『壹』 過年的油炸豆腐長毛了，還能吃么 聽老人說長白毛再回鍋蒸一下還可
不能吃，有黴菌了。
『貳』 想要把白豆腐悶成霉豆腐，究竟都有哪些方法呢
因為我也正好每年都會自己做腐乳和霉豆腐，所以這個問答我可以給大家分享下我的一點小經驗，希望能幫助到大家，接下來一起來看看我的解答。
如今我們很多人喜歡自己做霉豆腐了，但是不少朋友們生活在城市裡，在弄不到稻草的情況下，做霉豆腐可不可以用其他來代替稻草呢？我來告訴你一個好方法吧！
用竹匾、竹篩子、竹簍、簸箕、竹籃子等工具都可以代替稻草。這些工具都具有和稻草一樣的透氣性特點，可以讓豆腐在通風透氣的條件下，得到發酵讓黴菌更好地得到生長。
巧用竹匾、竹篩子等盛器工具做霉豆腐的正確操作方法：1、豆腐放在鍋中先蒸10分鍾
小貼士：
做霉豆腐，一要注意環境需要通風，不通風的地方，長出來的會是黑黴菌，是不能食用的。二要注意適宜溫度保持在十幾度到二十幾度為最佳，太冷太熱都不適合製作霉豆腐。太冷很難生長白毛，太暖容易發臭生蟲子。三、濕度大的環境要注意蓋上一層紗布，更容易發酵成功。
實踐證明，我做的霉豆腐，即使不用稻草用竹器盛具也是可以做霉豆腐的，歡迎大家也動手實踐一下，體驗一下霉豆腐發酵過程的樂趣。
希望這個問答的解答能夠幫助到大家，喜歡我的解答，歡迎來關注豬豬妹美食，將給您分享更多有趣的美食做法，有美食疑問歡迎來找我喲！
『叄』 什麼是毛豆腐毛豆腐應該怎麼吃
什麼是毛豆腐？毛豆腐應該怎麼吃？
毛豆腐的材料和製作方法很有研究。 使用粒珠璣、色澄、玉這樣的優質大豆製作豆腐； 做好的豆腐要求顏色像雪，刀像玉，掉下來也不溢出來； 豆腐做好後，趁新鮮按照標准切成小塊，放在陰涼處發酵。 毛豆腐根據絨毛的長度、顏色分為虎皮毛、鼠毛、兔毛、棉花毛四種。 傳統的烹飪方法是，在平底鍋里放入毛豆腐，烤成兩面金黃色，再放入調味料，烤出勾芡，香氣四溢後塗上辣醬。 常見的有煮毛豆腐、炸毛豆腐、火焙毛豆腐、蒸毛豆腐等。
『肆』 有什麼方法可以把白豆腐燜成霉豆腐
用竹匾、竹篩子、竹簍、簸箕、竹籃子等工具都可以代替稻草。這些工具都具有和稻草一樣的透氣性特點，可以讓豆腐在通風透氣的條件下，得到發酵讓黴菌更好的得到生長。
巧用竹匾、竹篩子等盛器工具做霉豆腐的正確操作方法：1、豆腐放在鍋中先蒸10分鍾
小貼士：
做霉豆腐，一要注意環境需要通風，不通風的地方，長出來的會是黑黴菌，是不能食用的。二要注意適宜溫度保持在十幾度到二十幾度為最佳，太冷太熱都不適合製作霉豆腐。太冷很難生長白毛，太暖容易發臭生蟲子。三、濕度大的環境要注意蓋上一層紗布，更容易發酵成功。
實踐證明，我做的霉豆腐，即使不用稻草用竹器盛具也是可以做霉豆腐的，歡迎大家也動手實踐一下，體驗一下霉豆腐發酵過程的樂趣。
我把這種霉豆腐的方法簡單的說一下吧。
一 把製作好的豆腐用盡辦法擠出太多的水分，這樣含水量少容易成型，也使豆腐發酵更好。
二，再把豆腐切塊兒晾曬。放在有太陽有風的地方，把豆腐塊晾至邊角發黃。
三，把曬好的豆腐塊放在潔凈的竹籃里，或者簸箕竹筐里。這些器具通風透氣，有稻草相同的功效，保證豆腐能夠正常發酵。
『伍』 毛豆腐用的是什麼菌如何在家做出好吃的毛豆腐
豆腐是優質蛋白的重要來源，因此倍受人們推崇，不僅營養豐富又美味，而且價格也最實惠。有人說做豆腐的永遠不會虧，做稀了是嫩豆腐，做老了是老豆腐，做幹了是豆腐乾，放臭了是但他哪裡知道「洞中方七日，世上已千年」的道理，轉過身來，豆腐已全部發霉，這關系一家生計，不覺痛哭失聲，二翁見此情景，勸慰農夫，回去加些鹽、酒、香料即好。
腐乳在北方地區製做和食用的較多，因為北方氣溫偏低，一般家庭製做腐乳時間最好在十月下旬，這段時間北方的氣溫，正處於不熱而且微涼的時節，豆腐在室溫不能超過十六攝氏度的情十天左右打開看，如外面是帶黃色，有沾液，再把裡面用筷子戳一下，是軟軟的，不硬了，有豆腐香味，就可以了。如豆腐塊有黑色和綠色是不正常的。
找一個紙箱，底上鋪新鮮松針，將曬好的豆腐擺放在松針上，兩塊豆腐之間間隔兩厘米。遮光靜置8至10天，待豆腐塊表面全部長滿一厘米左右的白毛，有明顯臭豆腐味時開始腌制。找個碗放入辣椒面，花椒面，鹽，十三香。把每塊毛豆腐拿去滾下，裝入容器中。等幾天就可以食用了首先我會把豆腐切成3cm的小方塊，過水焯一下（焯火水的豆腐不容易爛，口感也會好很多）。
『陸』 虎皮毛豆腐製作需要哪些調料怎麼做好吃
虎皮毛豆腐是以安徽省屯奚、休寧縣一帶特色產品的毛豆腐烹制而成。是安徽徽州一帶十分知名的傳統式特點美味，屬於魯菜系-素餐類。流傳與明代明太祖朱元璋相關。因利用水豆腐開展人力發醇，讓其表層生長發育出一層白絨毛（乳白色真菌），故名「毛豆腐」。水豆腐在發醇中蛋白轉化成多種多樣碳水化合物，味兒較一般水豆腐美味，因絨毛經煎炕後呈虎皮鸚鵡花紋而而出名。「虎皮鸚鵡毛豆腐」的作法是「毛豆腐」先下鍋煎炕至兩面黃，再加調味料燒燴，服用時蘸辣醬。此菜鮮醇可口，氣味芬芳，吃時別有一番樂趣。
將水豆腐勻稱地灑上生抽，放進燒開的鍋中中炸至色調變黃後撈起來；麻椒放進熱鍋中內炸成麻椒油備用，蔥姜蒜切末；鍋內放少量麻椒油，添加蔥姜蒜末爆鍋出香氣後再添加生抽、米酒、鹽、少量白湯和水豆腐；待燒至汁稍濃時要水澱粉勾芡，再放進味精，淋少量芝麻油就可以。
『柒』 做霉豆腐,豆腐一定要長白毛才能吃嗎什麼情況不能吃.
是。沒有長白毛。
製作霉豆腐需要發酵，而長白毛才說明發酵好了。豆腐購買回來後先瀝干水分，然後將其切成四個正方形，然後放在過濾網上，用保鮮膜蓋好，放在溫暖的地方約一個星期。豆腐發霉後，即可製作霉豆腐。
讓豆腐長毛就是使豆腐長出毛霉真菌，是異養有氧類型，在高溫，高濕和通風不良的條件下生長良好。毛黴菌真菌存在於土壤，草和空氣中。 毛黴菌可在10〜38℃左右生長，最適溫度為20〜25℃。這些菌種對人類沒有傷害，功能只是分解白人體內的蛋白質，產生氨基酸和一些B族維生素。
吃霉豆腐注意事項
因為豆腐乳含鹽量和漂呤量廣泛較高，則高血壓、心血管疾病、痛風、腎病病人及消化道潰瘍病人，宜少吃或不要吃，以防加劇病情。
避免過多食用：因臭腐乳發酵後，非常容易被微生物菌種環境污染，且水豆腐坯中的蛋白氧化分解後，造成硫含量的化合物，如吃的過多會影響身心健康。
以上內容參考網路-霉豆腐
『捌』 沒有稻草能做霉豆腐嗎有什麼方法可以把白豆腐燜成霉豆腐
都說發霉的東西是不能吃的，可霉豆腐卻是一個例外，而且味道好極了。霉豆腐也叫豆腐乳，是生活中很常見的一種調味食品。冬天正是製作豆腐乳的季節，其製作方法是將新鮮豆腐切成小方塊，放置一個星期左右使其發霉，發酵好豆腐與調料混合，放入適量白酒，放入的瓦罐里即可，有茶油的再放點茶油更香。
不用稻草也是可以做霉豆腐的，自己製作的豆腐乳味道非常好，而且沒有防腐劑吃起來也更安全。不管是搭配著面條還是米飯吃，都非常美味。感興趣的小夥伴不妨也自己做一下試試。
『玖』 黃山毛豆腐怎麼燒好吃
毛豆腐是徽州地區的漢族傳統名菜，是通過以人工發酵法，使豆腐表面生長出一層白色茸毛。由於豆腐通過發酵後使其中植物蛋白轉化成多種氨基酸，故經烹飪後味特鮮。 毛豆腐有一種特殊的味道，雖沒有臭豆腐強烈刺鼻的味道，但是有一點點的微臭，吃起來的口感很香
主料2人份
北豆腐400克
毛豆腐菌3克
輔料
植物油適量
小蔥少許
生抽適量
米醋適量
白糖少許
豆豉辣醬少許
步驟1油煎毛豆腐的做法大全
准備一塊老豆腐、毛豆腐的菌種
步驟2油煎毛豆腐的做法圖解
豆腐切成小塊，擺放在底部透氣的容器上，我用的是微波爐煲
步驟3油煎毛豆腐的家常做法
取3克毛豆腐菌粉，用少許的涼開水融化開，淋在豆腐上，保證煤塊豆腐上都有
步驟4油煎毛豆腐的簡單做法
蓋上蓋子，放在陰涼的地方去發酵
步驟5油煎毛豆腐怎麼吃
二天之後，一打開蓋子，滿滿的白毛
步驟6油煎毛豆腐怎麼做
把白毛用勺子擼平整
步驟7油煎毛豆腐怎麼炒
平底鍋中放入適量的植物油，把毛豆腐煎至4面金黃
步驟8油煎毛豆腐怎麼煮
所有的調料汁在碗中調勻
步驟9油煎毛豆腐怎麼燉
調料汁澆在豆腐上，撒上一點蔥花即可
成品圖
烹飪技巧
毛豆腐也是做豆腐乳的原料，毛豆腐雖說不是很臭，不愛吃臭味的會掩鼻而過