金針菇和干豆腐一起搭配做，一點肉不放，吃著過癮，肉貴就吃它
本期導讀：金針菇和干豆腐一起搭配做，一點肉不放，吃著過癮，肉貴就吃它
秋季，天氣也漸漸涼了起來，天涼食慾就好，總想吃些麻辣的菜餚，今天教你一道金針菇和豆皮一起搭配做的菜餚，金針菇是很多人喜愛的菌類之一，金針菇全身潔白，菌柄細長，因其形似金針菜而得名金針菇。無論是涮火鍋，還是做家常菜都非常受歡迎，金針菇具有較高的營養價值，金針菇又稱「智力菇」、「增智菇」，富含精氨酸和賴氨酸以及多種礦物質和維生素，對兒童增長智力有重要作用，金針菇的鐵含量是菠菜的20倍，又有許多纖維質，可促進新陳代謝，干豆腐中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高，還有補鈣作用。
這道菜餚，做法和是用水煮的方法製作，現在豬肉比較貴，這道菜餚一點肉也不放，比肉菜吃著香，好吃過癮，湯紅油亮，吃著麻辣過癮，干豆腐勁道爽滑，金針菇鮮嫩，味道鮮美，天氣涼了就吃它，麻、辣、鮮、香，特別下飯，你也學會它，做給家愛人吃，下面分享下做法：
【水煮豆皮金針菇】所需材料：金針菇1把、干豆腐4張、香菜1棵、油鹽適量、郫縣豆瓣醬1湯匙、蔥1段、姜2片、大蒜3瓣、花椒半湯匙、干辣椒7-8個、生抽1湯匙、雞精1茶匙、白糖半湯匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1.准備好所需材料，想要選購到好吃新鮮的金針菇的話，我們需要挑選那種比較白的金針菇，那樣的金針菇往往是才採摘下來沒多久的，水分比較足，也就會比較好吃，這個我們是需要知道的。
2.把金針菇切去根部，再把金針菇撕成小朵。
3.把干豆腐切成1厘米寬左右的條，香菜切小段，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末，干辣椒切小段，辣椒籽不要。
4.鍋加水燒開，下入金針菇焯水，水開後煮半分鍾，撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用。
5.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬小火炒制，將豆瓣醬炒出紅油，炒出醬香味，下入蔥花，薑末翻炒均勻。
6.加入適量水，再加入白糖、少許鹽、雞精、生抽、下入干豆腐條，燒開，煮5-6分鍾，把干豆腐煮制變軟，淋入適量水澱粉，大火加熱至湯汁變得粘稠，關火
7.把金針菇放在深一些的盤子內，把煮好的干豆腐和湯汁一起倒在金針菇上，再放上蒜末和干辣椒段，撒上香菜段。
8.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒小火炸至微焦，把花椒撈出不用，把油加熱至冒煙
9.將熱油澆在干辣椒和蒜末上即可，一盤麻辣鮮香的水煮干豆腐就做好了。
小貼士：金針菇煮制時間不要過長，有的人生怕金針菇煮不熟，煮很久才吃，其實金針菇沒有那麼難熟， 郫縣豆瓣醬要用小火炒出紅油，炒出醬香味才好，最後的花椒油要燒的特別的熱，這樣才能夠將蒜末和干辣椒的香味激出來。
㈡ 干豆腐金針菇卷怎麼做如何做好吃
1.干豆腐切10厘米寬的條
2.把洗好的金針菇和香菜段放入豆腐皮里並從一頭捲起
3.把卷好的金針卷用牙簽固定備用
4.平鍋燒熱
5.把金針卷放入熱鍋中煎至兩面金黃即可
6.准備兩個小盤，一個放入辣椒，一個放入辣椒，精鹽，麻椒，沾金針菇吃即可
㈢ 干豆腐拌金針菇的家常做法怎麼做好吃
主料干豆腐1張金針菇300g紅辣椒適量芝麻適量蔥適量 輔料鹽半勺香醋一勺糖半勺
步驟
干豆腐拌金針菇的做法步驟11.准備好食材
干豆腐拌金針菇的做法步驟22.金針菇去根撕開，干豆腐切長條，紅辣椒切小圈，蒜切碎末，蔥切短
干豆腐拌金針菇的做法步驟33.起鍋倒入清水，水燒開後下入金針菇，焯水一分鍾撈出，注意時間一定不要長
干豆腐拌金針菇的做法步驟44.將焯好的金針菇撈出，用涼水過兩邊後空干水分備用
干豆腐拌金針菇的做法步驟55.干豆腐焯水20秒左右就可以，撈出瀝干水
干豆腐拌金針菇的做法步驟66.重新起鍋，下入油
干豆腐拌金針菇的做法步驟77.油燒熱後下入蔥段，炸至金黃色有香味兒後，將蔥花撈出
干豆腐拌金針菇的做法步驟88.待油微涼後，下入芝麻，注意油太熱會把芝麻炸糊
干豆腐拌金針菇的做法步驟99.將焯水後的金針菇，干豆腐放入碗中，加入辣椒圈，蒜末
干豆腐拌金針菇的做法步驟1010.加半勺鹽
干豆腐拌金針菇的做法步驟1111.一勺香醋
干豆腐拌金針菇的做法步驟1212.半勺糖
干豆腐拌金針菇的做法步驟1313.淋入自製好的香油，攪拌均勻，就可以啦！口重的可以再放些老乾媽調味兒
㈣ 干豆腐炒金針菇怎麼做如何做好吃
食材食譜熱量：130(大卡)
主料金針菇適量干豆腐皮適量
方法/步驟
1
將金針菇去根洗凈，撕成小朵。
干豆腐金針菇的美味做法
2
將干豆腐皮切成條，捲起來，用牙簽穿上。
干豆腐金針菇的美味做法
干豆腐金針菇的美味做法
3
鍋中燒油，放入適量蔥花，蒜末，干辣椒炒香，
干豆腐金針菇的美味做法
4
放入適量紅油，豆瓣醬炒出紅油。
干豆腐金針菇的美味做法
5
加水，再放入適量生抽，鹽，雞精。
干豆腐金針菇的美味做法
干豆腐金針菇的美味做法
6
放入金針菇，燉十分鍾，出鍋就可以吃了。
㈤ 金針菇燉干豆腐怎麼做好吃
【水煮豆皮金針菇】所需材料：金針菇1把、干豆腐4張、香菜1棵、油鹽適量、郫縣豆瓣醬1湯匙、蔥1段、姜2片、大蒜3瓣、花椒半湯匙、干辣椒7-8個、生抽1湯匙、雞精1茶匙、白糖半湯匙、水澱粉適量、
做法步驟：
小貼士：金針菇煮制時間不要過長，有的人生怕金針菇煮不熟，煮很久才吃，其實金針菇沒有那麼難熟， 郫縣豆瓣醬要用小火炒出紅油，炒出醬香味才好，最後的花椒油要燒的特別的熱，這樣才能夠將蒜末和干辣椒的香味激出來。
㈥ 香辣干豆腐拌金針菇怎麼做好吃又簡單，做
主料
干豆腐 ：1張
金針菇：300
紅辣椒：適量
芝麻 ：適量
蔥 ：20
鹽 ：半勺
醋：一勺
糖 ：半勺
第一步
准備好食材
第二步
金針菇去根撕開，干豆腐切長條，紅辣椒切小圈，蒜切碎末，蔥切短
第三步
起鍋倒入清水，水燒開後下入金針菇，焯水一分鍾撈出，注意時間一定不要長
第四步
將焯好的金針菇撈出，用涼水過兩邊後空干水分備用
第五步
干豆腐焯水20秒左右就可以，撈出瀝干水
第六步
重新起鍋，下入油
第七步
油燒熱後下入蔥段，炸至金黃色有香味兒後，將蔥花撈出
第八步
待油微涼後，下入芝麻，注意油太熱會把芝麻炸糊
第九步
將焯水後的金針菇，干豆腐放入碗中，加入辣椒圈，蒜末
第十步
加半勺鹽
第十一步
一勺香醋
第十二步
半勺糖
第十三步
淋入自製好的香油，攪拌均勻，就可以啦！口重的可以再放些老乾媽調味兒
金針菇焯水一分鍾撈出，撈出後在涼水裡過一遍，這樣金針菇好吃
輔料
具體步驟
烹飪技巧
㈦ 美食的做法金針蘑和干豆腐怎麼做法
干豆腐皮和金針菇，這樣做既好看又好吃，而且還特別營養，下面來看一下具體的教程。
工具/原料
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金針菇 (適量)
干豆腐皮 (適量)
蔥 (適量)
蒜 (適量)
干辣椒 (適量)
紅油 適量
豆瓣醬 適量
生抽 適量
鹽 適量
雞精 適量
方法/步驟
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將金針菇去根洗凈，撕成小朵。
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將干豆腐皮切成條，捲起來，用牙簽穿上。
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鍋中燒油，放入適量蔥花，蒜末，干辣椒炒香，
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放入適量紅油，豆瓣醬炒出紅油。
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加水，再放入適量生抽，鹽，雞精。
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放入金針菇，燉十分鍾，出鍋就可以吃了。
㈧ 金針菇和干豆腐怎麼做才好吃
用料
千張適量
金針菇適量
海鮮醬適量
植物油適量
豆腐皮金針菇卷的做法
把千張、金針菇洗凈，千張切成粗長條，用來卷金針菇
把卷好的豆腐皮金針菇卷放烤箱里干烤一分鍾，溫度220度。
拿出烤箱在上邊刷一層油，再放入烤箱烤3分鍾，同樣溫度。
拿出烤箱再在上邊刷一層海鮮醬，送烤箱烤3分鍾。