1. 荷包蛋煮黃骨魚湯的家常做法
前言
這個菜是我看電視學的
在珠江三角的茶樓、食肆、海鮮酒家，食客可以嘗到一種叫黃顙魚的新品種，肉質細嫩、味道鮮美，深受廣大消費者歡迎。
黃顙魚是我國優質的名貴魚類，俗稱黃骨魚、骨魚。它生長在江河、湖泊、水庫或其支流等水域，棲息於底層，以各種底棲的無脊椎動物、小雜魚、蝦等為餌，對生態環境的適應性較廣，對營養和其它環境因素的要求不高，因此，在條件較好的水域均可以進行養殖（或增殖）。
材料
主料：黃骨魚2條、雞蛋2個；
輔料：油適量、鹽適量
荷包蛋煮黃骨魚湯
1
雞蛋2個，黃骨魚2條，蔥段適量，薑片2片
2
雞蛋里加少許鹽
3
下鍋煎蛋
4
煎好的荷包蛋
5
鍋里燒熱油，把黃骨魚煎到兩面金黃，倒入熱水
6
再加入煎好的荷包蛋煮
7
加入一瓶蓋料酒，煮10分鍾
8
10分鍾後，加入適量的鹽調味即可
9
荷包蛋黃骨魚湯
小貼士
1、魚要煎過煮出來的湯才會奶白色
2、煎蛋不用煎太熟，因為最後還要下鍋煮
2. 西紅柿雞蛋黃骨魚湯的做法
西紅柿黃骨魚湯
3. 黃骨魚蒸蛋怎麼做好吃
食材
主料
雞蛋
4個
黃骨魚
4條
輔料
小辣椒
10顆
干辣椒
7-8個
生薑
一大塊
新鮮大蒜
5-6根根
香蔥
一小把
步驟
1.1.先把雞蛋兩邊煎熟
，我這是煎了四顆雞蛋
2.2.把黃骨魚兩邊煎成金黃
3.3.把蔥姜蒜放進去一起煸香
4.4.放老抽料酒生抽翻炒
5.5.白開水倒過魚荷包蛋，開大火，水煮開，轉中火燜20分鍾
6.5.放水以後記得放鹽，中火收汁，最後放香蔥.
7.起鍋
美味
開吃.
小貼士
魚可以多煎一會更香
4. 荷包蛋煮黃骨魚湯的做法步驟圖，怎麼做好吃
黃骨魚學名黃顙魚，以荷包蛋和黃骨魚同煮可以使湯更鮮美、香濃。不僅是一道特別的湯菜，也是幼兒非常喜愛的一道助長開胃菜餚。
用料
黃骨魚 兩條
雞蛋 兩只
薑片 適量
蔥花 適量
蒜片 適量
食鹽 少許
胡椒粉 少許
荷包蛋煮黃骨魚湯的做法
新鮮的黃骨魚去掉內臟清洗干凈，用料酒和鹽略腌，瀝干水備用，雞蛋全部煎成荷包蛋，另外將蔥切蔥花，蒜切片，姜切片。
5. 黃骨魚怎麼熬湯
1、黃骨魚熬湯的簡單方法有哪些
黃骨魚熬湯的簡單方法有哪些
一、魚種及習性
黃顙魚，俗稱黃骨魚，也叫黃辣丁或者黃臘丁、黃丫頭(江西省部分地區),在福建又稱作黃公魚。黃顙魚，屬淡水底層魚類，白天喜歡棲息於水底層，不常活動，夜間游至水體的中、上層覓食。養殖黃顙魚，要求水質清淡，溶氧較高，適宜溫度為0～38℃。黃顙魚為溫和肉食性魚類，喜食小魚、小蝦、螺蚌肉和人工配合飼料。全身只有一根刺，不用怕卡住。
二、飲食宜忌
【性味】性平，味甘。
【歸經】歸脾、胃經。
【功效】利小便，消水腫，發痘疹，醒酒。
三、改良魚湯做法
因為咱們這里買不到活魚，所以不適合清蒸和清燉，所以我就把紅燒和番茄魚湯的做法整合了一下。
1、將處理好的黃骨魚用清水洗凈，並控干水分;外皮撒點鹽，肚子里塞些姜絲，再灑點酒腌制一會兒，這樣可以不腥。
2、開火，熱鍋涼油(這點很重要，否則煎魚時魚皮易粘鍋)，待油溫八成熱左右，將准備好的黃骨魚倒入鍋中並擺放均勻，一邊煎一邊輕微搖晃炒鍋，讓外圈的魚也煎得到，煎魚的整個過程可以不用到鍋鏟;
3、等到魚煎得差不多的時候，放入提前備在碗中的姜絲、蒜片、少許鹽、少許味精、醬油、白糖、多些的醋，加水至略高於魚，然後蓋上鍋蓋燜一會。
4、加入西紅柿兩枚，略燉，再加些藕片、胡蘿卜片，燉至菜熟，起鍋裝盤，熱氣騰騰，看著就很有食慾。也可在湯里養些白豆腐，很嫩，也會很好吃哦。
黃骨魚雞蛋湯
主料：黃骨魚2~3條，雞蛋2~3個
方法、步驟
1、處理黃骨魚，處理過程中可以先把黃骨魚的背刺和兩邊的刺剪掉，以免劃傷手，這可是人間凶器。注。可以加少許鹽，稍微腌一下，更好煎。
2、煎蛋，煎成兩面金黃為佳。根據個人喜好，喜歡吃雞蛋的可以多幾個。《留少許蛋清作為煎魚用》
3、重點來啦，開始煎黃骨魚，1把蛋清塗在魚的身上，煎的時候不沾鍋。2把洗干凈的蔥，香菜，姜，蒜，塞一部分到魚的肚子里，或者嘴巴裡面。能更好的入味。個人喜歡這種方法。3一定要高溫高油。
4、魚煎好以後就加水啦。魚湯要多煮一下，可以多加點水。把煎好的荷包蛋放入魚湯裡面一起煮。先下姜.蒜.香菜。青椒(青椒可以去膩，更好的帶出湯的鮮甜味。推薦多一點點，個人喜歡中辣的感覺。)。然後加入鹽，生抽，加入少許白醋(書上說的加點醋可以煮出更好的湯)，高度白酒。最後就坐等煲湯啦，起鍋前加入蔥。一碗人間美味就出爐啦。
這里介紹了兩種黃骨魚熬湯的方法，可以每個都嘗試一下，需要注意的是，有肝硬化腹水、腳氣水腫以及營養不良性水腫者可以長期堅持食用，能有效的緩解病症;專家說。因黃骨魚是發物食品，所以患有支氣管哮喘、癌腫、淋巴結核以及頑固性皮膚病患者忌食用。
6. 黃骨魚番茄雞蛋湯怎麼做
用料
黃骨魚
2至3條
雞蛋
2，3隻
番茄
4隻
豆腐
1塊
黃骨魚番茄雞蛋湯的做法
黃骨魚洗干凈後用鹽腌遍全身。
煎荷包蛋和煎一下豆腐，拿起。
煎魚，煎後下水煮湯。
湯底是昨晚的節瓜湯，可以忽略不計。平時用碟子裝起就是了。
魚煎好後，下水，連荷包蛋、番茄、豆腐一起放進去，開火滾。
時間長短自己把握一下，我一般滾25分鍾左右。魚湯奶白奶白的。
小貼士
次湯3人用，通常湯會有剩一點，湯料基本能吃完。魚大條的可以買2到3條，今天魚比較小所以用了4條。蛋和番茄用量同理。雖說煎蛋賣相不夠好，但這個湯味道很不錯，做法也比較簡單。
7. 黃角魚可以和雞蛋一起湯做法煮
1、把蛋清塗在魚的身上，煎的時候不沾鍋。
8. 黃悶雞蛋湯的做法
材料
韭菜200克，雞蛋2隻，蝦皮20克，麵粉150克，鹽雞精油適量。
做法
1、韭菜洗凈切碎加6克鹽腌30分鍾。
2、韭菜里加雞蛋、蝦皮、麵粉、雞精揉成軟面團，醒10分鍾。
3、煎鍋放少許油放小塊面餅，中小火煎至面餅微黃即可。
9. 黃骨魚煮荷包蛋的做法
黃骨魚是非常受歡迎的魚品種之一，這魚刺非常的少，吃起來肉質鮮美細嫩。它含有豐富的蛋白質以及鎂、鈉、鉀等各種礦物質，具有很高的營養價值和葯用價值;經常食用黃骨魚，將會起到很好的促進智力發育，補血健腦，強健骨骼、促進生育，提高人體免疫力的效果。
黃骨魚又稱黃辣丁。我們大家吃的最多的就是黃骨魚，清蒸、煲湯，真是百吃不厭。今天做的是荷包蛋煮黃骨魚湯是一道美味湯食，所需食材為黃骨魚、雞蛋等，味道特別的鮮美。
食材：
2條黃骨魚 2個雞蛋
配料：適量油、適量鹽
步驟：
1 雞蛋2個，黃骨魚2條，蔥段適量，薑片2片
2 雞蛋里加少許鹽
3 下鍋煎蛋
4 煎好的荷包蛋
5 鍋里燒熱油，把黃骨魚煎到兩面金黃，倒入熱水
6 再加入煎好的荷包蛋煮
7 加入一瓶蓋料酒，煮10分鍾
8 10分鍾後，加入適量的鹽調味即可
9 荷包蛋黃骨魚湯就這樣做好啦，可以撒點蔥花更好看些
煮好後連鍋一塊端出來。連湯帶魚吃，味道鮮甜。荷包蛋柔軟而有彈性，融合了魚湯的鮮味，是小朋友的最愛。
小貼士：
1：想要魚湯煮的好喝，必須加熱水哈。
2：魚湯本身就很鮮美，不需要加入過多的調味料，一點鹽和胡椒粉足矣。
3：加入適量的豬油，這也是魚湯好喝不腥的小竅門喲。
4：煎蛋不用煎太熟，因為最後還要下鍋煮。
平台聲明
10. 雞蛋湯怎樣做好吃
番茄雞蛋湯材料：主料：雞蛋50克,番茄100克輔料：菠菜200克調料：植物油50克,大蔥5克,鹽3克,味精1克1. 雞蛋磕入碗中放入精鹽，打散入熱油鍋中煎至兩面發泡；2. 用鍋鏟切成幾塊，倒入高湯煮開；3. 把用開水燙過的番茄去皮、籽、蒂，切片；4. 菠菜切段與番茄放入蛋湯內略煮起鍋。木耳番茄雞蛋湯基本材料 番茄：250克（去核，切塊）。 木耳：少許（浸透，放入沸水中稍煮，漂冷） 雞蛋：2隻（拌勻） 油：適量、鹽：適量、糖：適量、胡椒粉： 基本做法（一）將雞精清湯塊加入沸水中，做成清湯、備用。（二）用油爆炒番茄，放入清雞湯、木耳、鹽、糖、胡椒粉煮沸片刻。（三）加入雞蛋拌勻，即可食用。番茄煎蛋湯雞蛋3個，時鮮綠葉蔬菜100克，番茄2個，蔥花、胡椒粉、鹽、鮮湯各適量。1、把雞蛋打在碗里，攪勻；蔬菜摘洗干凈；番茄用沸水燙後撕去皮，切片。2、炒鍋置旺火，下油燒至六成熱，倒入蛋液煎熟，加入鮮湯（可用雞粉加水），放鹽調好味，放入蔬菜、番茄燒沸，撒蔥花，出鍋即成。可以用各種時鮮蔬菜，如小白菜、豌豆尖等；注意不同蔬菜下鍋時間不同，以免煮太老。紫菜雞蛋湯配料：雞蛋，紫菜，發菜，姜粉，鹽，食用油。【製作方法】：1.燒水，待水沸騰後，先將打好的雞蛋倒入鍋內，切記蛋液要細細地打螺旋倒入，這時不要攪動湯，待雞蛋成蛋花狀後再緩緩把蛋花攪勻；4.再加入紫菜、發菜，姜粉、鹽、胡椒粉各少許，滴少許醋，淋幾滴香油，大火使湯沸騰，關火，即成。