❶ 貴州臭豆腐怎麼做
做臭的那種豆腐我倒是不會做。但是有一種豆腐你可以試哈這個味道不錯的，做法很簡單。首先買一塊酸湯豆腐（記住是酸湯豆腐。不是石膏豆腐）；然後在買一點鹼粉。然後把酸湯豆腐缺成一小塊一小塊的大概不一寸差不多大小。然後塗少量鹼粉在豆腐的正反面（塗薄薄的一小層，不能太多，太多的話炸或者考出來特別稀而且味道不好吃）然後放置一到兩個小時左右就可以啦。這種小豆腐在貴陽的街上很多人都在考這種小豆腐買好幾毛錢一塊。而且特別小。所以還不如自己做來吃
❷ 貴州哪裡的臭豆腐好吃
臭豆腐以優質黃豆為原料。製作工藝較為復雜，黃豆經過篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點漿、成型、劃塊、發酵等十道工序。呈貢臭豆腐質地軟滑，散發異香。先人贊譽雲:"味之有餘美，玉食勿與傳"。它不僅有很高的營養價值，而且有較好的葯用價值。古醫書記載，臭豆腐可以寒中益氣，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣。常食者，能增強體質，健美肌膚。
❸ 貴陽灌湯臭豆腐做法
臭豆腐做法
材料
預炸過的小塊臭豆腐6塊，台式泡菜適量，蒜泥少許，醬油醬汁1大匙，烏醋1小匙，辣椒醬少許
做法
1.將小塊臭豆腐洗凈，瀝干水分，每塊分切成4小塊備用。
2.將作法1臭豆腐放入約180℃的熱油中炸至稍微呈金黃色，撈出，改大火再放入繼續油炸至表面酥脆，撈出瀝干油分。
3.將作法2炸好的臭豆腐排入盤中，依序淋上所有調味料，最後搭配上適量泡菜即可。
❹ 怎樣做貴州臭豆腐
一、豆腐切成小塊，放白布中間。
二、把豆腐包上,包緊一些，並整理邊角。
三、包好的豆腐放在木板上，整齊碼好。
四、用木板壓上，壓上重物壓一整夜後，豆腐里的水份已經差不多榨乾，取出來打開看看，可以看出來豆腐已經壓得很結實了，這樣做出來的臭豆腐質地會非常細膩。
五、把豆腐整齊地碼在葉子上，按一層葉子一層豆腐的順序全部碼完，然後放在儲藏室里等豆腐長毛。
❺ 誰知道有種白色的臭豆腐，很薄的，可以剪成一小塊一小塊的，然後在上面放些調料醬，很好吃很酥脆的，帶點
做臭的那種豆腐我倒是不會做。但是有一種豆腐你可以試哈這個味道不錯的，做法很簡單。首先買一塊酸湯豆腐（記住是酸湯豆腐。不是石膏豆腐）；然後在買一點鹼粉。然後把酸湯豆腐缺成一小塊一小塊的大概不一寸差不多大小。然後塗少量鹼粉在豆腐的正反面（塗薄薄的一小層，不能太多，太多的話炸或者考出來特別稀而且味道不好吃）然後放置一到兩個小時左右就可以啦。這種小豆腐在貴陽的街上很多人都在考這種小豆腐買好幾毛錢一塊。而且特別小。所以還不如自己做來吃
❻ 貴陽有哪些名小吃，在那裡能學習呢
豆腐圓子，是貴州省貴陽市的地方著名特色小吃。豆腐圓子以豆腐為主要材料，配以蔥、姜、味精、花椒、八角、鹼、鹽等佐料，攪拌均勻，捏成一個個雞蛋般大小的圓子，下油鍋炸至呈褐黃色即可出鍋。食用時，把豆腐圓子放在醬油、蔥花、麻油、醋、胡椒粉、辣椒面調成的湯里蘸一下，吃起來外脆內嫩，味道鮮美。
貴陽腸旺面，是貴州省貴陽市的著名特色小吃，始創於晚清。腸旺面是以豬大腸、血旺、雞蛋面為主要原料，配以脆哨、綠豆芽、豆腐、蔥花、蒜泥、薑末、味精、胡椒粉、高湯、紅油等佐料製作而成。食之肉哨香脆，湯味鮮美，回味悠長。
紅油米豆腐，是貴州省貴陽市的著名特色風味小吃之一。紅油米豆腐是以大米、黃豆、石灰、蔥、姜、大蒜、綠豆芽、花生米、酸蘿卜、大頭菜、醬油、麻油、醋、味精、紅油等原料做成。食之口味純正，十分爽口。
清鎮黃粑，是貴州省貴陽市清鎮地區的著名傳統特色小吃。清鎮黃粑是以糯米、粳米、大豆、包裝葉、蔗糖等為原料，經淘洗、浸泡、磨漿、混合發汗、搓揉制坯、包葉捆紮、蒸制、保溫汗燜、出鍋冷卻等工序製作而成。具有綿軟香甜，粘性強等特點。
花溪牛肉粉，是貴州省貴陽市花溪地區的著名特色小吃。花溪牛肉粉是以牛肉、米粉、酸蓮花白、香菜、味精、胡椒、花椒粉、糖色、牛油、香料、辣椒面等原料精心製作而成。做出的牛肉粉肉爛酥嫩，粉滑綿韌，湯味鮮美，受到食客的喜愛。
❼ 請問貴陽的朋友，現在在貴陽市區哪裡能吃到臭豆腐啊就是以前那種用大油鍋炸的那種！老遠就能聞到
大油鍋炸臭豆腐的做法
1. 豆腐洗凈切小塊
2. 肉糜用黃酒、糖、鹽、蔥薑末、澱粉拌勻待用
3. 木耳泡發後摘洗干凈
4. 炒鍋入油 油微溫時到入肉糜翻炒至發白 倒入木耳、蒜瓣、蔥姜炒至香味出來
5. 將豆腐倒入鍋中一起翻炒 加生抽、黃酒、糖、少鹽和開水大火煮開
6. 小火七八分鍾即可 上桌前灑上蔥花
❽ 貴陽有什麼特色美食
貴陽特色美食：
1、酸湯魚
酸湯魚：酸湯魚源自苗家的質朴美食，由於貴州氣候濕潤，食材不易保存，所以聰明的人們發明了酸湯，延長食材 的保存時間，酸湯魚使用的酸湯沒有你想像的那麼酸，淡淡的酸味，還能開胃。
鮮嫩美味的魚肉，酸而美味的酸湯，讓人百吃不厭。一家人坐在一起，吃上一個酸湯魚火鍋，那滋味才叫一個爽。
❾ 貴陽特色美食有哪些
貴陽特色美食有：
1.腸旺面。
以糯米粉和粘米粉為主要食材，混合藕粉或荸薺粉一起烹制而成的甜品小食糕粑稀飯，再加入花生仁、果乾等輔料即可。糕粑稀飯濃稠軟糯、甜而不膩、是老幼咸宜之佳品。
❿ 在貴陽哪裡能吃到貴州特色美食
貴陽有一個特色的美食小鎮尋味貴州·衛城·味城，那裡有貴州地區的各色美食，包羅萬象，美食的風味也是十分地道的。蝦酸牛肉還不錯，酸酸的，很有特點，貴陽尋味美食小鎮就有一家蝦酸牛肉店，不僅有地道的獨山味道，而且口感特別鮮嫩。。。。
貴陽人最喜歡的小吃之一，做工好，味道好，豆腐球是用豆腐做的，用麵粉包好，放在油鍋里輕炒。出鍋時，黃里滿是「蜂窩」，色澤褐黃，外酥內嫩，辛辣爽口，青岩老城有很多賣水煮豬腳、辣椒雞角的小店。作為青岩的特色小吃，水煮豬腳的故事比雞角的故事要早得多，據說清末青岩人趙義炯到北京來考試。他走的時候，他媽媽給他煮了一鍋豬腳。他煮了番茄片、薑片和干胡椒。他一邊喝水，一邊放上紅湯、木姜和大蒜，然後放上魚，煮熟，把洋蔥、豆腐和各種蔬菜放在Oita288桌上；這是目前各地流行的做法，因為成品在紅湯超市裡賣。
青岩豬腳是眾所周知的，幾乎是獨一無二的。很多生活在城市裡的貴陽人周末開車去青岩，不是為了流浪，只是為了豬腳，這很常見，但吃豬腳不一定要去青岩老城。很多典型的貴州餐館都有這道菜，它做工好，味道好，豆腐球是用豆腐做的，用麵粉包好，放在油盤里輕炒。出鍋時黃里滿是蜂窩，色澤褐黃，酥里嫩，辛辣爽口，趁熱蘸上貴州特有的水。
酸魚主要分為白魚、紅酸魚和油酸魚。配料：西紅柿、姜籽、辣椒（乾的或壞的）、蔥、姜、蒜、五味葯材、各種時令蔬菜（甘藍和豆芽）、鮮豆腐等。將番茄、生薑和色達娃娃切成紅色的魚片。貴陽：絲綢娃娃是貴陽街頭最常見的小吃。外面光滑，裡面鬆脆。酸辣可口。刀法獨特，具有開胃健脾的特點，因現狀如初生嬰兒裹著「刺衣」而得名，有人畫了兵營，沿街絞著，土豆用八巴做，然後用鍋里的金黃色烹調而成。用魚腥草和辣椒水切塊攪拌。如果你喜歡辣的食物，你可以嘗嘗它。糯米。這是早上吃的飯團，有一些魚腥草，白糖和脆哨子（干泡沫一個油炸）。單折耳的根和甜味、芳香和沙迦都被認為是貴州的特色.