餡500g
輔料:白糖半勺,鹽一勺半,大蔥半根,五香粉半勺,雞蛋1個,麵粉適量,澱粉適量,午餐肉調味料半勺,薑蓉適量
步驟:
1.豬肉餡加適量水攪勻,再加五香粉。
2.加一勺薑蓉。
3.把大蔥切碎末,放到肉餡里,攪拌。
4.加一勺鹽。
5.加一大勺白糖。
6.加適量雞精。
7.加了適量的午餐肉調味料,用筷子順著一個方向攪拌,並把肉餡用筷子撅起一團,在盆里摔打。
8.把全部肉餡都摔打後 ,加入一個雞蛋,繼續攪拌。
9.加入適量麵粉,再攪拌。
10.加入玉米澱粉,繼續攪拌。
11.把肉餡繼續攪拌,使之上勁。
12.鍋中加冷水,肉丸從虎口處擠出。
13.用勺子把肉丸放進冷水裡,邊擠得時候,邊小火燒水。
14.等全部肉丸都擠完後,再把火開大,不要用鏟子翻動,待肉丸煮成型之後,再用勺子推動,防止粘鍋底,撇去浮沫。
15.待丸子都浮上水面,再煮一分鍾,撈出,瀝干水。

2. 正宗雞蛋漢堡的配料有哪些做法的步驟是什麼麵粉怎麼調

食材:
麵粉250g、鹽3g、花椒粉1g、無鋁泡打粉1g、水400g、雞蛋(做幾個餅用幾個)
9麵糊:肉餡120g、泡發木耳3朵、生抽10g、鹽2g、白鬍椒1g、蔥花5g、植物油10g、水10g
做法:
1.做雞蛋漢堡必備的就是模具,這個某寶上面可以買到,不貴。

2.調麵糊:麵粉+鹽+花椒粉+泡打粉+水(比例看上麵食材),調成濃稠的麵糊靜置15分鍾,用的時候再次攪勻

3.肉餡加上蔥花木耳油調料攪勻上勁備用(肉餡根據自己口味調,加自己喜歡的配料)

4.燒熱模具,每個坑裡都刷上適量油,然後打上一個雞蛋,一面煎的差不多的時候翻面,把雞蛋整個煎熟。然後把雞蛋鏟出放一邊,往坑裡打入一大勺麵糊,再把雞蛋放回麵糊里

5.把調好的肉餡鋪上

6.把凝固的面餅+雞蛋+肉餡,一起鏟出來,再往模具里倒一大勺麵糊,再把面餅雞蛋肉餡組合倒扣進麵糊里
7.接下來,在邊上刷油、翻面、再刷油、再翻面,勤翻面直到兩面金黃,整個漢堡比較結實有彈性就熟了

8.做好的漢堡好看又好吃,外殼有點脆,咬下去還挺豐富,涼了也不會癟下去

橘妹小貼士:
1.麵糊不能太稀,肉餡要干一點
2.雞蛋要一開始就煎熟哦,不然後期不好熟

3. 雞蛋漢堡加什麼餡好吃

雞蛋漢堡包一人份
主料:麵包1個,雞蛋2個。
輔料:生菜3片,胡蘿卜20克,黃瓜20克,金槍魚罐頭30克。
調料:白鬍椒粉少許,食鹽半小匙,沙拉醬5克。
生菜,胡蘿卜,黃瓜洗干凈,胡蘿卜,黃瓜切絲,放入碗中,加少許鹽,白鬍椒粉略腌。
雞蛋放入鍋中煮熟。雞蛋從中間切開,切成四瓣。
長麵包從中間切開,不要切斷。
將生菜,胡蘿卜,黃瓜,金槍魚依次夾入麵包中。
再放上雞蛋,淋上沙拉醬即可。

4. 雞蛋漢堡的做法和配料是怎樣的

把中粉放入盆里,加入少許椒鹽粉、白鬍椒粉,加入適量清水後,攪拌成流動的麵糊;豬肉泥加料酒、鹽、鮮味汁、白鬍椒粉、蔥花拌勻;雞蛋堡模具里舀入一勺麵糊,在麵糊里加入一個雞蛋和少許豬肉泥,在左邊的孔里,也舀入一勺麵糊,等到左邊的面餅底部可以轉動,就把左邊的面餅用工具取出,反扣在右邊有雞蛋的面餅上即可。

主料:中粉300克、雞蛋4個、豬肉泥100克、芝士片2片

輔料:植物油少許、鹽少許、料酒少許、白鬍椒粉適量、蔥花少許、鮮味汁1勺、椒鹽粉少許

1、把中粉放入盆里,加入少許椒鹽粉、白鬍椒粉

注意事項:

做這個雞蛋漢堡時,最後成型後繼續要用小火慢慢加熱至內部成熟,來回多翻幾次面。

5. 雞蛋肉醬堡的做法,雞蛋肉醬堡怎麼做好吃,雞蛋

用料
麵粉糊:
麵粉 適量
水 適量
鹽 3克
小蘇打 適量
中間夾層:
雞蛋 每個模子里放一個
肉餡 適量
醬料:
蒜蓉辣醬
燒烤
番茄醬
甜面醬
芝麻
雞蛋堡的做法
首先准備好模具,我使用的是不粘鍋七孔模具,直接坐在煤氣灶上

高筋麵粉,鹽,水,混合成麵糊,盡量麵糊里不要有疙瘩,靜置半個小時刮刀挑起麵糊會自然變的流暢。麵粉我沒有稱多少克,大概麵糊的狀態只要用刮刀攪拌可以看到淺波紋狀態就算可以了,不要太干也不要太稀

准備醬料,我是把所有材料按照一比一倒入一點,番茄醬可以多放點,如果你有更好的醬料也可以自行配置,主要口味根據個人而定

模具里刷油,(這一步不能省,否則容易糊,我忘了拍照了)
油熱了,每個模具里打入一個雞蛋

也可以把雞蛋打散,上面刷醬,在鋪滿肉餡,我用的香腸碎,想放什麼都可以自由發揮

雞蛋定型後,取出,模具里刷油,倒入麵糊,具體的量,以模具的一半位置就可以,立刻將雞蛋翻面蓋在麵糊上,在繼續刷醬,等待麵糊定型,取出,繼續在模具里刷油倒入麵糊,將剛才定型的蛋堡再次翻面蓋在模具里,等模具底部的麵糊定型了,就可以來回翻面,看到上下表面金黃色就說明差不多熟了,新手可以嘗嘗來

熟了兩面都刷醬料,撒上芝麻。在快速翻面立刻出鍋,切開的樣子,很嫩很Q

小貼士
1.雞蛋最好是用個頭小一點,要不然刷醬料在放肉餡,會溢出模具來
2.麵糊里我試過不放小蘇打的,可是那樣的出來面不軟
3.關於蛋堡兩面何時刷醬,我感覺如果控制不好過火候,那就熟了出鍋在盤子里刷醬,因為第一次做在模具里直接刷醬兩面都糊了,醬很吃油,火候控制不好就容易糊鍋

6. 製作肉餡雞蛋漢堡的肉餡配料

A 高筋粉210克 低筋粉56克 奶粉20克 細砂糖42克 鹽1/2茶匙 快速乾酵母6克
B 全蛋30克 水85克 湯種84克(若不明白「湯種」可GOOGLE搜索)
C 無鹽牛油22克

參考配料:
白芝麻適量 生菜適量 火腿片9片 煙熏乳酪片9片 熟漢堡肉9片 番茄片9片 酸黃瓜適量 番茄沙司蛋黃沙拉(芥末沙拉)醬適量

製作過程:
攪拌:擴展階段
基本發酵:約40分鍾(溫度28度,濕度75%)
分割滾圓:9個,每個60克
中間發酵:10分鍾(室溫即可)
整形:
很關鍵!一定要收出一個光滑面,確保將收口捏瓷實朝下放置。如不會就像包包子那樣。不然最後發酵面團會像花捲一樣漲開花的!
最後發酵:約40分鍾(溫度38度,濕度85%)
烤焙:上下火180/150度,約15分鍾

整形:
1 將面團滾圓,整個面團除收口外,先蘸上一層水
2 抓住收口處面團,粘上一層白芝麻,進行最後發酵,烤焙出來夾上配料即可。

我的牛肉餅做法:
半斤牛肉餡 洋蔥切成顆粒 植物黃油 一顆雞蛋 牛奶適量
鹽 雞精 黑胡椒粉(黑胡椒粒) 檸檬汁(去膩的,沒有可不加)生抽
以上材料拌勻 拍成餅 不用放油入不沾鍋煎熟即可

7. 雞蛋堡的肉餡怎麼和

雞蛋堡的做法
1.將豬肉餡,胡椒粉,醬油,鹽和少許清水將餡拌勻腌制一會。

2.將麵粉,蛋和清水放入碗中攪成粉漿。

3.將煎蛋模子放在不粘鍋里,倒入植物油一起預熱。

4.將雞蛋打入模具中,把蛋黃扎破,煎至下面定型,上面有些糖心。

5.把雞蛋先取出

6.把模子放回鍋中,倒入40g面漿煎秒左右。

7.把雞蛋糖心的一面扣在面漿里。

8.待定型脫模後先取出備用。
雞蛋模里再倒入40g面漿,加入肉餡,小火煎。

9.馬上把帶蛋的面餅扣在未乾的肉餡面漿里,小火蓋上蓋子煎5分鍾。

10.用小刀將面餅扎些小眼,讓肉餡更好熟。雙面煎至金黃,內部熟透即可出鍋 。刷上酸辣醬,撒上芝麻孜然即可食用。小火煎大約10分鍾。

8. 雞蛋漢堡自製怎麼做好吃又簡單,做法圖解

雞蛋漢堡的做法:
主料:中筋粉250克、味精一小勺、鹽一小撮、水350克、五香粉3克、鹽3克、雞蛋6個、五花肉100克、料酒一小勺、生抽一小勺、糖一小勺。
輔料:多功能料理鍋6孔盤,各種小吃商用開店技術學習佳威 前面英文 B F T 接著 3 3 9。
1.肉末放料酒,生抽,雞精,糖,鹽,腌制15分鍾左右。
2.麵粉慢慢加入水攪拌成有流動性的麵糊,不要太濃稠了哦,每個麵粉吸水性不一樣,可以少量對次的慢慢加,太多可以少放點水,不夠再多一點水,五香粉,鹽也放進去攪拌均勻。
3.6孔的盤刷點油小火預熱,打入雞蛋稍微凝固的時候放入肉末。
4.等雞蛋凝固成型的時候,舀一勺麵糊均勻的鋪滿。
5.用刮刀把雞蛋蓋在剛舀的麵糊上。
6.等底下的麵糊成型之後、在舀一勺麵糊鋪滿模具然後蓋上去、這樣餡就在中間,兩邊都是麵糊了。
7.麵糊可以做6個雞蛋漢堡,依次按照上面的步驟做出來,再慢慢煎至兩面金黃又脆脆的。
8.趁熱吃,兩邊麵糊煎煎的脆脆的,中間的肉餡還有汁水,口味重的小夥伴強烈推薦煎好的雞蛋刷點甜面醬、辣椒油。