1. 雞蛋豬肉餡怎麼調好吃
豬肉餡里打個雞蛋起到嫩滑的作用。做法如下：
主料：豬肉餡500g
輔料：白糖半勺，鹽一勺半，大蔥半根，五香粉半勺，雞蛋1個，麵粉適量，澱粉適量，午餐肉調味料半勺，薑蓉適量
步驟：
1.豬肉餡加適量水攪勻，再加五香粉。
2.加一勺薑蓉。
3.把大蔥切碎末，放到肉餡里，攪拌。
4.加一勺鹽。
5.加一大勺白糖。
6.加適量雞精。
7.加了適量的午餐肉調味料，用筷子順著一個方向攪拌，並把肉餡用筷子撅起一團，在盆里摔打。
8.把全部肉餡都摔打後 ，加入一個雞蛋，繼續攪拌。
9.加入適量麵粉，再攪拌。
10.加入玉米澱粉，繼續攪拌。
11.把肉餡繼續攪拌，使之上勁。
12.鍋中加冷水，肉丸從虎口處擠出。
13.用勺子把肉丸放進冷水裡，邊擠得時候，邊小火燒水。
14.等全部肉丸都擠完後，再把火開大，不要用鏟子翻動，待肉丸煮成型之後，再用勺子推動，防止粘鍋底，撇去浮沫。
15.待丸子都浮上水面，再煮一分鍾，撈出，瀝干水。
2. 正宗雞蛋漢堡的配料有哪些做法的步驟是什麼麵粉怎麼調
食材：
麵粉250g、鹽3g、花椒粉1g、無鋁泡打粉1g、水400g、雞蛋（做幾個餅用幾個）
9麵糊：肉餡120g、泡發木耳3朵、生抽10g、鹽2g、白鬍椒1g、蔥花5g、植物油10g、水10g
做法：
1.做雞蛋漢堡必備的就是模具，這個某寶上面可以買到，不貴。
2.調麵糊：麵粉+鹽+花椒粉+泡打粉+水（比例看上麵食材），調成濃稠的麵糊靜置15分鍾，用的時候再次攪勻
3.肉餡加上蔥花木耳油調料攪勻上勁備用（肉餡根據自己口味調，加自己喜歡的配料）
4.燒熱模具，每個坑裡都刷上適量油，然後打上一個雞蛋，一面煎的差不多的時候翻面，把雞蛋整個煎熟。然後把雞蛋鏟出放一邊，往坑裡打入一大勺麵糊，再把雞蛋放回麵糊里
5.把調好的肉餡鋪上
6.把凝固的面餅+雞蛋+肉餡，一起鏟出來，再往模具里倒一大勺麵糊，再把面餅雞蛋肉餡組合倒扣進麵糊里
7.接下來，在邊上刷油、翻面、再刷油、再翻面，勤翻面直到兩面金黃，整個漢堡比較結實有彈性就熟了
8.做好的漢堡好看又好吃，外殼有點脆，咬下去還挺豐富，涼了也不會癟下去
橘妹小貼士：
1.麵糊不能太稀，肉餡要干一點
2.雞蛋要一開始就煎熟哦，不然後期不好熟
3. 雞蛋漢堡加什麼餡好吃
雞蛋漢堡包一人份
主料：麵包1個，雞蛋2個。
輔料：生菜3片，胡蘿卜20克，黃瓜20克，金槍魚罐頭30克。
調料：白鬍椒粉少許，食鹽半小匙，沙拉醬5克。
生菜，胡蘿卜，黃瓜洗干凈，胡蘿卜，黃瓜切絲，放入碗中，加少許鹽，白鬍椒粉略腌。
雞蛋放入鍋中煮熟。雞蛋從中間切開，切成四瓣。
長麵包從中間切開，不要切斷。
將生菜，胡蘿卜，黃瓜，金槍魚依次夾入麵包中。
再放上雞蛋，淋上沙拉醬即可。
4. 雞蛋漢堡的做法和配料是怎樣的
把中粉放入盆里，加入少許椒鹽粉、白鬍椒粉，加入適量清水後，攪拌成流動的麵糊；豬肉泥加料酒、鹽、鮮味汁、白鬍椒粉、蔥花拌勻；雞蛋堡模具里舀入一勺麵糊，在麵糊里加入一個雞蛋和少許豬肉泥，在左邊的孔里，也舀入一勺麵糊，等到左邊的面餅底部可以轉動，就把左邊的面餅用工具取出，反扣在右邊有雞蛋的面餅上即可。
主料：中粉300克、雞蛋4個、豬肉泥100克、芝士片2片
輔料：植物油少許、鹽少許、料酒少許、白鬍椒粉適量、蔥花少許、鮮味汁1勺、椒鹽粉少許
1、把中粉放入盆里，加入少許椒鹽粉、白鬍椒粉
注意事項：
做這個雞蛋漢堡時，最後成型後繼續要用小火慢慢加熱至內部成熟，來回多翻幾次面。
5. 雞蛋肉醬堡的做法，雞蛋肉醬堡怎麼做好吃，雞蛋
用料
麵粉糊：
麵粉 適量
水 適量
鹽 3克
小蘇打 適量
中間夾層：
雞蛋 每個模子里放一個
肉餡 適量
醬料：
蒜蓉辣醬
燒烤醬
番茄醬
甜面醬
芝麻
雞蛋堡的做法
首先准備好模具，我使用的是不粘鍋七孔模具，直接坐在煤氣灶上
高筋麵粉，鹽，水，混合成麵糊，盡量麵糊里不要有疙瘩，靜置半個小時刮刀挑起麵糊會自然變的流暢。麵粉我沒有稱多少克，大概麵糊的狀態只要用刮刀攪拌可以看到淺波紋狀態就算可以了，不要太干也不要太稀
准備醬料，我是把所有材料按照一比一倒入一點，番茄醬可以多放點，如果你有更好的醬料也可以自行配置，主要口味根據個人而定
模具里刷油，（這一步不能省，否則容易糊，我忘了拍照了）
油熱了，每個模具里打入一個雞蛋
也可以把雞蛋打散，上面刷醬，在鋪滿肉餡，我用的香腸碎，想放什麼都可以自由發揮
雞蛋定型後，取出，模具里刷油，倒入麵糊，具體的量，以模具的一半位置就可以，立刻將雞蛋翻面蓋在麵糊上，在繼續刷醬，等待麵糊定型，取出，繼續在模具里刷油倒入麵糊，將剛才定型的蛋堡再次翻面蓋在模具里，等模具底部的麵糊定型了，就可以來回翻面，看到上下表面金黃色就說明差不多熟了，新手可以嘗嘗來
熟了兩面都刷醬料，撒上芝麻。在快速翻面立刻出鍋，切開的樣子，很嫩很Q
小貼士
1.雞蛋最好是用個頭小一點，要不然刷醬料在放肉餡，會溢出模具來
2.麵糊里我試過不放小蘇打的，可是那樣的出來面不軟
3.關於蛋堡兩面何時刷醬，我感覺如果控制不好過火候，那就熟了出鍋在盤子里刷醬，因為第一次做在模具里直接刷醬兩面都糊了，醬很吃油，火候控制不好就容易糊鍋
6. 製作肉餡雞蛋漢堡的肉餡配料
A 高筋粉210克 低筋粉56克 奶粉20克 細砂糖42克 鹽1/2茶匙 快速乾酵母6克
B 全蛋30克 水85克 湯種84克（若不明白「湯種」可GOOGLE搜索）
C 無鹽牛油22克
參考配料：
白芝麻適量 生菜適量 火腿片9片 煙熏乳酪片9片 熟漢堡肉9片 番茄片9片 酸黃瓜適量 番茄沙司蛋黃沙拉（芥末沙拉）醬適量
製作過程：
攪拌：擴展階段
基本發酵：約40分鍾（溫度28度，濕度75%）
分割滾圓：9個，每個60克
中間發酵：10分鍾（室溫即可）
整形：
很關鍵!一定要收出一個光滑面，確保將收口捏瓷實朝下放置。如不會就像包包子那樣。不然最後發酵面團會像花捲一樣漲開花的！
最後發酵：約40分鍾（溫度38度，濕度85%）
烤焙：上下火180/150度，約15分鍾
整形：
1 將面團滾圓，整個面團除收口外，先蘸上一層水
2 抓住收口處面團，粘上一層白芝麻，進行最後發酵，烤焙出來夾上配料即可。
我的牛肉餅做法：
半斤牛肉餡 洋蔥切成顆粒 植物黃油 一顆雞蛋 牛奶適量
鹽 雞精 黑胡椒粉（黑胡椒粒） 檸檬汁（去膩的，沒有可不加）生抽
以上材料拌勻 拍成餅 不用放油入不沾鍋煎熟即可
7. 雞蛋堡的肉餡怎麼和
雞蛋堡的做法
1.將豬肉餡，胡椒粉，醬油，鹽和少許清水將餡拌勻腌制一會。
2.將麵粉，蛋和清水放入碗中攪成粉漿。
3.將煎蛋模子放在不粘鍋里，倒入植物油一起預熱。
4.將雞蛋打入模具中，把蛋黃扎破，煎至下面定型，上面有些糖心。
5.把雞蛋先取出
6.把模子放回鍋中，倒入40g面漿煎秒左右。
7.把雞蛋糖心的一面扣在面漿里。
8.待定型脫模後先取出備用。
雞蛋模里再倒入40g面漿，加入肉餡，小火煎。
9.馬上把帶蛋的面餅扣在未乾的肉餡面漿里，小火蓋上蓋子煎5分鍾。
10.用小刀將面餅扎些小眼，讓肉餡更好熟。雙面煎至金黃，內部熟透即可出鍋 。刷上酸辣醬，撒上芝麻孜然即可食用。小火煎大約10分鍾。
8. 雞蛋漢堡自製怎麼做好吃又簡單，做法圖解
雞蛋漢堡的做法：
主料：中筋粉250克、味精一小勺、鹽一小撮、水350克、五香粉3克、鹽3克、雞蛋6個、五花肉100克、料酒一小勺、生抽一小勺、糖一小勺。
輔料：多功能料理鍋6孔盤，各種小吃商用開店技術學習佳威 前面英文 B F T 接著 3 3 9。
1.肉末放料酒，生抽，雞精，糖，鹽，腌制15分鍾左右。
2.麵粉慢慢加入水攪拌成有流動性的麵糊，不要太濃稠了哦，每個麵粉吸水性不一樣，可以少量對次的慢慢加，太多可以少放點水，不夠再多一點水，五香粉，鹽也放進去攪拌均勻。
3.6孔的盤刷點油小火預熱，打入雞蛋稍微凝固的時候放入肉末。
4.等雞蛋凝固成型的時候，舀一勺麵糊均勻的鋪滿。
5.用刮刀把雞蛋蓋在剛舀的麵糊上。
6.等底下的麵糊成型之後、在舀一勺麵糊鋪滿模具然後蓋上去、這樣餡就在中間，兩邊都是麵糊了。
7.麵糊可以做6個雞蛋漢堡，依次按照上面的步驟做出來，再慢慢煎至兩面金黃又脆脆的。
8.趁熱吃，兩邊麵糊煎煎的脆脆的，中間的肉餡還有汁水，口味重的小夥伴強烈推薦煎好的雞蛋刷點甜面醬、辣椒油。