① 腌10斤雞蛋放幾斤鹽
腌10斤雞蛋放幾斤鹽？很高興能回答你的問題。腌雞蛋也稱咸雞蛋，與鮮雞蛋比起來風味獨特，口感細嫩、咸鮮干香，和咸鴨蛋差不多，一年四季都適合製作，平時家中腌制一些，既可以作菜，也可以當開胃食品，既好吃，又解饞，可是製作腌雞蛋鹽的用量很關鍵，10斤雞蛋該放幾斤鹽才好呢？
好啦，以上就是腌制10斤雞蛋放幾斤鹽的個人經驗。我是美食輕舞，用美食傳遞愛，讓愛灑滿人間。喜歡美食就請關注我吧！每天我會做不同的美食和大家分享，歡迎評論、點贊、轉發、最後，感謝閱讀。
② 腌制雞蛋一斤雞蛋多少鹽
腌雞蛋需要嚴格控制調理的量，不然會導致腌出來的雞蛋不好吃。不少人困惑，腌咸雞蛋10斤需多少鹽？關於，腌咸雞蛋一斤放多少鹽？腌咸雞蛋10斤需多少鹽？5號網小編來為您一一解答！
腌咸雞蛋一斤放多少鹽
鹽水淹蛋的比例是100ml水，40克鹽了。在網上瞧到有人腌的雞蛋油油的，很是眼紅，於是照方試做，還真得成功了。飽和鹽水就是往水裡再加鹽，不能再溶解了，雞蛋放到鹽水裡是漂浮的。大家腌制雞蛋前先將蛋擦乾凈，用高度數酒給他洗個澡，意思是放蛋在裝了酒的碗里滾下，再拿起來，放在鹽里滾，等粘滿鹽後再用保鮮膜或袋裹住，記住裹時盡量把鹽均勻地堆在蛋的周圍。放在太陽下曬，太陽猛點更好。4月中午曬三個小時，曬好後放在瓦罐里放一個月，不用放在冰箱。
腌咸雞蛋10斤需多少鹽
腌制咸雞蛋的食鹽量是建議不要放過多的，因為食鹽如果放置過多的話，會產生亞硝酸鹽，這種亞硝酸鹽就是會導致致癌物質。並且食鹽味道過重的話，會出現一定的身體中的水分不適宜被排除，造成身體水腫的情況。其次是建議在腌制雞蛋的時候可以放入一定的醋和黃酒。醋是可以進行殺菌作用的，而黃酒可以去除雞蛋的腥味。一般是十斤水配一斤的食鹽腌制。
腌咸雞蛋的7種方法
1、鹽水腌蛋：
腌制時先將食鹽溶於開水，以呈飽和狀態為度(就是鹽水有點咸苦)。待鹽水冷卻，將洗凈晾乾的雞蛋，一隻只地放入鹽水中，並在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口，30天左右即可開壇取出煮食。此法腌制鹹蛋，簡單快捷，蛋黃出油多，特別香濃好吃。
2、白酒浸腌蛋：
浸腌時先將洗凈晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，約30天即成。這種方法最簡便。
3、五香味蛋：
取適量的花椒、五香八角、大蒜子，生薑、精鹽，等量放於水中煮沸20分鍾，倒入瓷壇內。然後將洗凈的雞蛋泡入，封嚴壇口，40天後即成。這種腌鴨蛋，香味濃郁，微咸可口。
4、草木灰腌制：
把草木灰和入食鹽，用水沾上蛋殼（市場上賣的多是用這種方法腌制）
5、米湯腌制：
用米湯或者煮米粉過後的那道湯水和入黃泥巴或者紅泥巴，並加入食鹽（食鹽的量沒有比例，根據自己要求的咸、淡來添加），據說這種腌制的鹹蛋黃出油最多。咸雞蛋自然而然的也成為了餐桌上的美食之一，咸雞蛋怎樣腌制？如何製作，出油，如何保存，臭雞蛋能吃么？這一連串的製作方法以及疑問，相信在這里您都能找到滿意的答案。
6、高壓鍋來腌制：
只要3-4小時就可腌制好!方法是：首先用冷開水和食鹽配製成飽和食鹽溶液，將無破損的新鮮雞蛋，放入高壓鍋內，倒入飽和食鹽溶液，使之浸沒雞蛋，蛋和食鹽溶液所佔容積不超過高壓鍋總容量的四分之三。然後將高壓鍋蓋裝好橡皮圈，蓋在高壓鍋上，旋緊。再取打氣筒將其導氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上，向鍋內注入空氣。然後去掉打氣筒，蓋上高壓閥，放置3-4小時。最後拿掉高壓閥，打開高壓鍋，撈出雞蛋即成。由於雞蛋浸泡在飽和食鹽中，在高壓的空氣的作用下，食鹽溶液很快滲透到蛋內，故在短時內很快腌制好，而且所腌制的鴨蛋鹹淡較為均勻。
7、腌咸雞蛋：
10斤雞蛋,2斤鹽,1兩花椒,少許八角,桂皮,鮮姜1兩切片,雞蛋洗凈涼干,要擦一下,放容器內,其餘各料放鍋內加水煮開晾涼,加到放雞蛋的容器內,水要沒過雞蛋,腌50天就可以食用。
③ 腌制咸雞蛋，比例多少啊，比如，一斤雞蛋多少鹽，多少水
10斤清水，加入2斤食鹽，腌雞蛋最好用濃度為20%的食鹽水（即鹽和水的比例為1:5），這樣腌出來的雞蛋鹹度剛剛好、還出出油。同時要注意食鹽的濃度低於10%，雞蛋容易變質，食鹽太多的話，雞蛋還沒有出油，就已經很咸。具體做法如下：
第一步：清洗
腌之前我們要把雞蛋逐個清洗干凈，畢竟有些蛋上殘留的有「臭粑粑」，輕輕的把雞蛋洗干凈。
30天以後 ，我們可以拿幾個雞蛋出來，品嘗一下味道怎麼樣？如果鹹味已夠，就可以取出來冷藏了，免得腌太久，口感過咸。
小貼士：
水和食鹽的比例是5:1，也就是20%的食鹽水。濃度過低的食鹽水容易引起變質，濃度過高的食鹽水，會造成雞蛋還沒有出油的時候已經很咸。
雞蛋清洗過一定要晾乾。壇子擦乾凈，無水無油，才能保證雞蛋不會變質。
高度白酒能夠使蛋黃改變性質，盡快的出油。
④ 腌雞蛋一斤雞蛋多少鹽多少水
腌雞蛋一斤雞蛋兌涼白開水100毫升放30克到50克左右的鹽。
1、首先將要腌制的新鮮雞蛋洗凈並晾乾，要想雞蛋腌的好，一定要先用毛刷把雞蛋表面的污垢刷洗干凈並充分晾乾水分，這樣雞蛋後續腌制過程中才能更易腌入味，更易咸香可口。
⑤ 腌雞蛋一斤雞蛋多少鹽
一斤雞蛋用鹽50到100克。
腌咸雞蛋的用鹽量，因地區、習慣不同而異。使用高濃度的鹽溶液時，滲透壓大，水分流失快，味過咸而口感不鮮；用鹽量低於7%則防腐能力較差，同時，浸漬時間延長，成熟期推遲，營養價值降低。總之，用鹽量過多，有礙成品風味，過少則達不到防腐目的。若以蛋的重量計，用鹽量一般在10%左右，可根據當地習慣適當調整。
飽和食鹽水腌製法。水和鹽的用量按雞蛋的多少來定。腌制時先將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態（濃度約為20%）。待鹽水冷卻後倒入壇中，並將洗凈晾乾的雞蛋，逐個放進鹽水中，放入濃香的白酒少許。密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法腌制的咸雞蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
麵糊腌製法。取麵粉適量，用熱水調成糊狀，加入少許五香粉和白酒並拌勻。再把洗凈晾乾的雞蛋逐個粘裹麵糊，然後滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與麵糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內，25天後即可取出煮食。
⑥ 怎麼腌咸鴨蛋一斤蛋要放多少鹽和水
一斤蛋腌制一般要放三兩鹽。
具體製法是：
1、把鴨蛋洗干凈，晾乾水分。
(6)鹽蛋怎麼做才好吃一斤雞蛋多少鹽擴展閱讀：
辨別咸鴨蛋好壞：
1、外觀法。鴨蛋外殼有一層白霜粉末，手擦時不很光滑，外形完整的是鮮蛋， 外殼光滑發暗、不完整、有裂痕的是不新鮮的鴨蛋。
2、手搖法。購鴨蛋時用拇指、食指和中指捏住鴨蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋， 手搖時發出晃當的聲音的是壞蛋。聲音越大，壞得越厲害。
3、照射法。用手輕輕握住鴨蛋，對光觀察，好鴨蛋蛋白清晰，呈半透明狀態， 一頭有小空室，壞蛋呈灰暗色，空室較大。有的鴨蛋有污斑，這是陳舊或變質的表現。
⑦ 淹雞蛋一斤雞蛋多少鹽
100克。
一、工具/材料
雞蛋一斤、鹽100克、八角5克、桂皮1克、花椒1克、白酒20克。
二、方法/步驟
1、准備材料
⑧ 鹽水腌蛋5斤蛋要多少鹽和多少水
鹽水腌蛋，水和食鹽的比例是5:1，也就是20%的食鹽水。具體看雞蛋的大小，只要鹽水雞蛋就好了。注意低的食鹽水容易引起變質，濃度過高的食鹽水，會造成雞蛋還沒有出油的時候已經很咸。
第一步：清洗
腌之前我們要把雞蛋逐個清洗干凈，畢竟有些蛋上殘留的臟東西，輕輕的把雞蛋洗干凈。
第二步：晾乾
全部洗好以後攤開晾曬一下，腌雞蛋的時候，雞蛋一定要處於乾燥無水的狀態，才不容易變質。
第三步：調鹽水
鍋內倒入10斤清水，加入2斤食鹽，腌雞蛋最好用濃度為20%的食鹽水（即鹽和水的比例為1:5），這樣腌出來的雞蛋鹹度剛剛好、還出出油。同時要注意食鹽的濃度低於10%，雞蛋容易變質，食鹽太多的話，雞蛋還沒有出油，就已經很咸。
第四步：加香料
然後加入一把花椒、幾粒八角，適量的桂皮、辣椒、香葉，當然這些大料不用也是可以的。
第五步：熬制腌料
先大火把水燒開，再轉為小火熬5分鍾，煮出香味以後關火冷涼。
第六步：腌制
雞蛋完全晾乾以後，把它輕輕地放入壇子里，壇子一定擦乾凈、保證無水無油、免得雞蛋變質。然後倒入晾涼的腌料，腌料的量高於雞蛋2到3厘米就可以了。
這個時候還沒有結束，我們再倒入半斤高度白酒，白酒能使蛋黃變性，可以盡快的出油。最後把罐口密封、放在陰涼處腌制，大概需要一個月的時間。
⑨ 怎麼腌咸鴨蛋一斤蛋要放多少鹽和水
摘要 您好，很高興為您服務。
⑩ 腌雞蛋一斤雞蛋放多少鹽合適
腌咸雞蛋的用鹽量，因地區、習慣不同而異。使用高濃度的鹽溶液時，滲透壓大，水分流失快，味過咸而口感不鮮；用鹽量低於7%則防腐能力較差，同時，浸漬時間延長，成熟期推遲，營養價值降低。總之，用鹽量過多，有礙成品風味，過少則達不到防腐目的。若以蛋的重量計，用鹽量一般在10%左右，可根據當地習慣適當調整。
(10)鹽蛋怎麼做才好吃一斤雞蛋多少鹽擴展閱讀：
腌雞蛋又叫咸雞蛋，是城鄉民眾愛吃的食物，但其腌制方法大有講究，腌製得法，風味更好。
1、黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾乾的鮮雞蛋逐個放入粘泥，待雞蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品袋或其他容器內，3周後即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、飽和食鹽水腌製法。水和鹽的用量按雞蛋的多少來定。腌制時先將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態（濃度約為20%）。待鹽水冷卻後倒入壇中，並將洗凈晾乾的雞蛋，逐個放進鹽水中，放入濃香的白酒少許。密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法腌制的咸雞蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
3、麵糊腌製法。取麵粉適量，用熱水調成糊狀，加入少許五香粉和白酒並拌勻。再把洗凈晾乾的雞蛋逐個粘裹麵糊，然後滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與麵糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內，25天後即可取出煮食。
4、白酒浸製法。按每5公斤雞蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時先將晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，密封放置在乾燥、陰涼、通風處，約30天即可取出煮食。