⑴ 茄子素餡怎麼調好吃
主料
9.
擀開，包餡，水開後下鍋，兩開水就熟了，因為是素餡，只需要將皮煮熟就好，餃子皮是軟面，不需要煮太久，這樣的餃子皮就很筋道了
⑵ 茄子加韭菜餡餃子的做法
茄子韭菜餃子具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：茄子 500g、雞蛋 5個、韭菜 230g、花生油 適量、鹽 適量、十三香 適量、姜 適量、蔥 150g。
1、第一步茄子去皮切碎，放鹽抓勻，去掉水分。
⑶ 茄子韭菜肉餡餃子的做法步驟圖，怎麼做好吃
茄子韭菜豬肉水餃的做法步驟
茄子韭菜豬肉水餃的做法圖解11. 韭菜多泡點時間。
茄子韭菜豬肉水餃的做法圖解22. 粉條泡發
茄子韭菜豬肉水餃的做法圖解33. 茄子切碎加鹽，把茄子的水分都稀釋出來。
茄子韭菜豬肉水餃的做法圖解44. 薑末，不喜歡吃的可以少加或者不加。
茄子韭菜豬肉水餃的做法圖解55. 和面。
茄子韭菜豬肉水餃的做法圖解66. 面和好了開始調餡，我直接絞的肉餡，先把肉餡調一下，加一點生抽跟老抽，木耳切碎，粉條切碎，茄子擠干水分，韭菜切碎，薑末。食材都准備好後依次加入香油，雞粉，蚝油，老抽，生抽，白鬍椒粉，十三香放一點就行，花生油，最後放鹽。
茄子韭菜豬肉水餃的做法圖解77. 調好餡就可以包餃子咯。
茄子韭菜豬肉水餃的做法圖解88. 煮熟的餃子是不是很誘人，哈哈
⑷ 茄子餡餃子怎樣做好吃
主料
圓茄子兩個（一斤左右）
瘦豬肉餡半斤左右
韭菜三兩左右
輔料
油適量
鹽適量
姜粉少許
醬油適量
蔥花適量
香油適量
茄子餡餃子的做法步驟
1.
做餡:茄子削皮，切成小丁，放入清水中浸泡，加少許鹽；韭菜，擇好，洗後控水，切碎；鍋燒熱後，放適量油。油熱後，放入瘦肉餡，變色後，加入蔥花、姜粉，煸炒出香味後後放入醬油，繼續煸炒10秒鍾，關火。稍涼後，茄丁攥水放入，再放入韭菜。加鹽後，攪拌均勻。這樣，鮮香可口的茄子餡就做好了！
2.
把和好的面，揪成或切成小塊，揉圓後擀成餃子皮。
3.
開包！
4.
鍋開後，放入餃子。沸騰後，改小火，三分鍾左右出鍋！
⑸ 茄子全素餡的餃子該怎麼做調餃子餡的時候需要注意什麼
現在正是茄子大量上市的季節，好的人喜歡吃茄子，茄子中含有大量對人體有益的營養物質，茄子能做好多美食，茄子不僅能涼拌，紅燒，油炸之後做風味茄子等。茄子不但能做美食，還能做水餃餡，做出的水餃餡非常好吃，茄子和韭菜，雞蛋搭配是非常不錯的素餡。
⑹ 素餃子的做法，茄子韭菜素餃子怎麼做好吃
主料 茄子500克 雞蛋5個 韭菜250克
輔料花生油適量 鹽適量 十三香適量 姜適量 蔥150克
步驟1.將茄子去皮切碎，加鹽用手抓去水分。
2.將姜切成末，和茄子放到一起。
3.洗好的小蔥切碎。
4.洗好的韭菜切碎。
5.鍋加油燒熱，將茄子和薑末一起放進去炒，炒的時候要小火，主要是為了再次出去茄子中的水分。差不多的時候鏟出。
6.鍋中再次加油，放入打好的雞蛋加鹽進行炒，炒的時候用鍋鏟將雞蛋鏟碎。關火。
7.將之前炒好的的茄子、韭菜、蔥趁熱倒入鍋中，拌勻，然後加入花生油再次拌勻。
8.加入鹽、十三香等調料適量。然後拌勻就可以用餃子皮開包了。
9.香噴噴的茄子餃子出鍋了。
⑺ 韭菜茄子蒸餃怎麼做好吃
主料
麵粉
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
韭菜
適量
茄子
適量
肉
適量
步驟
1.和好的面團放面板上
2.揪面劑子
3.擀皮
4.和好的茄子韭菜肉餡
5.麵皮上放適量的餡
6.把餡包裡面，做成餡餅
7.電餅鐺預熱刷油擺放餡餅
8.翻面烙另一面
9.烙好的餡餅。
⑻ 雙色雞蛋茄子韭菜粉條餡素餃子怎麼做
用料
雞蛋 適量(3個)
茄子 適量(696g)
粉條 適量(72g)
韭菜 適量(230g)
蔥 適量(37g)
姜 適量(9g)
藿香(可不放) 適量(8g)
尖辣椒(可不放) 適量(2個)
胡蘿卜渣(可不放) 適量(85g)
花生油 適量
香油 適量
鹽 適量
自製調料(或十三香) 適量
胡蘿卜汁 200g
麵粉(胡蘿卜面團用) 360g
水 166g
麵粉(白面團用) 300g
雙色雞蛋茄子韭菜粉條餡素餃子的做法
胡蘿卜100g洗凈切小丁，加適量水、2克鹽、一滴油入料理機榨汁，用濾網過濾取汁和面。雙色雞蛋茄子韭菜粉條餡素餃子的做法 步驟1
麵粉倒盆里，邊倒胡蘿卜汁邊用筷子攪拌成面絮，用手和成三光面團，同法和白色面團，蓋保鮮膜餳會。雙色雞蛋茄子韭菜粉條餡素餃子的做法 步驟2
粉條泡透控水、其他原料也洗凈控水備用。雙色雞蛋茄子韭菜粉條餡素餃子的做法 步驟3
茄子切成條放盆里，撒3g鹽用手揉搓。雙色雞蛋茄子韭菜粉條餡素餃子的做法 步驟4
搓軟加水淘洗兩遍。雙色雞蛋茄子韭菜粉條餡素餃子的做法 步驟5
濾去氧化的黑水及籽，用手擠干水份。雙色雞蛋茄子韭菜粉條餡素餃子的做法 步驟6
放案板上用刀剁碎，放小盆里打入雞蛋，放鹽攪拌均勻。雙色雞蛋茄子韭菜粉條餡素餃子的做法 步驟7
炒鍋燒熱，倒入花生油。雙色雞蛋茄子韭菜粉條餡素餃子的做法 步驟8
倒入雞蛋茄丁液，用筷子快速攪炒，成形後轉中小火煎製片刻，(多煎會更好吃)。冷涼備用。雙色雞蛋茄子韭菜粉條餡素餃子的做法 步驟9
蔥、姜、韭菜、藿香，辣椒分別切碎，放盆里用香油拌下(鎖水)。(素餡散、不成團、不好包，所以切餡時盡量切小點、切碎點、好多包餡)。雙色雞蛋茄子韭菜粉條餡素餃子的做法 步驟10
粉條切碎也放盆里，倒入雞蛋茄丁、胡蘿卜渣、鹽、調料、香油拌勻調味備用。雙色雞蛋茄子韭菜粉條餡素餃子的做法 步驟11
餳好的雙色面團放(優之焙，用心做優秀的烘焙產品！)硅膠玻璃纖維揉面墊上揉光滑。雙色雞蛋茄子韭菜粉條餡素餃子的做法 步驟12
取一塊胡蘿卜面團擀成長片，白面團搓成圓長條。雙色雞蛋茄子韭菜粉條餡素餃子的做法 步驟13
把白面團放胡蘿卜面片上，胡蘿卜面片包住白面團，介面捏嚴。雙色雞蛋茄子韭菜粉條餡素餃子的做法 步驟14
搓成圓長條。雙色雞蛋茄子韭菜粉條餡素餃子的做法 步驟15
左右轉動均勻切劑。(每個劑5、6g左右)，(素餡劑子比葷餡要大點，才能多包餡。)雙色雞蛋茄子韭菜粉條餡素餃子的做法 步驟16
切好的劑子撒上乾麵粉，用手團幾下，讓切面均勻沾上麵粉(防粘)，按扁。雙色雞蛋茄子韭菜粉條餡素餃子的做法 步驟17
擀好的樣子。雙色雞蛋茄子韭菜粉條餡素餃子的做法 步驟18
又一個造型：取兩色面團，分別搓成長條。雙色雞蛋茄子韭菜粉條餡素餃子的做法 步驟19
雙色合體粘一塊再搓成長條。雙色雞蛋茄子韭菜粉條餡素餃子的做法 步驟20
切劑。雙色雞蛋茄子韭菜粉條餡素餃子的做法 步驟21
撒麵粉防粘。雙色雞蛋茄子韭菜粉條餡素餃子的做法 步驟22
擀好了。雙色雞蛋茄子韭菜粉條餡素餃子的做法 步驟23
又一種：雙色合體搓長，再對折，搓長。雙色雞蛋茄子韭菜粉條餡素餃子的做法 步驟24
切劑。雙色雞蛋茄子韭菜粉條餡素餃子的做法 步驟25
擀好是這樣的。雙色雞蛋茄子韭菜粉條餡素餃子的做法 步驟26
三種花色餃子包好了，你還能分出它們嗎？雙色雞蛋茄子韭菜粉條餡素餃子的做法 步驟27
鍋內水燒開放一點鹽，下入餃子，用勺背推幾下防粘連，並使餃子受熱均勻。水開點涼水用勺背推幾下，再開就熟了，關火盛出。(一次不要煮太多，容易泡爛，這次煮太多了，爛了兩個。)雙色雞蛋茄子韭菜粉條餡素餃子的做法 步驟28
最美味可口的雙色素餃子出鍋。雙色雞蛋茄子韭菜粉條餡素餃子的做法 步驟29
剩下的胡蘿卜面搓成長條。雙色雞蛋茄子韭菜粉條餡素餃子的做法 步驟30
切劑。雙色雞蛋茄子韭菜粉條餡素餃子的做法 步驟31
撒乾粉。雙色雞蛋茄子韭菜粉條餡素餃子的做法 步驟32
擀皮。雙色雞蛋茄子韭菜粉條餡素餃子的做法 步驟33
包餡放冰箱冷凍，凍硬後裝袋密封保存，下次吃無需解凍直接煮，當然凍餃子需要多煮會。雙色雞蛋茄子韭菜粉條餡素餃子的做法 步驟34
餡包完了，剩下的白面團擀開撒乾粉切碎，再撒乾粉重新揉一塊，揉成硬面團，擀開切成面條，裝袋冷凍，下次吃直接煮無需解凍。至此，所有材料全部用完。( 我切時注意著呢，下刀輕點，切面不切墊，刀特別鋒利的就別試了，把墊切壞俺可不管。哈哈！)雙色雞蛋茄子韭菜粉條餡素餃子的做法 步驟35
煮好的胡蘿卜素餃子。
⑼ 茄子水餃餡怎麼調好吃
大蒜和茄子是絕配，因此一個大圓茄子我放了一整頭大蒜，此外，還我用了幾棵小蔥來增香。這一鍋茄子餃子上桌，真搶手，連同桌的「豬肉豆角餃子」都受到冷落了。
-----【醬香茄子水餃】-----
【材料】
柔軟面團1塊，圓茄子1個，小蔥3棵，大蒜1頭，炸醬2勺，鹽2克，芝麻香油15克
【製作過程】
1. 中筋麵粉和涼水混合，揉成一個不軟不硬的面團，蒙保鮮膜或者蓋蓋子，餳30分鍾左右再用，面團柔軟滋潤；
2. 圓茄子洗凈，去蒂，皮留著不削，裡面富含礦物質及花青素；
3. 將茄子切成2公分左右的大塊，放入料理機中；
4. 用點動的方法，使茄子塊在料理機中轉動，均勻地打成茄子碎；茄子不要太碎，有點顆粒口感更好；撒2克鹽，拌勻，靜置幾分鍾；
5. 小蔥切段放料理機中；
6. 轉動5秒打成蔥末，想起來大蒜還沒打，又順手把大蒜扔進料理機中；
7. 大蔥大蒜5秒鍾全部被打碎；
8. 將茄子碎攥掉多餘的水，放入蔥蒜碎中，再舀兩大勺炸醬，炸醬的做法放在文末「私房話」里；
9. 倒少許芝麻香油，用筷子將這些材料攪拌均勻即可；如果想要保留多一些的茄子汁，可以提前用溫水泡一把粉絲，把粉絲切碎放在餡中同拌，這樣就能將茄子汁吸收在粉絲中了；
10. 餳好的面團搓成長條，切成大小均勻的劑子，擀成中間稍厚、四周略薄的圓皮；
11. 取適量餡放在圓皮上，餡多餡少看自己的手藝嘍；
12. 按自己的手法，或包或捏或擠成餃子；
13. 包好的餃子排排隊，圍成圈，寓意團團圓圓；餃子快包完時，可開始煮水；
14. 將適量餃子入鍋中，用勺子沿著鍋邊推動，使水流帶動餃子轉動，防止沉底粘連；待餃子全部都脹鼓鼓的了，撈出食用。
1. 圓茄子比長茄子肉厚，相對來說比較出數，但是茄子汁水多，所以一定要提前用少許鹽腌一腌，攥掉多餘的汁水再入餡中；如果是肉餡，可將攥出的茄子汁直接調肉餡，以防營養流失；
2. 為避免素餡中的茄子汁流失過多，可以將用溫水泡發的粉絲剁碎與茄子等食材同拌，這樣既保存了大部分汁水和營養，還能讓餃子餡飽滿。加了粉絲的餃子最好能一頓吃完，隔夜的剩餃子會因為粉絲吸足了湯汁而變得粉粉的，失去了彈性和鮮味；
3. 炸醬的做法：黃豆醬和甜面醬8：2的比例，加少量醬油和適量涼水調成均勻的糊糊；肥瘦肉丁入鍋中煸炒成熟後出鍋備用；鍋中留底油，將蔥薑末煸炒微黃，將調好的醬汁入鍋中小火慢熬，直到醬汁表面如岩漿般往上冒泡，將事先炒好的肉丁倒回鍋中，翻拌均勻即關火
⑽ 茄子全素餡餃子做法
餃子，中國人的最愛，一般是過年過節或者是家裡來人的時候才會食用，大多數的餃子都是韭菜、茴香、肉等各種餡的，今天跟大家來說說茄子餡的餃子吧！
注意事項：
餃子包的時候一定要包緊，煮的時候一定要順時針攪拌。