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怎樣蒸雞蛋羹好吃又嫩

發布時間: 2022-01-22 00:25:28

A. 怎樣蒸雞蛋羹好吃又嫩沒蜂窩

蒸雞蛋羹,加水直接蒸是不對的,牢記這1點,雞蛋羹嫩滑無孔洞

導語:蒸雞蛋羹時,別只會加溫水,掌握這3點,雞蛋羹嫩又滑還無蜂窩

蒸雞蛋羹在雞蛋的眾多做法中,可以說是最為容易被人體所吸收的一種,所以有小孩的家庭,相信會時常做雞蛋羹,又嫩又滑的雞蛋羹,口感好、價值高,而且還易於消化,很多人會選擇在早餐吃雞蛋羹,但卻在很多時候會發現自己蒸的雞蛋羹總是有蜂窩,沒有早餐店賣得好,其實這是因為人們喜歡直接加上溫水上鍋蒸,這樣做其實是不對的,掌握好其中的方法和技巧,雞蛋羹才會又嫩又滑,無孔洞,蒸雞蛋羹比炒雞蛋、煎雞蛋等都更適合早餐吃,下面我便會將正確做法詳細分享給大家。

蒸雞蛋羹的做法:

備用食材:雞蛋2個,食鹽,食用油幾滴,香油少許,生抽1勺;

製作過程:第一步,2個雞蛋,磕入在碗中,加上一點點食鹽和幾滴食用油,用筷子將其打散成液,蛋液記得要多攪打會,直到出現泡沫的時候最佳;

第二步,蛋液打好後,按照蛋液和溫水1:1的比例,在蛋液中加入溫水,再次將其攪拌均勻,拌好的蛋液用篩網過濾一遍,表面的沫子用勺子撇干凈;

第三步,將處理好的蛋液放入在一個要上鍋蒸的碗中,在鍋中添上水,置於火上將鍋燒開,待水開後,便可放入盛放蛋液的碗;

第四步,加上鍋蓋開始蒸,差不多8分鍾的時間,將蛋羹蒸熟後,便可關火,別急著出鍋,燜3分鍾,將蛋羹盛出,可以發現表面特別的滑,無蜂窩狀;

第五步,根據個人的口味加上幾滴香油和少許的生抽調味,就可以開始享用了。

小編總結:雞蛋的價格實惠、價值豐富,且能經受多樣的烹飪,在我們日常烹飪中很多情況下都要用到雞蛋,而雞蛋除了是很好的輔料,其做成雞蛋羹、煮雞蛋等也都是很不錯的選擇,而且還能以將營養保留下來,這樣家裡的大人和小孩都可輕松吸收到其中的營養價值,蒸雞蛋羹是深受我家大人和小孩的喜歡,基本每天早上我都要做雞蛋羹,嫩滑的雞蛋羹易於消化和吸收,適當吃對於身體會有非常好的幫助,在蒸雞蛋羹的時候大家掌握好其中的方法和技巧,雞蛋羹便會特別嫩滑,無蜂窩無孔洞,讓家人不用總是在早餐店吃了。

烹飪小技巧:

1、蒸雞蛋羹,如果在蛋液中加熱水,會直接將雞蛋沖散成蛋花,而如果加冷水,蒸好的雞蛋羹則很容易變老,口感不好,所以正確的方法應該是放溫水;

2、只加溫水當然也不對,除了水,還需要加上幾滴食用油,你會發現這樣蒸的雞蛋羹會更加嫩滑好吃,而且注意蛋液一定要充分打散,最好是出現泡沫的狀態;

3、蒸雞蛋羹加水直接蒸是不對的,牢記這1點,打好的蛋液記得要用篩網過濾下,將其中的雜質去除,這是雞蛋羹能夠嫩滑的關鍵所在,另外蒸好雞蛋羹別直接出鍋,關火燜一會,防止冷空氣的突然進入導致雞蛋羹表面有蜂窩。

B. 如何蒸雞蛋羹又滑又嫩竅門

雞蛋一個。磕入碗中,用打蛋器調散,加入很少量鹽調勻,這時的蛋液會比之前稀、黃。
現在加水。最好是溫水。冷水不太好,熱水就更不行了,以沖進去就成蛋花了。
水的量很重要,太少會覺得蛋羹比較密實比較老,太少蛋羹成形會比較困難,口感也水水的。那麼,偶一般是一顆蛋,量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水,裝兩次,就是兩蛋殼水了,簡單的說,水是蛋液的兩杯。呵呵。
水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。
好了,蛋液全部准備完了,現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡,這就是蒸蛋的技巧了。
燒一鍋清水,放上蒸隔。水一定要開以後,再把蛋液放上蒸隔,然後開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。
大概10-15分鍾,雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好,還可以加肉臊之類的),滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 !
上面簡要介紹了蒸雞蛋羹的做法,以前對蒸雞蛋羹的做法我也不知道,曾查了很多的蒸雞蛋羹的做法資料及蒸雞蛋羹的做法的方法等資料,對蒸雞蛋羹的做法有了一定的了解,還有更詳細的、具體的蒸雞蛋羹的做法的介紹,對你了解蒸雞蛋羹的做法會有幫助的。
蒸雞蛋羹的做法的和方法等資料,對蒸雞蛋羹的做法有了一定的了解,還有更詳細的、具體的蒸雞蛋羹的做法的介紹,對你了解蒸雞蛋羹的做法會有幫助的。

C. 怎樣蒸雞蛋才能又嫩又好吃

  • 溫水裡加一小勺鹽,水溫不燙手就可以,雞蛋打進溫水裡,溫水和雞蛋的重量比為 2:1(如果你沒有電子秤,就用半個蛋殼舀四次溫水吧)。

D. 怎樣蒸雞蛋羹才嫩

將蛋調散(調至起蛋泡)然後加點溫熱的水或者米湯(溫度30度差不多就是用手摸到不燙就好了)充分攪勻(水不要太多了)攪勻後拉起來看看能不能成一天線(能就可以了)在放上去蒸家裡一般10分鍾就好了

E. 怎麼樣蒸蛋又嫩又好吃

一、蒸蛋又嫩又好吃的技巧:

技巧一:在蛋裡面放入少量的食用鹽,繼續打蛋,待到蛋液全部打散之後,我們加入一定量的溫開水,蛋液和溫開水的比例為1:1.5。我們一般使用平常家用的那種小碗來裝的蛋液,加入1:1.5的溫開水之後,我們加入涼水,差不多到碗滿就行了。

技巧二:我們將全部處理好的蛋液倒入過濾網,過濾一遍,這樣子是為了讓蛋液中的比較老的過濾出去,蒸出來的蛋會直接是很嫩的。

技巧三:我們很多人可能會覺得,怕雞蛋蒸不熟,然後直接用冷水去蒸蛋,覺得能蒸久一點。其實這是完全錯誤的做法,我們蒸蛋需要的就是水蒸氣的熱度,所以一定要是先燒一鍋開水,然後准備一個三腳架,小碗蛋液放在三腳架上面,蓋上一個盤子。先用小火蒸8分鍾(不宜用大火,蛋容易老),然後關火再燜3分鍾,最後端出來,淋上生抽,香油,蔥花,接著我們可以端起碗稍微繞一下圈搖晃一下,讓淋上的調料能夠均勻一點。


F. 怎樣蒸雞蛋羹蒸的很嫩,蒸幾分鍾

蒸8-10分鍾能蒸雞蛋羹蒸的很嫩

主料:雞蛋3隻、水200毫升

調料:花生油5克、食鹽1.5克、蔥花3克、生抽適量、雞粉3克

做法步驟:

1、從蛋液中加入適量雞粉、適量食鹽,加入適量涼開水,用打蛋器順一個方向攪拌至均勻

G. 怎麼蒸雞蛋羹又軟又嫩

雞蛋羹怎麼蒸出來又滑又嫩呢?

1.首先准備一個合適的碗,再把雞蛋打入碗中,然後加入60毫升的涼白開用筷子朝一個方向攪拌成蛋液。

2.雞蛋攪拌成蛋液之後就會有浮沫飄在表面上,這時候要用個勺子將浮沫撇出來,這樣可以避免雞蛋羹中產生氣泡,蒸好的雞蛋羹就不會有蜂窩了。

3.起鍋燒水,先把水燒開之後再放入攪拌好的雞蛋液,然後蓋上蓋子再轉中火隔水蒸8到10分鍾左右。如果雞蛋液的量比較少的話蒸8分鍾就能熟了,要是雞蛋液多的話盡量多蒸2分鍾再關火。

H. 怎麼蒸雞蛋羹又滑又嫩

雞蛋羹是一種很簡單的菜餚,但是卻深受不同年級的朋友的喜愛,這都是因為其本身的特點,一是營養豐富,二是口感細膩,即便是一些平常不愛吃雞蛋的小朋友也是不會拒絕雞蛋羹的。是如果掌握不好比例就會起泡或者非常的硬不好吃……下面咱們就跟著老廚師來學一招,這樣蒸出的雞蛋羹又嫩又滑,入口即化,太實用了。

首先將雞蛋磕入碗中攪拌均勻,放入少許鹽,這個時候你會發現蛋液比原來更黃一些。然後加入少許的溫水。(注意:不要用冷水,開水更不可以,一放進去就熟了)最後往水中加幾滴蚝油和豬油,口味更佳,調勻後摻入蛋液裡面調勻。

這里需要說的技巧就是,一般雞蛋液與水的比例1:1.6最佳,蒸出來的雞蛋羹也是最嫩的。再者就是很多人蒸雞蛋羹的時候不知道到底是用涼水還是熱水,其實正確的應該是放溫水來調和,冷水的水分子大,會導致雞蛋變老,所以不適宜放冷水。熱水會使雞蛋變成蛋花,所以也不適宜放。這個也是蒸雞蛋最關鍵的一步,這一步固若不注意,做出來的雞蛋羹也是很難吃的。

雞蛋糕還可以用鮮牛奶來代替水蒸,這樣的蒸出來的雞蛋糕會更嫩呢,一個雞蛋半碗牛奶,剛好,只放一點點鹽就可以,不用放其他調料,感興趣的夥伴,可以自己動手試一試哦。
再者,鍋中加入涼水,水開將蛋液放在蒸隔上,轉小火,注意鍋蓋留縫,不需要太嚴實,這樣蒸出來的蛋羹很好的避免了蜂窩眼,口感也比較滑。這個蓋鍋蓋的主要是為了不然蒸出來的雞蛋羹有蛋腥味。

最後,時間控制在10-15分鍾左右,就可以出鍋了。在蛋羹上撒一點蔥花和肉臊,口味比較重的朋友還可以再滴上幾滴蒸魚豉油。好了,美味的蛋羹就做好啦。當然需要注意的就是,蒸雞蛋羹不能夠時間太長了,一旦時間過長,雞蛋羹的表面就會形成一層硫化亞鐵,這種物質是很難被人體吸收的,而且蒸出來的雞蛋口感會很老,不利於人體吸收。

雞蛋是人類理想的天然食品,在吃法上也應注意科學。對於老年人來說,吃雞蛋應以煮、卧、蒸、甩為好,因為煎、炒、炸雖然好吃,但較難以消化。