人們常聽說「五香」，實際上就是5種有呈香物質的調味料（有八角、白芷、草果、丁香、桂皮）。有時，人們將這5種香料組合使用來賦予菜餚味道。於是，人們便將其稱謂「五香××」。「熏五香乾豆腐」就是在「五香乾豆腐」基礎上熏制而成。
取干豆腐1
000
g，分片捲成卷，用細繩扎牢；鍋中放入雞湯約2
000
ml，加五香料和適量的醬油、精鹽，蓋鍋燒開，以小火焐鍋20
min，使五香味入豆腐卷後撈出，瀝干湯汁，熏鍋內少撒一點白糖、茶梗，滴入數滴香精，坐箅放豆腐卷，蓋鍋燒火至鍋蓋周圍冒黃煙時停火，熏1
min取出，刷香油或調料油自便，食用時切片，碼盤，上桌即可。
這款菜餚應以「五香」味為主，熏香味為輔。注意不要熏過火，竄煙味重，色澤變黑，反而影響成品質量。
㈡ 五香乾豆腐怎麼做好吃
五香乾豆腐卷是比較有名的特色小吃，它的做法比較簡單，有很好的促進食慾的作用，也是比較好的一種下酒菜，比較適合在夏天的時候吃，主要的食材就是干豆腐卷，我們知道干豆腐卷是比較好的一種豆製品，含有優質的蛋白，營養價值非常的不錯，平時適當的吃一些，對身體有很好的保健的效果。
五香乾豆腐卷的做法菜系及功效：私家菜學齡期兒童食譜青少年食譜更年期食譜骨質疏鬆食譜工藝：煮五香乾豆腐的製作材料：主料：干豆腐2500克調料：醬油30克,鹽15克,白砂糖10克,味精6克,茴香籽[小茴香籽]5克,八角5克,花椒5克,大蔥20克,姜10克,五香粉5克五香乾豆腐的特色：操作簡單，經濟實惠。五香乾豆腐的做法：1.把干豆腐疊成長方形，每兩張捆一捆，放入2500克清水鍋中2.並投入上述各種調料，用旺火燒開，改用慢火煮透撈出，冷卻即成。
做法二
材料香醋，味積鮮，蔥，油，五香豆乾，精鹽，白芝麻做法1.買來成品的五香豆乾，先在平鍋用油煎一下，記住兩面都要煎，看著起小泡即可。2.涼後，切成豆條，加入蔥絲、味積鮮、香醋、精鹽攪拌均勻，撒上白芝麻即可裝盤。
做法三
材料豆乾3塊,醬油1.5匙,醬油膏1.5匙,米酒1小匙,冰糖1.5匙,香油少許,水3碗,蒜幾顆,辣椒少許,五香粉少許,八角2顆,胡椒粉少許做法1、豆乾對切，再切片！熱油鍋炸豆乾，炸至表面酥酥後將鹵汁緩緩倒入，試好味道後蓋鍋蓋制鹵汁滾2、在轉中火鹵5分鍾，再轉小火鹵5分鍾，熄火悶至入味！
㈢ 五香豆腐乾怎樣做既好吃又不上火
主料
豆乾
300g
輔料
食用油
10ml
鹽
4g
雞精
4g
黃酒
10ml
白砂糖
10g
五香粉
6g
柑桔皮
少許
醬油
3ml
八角
少許
五香豆腐乾怎樣做既好吃又不上火的做法步驟
1.倒入少許食用油加熱，
2.豆乾切三角形，洗凈倒入熱油翻炒。
3.放入少許鹽，
4.加少許雞精。
5.倒入白砂糖約10克。
6.倒入些許黃酒，略翻炒。
7.放入八角，五香粉翻炒。
8.放入些許老抽醬油，
9.放入些許清水。
10.放入幾片柑桔皮。
11.蓋鍋燒開，小火略燜約五分鍾。
12.然後裝盤盛起。
㈣ 五香豆腐乾怎樣做好吃
材料
豆腐乾3塊，油、醬油、五香粉、鹽、糖適量。
做法
1、豆腐乾切方塊，厚薄大小基本一致。
2、起鍋熱油炸豆腐塊，呈金黃色撈出。
3、另起鍋放豆腐乾和半碗水、五香粉、醬油、鹽、糖燜煮10分鍾。
4、鹵汁泡豆腐乾。
㈤ 五香乾豆腐怎麼做好吃竅門
把干豆腐切成細絲，再把蔥切成細絲然後跟豆乾一起放點生抽然後放幾滴香油，很好吃的。
㈥ 怎樣煮五香乾豆腐好吃
五香乾豆腐的製作材料：
主料：干豆腐2500克
調料：醬油30克,鹽15克,白砂糖10克,味精6克,茴香籽[小茴香籽]5克,八角5克,花椒5克,大蔥20克,姜10克,五香粉5克
五香乾豆腐的特色：
操作簡單，經濟實惠。
五香乾豆腐的做法：
1.把干豆腐疊成長方形，每兩張捆一捆，放入2500克清水鍋中，並投入上述各種調料，用旺火燒開，改用慢火煮透撈出，冷卻即成。
2.吃時切絲。
㈦ 五香豆腐乾怎麼做好吃
麻辣五香豆腐乾
材料：白豆腐乾，植物油，干紅辣椒，紅辣椒，蔥花，蒜茸，八角，花椒粉，熟芝麻，高湯，鹽，老抽
做法：
1.豆乾放入油鍋內小火慢煎，油量稍多為好。
2.煎至金黃則翻面。
3.煎完豆乾後，澆適量高湯。
4.加八角、胡椒粉、老抽及水。
5.加蓋，中火悶煮。
6.待汁水收干，關火，盛起。
7.調味汁做法：少量油燒熱，放入干紅辣椒、紅辣椒、蒜茸爆香。
8.加少量水，調入適量鹽、花椒粉、生抽，煮沸即可。調味汁澆淋到煎好的豆幹上，撒上蔥花和熟芝麻，拌勻即可食用。
小訣竅
1，如果不吃辣，也可不放辣椒，做成原味五香豆乾；另花椒粉也可用花椒替代，在油中爆香， 麻辣味更濃郁。 2，五香鹵料可按口味添加更多香料
㈧ 怎樣做五香豆腐乾的做法
【做法】
1.准備洗干凈的豆腐，用刀切成薄厚均勻的塊。
2.把切好的豆腐放到蒸屜上，水開後上鍋蒸5-6分鍾。
3.豆腐蒸好後，取出來晾涼。豆腐放涼後，放到鋪有紗布又透氣的蓋簾上，一層鋪好後可以再鋪一層。
4.然後在豆腐上蓋上一塊紗布，再用一塊平整的板子壓在上面，板子上再加重物，可以加半桶水壓在上面，壓一個晚上。
5.壓一個晚上後取出來，豆腐經過一晚的重壓，變得緊實和非常有彈性了。
6.鍋中加水，放入蔥姜蒜，花椒，八角，香葉，小茴香，干辣椒，再加幾顆冰糖，放入適量的鹽調味，少許老抽調色，適量的蚝油調味，用勺子攪拌均勻。
7.然後放入豆腐，蓋上蓋子，大火煮開，水開後轉中小火煮10分鍾。
8.10分鍾後關火，不要打開鍋蓋，讓豆腐再浸泡一個小時，充分入味。
9.一個小時後，把豆腐撈出來，放到蓋簾上，晾乾水分。
10.五香鹵豆乾就做好了，這樣做出來的豆乾，勁道又有嚼勁，特別好吃，可以涼拌，可以炒菜吃。
㈨ 五香豆腐乾的製作方法
想吃五香豆腐乾在家做，干凈衛生簡單方便，比鹵食店買的還好
鹵菜深得我家人的喜歡，不過我很少去鹵菜店買，畢竟對其製作過程是否干凈衛生還是比較擔心，其實自己在家做鹵菜並不難，大家掌握好其中的方法技巧，做好的鹵菜口感便能特別好，不輸鹵食店賣的，這次要分享給大家的是五香豆腐乾的做法，經過一番的鹵制，豆腐乾的口感特別好，而且關鍵是自己親手做，干凈衛生，家人吃著也健康，對於喜歡吃鹵菜的朋友來說，非常建議可以自己親手學著做，以後想吃了隨手便能做，下面我便會將五香豆腐乾的做法詳細分享給大家，相信你看完食譜便能發現非常簡單，新手也能學得會。
第五步，待將醬汁收的濃稠，轉為大火最後收下汁，將鍋中的醬汁收干，喜歡吃芝麻的撒上點即可。
小編總結：對於喜歡喝酒的朋友來說，家中當然是必備鹵味，這豆腐乾便是其中不可缺少的一種，豆腐乾雖說是素的，但卻是非常好的下酒菜，配酒特別的過癮，我經常會在家做豆腐乾，用上這個方法，醬香濃郁口感特別好，當然了可能不是很正宗，但口感卻好的沒話說，每次出鍋的豆腐乾，大人用來下酒，小孩當饞嘴零食，兩不誤，親手做的豆腐乾乾凈衛生更健康，不比鹵食店買的差，喜歡吃的朋友一定不能錯過學習。
烹飪小技巧：
1、豆腐乾切得大小盡量要一致，這樣做好的豆乾看上去更加美觀，當然了沒有豆腐乾用豆腐代替也是可以的，煎豆腐乾的時候，全程小火慢慢煎，並且記得每一塊豆腐乾都要接觸鍋底；
2、豆腐乾一定要煎的老一些，做好的鹵豆幹才更好吃，如果一次性不能全部煎，可以分開做，建議大家事先將所有的調味料混合好調成醬汁，這樣操作更加方便些，水別放太多了；
3、醬汁淋入鍋中後記得要小火燜煮一會，這個過程是為了讓豆腐乾可以更加入味，最後不需要留汁，所以大火收干就可以了，喜歡吃辣的還可以搭配點辣椒。
五香鹵豆乾好吃還好做，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！