1.豆腐皮准備好
2.生菜摘好並洗干凈
3.肉腸一根
4.豆皮上鋪上一層生菜
5.生菜上放上一根肉腸
6.捲起來
7.斜刀切成一段一段的直接裝盤就好了
2. 怎麼鹵豆腐皮和
香鹵豆腐皮兒
主料
五花肉少許 豆腐皮兩三張 大蔥一棵 大姜一塊 干紅辣椒幾個
輔料
花椒幾粒 大料2、3小瓣 澱粉少許 香葉1、2片 桂皮一小段 鹽少許 生抽適量
香鹵豆腐皮兒的做法步驟
1.. 買來肥瘦相間層次分明的帶皮的五花肉，洗凈後切大約在1到2厘米左右的塊狀後用清水浸泡半小時左右，中間最好換下水哈
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2.鍋內加入足量的清水，加幾段大蔥，薑片，幾粒兒花椒大料，以及少許澱粉，將浸泡好的花肉倒入鍋里，和冷水一起大火微微煮沸即可關火。將焯水後的花肉洗凈控下水分。——這里注意要冷水大火煮肉，加澱粉主要是為了便於後面洗肉以及使肉不會變得太老
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3.將豆腐皮洗凈，切成長方形，三五張這樣的豆腐皮兒摞放在一起，然後再切成長條，注意不要切斷，最上面要連著哈
4.將豆腐皮兒卷好，最頂端沒切斷的地方用牙簽固定好，或者用干凈的棉線捆紮好如圖，待用
5.將控過水的花肉肉皮朝下放入鍋中中小火慢慢煎至肉皮焦黃後可以稍稍倒入一點兒食用油將肉塊煸炒會兒，炒至整塊肉的所有面都焦黃即可關火。這里需要注意的是如果焯水後的花肉沒有控干水分也不要緊，將肉放入鍋里後，先將水分烤乾後再倒入一點兒食用油將肉塊煸炒至焦黃即可。這里稍稍倒入食用油可以避免粘鍋太重，火開始一定要中小火
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6.將煎好的肉塊撈出控油待用，鍋里的油不想要的話就丟棄，也可保留著以後做什麼蔥花餅呀之類的用
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7.把鍋刷干凈後，加入和你平時炒菜用油差不多量的清水，再加入適量的冰糖或者白糖，我比較喜歡冰糖做菜。這個時候一定要中小火慢慢熬糖色。可以看到冰糖慢慢碎裂，水都蒸發了，一定要用筷子或者鏟子慢慢攪動著哈
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8.將糖色慢慢熬到焦黃色即可關火哈！我拍的時候手抖了，有點兒模糊。總之寧可糖色不夠也不要炒糊了
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9.炒好糖色後關火，再將煎好的肉塊倒入鍋里翻動，使所有的肉塊都均勻的裹上一層糖後，打開火用中小火翻炒片刻也就一兩分鍾吧
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10.這個時候要加入足量的熱水，然後把上面的豆腐皮兒加入鍋里，再加幾個蔥段，幾片薑片，一兩個香葉，一小段桂皮，喜歡吃辣的可以加一點干紅辣椒段哈！大火煮開後轉小火慢慢燉一小時以上。再加入適量的生抽和少許鹽繼續小火慢慢燉半個小時就足夠了！這里要注意的是一定要用熱水，最好一次性加足了。轉小火的時候保持鍋里的水微微沸騰最好。我一般都是用燃氣灶的最小火
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11.在紅燒肉収汁之前將豆腐皮取出裝盤即可
小貼士
如果不做紅燒肉，可以直接煸炒花肉加糖加各種調料燉煮就好了哈
3. 解饞可口的豆皮香腸，怎麼自己做的呢
火腿腸相信大家都愛吃，炒飯、煲湯、炒菜，這幾種選項里，都是可以放上火腿腸的。現在的火腿腸有著不同的味道，有玉米味的油燒烤味的，還有泡椒味的。各種各樣的口味讓人眼花繚亂，所以不管是什麼味的火腿腸，還是自己製作的更加的好吃安全吧，下面就來製作這道豆皮火腿腸吧，營養又好吃喲。
火腿腸選擇澱粉含量少一些的味道比較好。這里的雞蛋我用的是土雞蛋，炒好的雞蛋顏色很正，口感也香嫩蓬鬆。火腿腸本來就是鹹的，所以只需在雞蛋裡面加適量的鹽即可。
4. 用豆腐皮卷肉餡香腸怎麼做
1.肉餡中放入蔥花，薑末，五香粉，鹽，醬油，味精，香油攪拌均勻
2.放入一個雞蛋，加適量澱粉（加澱粉使肉餡產生一些粘性）
3.將雞蛋和澱粉與肉餡攪拌均勻，多攪拌一會
4.豆腐皮2大張，攪拌好的肉餡平鋪在豆腐皮上，一端要留出一塊不要鋪肉餡
5.順著豆腐皮的一邊慢慢捲起來，然後在豆腐皮的邊上
6.抹上濕澱粉用來粘合肉卷
7.用牙簽在卷好的肉卷上扎些洞防止蒸的時候肉卷鼓起來
8.肉捲入蒸鍋，上氣後蒸15-20分鍾，取出放涼切大片即可
5. 用豆皮和肉怎樣做出完美的香腸，有哪些技巧呢
家裡人喜歡吃香腸，尤其是家裡的小朋友，解饞可口的香腸是他菜譜中的第一選擇，但製作香腸一般都要到了冬季比較冷的時候，氣溫高是不利於香腸保存的。所以我在家也會給他一些現做現吃的香腸，比如我今天要分享的這種「豆皮香腸」，不需要長時間製作過程，從開始做到上桌吃，20多分鍾就能搞定。
豆腐皮有些地方也叫「千張」，都是同一種東西，盡量不要用豆油皮來做，太薄，彈性小，蒸的時候有可能會被肉餡撐破。
豆腐皮在蒸的時候可能會鼓出來一些大泡，不用管它，蒸好香腸的時候不要立即掀開鍋蓋，讓其自然冷卻3分鍾，表面就又會平整，稍微放涼一些就可以切片了，味道一點也不比純肉做的香腸差。
6. 鹵豆腐皮怎麼做好吃
想要鹵豆腐皮就需要准備一些豆腐皮，豬肉餡，香油，小蔥，鹵汁，生抽，先把小蔥切末，在肉餡裡面加入小蔥末，生抽，香油攪拌均勻，豆腐皮攤開以後把肉餡鋪上去，然後再捲起來，加上一些蛋液，這樣可以讓它更好的粘合在一起，煎鍋裡面倒入適量的油燒熱，然後就開始煎，這樣可以讓封口的地方變得更加牢固更加貼合，把老鹵汁燒開，肉卷放進去，大火燒開以後再改成中火鹵上三十分鍾左右，大概三十分鍾左右的時間改成小火到入味就可以盛出來吃了，非常的鮮香可口，喜歡吃的人就可以按照這個步驟來製作一下。
芝麻鹵豆腐皮，需要准備一些豆腐皮，白芝麻，一些孜然，辣椒粉，鹵汁，把豆腐皮捲起來，用牙簽固定，需要切成大小一樣的小卷，把鹵汁燒開以後就把豆腐卷放下去，大概鹵半個小時，需要用小火，然後再把鹵好的豆腐皮撈出來，鍋裡面加油燒熱，把豆腐卷放下去，再加入干辣椒面，芝麻，孜然攪拌均勻以後就可以吃了，味道也是相當不錯的。
想要把鹵豆腐皮做得更加好吃，也可以准備一些豆腐皮，花椒，小茴香，紅燒醬油，海天黃豆醬，八角朝天椒，除了黃豆醬，其他的調料全部都放到鍋裡面煮開以後再改成小火，繼續煮20分鍾就把調料撈出來扔掉，然後再把豆腐皮清洗干凈，頂端留出兩厘米，再切成絲對折切會比較好，切好以後就用線把頂端剩餘的部分扎緊，盡量用一些比較粗的繩子，然後就把豆腐皮平鋪在鍋底，用大火煮開再改成小火收汁，這樣就可以出鍋了，味道也是非常不錯的。
7. 鹵豆腐皮的做法大全竅門
食材：豆腐皮600g、熟芝麻、白糖、鹵汁
做法：
1、把豆腐皮用溫水清洗干凈，從豆腐皮的一邊捲起來，留上幾公分不用卷。
6、砂鍋里倒入鹵汁（用豬骨、八角、桂皮、香葉、肉蔻、生薑、醬油等香料熬煮成），放入卷好的豆腐絲。大火煮開後關火，豆腐絲放在砂鍋里鹵上幾小時使之入味。
7、撈出鹵好的豆腐絲，切成長段。
8、調入辣椒油、白糖拌勻。
9、灑上熟芝麻、香菜段拌勻。
豆腐皮中含有豐富的鈣質，能有效的預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺的發生，更年期的女性可以在日常生活中多吃豆腐皮。
豆腐皮中含有的大豆蛋白可以顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助於預防心腦血管疾病。
另外，製作豆腐皮的大豆中含有18%左右的油脂，這些油脂大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。