雞蛋做豆腐腦，這個可以通過蒸的方式將雞蛋給他打散，以後加入適量的水，然後後放在鍋中隔水蒸成豆腐腦形狀，口感很好，營養也很豐富
❷ 如何用雞蛋做豆腐腦
早餐最喜歡吃的就是豆腐腦，再搭配上2根油條堪稱完美。大家都知道豆腐腦是豆腐成型之前的一道工序，搭配上自己喜歡的鹵汁就成了豆腐腦。今天給大家分享一個不一樣的豆腐腦，不用內酯和鹵水，加一個雞蛋上鍋蒸一蒸，再調一個秘制的鹵汁即可。來看具體是怎麼做的吧！
做法：
1，准備好150克黃豆清洗干凈，放入清水浸泡一個晚上，泡到黃豆膨脹一捏就碎即可。
2，泡好的黃豆放入料理機中加入清水打成豆漿，鍋中加入少許清水，把打好的豆漿過濾到鍋中，大火燒開轉小火煮5分鍾，關火涼至溫熱。
3，准備好一個大碗，打入三個雞蛋加入一勺食鹽打散混合均勻，再把涼至溫熱的豆漿過濾到雞蛋碗中攪拌混合均勻。
4，再把充分攪拌均勻的蛋液和豆漿過濾一遍，過濾後的成品吃起來更加滑嫩。
5，過濾好的蛋液豆漿放入鍋中，加入清水，大火燒開轉中火蒸40分鍾。
6，調一個鹵汁：起鍋燒油下入蔥花，肉末炒香，再加入切碎的香菇和木耳，倒入清水，加入食鹽，胡椒粉，醬油，蚝油，煮開後加入半碗水澱粉勾芡，熬制濃稠即可關火。
7，時間到取出雞蛋豆腐腦就做好了，特別的滑嫩，用小勺從上面片著取出裝入碗中。
8，淋上熬好的鹵汁，一道咸香美味的雞蛋豆腐腦就做好了，咸香美味，再搭配上油條完美早餐，天天吃都不膩。
❸ 怎麼做好吃，雞蛋鹵豆腐腦的家常做法
主料
干黃豆
100克
內酯
3克
雞蛋
1個
輔料
泡發木耳
20克
醬油
15毫升
澱粉
10克
花生油
10毫升
胡蘿卜
10克
大蔥
15克
鹽
1克
蝦皮
10克
步驟
18.將雞蛋鹵澆在豆腐腦上，一碗豆香味濃郁的豆腐腦大功告成了。
❹ 用雞蛋做豆腐腦。
雞蛋豆腐腦做法步驟：
所需食材：雞蛋2個、黃豆1把。
1、准備好的黃豆挑出干癟的、或者壞了的黃豆，用水清洗後放入清水中浸泡1個晚上，放入料理機中按果汁鍵，開啟料理機打成漿，用紗布將豆渣過濾掉。
小貼士：
1、浸泡後的黃豆充分吸收了水分後，體積會變大出漿率更高，浸泡好的黃豆與清水的比例為1:3左右，如果用果汁機打黃豆的話，需要打3分鍾左右。
2、過濾好的豆漿倒入煮鍋中，開小火慢慢熬煮5分鍾左右，豆漿差不多就煮熟了，熬煮的過程中要用勺子不停地攪拌，避免豆漿煮糊。
3、雞蛋打入碗中用筷子充分攪拌，用濾網過濾出雞蛋中的筋膜。
4、豆漿煮好後，晾涼至50度左右，倒入打散的雞蛋液中，充分攪拌使雞蛋液與豆漿完全融合，用勺子撇掉表面的泡沫，豆漿和雞蛋的比例為1.5：1最佳。
5、混合好的豆漿雞蛋液放入蒸鍋中，碗上記得蓋上一個盤子，待上汽後開始計時，中小火蒸8分鍾左右即可。
❺ 豆腐腦雞蛋湯怎麼做
材料:
主料：豆腐腦500克，
輔料：紅菇10克，萵筍10克，毛豆5克，
調料：醬油200克，香油2克
做法:1.先將水豆腐花用清水漂清，再和以清水，一起置入鍋內，投以香菌、扁尖等物。
2.上蓋煮透，即可起鍋，如再加上大蒜葉，其味更佳。
❻ 雞蛋豆腐腦怎麼做
所需的食材】
主材：黃豆一把、雞蛋一個。
輔材：食鹽少許、水少許。
【開始自製豆腐腦】
1、首先我們將黃豆清洗干凈，隨後我們需要將黃豆浸泡上一段時間，浸泡好的黃豆看起來會大上快一倍，而且摸起來也會稍微軟乎一些。
2、隨後我們將黃豆放到豆漿機裡面，在裡面加上適量的清水，我們按照平時喝豆漿的方法做豆漿就可以了。選擇一鍵就能做熟成為豆漿的豆漿機是最好的。如果沒有的話我們就需要自己磨好豆漿，然後放到奶鍋上面煮熟才可以。做好的豆漿效果如下，這樣我們就可以准備自製豆腐腦了。
3、我們用一個濾網並且在底下放一個大碗，這樣用來過濾一下豆漿的話，會讓做出來的豆腐腦更加細膩。這時候我們需要等豆漿稍微放涼一小會，其實我們可以准備打雞蛋。
4、碗中打入一個雞蛋，隨後我們在裡面放一小點食鹽。
5、將雞蛋攪拌成雞蛋液之後，這樣我們就可以將晾的稍微溫熱的豆漿倒入碗中。
6、攪拌之後我們可以看一下效果，這時候我們開水上鍋蒸10分鍾，然後悶上2分鍾即可。
這樣我們等足夠的時間之後，悶2分鍾之後溫度就會逐漸降下來，這時候我們打開豆腐腦的蒸鍋鍋蓋，看下做出來的豆腐腦。
❼ 雞蛋鹵豆腐腦的做法，雞蛋鹵豆腐腦怎麼做好吃
食材
主料
干黃豆
100g
內酯
3g
雞蛋
1個
輔料
泡發木耳
20g
醬油
15ml
澱粉
10g
花生油
10ml
胡蘿卜
10g
大蔥
15g
鹽
1g
蝦皮
10g
步驟
1.准備食材。
2.將泡發好的黃豆放入豆漿機濾杯中。
3.豆漿機中放入900毫升水。
4.開啟豆漿機。
5.3克內酯加入少許水化開。
6.大約5毫升。
7.榨好的熱豆漿倒入容器中。
8.倒入內酯水攪勻後蓋好蓋子。
9.二十分鍾後豆漿就凝固了。
10.將豆腐腦放入碗中，舀出多餘水分。
11.熱鍋放油，放入肉絲翻炒。
12.放入木耳絲。
13.放入醬油。
14.加入適量水燒開，然後放入澱粉水。
15.倒入雞蛋液。
16.加入鹽，蝦皮，胡蘿卜絲，蔥花即可。
17.雞蛋鹵就做好了。
18.將雞蛋鹵澆在豆腐腦上，一碗豆香味濃郁的豆腐腦大功告成了。
小貼士
內酯用量控制好，多了會有酸味。