A. 韭菜蝦仁餃子餡怎麼做
1、首先准備好所需的食材豬肉餡、蝦仁、韭菜。
2、將韭菜切碎，蝦仁剁小備用。豬肉買的是現成的五花肉餡，所以暫時不用處理。
3、為了去腥提味，准備一塊生薑。將生薑剁碎備用。
4、將處理後的食材依次放入不銹鋼容器。為了使餃子餡不那麼干又有粘勁，我們給餡里打一個雞蛋。
5、加入調味品，鹽3勺、十三香（五香粉）2勺、再加點生抽提色。
6、准備好筷子開始拌餡。攪拌過程中，順著一個方向進行攪拌，這樣調出來的餡不易散，也好調勻。調勻後，我們再加入點香油進行提味。餡子就調好了。
蝦是營養豐富的家常海鮮，烹制出來色澤鮮紅，顏色喜慶，很適合節日的氣氛。配上韭菜，不僅能提蝦的鮮味，色澤也更漂亮。韭菜炒蝦仁製作簡單，成盤漂亮，又很好吃，很營養，是一道很好的菜。
韭菜，（學名：A. tuberosum Rottl. ex Spreng.）別名：豐本、草鍾乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等；屬百合科多年生草本植物，具特殊強烈氣味，根莖橫卧，鱗莖狹圓錐形，簇生；鱗式外皮黃褐色，網狀纖維質；葉基生，條形，扁平；傘形花序，頂生。
葉、花葶和花均作蔬菜食用；種子等可入葯，具有補腎，健胃，提神，止汗固澀等功效。在中醫里，有人把韭菜稱為「洗腸草」。
韭菜適應性強，抗寒耐熱，全國各地到處都有栽培。
B. 韭菜肉蝦仁餃子餡怎麼調好吃
材料：
餡：韭菜，海白蝦，豬肉餡；薑末，香油；鹽，糖，料酒，蚝油。
面：麵粉，鹽少許，清水（粉水比例2:1，略多加些水；鹽有點兒就行。）
做法：
1、生薑切成細末，加入約1大勺香油，浸泡備用；韭菜蝦仁水餃：冬至餃子！餡兒調對了，香掉下巴！
2、蝦仁去沙線，洗凈；
韭菜蝦仁水餃：冬至餃子！餡兒調對了，香掉下巴！
3、用廚房紙或茶巾吸干蝦仁表面的水分；（很重要，千萬不要省略。）
韭菜蝦仁水餃：冬至餃子！餡兒調對了，香掉下巴！
4、一半蝦仁切成手指肚大小的丁；一半蝦仁用刀面拍松，再用刀背剁成蝦泥；（教你個「巧宗」：將蝦仁上半部切丁，尾部拍剁成泥。）；
韭菜蝦仁水餃：冬至餃子！餡兒調對了，香掉下巴！
5、將蝦仁丁和蝦泥放入大碗，再加入五花肉餡，肉餡的量和蝦泥差不多；
韭菜蝦仁水餃：冬至餃子！餡兒調對了，香掉下巴！
6、下手，將餡料抓勻並摔打上勁；（下手比較給力！）
韭菜蝦仁水餃：冬至餃子！餡兒調對了，香掉下巴！
7、加入適量鹽和少許糖；（糖能提鮮，有點兒就行！）
韭菜蝦仁水餃：冬至餃子！餡兒調對了，香掉下巴！
8、抓拌摔打均勻至上勁抱團；
韭菜蝦仁水餃：冬至餃子！餡兒調對了，香掉下巴！
9、再加入蚝油和料酒，抓拌均勻至上勁；（蚝油是關鍵，好吃出味兒！）
韭菜蝦仁水餃：冬至餃子！餡兒調對了，香掉下巴！
10、韭菜洗凈控干水分，切成碎段兒；（一定要控干水分哦！）
韭菜蝦仁水餃：冬至餃子！餡兒調對了，香掉下巴！
11、將韭菜碎放入大碗，加入做法1（薑末和香油）；
韭菜蝦仁水餃：冬至餃子！餡兒調對了，香掉下巴！
12、仔細拌勻，至每片韭菜上都均勻掛上一層油脂；（這叫「油封」，可有效防止韭菜出水！）
韭菜蝦仁水餃：冬至餃子！餡兒調對了，香掉下巴！
13、將韭菜放入肉餡碗中，包餃子之前再拌勻；（韭菜的量和蝦仁肉餡基本相等）；
韭菜蝦仁水餃：冬至餃子！餡兒調對了，香掉下巴！
14、提前和面、餳面（至少1個小時）、下劑、包餃子；
韭菜蝦仁水餃：冬至餃子！餡兒調對了，香掉下巴！
15、三點水法將餃子煮熟，搭配蒜泥汁，開搓吧！小心下巴，別香掉了！
C. 韭菜肉蝦仁餃子餡怎麼調
主料：韭菜260g、雞蛋5個、蝦1200g、餃子皮700g。
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、五香粉適量、雞精適量、生抽適量、醬油適量、香油適量、清水適量。
蝦仁雞蛋韭菜餃子的做法
1、雞蛋炒好壓碎涼涼備用。
D. 韭菜蝦仁餡餃子怎麼調餡
一、韭菜鮮蝦餡
說起蝦仁餃子，我最喜歡用豬肉，韭菜和雞蛋來和它搭，幾種食材結合在一起，味道一級棒，蝦仁的彈性沒有被破壞，鮮香彈牙。
1、准備蝦仁400克、肉餡250克、韭菜300克、雞蛋3個、黑木耳100克，所以食材像這樣擺好，開始攪拌。
2、根據個人口味，加入黃酒2勺，蚝油2勺，生抽3勺，五香粉1勺，麻油2勺，食用油3勺，可鎖住蔬菜水分，攪勻即可，鹽1勺就夠，但別放太早，什麼時候包現放，以防韭菜出水。
做法二:韭菜蝦仁餃子餡詳細製作步驟:
主料：蝦仁150克、瘦豬肉150克、鮮韭菜150克輔料：薑末適量，調味品適量
做法：
1、將豬五花肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、醬油適量腌制20分鍾以上，
2、蝦仁取蝦線後切與肉同大的丁加少量醬油、料酒腌制20分鍾(肉用老抽、蝦仁用生抽哦)。
3、將韭菜切末，加入薑末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、腌好的肉和蝦仁攪拌均勻即可。
小提示：韭菜去腥料酒要多加一些
味道才會鮮美。還可以適當加一些豬肉餡兒進去也不錯。蝦仁菜餚因為清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。既
E. 蝦仁韭菜餡餃子怎麼調餡
主料：韭菜210g、蝦仁150g、豬肉末250g。
輔料：油15g、鹽3g、料酒5g、香油5g、白鬍椒適量、花椒10粒、姜5g、醬油10ml。
韭菜蝦仁餃子餡的做法
1、韭菜洗凈晾乾水分。蝦仁挑去蝦線，用料酒、胡椒粉、鹽腌制。
F. 韭菜蝦仁餃子餡怎麼調好吃
菜蝦仁餃子餡怎麼調好吃？首先把韭菜洗干凈，以後磨成碎末，然後把蝦仁放在油里拌好，加上食材，但千萬不要放醬油，然後韭菜用油拌好，然後放在一起，這樣調出來的餃子餡兒特別好吃
G. 韭菜蝦仁水餃怎麼做餡好吃
韭菜蝦仁水餃：餡兒調對了，香掉下巴！
蝦仁要新鮮，現剝和凍鮮均可！搭配五花肉哦。肉和蝦仁的量為1:1，即200g蝦仁配200g五花肉；韭菜和蝦肉的比例，看體積，大體也是1:1。麵粉的量一般和蝦肉為1:1，粉水比例以2:1為基礎，多加點水。最關鍵的是蝦仁的處理，一半蝦泥一半蝦丁。
材料：
餡：韭菜，海白蝦，豬肉餡；薑末，香油；鹽，糖，料酒，蚝油。
面：麵粉，鹽少許，清水（粉水比例2:1，略多加些水；鹽有點兒就行。）
做法：
1、生薑切成細末，加入約1大勺香油，浸泡備用；
2、蝦仁去沙線，洗凈；
3、用廚房紙或茶巾吸干蝦仁表面的水分；（很重要，千萬不要省略。）
4、一半蝦仁切成手指肚大小的丁；一半蝦仁用刀面拍松，再用刀背剁成蝦泥；（教你個「巧宗」：將蝦仁上半部切丁，尾部拍剁成泥。）；
5、將蝦仁丁和蝦泥放入大碗，再加入五花肉餡，肉餡的量和蝦泥差不多；
6、下手，將餡料抓勻並摔打上勁；（下手比較給力！）
7、加入適量鹽和少許糖；（糖能提鮮，有點兒就行！）
8、抓拌摔打均勻至上勁抱團；
9、再加入蚝油和料酒，抓拌均勻至上勁；（蚝油是關鍵，好吃出味兒！）
10、韭菜洗凈控干水分，切成碎段兒；（一定要控干水分哦！）
11、將韭菜碎放入大碗，加入做法1（薑末和香油）；
12、仔細拌勻，至每片韭菜上都均勻掛上一層油脂；（這叫「油封」，可有效防止韭菜出水！）
13、將韭菜放入肉餡碗中，包餃子之前再拌勻；（韭菜的量和蝦仁肉餡基本相等）；
14、提前和面、餳面（至少1個小時）、下劑、包餃子；
15、三點水法將餃子煮熟，搭配蒜泥汁，開搓吧！小心下巴，別香掉了！
H. 韭菜雞蛋蝦仁餡怎麼調好吃
需要提前准備好的材料包括：韭菜 230克、雞蛋 3個、蝦 10個、生抽 適量、料油 適量。
1、第一步將韭菜摘好清洗干凈，切碎。