Ⅰ 為什麼飯店裡的麻婆豆腐那麼好吃
今天來跟大家分享的還是麻婆豆腐，但是在做法上有一些稍微的改變，使這道麻婆豆腐做出來之後更加好吃，豆腐非常滑嫩，非常入味，湯汁特別濃郁，特別下飯。如果你很喜歡吃麻婆豆腐的話，那麼這一道麻婆豆腐的新做法絕對是你不可錯過的，那麼接下來咱們就一塊去看一下這道滑嫩爽口，非常下飯的麻婆豆腐，是怎麼一步步做出來的吧。
【麻婆豆腐】
1、豆腐塊可以切得稍微小一點，但也不能太小，否則口感就不好了。
2、豆瓣醬一定要再剁一剁，把它剁細了以後會更好吃。
Ⅱ 麻婆豆腐好吃嗎
好吃 我國八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐構成，其特色在於麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八字，稱之為八字箴言。
Ⅲ 哪個品牌麻婆豆腐的調料好吃，做出來最正宗。
臻廚麻婆豆腐調味料匯集川系美食之精粹，醬香濃郁、味濃而不油膩、麻辣鮮香，地道川味，最大程度還原了陳氏麻婆豆腐原本的經典風味，除了是製作麻婆豆腐不可多得的調味醬料外，還可製作麻婆風味的各式菜餚。
成品：入菜後色澤醬紅，醬香濃郁、麻辣鮮香，呈現完美的麻、辣、燙、鮮、嫩、香、酥特點，地道川味。
色澤：色澤誘人，油光紅亮。麻婆豆腐色澤紅亮，豆腐表現覆蓋一層淡紅色的辣油，可保持豆腐內熱度不會很快流失，趁熱吃風味獨特。
香醇：香味濃厚，口齒留香。濃厚而自然的花椒味撲鼻而來，從盤中散發出一陣陣誘人的香味，可以很好的激發人們的食慾，讓人百吃不厭。
美味：麻辣鮮香，口感細嫩。豆腐口感細嫩，入口即化，夾入口中輕輕咀嚼，吃上去，麻辣口感陣陣散發出來，讓人感覺到一種美妙無比的享受。
Ⅳ 麻婆豆腐是哪個地方的菜
清代同治初年，成都北郊護城河上萬福橋頭，有一賣小吃的無名小店，因小店飯熱菜香，經濟實惠，故招來不少顧客。店主陳氏，人稱陳大嫂，又因她臉上有幾顆麻子，人送外號陳麻婆。她烹制的豆腐又麻、又辣、又香、又香，獨具風味，生意越做越興隆，遠近聞名。顧客為了區別於其他的燒豆腐，遂稱其為「麻婆豆腐」。後來，為了招攬更多的顧客，該店乾脆改名為「陳麻婆豆腐店」。
麻婆豆腐的做法
步驟step
1
麻婆豆腐的烹飪技巧
技巧tips
1.因豆瓣醬本身很咸，不用放鹽或者根據自己的口感少放鹽
2.很多方子里用的是牛肉肉末，我用的豬肉肉末，一樣好吃
3.達到色澤紅潤的效果，醬油就不要放了
4.不想吃太麻的就用花椒代替麻椒
Ⅳ 陳麻婆豆腐和周麻婆哪一家好吃
陳麻婆。傳承悠久。
麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊萬福橋一家小飯店店主陳森富（一說名陳富春）之妻劉氏所創制。劉氏面部有麻點，人稱陳麻婆。她創制的燒豆腐，則被稱為「陳麻婆豆腐」，其飲食小店後來也以「陳麻婆豆腐店」為名。1909年成都通俗報社出版的《成都通覽》（清·傅崇矩著）已將此店及「陳麻婆之豆腐」，列入與包席館正興園、鍾湯圓等店齊名的23家「成都之著名食品店」。《錦城竹枝詞》、《芙蓉話舊錄》等書對陳麻婆創制麻婆豆腐的歷史均有記述。
Ⅵ 哪地方的麻婆豆腐比較好吃
食材明細
主料
豆腐500g
豬肉50g
- 輔料
青蒜適量
蒜末適量
薑末適量
花椒適量
紅辣椒適量
- 配料
料酒適量
鹽適量
水澱粉適量
豆瓣醬適量
豆豉醬適量
白砂糖適量
微辣口味
蒸工藝
廿分鍾耗時
簡單難度
15
最後盛出來，撒上青蒜末和花椒碎就完成了。
麻婆豆腐的做法步驟
小竅門
1.把豆腐先煮下，裡面加入鹽，可以讓豆腐去掉豆腥味，且不易破損。而加入水澱粉裡面可以讓豆腐和水糊住，一直保持滾燙的口感！
2.因為裡面加入了2種醬了，有一定的鹹度了，所以基本上不用加鹽了，加少許白砂糖提味就可以了！
Ⅶ 最正宗的麻婆豆腐都要准備哪些配料
麻婆豆腐創立於清代同治元年，開辟於成都外北萬福橋邊。因為陳麻婆豆腐各代傳承的持續勤奮，陳麻婆川菜館雖至今已有一百四十餘年盛譽經久不衰。並名揚國內外，深得世界各國特色美食者五星好評。
麻婆豆腐也變成了具備四川象徵性的特色美食，麻婆豆腐是四川省漢族人傳統式特色美食之一，歸屬於川菜系。關鍵原材料為調料和豆腐，原材料關鍵有豆腐、牛肉末（還可以用生豬肉）、朝天椒和麻椒等。麻來源於麻椒，辣來源於朝天椒，這家常小菜突顯了川菜「香辣」的特性。此菜大概在清朝順治初期。
細嫩的豆腐立即直接生吃得話豆腥味尤其重，可是製成麻婆豆腐，口味馬上提高了一個級別，媽媽辣辣尤其下飯菜，關鍵是長相也尤其高，在川菜中也是很有名的一道菜，很多喜歡吃川菜的人，這家常小菜必吃之選。
Ⅷ 保定的朋友請進來-奇芳閣
白雲章包子去北國對面的胡同里，那才是最正宗的。
至於其他的小吃，有名的太多了。
飯店最好別去，貴還沒特色。
保定好吃的東西都在街邊小店裡。
這有個吃錄，不知管用否？
1.大豐收的煙筍肥腸
2.花神的干鍋茶樹菇
3.漁人碼頭的香辣貝尖
4.金筷子的烤鴨
5.金泰花園酒店的螃蟹和韭菜包子
6.麻辣誘惑的福壽螺
7.川廚蜀道的泡椒牛蛙、水煮魚
8.國際俱樂部的肉沫炒四季豆
9.17中對面一家西安臘汁肉夾饃
10.高開區發展大廈西面的第一家雲南過橋米線
11.紅旗路有一家叫金餅驢肉火燒
12.琅湖街中華小區附近陝西王家涼皮店
13.五一九路新一代a區新疆村的大盤雞、囊、燒烤
14.五四路和環西北延交口的西北角有一家小小的川菜館叫小蜀風的水煮魚
15.朝陽路高開區蜀正園火鍋店的火鍋和羊肉
16.雙彩街和環城西路交口東南角
17.高開區復興路上的白家罩餅的好味多的餃子
18.諑州的范陽路向西的叫西安飯庄的羊肉泡饃
19.高碑店溫州海鮮食堂的海鮮
20.北唐胡同老黑貓的魚香肉絲、扒豬臉、松仁玉米
22.雙彩街的天山燒烤
23.高速引線附近叫綠籮灣的農家飯
24.熱電廠附近的羊雜湯
25.老安家套皮館的套皮、碗菜
26.青年路幼兒園的捷爾泰涼皮
27.七一西路新市區公安分局對過有強盛餐廳的溜肥腸
28.南唐有家叫溫定小吃海鮮館的蒸墨魚
29.同樂館的同樂帶魚
30.熱電廠邊上的頓頓香的砧板排骨
31.盛興西路的雪花餐廳的辣炒丁螺
32.老城根的海鮮火鍋
33.金快子的干炒牛合
34.異美的麻婆豆腐
35.中華小區有一家麻辣燙的小排骨
36.時代一樓南門口的的豆腐串、酸辣粉
37.華聯一樓中間位置的涼皮
38.清真寺街往西走有一家賣餡餅的店裡的牛肉餡餅
39.仙客來的牛肉魚香肉絲
40.小肥羊城的涮鍋
41.小北門口一個胖老頭爆的爆米花
42.天鵝路的日月三千里燒烤
老街坊的骨渣丸子
小蜜蜂的西紅柿雞蛋餡餃子
旺順金閣的魚頭泡餅
西關人家的奶香玉米酪
窯上村花市場門口東邊的「植物餐廳」
中華小區的四保包子
北斗星的醋澆白玉，布衣神仙雞
永華路上的胖仔過橋米線
保百旁邊的鐵板燒
名稱：扒豬臉
出自：齊芳閣（老黑貓的也不錯啊！）
價格：30-50/套 中檔消費
特點：肥而不逆 入口即化 味道難以形容 乃喝酒之下菜極品
地點：保定人都知道吧？
建議：吃完了喝晚那的疙瘩湯當然必不可少，當然還有雜糧拼盤！
名稱：沙鍋面
出自：方舟
價格：一碗大概3-5元
特點：好吃就是好吃 那個味兒特好
地點：地點在話劇院對面 東風路和韓村路交口處
建議：不可能純吃碗面就閃 看看別的還有什麼好吃的
名稱：過油肉
出處：老平遙
價格：12元一大盤
特點：從未吃過那麼好吃的葷菜
地點：超前網吧對面一帶
名稱：驢肉丸子
出自：好滋味
價格：忘記了
特點：第一次知道驢肉還有丸子
地點：保定2中東行45米
建議：那裡有關驢的食品都要嘗一嘗
名稱：珍珠奶茶
出處：仙蹤林
價格：24元
特點：醇香
地點：永華北路
建議：有點貴，偶爾去一次
001 門樓餐廳---------南關橋頭---------------砂鍋，溜肥腸
002 老三金-----------中華小區---------------燉魚頭
003 老三大盤雞-------華電對面西門-----------大盤雞
004 白家罩餅---------府河-------------------罩餅，罩蔥白，罩肚，炸辣椒，燒胸口
005 安樂圓-----------南外環西頭-------------肘子，鳳爪，紅燒魚
006 永茂的驢肉-------永華北路---------------驢肉火燒
007 袁家驢肉店-------五四路-----------------驢肉火燒
008 曹家驢肉店-------百花西路---------------驢肉火燒
009 二姑包子鋪-------南唐家胡同-------------肉包子
010 慧澤園-----------建設北路，紅星東路-----烤鴨，油悶鯽魚
011 鴨中王-----------向陽路-----------------烤鴨
012 全聚德-----------五四路-----------------烤鴨
013 德金燒烤---------銘暢園樓下-------------腰子火燒，羊寶，羊鞭，板筋，脆骨
014 雲南過橋米線-----高開區-----------------米線
015 樂山麻辣燙-------大福源對面-------------麻辣燙
作者：蚊子嗡嗡嗡嗡2006-12-10 21:17 回復此發言
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2 保定小吃~自己搜索的哈~
016 麻辣肉-----------604廠------------------麻辣肉
017 珍味魷魚絲-------軍校購物中心北門-------魷魚絲
018 金記涼皮---------雙勝街-----------------涼皮
019 商場街雜碎館-----城隍廟街北頭-----------羊雜湯，魚籽
020 商場街雜碎館2----一宮南200米路西--------羊雜湯
021 羅記兔排---------小北門-----------------兔排
022 大柳樹-----------建華路-----------------白雲章包子，炸醬面
023 鵬程燒烤園-------天威廠西面-------------烤全羊，腰子火燒，各類烤肉
024 北斗星-----------市內各分店-------------雲吞，餡餅
025 老黑貓-----------西大街小學門口---------扒豬臉，魚香肉絲，燜子，骨渣丸子
026 王大媽面館-------和平里北河沿---------大肉矂子面、王媽矂子面、羊肉泡饃、炒撥刀面 027 醬肉火燒店-------南閣拐角---------------醬肉火燒
028 口口香包子-------韓村路-----------------包子
029 大豐收-----------東關-------------------煙筍肥腸
030 花神-------------名人國際南邊-----------鍋茶樹菇
031 美食鄉-----------向陽路-----------------灌湯包
032 許記餡餅---------中華小區---------------餡餅
033 海鮮大排擋-------震華武館對過-----------各類小海鮮
034 雪花餐廳---------高開區-----------------辣炒丁螺，小蔥炒河蝦，合卷
035 金泰花園飯店-----東外環-----------------各類海鮮，韭菜包子，鮑魚，魚翅
036 老城根-----------朝陽路-----------------沸騰魚，涮肉，金牌羊肉
037 望河樓-----------列電對面---------------手切羊肉（原始老口味）
038 麻辣誘惑---------名人國際南邊-----------福壽螺，水煮魚，珍珠香米骨（川菜）
039 沸騰魚-----------永華北路---------------沸騰魚
040 恆通酒店---------高開區-----------------烤乳豬
041 仙客來-----------新北街-----------------保定第一家製作魚香肉絲的地方
042 蘇家金餅---------紅旗路北口-------------驢肉火燒
043 綠籮灣-----------高速引線---------------農家飯
044 安家套皮館-------新北街-----------------套皮、碗菜
045 強盛餐廳---------新區公安分局對過-------溜肥腸
046 溫定小海鮮館-----南唐胡同---------------蒸墨魚
047 同樂館-----------五四路-----------------羊肉菜卷，帶魚，壇肉
048 頓頓香-----------建設路電廠口-----------砧板排骨
049 漁人碼頭---------紅星路-----------------香辣貝尖
050 玉竹香餛飩樓-----河北大學東側-----------餛飩，餛飩湯，驢肉尖椒、驢肉韭菜合子
051 西安肉夾饃-------十七中對面-------------肉夾饃
052 王家涼皮店-------中華小區---------------涼皮
053 東來順-----------動物園北門對過---------涮肉，重慶辣子雞，
054 白雲飯店---------東風路-----------------牛鞭
055 口口香飯館-------七一東路過街橋下-------毛血旺，口口香鯰魚，香辣豬蹄
056 名膳庄-----------韓村北路---------------鞭系列菜
057 教晏玥齋---------保定汽車總站對面-------罩餅，燉魚頭
058 老街坊-----------市內各分店-------------骨渣丸子
059 小蜜蜂-----------市內各分店-------------西紅柿雞蛋餡餃子
060 黃原牛肉拉麵-----農大橋頭---------------牛肉拉麵
061 旺順金閣---------朝陽路-----------------魚頭泡餅
062 餛飩侯-----------總督署廣場-------------餛飩，燒麥
063 巴特兒羊蠍子-----永華南路---------------羊蠍子鍋，鯰魚鍋
064 狗肉館-----------寶碩對過花園里小區里---狗肉，臭豆腐炒雞蛋
065 頭台釣魚場-------監獄北行對過-----------家做，油燜，紅燒各類魚
066 粥屋-------------五四路一招鮮旁邊-------冰粥，烤鴨
作者：蚊子嗡嗡嗡嗡2006-12-10 21:17 回復此發言
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3 保定小吃~自己搜索的哈~
067 百年餃子---------朝陽路百華路交口-------扁肉餡蒸餃
068 劉三狗肉館-------衛生路-----------------涼拌狗肉，狗肉鍋
069 山外園-----------向陽路南頭-------------自製小點心
070 海天大酒店-------東關店-----------------極品鮑魚，魚翅，椒鹽蒜香排骨
071 刀削麵館---------富昌園小區南側---------刀削麵，鵝頭
072 金漢斯-----------華聯對過---------------烤牛舌，自釀啤酒
073 小蜀風-----------五四路地道橋東側-------水煮魚，回鍋肉
074 月亮灣-----------西苑小區---------------羊脖骨
075 莜麵館-----------韓村路-----------------莜麵卷
076 富景海鮮世界-----軍校廣場對過-----------海鮮系列菜（河北規模最大的海鮮飯店）
077 億利罩餅---------政府五號區翠園路-------牛肉罩餅
078 老城一鍋---------古城賓館東側路南-------羊蠍子
079 白大記醬牛肉-----長城南大街-------------醬牛肉
080 白運章包子鋪-----穿行樓街---------------白運章包子
081 麥香園-----------東風路-----------------燒麥
082 美食山-----------金迪路-----------------貓頭丸子
083 棋子燒餅鋪-------南唐胡同---------------棋子燒餅
084 聚賢居-----------北外環楊村-------------全驢肉宴
085 董記煎餅---------東大街-----------------煎餅
086 老四川-----------華電東門---------------水煮肉片（川菜）
087 湘府-------------朝陽路過轉盤路東-------跺椒魚頭，土匪肉（川菜）
088 樓外樓-----------東風路-----------------銀魚湯
089 華僑飯店---------美食山對過-------------紅燒豬蹄
090 老馮餃子---------朝陽路天威路交口-------餃子（就一種餡）
091 新疆大盤雞-------高區轉盤北行東街道里---大盤雞，囊，新疆菜
092 匯源大酒店-------田野汽車廠北側---------各種餃子
093 王大媽面館-------環城北路護城河北側-----各種手工面
094 鮮羔樓-----------城隍廟街牌樓下---------涮肉鍋單一份是蘑菇山珍海鮮湯非常不錯
095 老太太餡餅-------環城東路婦幼北側-------餡餅
096 仁合居-----------江城客運站路口西-------三鮮炒麵，蘭花豆，牛肉的魚香肉絲
097 狗不理-----------東大街西頭路北---------傳統豬肉餡包子
098 南海魚村---------建華路單洞子南頭-------烏雞鍋
099 白吉饃-----------紅二師北邊-------------羊肉泡饃
100 兔肉館-----------黃庄牌樓東行路北-------兔肉（口味不錯）
101 小肥羊老店-------五四路地道橋南---------涮肉
102 活魚鍋-----------朝陽路高區口-----------鯽魚鯉魚鍋涮肉（湯味香濃適合口重者）
103 山城老媽---------西苑小區西側路北-------涮肉，（肉久涮不老）
104 順風肥牛---------原八中橋頭-------------涮肉，（適合口味清淡者）
105 東青-------------清真寺街---------------溜肚條
106 川味仙-----------雙勝街-----------------酸辣粉，西湖蒸餃，擔擔面，龍眼包
107 好味多二樓餃子---金永練KTV南側----------雞蛋豆腐和肉三鮮餡餃子不錯
108 鬍子燒烤---------九歌市場---------------麻辣小龍蝦
109 星光大廈---------朝陽路-----------------各類菌湯
110 胖墩火燒---------圓南街-----------------驢肉火燒
111 永生號-----------琅瑚街-----------------牛肉罩餅，罩蔥白
112 九九梁山燒烤-----政府五號區北側---------烤肉，（自助點餐）
113 紅燜羊肉---------省醫院西行橋頭北-------紅燜羊肉
114 老平遙-----------東風路店---------------刀削麵，涼牛肉
115 永和豆漿---------市內各店---------------豆漿，油條，燒麥
116 捷爾泰涼皮店-----青年路-----------------涼皮
117 老家肉餅---------市內各店---------------肉餅，混沌
118 乾清花粥鋪-------五四路-----------------各類粥
119 阿媽妮韓式燒烤城-急救中心北側-----------韓式燒烤
120 老太太餡餅-------五一市場---------------餡餅
121 兄弟大排檔-------新北街-----------------沙鍋肥腸
122 一宮燒烤---------一宮路口往南第二家-----燒烤（外焦里嫩）
123 溫州人家---------大慈閣北門-------------小海鮮
124 原老婆餃子店-----體育場街---------------餃子（到裡面老房裡就餐另類感覺）
125 好滋味-----------市內各店---------------大餅卷驢肉，燒烤驢三件
126 湘悅樓-----------朝陽路-----------------干鍋雞雜，筍干排骨
127 吳記油炸---------保百大樓東側-----------油炸小吃
128 美食鄉-----------向陽路-----------------鹵水系列，鵝頭，鵝掌，鵝翅
129 地球村-----------單洞子南側-------------鱔魚粉絲
130 三千里燒烤-------金迪路-----------------朝鮮冷麵
131 川廚蜀道---------高開區-----------------泡椒牛蛙（川菜）
132 東興飯店---------五一飯店對過-----------炒疙瘩
133 秀蘭大酒店-------建設路-----------------李鴻章燴菜
134 保定大酒店-------新華路-----------------譚家菜
135 峨嵋山珍 --------五一九路---------------烏雞菌湯
136 圓圓餡餅---------五一路口南行-----------餡餅
137 老五飯館---------保新路大陽村南---------涼面
138 建北餐廳---------公交分局東側-----------碗菜
139 玉兔火鍋園-------七一路翠園街口---------兔肉鍋
奇芳閣-----------市內各店---------------涼皮，包子，老豆腐，白肉罩火燒，疙瘩湯．李家三蒸．八寶飯．李家燴菜．雪花魚翅羹．扒豬臉．烤全羊．雜糧拼盤
葫蘆居酒店-------復興中路---------------葫蘆魚，金餅葫蘆絲，鮮葫蘆，葫蘆干燉肉，葫蘆餅，葫蘆包
玉蘭香總店-------三豐路店---------------樟茶鴨，元魚泡餅，油酥火燒，野菜肉餅，蟹粉豆腐
鐵板錫紙排骨，溫泉山拌螺片，養生豆
玉蘭香中銀店-----中銀大廈---------------貴賓樓烤鴨，金銀鮑魚窩，芥蘭炒魚柳，椒鹽乳鴿，淮揚軟兜，韓式焗肉排，鍋包肘子，會鍋羊肉，乾坤沸騰魚
綠島生態園-------窖上村花卉市場---------閩南香菠米， 毛血旺，馬面魚，干鍋雞雜，黑面大餃子，刺身雪梨，刺身麻山葯， 巧吃四季豆，脆皮羊腿，竹香鴨子
國際俱樂部-------高開區-----------------紙鍋多寶魚，肉沫炒四季豆，珍珠饊子，御膳冷點，一品關東參， 瑤柱瓜脯鹿肉方，清酒鵝肝，濃汁靈菇扒蓋菜，皇室佛跳牆
Ⅸ 麻婆豆腐是哪裡的特色美食怎樣做更正宗
麻婆豆腐是一道川菜，而很多的人都非常喜歡吃這道菜，其實麻婆豆腐當中也是包含到了麻、辣、香、嫩、鮮很多的口感。因此，絕大部分的人都覺得這樣的豆腐做法卻是非常不錯的，那麼隨著南北各地的文化不同，麻婆豆腐的烹飪方法也是有著不同的。很多南方的人為了能夠讓麻婆豆腐這道菜吃起來更加有口感一些，可能會加入少許的肉沫，但是北方就選擇加入一些花椒以及辣椒面。
當豆腐出鍋之後，撒入一些辣椒面，再放上蔥花，這樣一道非常好吃的麻婆豆腐就做好了。最主要的就是如果能夠吃辣的話，在麻婆豆腐出過之後，可以多撒入一些辣椒面，這樣的話口感會更加的好一些。
Ⅹ 麻婆豆腐好吃下飯，需要如何做才正宗
麻婆豆腐是一道經典的四川菜。據說清代同治年間，四川成都萬福橋附近有一家「陳星生餐廳」。主要經營川菜。經過這家商店的大多數人都是附近的居民或小人物。他們很窮，想要吃一些便宜但美味的菜。正宗的麻婆豆腐一般使用當地的漢源清溪花椒，因為這種花椒味道醇厚，充滿麻香味。辣椒不直接使用，而是將辣椒放入鍋內炸成刀口辣椒粉，最後撒在豆腐上。麻婆豆腐是川菜的代表菜。色澤紅潤，入口嫩滑，口味復雜，獨特可口。在這樣的天氣里，每個人都沒有胃口。如果你需要這樣的菜餚來刺激味蕾，你往往可以大大增加人們的食慾和超級大餐。