做法一
1. 鍋內添2000毫升水，放入調料，待水開後滾3分鍾，做成鹵湯，端下備用；
2. 雞蛋煮熟，撈出放冷水裡激一下，用筷子逐個把雞蛋皮敲破；
3. 敲破的雞蛋放入鹵鍋內煮開，離火用鹵湯養住備用；
4. 上桌時切成月牙狀，裝盤後澆點鹵湯即可。
2. 鹵肉和雞蛋也是絕配，那麼鹵肉飯怎麼做色香味俱全
鹵肉飯要做出地道的味道，其實不難，只要掌握以下幾個增香的小秘密便能做出一碗正宗的鹵肉汁。1、 選用肥瘦適度的大土豬肉，以帶皮五花肉為最佳，或者選油較少的豬前腿。皮和肉分開後，下鍋焯煮一下，去油去腥，這樣才好吃。
2、而讓肉更香噴噴的秘訣，還有就是像小洋蔥又像蒜頭的——紅蔥頭。紅蔥頭是由一種叫做「珠蔥」的小型蔥長成的，香氣十足，經常被用來爆香或者炸成油蔥酥。
紅蔥頭，炸成金黃，就像炸蒜酥或是煉蔥油一樣，焦糖化後會有種很特殊的香氣，但很容易炸過頭，就成焦苦味了，要十分注意。
3、香菇最好是用干香菇，鮮香菇含有水分多，吃起來遠不如干香菇的味道，干香菇脫水後，有強烈的鮮味。干香菇在浸泡前清洗干凈，然後再浸泡香菇，香菇水可以再利用，用它來燉出的湯汁會更香濃。
4、 鹵肉，要先氽水再切小丁，有些費工夫，要做出這么好吃的鹵肉飯，關鍵就在於肉要先氽去腥味，再鹵得入味，否則會使鹵肉飯的口味打折扣。
然後，爆香炒過，將油逼出，再加入細碎的香菇丁，紅蔥頭用文火長時間的鹵煮，到最後鹵汁和肉燥有著無比的嫩滑纏綿之味。
總結一下，烹飪技巧：
1、鹵肉，要先氽水再切小丁，可是卻保證了肉的彈性，這步不能少。
2、香菇最好選干香菇，實在是沒有紅蔥頭，也可以將洋蔥丁炒香代替也可以。
3、不要把肉汁收得太干，多留些濃濃的汁澆在米飯上
3. 雞蛋肉鹵怎麼做如何做好吃
方法.雞蛋肉鹵
希望可以幫助你
1.准備好雞蛋和豬肉，豬肉切丁，雞蛋打散
鍋中放油，燒熱後將蔥花、生薑片、肉末放入鍋中煸炒。可以放入少許胡椒粉。
肉變色後，加入蛋液，持續翻炒，翻炒中放鹽，如果怕鹽炒不均勻，可以准備鹽水。放適量醬油，老抽可以填色。鹵料顏色可以深一些。
炒完出鍋！味道非常不錯，把雞蛋肉末鹵加在過水面條上，還可以再加點芝麻醬或花生醬、黃瓜等，簡直就是度過炎炎夏日必備美食。
4. 鹵雞蛋怎麼做
5. 紅燒肉鹵蛋的做法是怎樣的呢
做法一
紅燒肉鹵蛋做法：
需要准備主要食材：帶皮五花肉，雞蛋，大蔥，姜
1.雞蛋煮熟，剝去外殼，用刀在外皮上輕輕劃幾刀，主要是為了方便入味
2.五花肉切塊焯水，煮出血沫後撈出，用溫水清洗干凈
3.起鍋放油，加入白糖或者冰糖，小火炒融化，目測，顏色變成棕紅色，大泡變小泡的時候，下入五花肉裹勻糖色，放蔥段，薑片翻炒，倒入生抽，老抽，翻炒均勻，加入熱水，沒過五花肉
4.放入一個八角，兩個干辣椒，一片香葉，適量紅腐乳汁，一塊腐乳，白糖，白鬍椒粉，開鍋烹黃酒，轉小火，燉30分鍾
5.放入雞蛋，繼續小火燉15分鍾即可
除了雞蛋之外，也可以選擇鵪鶉蛋，除了直接燉之外，還可以把雞蛋入油鍋炸一下，不過，總覺得在家用一鍋油炸東西比較不實用，所以還是建議直接燉，只要別來回來去瞎扒拉，雞蛋就肯定會很完整。所以，聽我的，沒錯的，嘿嘿！再囑咐一句：這道菜吃甜不吃咸，略微甜點，比較好吃哦。
6. 肉鹵蛋怎麼做
鹵肉鹵雞蛋的製作材料：主料：雞蛋700克
調料：醬油5克,白砂糖10克,料酒10克,大蔥15克,香油5克
肉鹵雞蛋的做法： 1.鍋上火放清水適量，將洗凈的雞蛋放入冷水鍋中，用大火燒開，改用小火將雞蛋煮熟(火不宜過大，以防破裂)。
2.雞蛋撈出用冷水冷卻，剝去蛋殼，順長在雞蛋表面劃幾道均勻的刀紋。
3.炒鍋上火，加入肉汁250克，醬油，白糖，黃酒，蔥段，燒開後放入雞蛋鹵制。待雞蛋全部上色，鹵汁滲入內部後撈出，塗上香油。食用時燒蛔芭蹋部傷車段聘某砂曜醋芭獺
4.鹵雞蛋的品種很多，最常見的是五香茶葉蛋。它是先將雞蛋煮熟，不剝去蛋，只是輕輕地將蛋殼敲破，放入用五香調料和茶葉調制的鹵內鹵制。鹵的時間長，香味更濃更透。隨吃隨取，既可熱食也可冷食。食物相剋 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
7. 雞蛋鹵牛肉的做法，雞蛋鹵牛肉怎麼做好吃，雞蛋
主料牛肉1000g雞蛋8個輔料鹵肉香料100g醬油適量料酒適量白糖適量細鹽適量
步驟
雞蛋鹵牛肉的做法步驟11.備雞蛋，牛肉，料酒，醬油一包專用鹵肉香料。
雞蛋鹵牛肉的做法步驟22.湯鍋加入適量清水，加入牛肉塊，加入適量醬油。
雞蛋鹵牛肉的做法步驟33.加入適量料酒。
雞蛋鹵牛肉的做法步驟44.加入適量細鹽。
雞蛋鹵牛肉的做法步驟55.加入適量白糖。
雞蛋鹵牛肉的做法步驟66.將鹵料包里的香料先泡洗。
雞蛋鹵牛肉的做法步驟77.再將所有香料瀝水下到牛肉湯鍋內。
雞蛋鹵牛肉的做法步驟88.雞蛋先煮熟，再輕敲出裂痕備用。
雞蛋鹵牛肉的做法步驟99.大火煮開，煮至半十分鍾左右。
雞蛋鹵牛肉的做法步驟1010.再轉小火，加入雞蛋，小火煮一個小時，再關火入味一個晚上既可。
雞蛋鹵牛肉的做法步驟1111.一份肉汁鹵蛋。
雞蛋鹵牛肉的做法步驟1212.一份鹵牛肉。
雞蛋鹵牛肉的做法步驟1313.再有一份就是手撕牛肉蛋片。
8. 你知道怎樣鹵雞蛋才更好吃嗎
說到鹵雞蛋，大家都不陌生，它是我們日常生活中很常見的一種經典小吃，很多上班族或者是學生黨在早上的時候都會買兩個來吃，既好吃還有營養，但現在的鹵雞蛋是越賣越貴了，從以前的一塊到現在的兩塊，而且雞蛋還是特別小的，不像自己家的雞蛋那麼大，所以很多人就會自己在家做鹵雞蛋。
【小貼士】：
1、將煮好的雞蛋要敲碎，而且要用針多扎幾個小孔，這樣方便入味。
2、在鹵雞蛋的時候，加入八角、小茴香、肉桂這三味，擼出來的雞蛋會更香，比肉還好吃。
3、鹵雞蛋不要煮的太久，重點在於浸泡，浸泡的越久，雞蛋越入味
9. 肉鹵雞蛋香乾怎麼做好吃
紅燒肉鹵雞蛋香乾的做法步驟
1
五花肉切塊焯水去血沫，鍋燒熱肉倒入鍋里煸一下油盛出，鍋里再放點水水開後放勺糖炒糖色鍋里糖水能粘稠掛絲倒入五花肉翻炒放點料酒炒至鍋干倒入涼開水末過肉，放入兩顆冰糖，放香葉，桂皮，八角，生薑，大蔥，關小火燜四十分鍾左右。
2
燜肉的同時把雞蛋煮熟剝殼，用刀劃上幾道口，肉燜二十分鍾左右把雞蛋放入鍋里放入鹽，老抽，放點醋，翻一下繼續燜煮。
3
最後把香乾鋪在肉上門燜煮十分鍾左右，香乾不要太早下鍋會煮的太爛就不好吃了，最後大火收汁翻炒一下出鍋，要想好看點可以撒點蔥花在上面。