食材明細
西紅柿300g
雞蛋3個（大的3個，小的4個）
姜、香蔥、鹽、胡椒、雞精適量
酸甜口味
拌工藝
廿分鍾耗時
普通難度
西紅柿雞蛋餡餃子的做法步驟
1
因為是第一次做菜譜，沒有經驗，每一步沒有照得那麼仔細。圖片是我編輯過了的，分四個步驟，從上到下，從左到右，依次排開。第一步是把雞蛋打散，加少許油在鍋里將雞蛋炒熟。
2
第二步是將西紅柿和炒熟的雞蛋，還有蔥、姜等調料，加到碗中，攪拌成餡料。
3
第三步，包餃子，我就不用多說了吧，想必大家都會包，而且有很多種包法，我就不細講了。
4
第四步，燒水煮餃子，點三道水，蓋起來煮餡，揭開蓋煮皮。大功告成，開吃啰
2. 青菜餃子餡怎麼做好吃
香菇青菜大肉餃子
材料
上海青，香菇，豬肉餡，蔥，姜，鹽、生抽，老抽，香油
做法
1.香菇和青菜分別焯水，瀝干水分，分別切成碎末。
2.豬肉餡順著一個方向先攪拌一下，可以放入適量清水，使肉餡上筋。
3.把香菇和青菜末放入肉餡中，加入鹽、生抽，老抽，薑末和蔥末，香油，攪拌均勻。調餡可根據自家人的口味和喜好，不一定非要拘泥於一種口味哦。
4.按照平時的包法依次包好。
5.鍋內放水，水開後放入餃子，煮熟即可享用了。吃餃子時配上辣椒醬和醋也是不錯的選擇哦，沾不沾汁吃，隨自己喜好罷哈。。。。
3. 牛肉西紅柿餃子餡兒的製作方法
餃子是我國比較傳統的美食，餃子的做法也是有很多種的，牛肉和西紅柿是比較常見的食材，牛肉中的營養成分是很多的，西紅柿中維生素的含量是很高的，如果將牛肉和西紅柿做成餃子餡對人身體是好處的，很多人不會做牛肉西紅柿餃子，那牛肉西紅柿餃子的做法是什麼呢？
牛肉西紅柿餃子的做法
1.牛肉去除筋膜，洗凈用刀切丁。
2.放入生薑末，用刀剁勻，去肉腥。
3.放入蔥末，細細的剁成肉糜。
4.把剁好的牛肉糜放入干凈的小盆內，放少許精鹽。
5.倒入少許醬油，提鮮。
6.撒入花椒粉，增鮮去腥。把加入調料的肉餡攪拌均勻，腌漬30分鍾。
7.把乾麵粉倒入面盆，加清水和成面團。
8.面團要和的軟硬適中，用手按的動即可，蓋上面盆餳30分鍾。
9.西紅柿去皮，我習慣用火烤法去西紅柿皮。
10.把去皮的西紅柿切成小丁，碼入碗內。
11.把西紅柿丁蓖住，把汁液先倒入喂好的牛肉餡里。
12.用力攪勻，讓牛肉吸收掉西紅柿汁，這樣可以讓牛肉吃起來口感潤滑不柴，還可以防止調好的餡子湯汁過多。再倒入西紅柿丁，拌勻。
13.倒入兩湯匙食油，攪勻後撒入精鹽，最後攪拌均勻，這樣肉餡就調好了。
14.把餳好的面團取出，用力揉勻上勁這樣的面團包餃子可以做到：皮薄，餡大
15.把面團搓成細條，用刀根據需要切成面劑子。
16.把面劑子用擀麵杖擀成薄片，因為面揉的勁道，餃子皮就可以放心的擀的很薄。
17.包入餃子餡，餡子要多，吃起來才開心。
18.把包好的餃子下到開水鍋里，把勺子口朝下，輕輕的推動餃子，防止粘底。
19.鍋蓋蓋，大火煮開後點入涼水開蓋煮開，一般點兩次涼水就可以了。
注意事項
牛肉用牛柳，就是煎牛排使用的肉，也是最嫩的，但是價格比較高；也可以用牛林，就是牛大腿肉部分，價格相對比較親民，做餡也可以，適當加個雞蛋肉餡會更嫩。
牛肉凈500g，包括其他餡料，餃子皮就用500g的，這里包的餡料比較大，所以皮用剛剛好，一張不多也不少。
牛肉攪拌的時候，一定要加入番茄汁，這樣會使牛肉嫩嫩的，口感不會柴。而且包的時候不會因為番茄汁太多而水水的不好包。
番茄擠汁的時候，只要稍微用點力擠擠就可以，不能把番茄擠的太幹了，到時餃子就不會爆汁。
如果不喜歡韭菜，或者忌諱韭菜，可以換成其他，比如蔥，芹菜，香菜。
4. 青柿子雞蛋水餃的做法，青柿子雞蛋水餃怎麼做
1.准備一個青柿子，洗干凈備用
2.把准備好的雞蛋，打在一個碗里，攪拌起來，上鍋熱油，等油熱了，把雞蛋倒進去，把雞蛋煎好
3.把青柿子用到切碎，然後加點鹽，把水瀝干，在把煎好的雞蛋剁碎
4.在裡面加上那個適量的鹽 五香粉 、餃子餡料調料、
5.最後加上適量的雞精，均勻的攪拌起來
6.然後取餃子皮，把餡料包在裡面
7.把餃子皮每個邊都捏起來i，這樣餃子就包好了
8.最後上鍋燒水，等水開了，把餃子下進去，等水開一次，然後加點水，在一次開了，就好了
小貼士
青柿子剁碎，加點鹽，必須要把水分瀝干
5. 青西紅柿 怎樣包餃子餡
我自己包過的，西紅柿雞蛋牛肉餡的餃子，很好吃！
首先是准備原料。今天的主要原料有麵粉、西紅柿、雞蛋、肉糜、食油和食鹽。其實西紅柿水分太大，是不太適合作餡的。但西紅柿餡的餃子清新爽口，吃起來別有一種滋味。
接下來是和面。麵粉應該選用專門的餃子粉，因為我家附近的超市沒有賣的，所以只能用一般的麵粉代替了。這麵粉不太好用，因此我在和面時加了一隻雞蛋，增加它的韌性。和面要採用三光政策：面光、盆光、手光。和好的面團要醒一段時間才好用，這個過程中要用潮濕的屜布將面團蓋住，否則就會龜裂發干，特別是在乾燥的天氣下或者有暖氣的房間中。
餃子餡主要由三部分構成，即西紅柿、雞蛋和肉糜。三種餡料的比例根據各人的喜好而定，我今天是按2：1：1准備的。肉糜選用精肉糜，用夾心肉糜亦可。素食主義者也可以將這一部分去掉，只用西紅柿和雞蛋。
西紅柿不能直接用作餡料，需要先除去部分汁水。最簡單的方法是用榨汁機，將榨出來的汁水喝掉，只取渣料來用。我家的榨汁機清洗起來很麻煩，所以我採用了手工的方法：將西紅柿削成小片，加入適量白糖後用力攪拌，然後將滲出的汁水潷入杯子中作為飲料。
剩下的西紅柿再放到案板上稍微剁一下，加入適量食鹽備用。
將雞蛋打到容器中，加入適量的食鹽攪拌均勻。鍋中加入少量食油，燒熱後倒入蛋液並不斷攪拌，以雞蛋凝固為度。如果在炒蛋過程中攪拌不及時，雞蛋就會炒成大塊，這時就需放到案板上將其剁碎後才能使用。
6. 青西紅柿餃子餡做法大全
蕃茄包餃子做法一，
材料
"絞肉 100圓","薑汁 1大匙","蔥 一碗","醬油 2大匙","香油 1大匙","水 半碗","白鬍椒粉 1小匙","高麗菜 1/4顆","鹽 1大匙","蕃茄 50-60小顆"
做法
1:絞肉 放入大碗倒入的薑汁 可以去腥醬油 鹽 香油 適量的放入灑下 白鬍椒 多種畫龍點睛的 香氣
2:將第一段步驟 加上水打勻（水是多汁的關鍵加上蔥花拌勻放冰箱1小時備用
3:高麗菜加鹽 出水增加爽脆度（鹽少出水時間要長一點
4:把高麗菜水捏出拌入冰了1小時的肉餡像一般包餃子一樣收口時把蕃茄放入一同包起。
做法二，西紅柿雞蛋餃子
材料
西紅柿800克，雞蛋8個，餃子皮1000克，油50克，鹽8克，白糖8克
做法
1.雞蛋打散在碗中
2.攪拌均勻
3.鍋中多倒一些油，將雞蛋炒散放涼備用
4.西紅柿將頭部切兩刀，成十字形
5.在開水中燙一下，取出
6.西紅柿皮就很好去除拉
7.去皮後的西紅柿切開，去掉內瓤
8.切成丁，但不要太小
9.雞蛋倒入容器中，加入擠干水份的西紅柿粒
10.這是多出來的西紅柿汁，直接喝也很好喝的
11.將餡料加入糖和鹽攪拌均勻
12.餃子皮記得比面條的稍軟些
13.包入餡料
14.包好
15.如果包的過程中，西紅柿還在滲水，可以用一個網篩將西紅柿放在上面。下面再放個容器，包的時候就不會出水拉
16.鍋中水燒開，倒入餃子
17.水開後，再淋一次水
18.再次水開，餃子浮起就可以撈出食用了。吃的時候配醋碟
7. 西紅柿餃子餡怎麼做好吃
食材明細
主料
麵粉適量
西紅柿適量
精肉適量
- 輔料
香菜適量
蔥適量
姜適量
- 配料
鹽適量
醬油適量
香油適量
原味口味
煮工藝
一小時耗時
簡單難度
9
包好的餃子最好在外面粘上一些干澱粉或者玉米面兒，防止餃子粘到面板或者篦子上。提前燒開水，餃子包好後即可下鍋。餃子煮到皮按下去軟軟的就可以出鍋了。今天包的是大餡的餃子，吃起來相當過癮 ，哈哈
西紅柿餃子的做法步驟
小竅門
1、和面的時候加入少量鹽可以防止粘皮。如果忘了， 可以在煮餃子的時候加入適量的鹽，可以起到一樣的效果。
2、西紅柿和肉餡都不要剁得太細，否則沒有嚼頭。
3、肉餡最好不要買超市絞好的肉餡，不幹凈也不好吃。
4、西紅柿的汁比較多，包之前必須將汁盡量的倒掉，否則包不住。
5、西紅柿餃子，香菜是必不可少的調味品，不喜歡吃的童鞋們可以將它剁碎。
8. 青西紅柿 怎樣包餃子餡
西紅柿 怎樣包餃子餡
【准備食材】：西紅柿2個 金針菇1把 木耳1把 雞蛋2個 干蝦仁1把
【准備調料】：鹽 食用油 胡椒粉 香油
鮮香美味的西紅柿餃子就做好了，立秋後，多給孩子做這個餡的餃子，營養豐富又解饞，比肉餃子還香！