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豆腐乾木耳腐竹怎麼做好吃

發布時間: 2022-05-19 11:54:41

❶ 涼拌腐竹木耳有什麼作用

涼拌木耳腐竹也有學問,48歲廚師長說,調汁時多加「1物」,酸爽開胃

說起豆製品的做法真的是非常多,可以做成豆腐干,豆皮,豆腐,腐竹,而且不管怎麼做,都能夠做出一道非常美味的食物。不過豆製品的做法雖然多,但是能做出一道非常好吃的食物,也並不是一件簡單的事情。

前段時間朋友請小編吃飯,飯桌上有一道菜叫做涼拌木耳腐竹,味道非常的鮮美。小編問了48歲的廚師長,他說這是他的獨家配方,小編軟磨硬泡的還是要到了。看到配方之後,小編非常的驚訝,原來和平時相比,廚師長只多加了一種材料就使這道菜變得非常的香。小編毫不誇張的說,如果這道菜一上桌肯定會被所有人搶光。不多說了,小編還是快和大家分享一下這道菜的具體步驟吧!

准備食材:木耳,腐竹,芝麻,辣椒面,生抽,蚝油,白糖,鹽,陳醋,香菜,植物油,蔥花,蒜末

步驟一、處理食材

將木耳和腐竹分別放在干凈的容器中,用溫水泡發。

步驟二、焯水

然後打開早餐機鍋燒熱水,將泡好的木耳和腐竹放在鍋中焯水三分鍾左右就要將木耳和腐竹撈出來控水,放在一旁備用。

步驟三、調涼拌汁

准備一個干凈的小碗,在碗中放入兩勺辣椒面,兩勺芝麻,適量鹽,蔥蒜切末放入碗中,再放一勺白糖。然後在鍋中倒入適量的油,用小火燒熱,澆在涼拌汁中,最後再放兩勺生抽,兩勺陳醋以及適量蚝油,攪拌均勻就可以了。

步驟四、放入腐竹木耳

然後將准備好的木耳與腐竹裝在盤子里,將調好的涼拌汁交均勻的撒在腐竹木耳中,最後撒一些香菜和蔥,攪拌均勻之後就可以吃了。一道美味的涼拌木耳腐竹就做好了,是不是非常簡單呢?

每天分享一道美食,今天的涼拌木耳腐竹小編總結了三點小技巧

小技巧一、小夥伴們在准備腐竹和木耳的時候一定要記得少干磨,因為木耳泡發的過程中,是會變大很多的,如果放的太多,可能會吃不完,要放5~6顆木耳就就可以了。同樣的道理,腐竹也不需要放太多,如果兩種食材泡發的都非常的多,相信小夥伴吃幾天都吃不完。

小技巧二、調涼拌汁的時候,各位小夥伴們一定要多加一些陳醋,如果喜歡陳醋的小夥伴可以再多加一些,但是千萬不能少加。因為這道菜本身就是重在突出酸,因為涼拌菜的味道並不是很濃,所以各種調料要稍微多加一些。並不知道各位喜不喜歡加醋,多加一些醋,非常的酸爽,又可以開胃,還能達到減肥的效果。

小技巧三、有的小夥伴不太明白,為什麼在調制涼拌汁的時候會澆上熱油。

❷ 豆腐乾腐竹怎麼做好吃

製作步驟

1. 腐竹用熱水泡開,再用開水焯一下,撈出瀝去水分;

2. 腐竹置於盤中,放入醬油、醋、香油、味精、蔥末、辣椒粉,拌勻即成。

❸ 豆乾怎麼炒比較好吃

你好!豆乾這樣炒好吃:

豆乾炒肉的做法:

食材:

適量的瘦肉絲、適量的豆乾、生抽、澱粉、料酒、生薑、蒜苗、豆瓣醬、適量鹽和適量的糖。

豆乾炒肉的做法:

1.先將瘦肉洗凈,切成一條條的,把生抽和澱粉料酒等攪拌均勻腌制幾分鍾然後備用。

2.將生薑切成末,將豆乾切成條,然後把蒜苗洗凈後盛出備用。

3.將油倒入熱鍋中熱到六成熟,倒入姜絲並炒到香氣散發出來,然後加入豆瓣醬炒出紅油;

4.將肉絲倒入鍋中,然後快速的翻炒均勻就行了。

5.加入切成條的豆乾,攪拌均勻,加水轉成小火煮5分鍾即可入味;

6.在湯汁收干後,就可以放入蒜苗然後炒均勻,加入適量的鹽和糖調味,即可出鍋!

韭菜苔炒豆乾

原料:豆乾、油、精鹽、紅椒、韭菜苔、鮮醬油、生薑。

做法:

1.豆乾洗凈後切薄片。

2.韭菜苔擇洗干凈後切5公分左右的段。

3.紅椒洗凈剖開,去筋切細絲。

4.鍋里油熱後,放入姜絲爆香。

5.倒入豆乾絲,紅椒絲,翻炒至豆乾絲變軟。

6.撒少許精鹽。

7.倒入一湯匙鮮醬油,炒勻。

8.倒入韭菜苔段,炒軟即可。

❹ 想要涼拌腐竹非常好吃,哪些步驟是必須注意的

腐竹是一種很有營養的豆製品,最早出現在李時珍《本草綱目》,據記載豆漿加熱後會有一層膜。把這個片子拿出來晾乾,就得到浴霸。腐竹的品質可以分為幾個等級。顏色越淺,檔次越高,營養價值越高。腐竹是乾的,所以感覺很乾很硬。吃之前需要泡一下,一般至少需要三到五個小時。平時吃的話可以提前一晚泡,第二天再做,這樣可以讓腐竹泡軟爛,不用擔心。說說冷腐棒的具體製作方法。

食用腐竹:的注意事項

腐竹雖然好吃,但不適合腎功能不全、腎臟病患者食用,要特別注意。

❺ 涼拌腐竹豆乾怎麼做如何做好吃

主料
豆乾100克 黃花菜一小把
腐竹一根 香菜3根
干辣椒2個 辣椒醬1勺
生抽2勺 花椒,蒜,適量
涼拌腐竹豆乾的做法步驟
1. 黃花菜涼水泡發,
2. 這個腐竹也一樣,不過它發的蠻快的,
3. 豆乾(就是超市買來,現成就可以吃的那種,)
4. 切條,
5. 水開,腐竹和黃花菜一起焯水,2分鍾就可以了!
6. 涼油,下花椒,干辣椒段,蒜泥煸炒,
7. 腐竹,黃花菜,豆乾,放一起, 加,生抽,辣椒醬,再淋入超香的油,
8. 再加香菜,拌,拌,拌,
9. 天熱來這么一盤,

❻ 豆腐乾怎麼炒好吃

不知蒜苗是指青蒜葉還是橫斷面是圓的那種算苔?

如果是前者,那就蒜葉切成2公分的段,豆腐乾切片;鐵鍋中加油燒熱後,加入蒜段翻炒兩,三下,再加入乾子片,邊翻炒邊加醬油
少許白糖
邊多次後起鍋點礦泉水,大火改中火,撒點胡椒粉,待豆腐乾膨脹後起鍋。不吃醬油的人加點鹽。其餘什麼佐料都不要(醬油中有味精),吃乾子和蒜苗的天然味。

如果是後者,蒜苔切寸段,豆腐乾切成比蒜苔略粗的條。先炒蒜苔,也是油熱後下蒜苔,邊翻炒邊加點鹽邊點水,待蒜苔變色出香味後先盛起來,否則就不脆了;再炒豆腐乾:熱油鍋下乾子邊翻炒邊加點醬油加點糖邊不斷點水,待乾子漲起來後加入蒜苔拌勻後起鍋。放點紅椒絲和乾子一起下鍋炒更好。紅黃(乾子色)綠,色香味懼全。

豆腐乾松軟,蒜苔脆嫩才是炒出真味來了。不在於加雞精那些調料。

❼ 腐竹涼拌菜的家常做法

腐竹對於我們來說並不陌生,而且腐竹的製作方法也有很多,不僅可以涼拌,而且還可以和其他很多的食物搭配在一起進行食用,那麼腐竹涼拌菜的做法是什麼呢?首先我們可以准備適量的腐竹,當然還要准備其他的調味品,接下來讓我們一起來了解一下腐竹涼拌菜的做法。

涼拌腐竹的做法
1.准備好主要食材;將干腐竹、木耳放入水中泡發;待完全泡發好後取出瀝干
2.將木耳切成小片,腐竹斜切成段,一起入開水鍋焯燙2分鍾後過冷開水、瀝干;芹菜心斜切成段,枸杞泡軟;香菜少許切段,大蒜1瓣拍成末;將腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中,加入鹽、糖、味精、醋,少許生抽和香油;全部拌勻後裝盤即可。
健康小常識:
1、腐竹:腐竹中含有豐富蛋白質,營養價值較高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟;含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利;還含有豐富的鐵,而且易被人體吸收,對缺鐵性貧血有一定療效;
2、芹菜:含有豐富的鐵、鋅等微量元素,有平肝降壓,安神鎮靜,抗癌防癌,利尿消腫,增進食慾的作用。近年來的研究還表明,多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。國外科學家發現,由於芹菜中富含水分和纖維素,並含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質,因此是減肥的最佳食品;
3、黑木耳:能益氣潤肺,清胃滌腸,補血活血,美容養顏,經常食用能增強機體免疫力,還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能;
4、枸杞:具有養肝明目、補氣強精,抗衰老、止消渴、暖身體、抗腫瘤的功效。還有降低血糖、抗脂肪肝作用,並能抗動脈粥樣硬化。
腐竹的營養價值雖高,但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃,否則會加重病情。糖尿病,酸中毒病人以及痛風患者或正在服用四環素、優降靈等葯的病人也應慎食。
由於製作方式的差異,腐竹的熱量和其他豆製品比起來有些高,每100克的熱量為457千卡(豆腐82千卡、豆腐乾140千卡、油豆腐244千卡)。廣東人愛吃的枝竹由腐竹再次油炸製成,熱量就更高了,達到每百克472千卡,超過了同等重量豬肉的熱量。因此,需要控制體重的人最好別經常吃腐竹,或在吃腐竹的時候適當減少主食的攝入。
以上對腐竹涼拌菜的做法進行了解答,當然也介紹了腐竹的作用和功效,當我們了解了這些知識以後,也能夠幫助我們解決很多的難題,除此之外,在前期准備中,我們必須細心和耐心一點,不要馬馬虎虎和慌慌張張,這樣只會導致事情變得更加糟糕。

❽ 乾的腐竹怎樣做才好吃

腐竹又稱腐皮,其色澤黃亮,含有豐富的蛋白質及多種營養成分,可用於燒、炒、燜、煮湯、涼拌等等。乾的腐竹做法有很多種,乾的腐竹需要提前放入溫水中浸泡兩個小時左右,才可以進行下一步的烹制。下面我來分享幾道腐竹的好吃做法。

腐竹炒芹菜的做法

准備配料:腐竹泡發洗凈後切4cm的長段,芹菜摘洗干凈切成腐竹大小的段。切蒜片、蔥花備用。

製作完成