1. 雞肝炒雞蛋怎樣做好吃
你好
1.
豬肝切片，加少許生粉、黃酒、生抽，蛋液（一點點就好）腌制10分鍾。
2.將蛋炒熟（普通炒蛋的方法不用說了吧），盛入容器。鍋內下油，七成熱時放入豬肝，
豬肝炒至變色放入炒好的蛋，加少許鹽和雞精，即可出鍋。
2. 豬肝炒蛋好嗎﹖
材料：2、3個蛋打散。 豬肝一塊
做法：
1.
豬肝切片，加少許生粉、黃酒、生抽，蛋液（一點點就好）腌制10分鍾。
2.將蛋炒熟（普通炒蛋的方法不用說了吧），盛入容器。鍋內下油，七成熱時放入豬肝，
豬肝炒至變色放入炒好的蛋，加少許鹽和雞精，即可出鍋。
味道還不錯，哈哈，過年時候抄了個，附上做法
3. 求（韭菜炒雞蛋，豬肝炒芹菜）的最好吃的做法！！！急！！
韭菜炒雞蛋
配
料:
韭菜
300
克，雞蛋
3
個，食鹽、料酒、色拉油少許。
·操
作:
1、將韭菜搞洗干凈，控干水分後切成
3
厘米長的段待用。
2、雞蛋打入碗內，加料酒、食鹽、味精攪打均勻。炒鍋加較多底油，燒至五六成熟，倒入韭菜煸炒，待韭菜斷生，迅速倒入雞蛋液翻炒，一切翻炒一邊淋上少量油，待雞蛋液凝固至熟，即可裝盤上桌。
芹菜炒豬肝的做法
菜譜配料：豬肝150克，芹菜250克，植物油50克，甜面醬20克，醬油30克。
製作方法：1.將豬肝切成薄片，芹菜摘去葉，削去根，洗凈後切成段；2.將芹菜段放入沸水中汆一下，隨即取出浸放在流動的冷水中過涼，撈起瀝水，待用；3.將炒鍋置於中火加熱，放入食油燒至六成熱時，推入豬肝煸炒至泛白，撥放鍋邊，放入甜面醬燒熟，再與肉絲混炒，加入醬油翻炒，倒入芹菜，顛翻炒鍋即可起鍋裝盤上餐桌
4. 豬肝怎樣炒最好吃
豬肝買回要用清水泡，泡的時候用刀尖或其他利器扎一些小眼，讓豬肝里的殘血流出來，這樣吃起來比較衛生，口感也很好。將泡好的豬肝切片後放在碗中先放少許料酒攪勻再放一個雞蛋的蛋清用手抓一下再放澱粉反復抓當澱粉吃到豬肝片里表面又濕了的時候再放澱粉再抓直到豬肝片表面不再滲出水分為止。備好蔥姜絲，蒜片兩瓣兒大料和你喜歡吃的配菜（青椒、胡蘿卜，黃瓜、木耳、玉蘭片、油菜心、嫩白菜幫什麼都行）切片。鍋中放油（稍多一些）燒熱倒入豬肝，用鏟子把豬肝盡量鋪開讓豬肝基本上都能接觸到鍋，不要翻動，用手轉動鍋使有豬肝的地方都受熱，待豬肝一面呈金黃色時加蔥姜料酒醬油翻炒，喜歡吃辣的可加點豆瓣醬，再加入配菜翻炒幾下根據口味加點鹽最後放蒜片和一小勺醋關火再翻炒幾下出鍋。
注意：1先放蛋清後放澱粉，這樣豬肝比較嫩；
2一定後放鹽，鹽有凝固蛋白質的作用，放早了豬肝就老了；
3蒜和醋入鍋後一定馬上關火否則蒜香和醋鮮就沒有了。
5. 想要豬肝又嫩又滑，炒豬肝時應該怎麼做
豬肝補鐵，是不錯的食材，偶爾吃還是不錯的，對身體也好。但總是有很多的朋友做不好，自己炒出來的豬肝又老又柴，吃起來並沒有想像中的過癮。如果你在飯店吃過豬肝，你會發現有點飯店做出來的豬肝又嫩又滑，吃起來非常解饞，但也不是每家飯店都能把豬肝做好的，如果廚子的功夫水平不到家，就會做不好！其實，要想豬肝做得好，掌握2個小技巧就行了，一個是腌制方法，另一個是烹飪時間的把握，只要掌握好了，在家也能做出又嫩又滑的炒豬肝。接下來，天健美食坊就給大家分享炒豬肝的訣竅，如果你也喜歡吃豬肝，那麼就一起來看看怎麼做的吧！
6. 豬肝怎麼炒好吃又簡單
豬肝怎麼炒好吃？
豬肝作為豬身上重要的解毒器官來說，在食用之前，肯定是需要清洗干凈的，可能很多人都知道清洗豬肝需要浸泡和腌制，但並不知道這兩者的順序，導致豬肝做出來不好吃，尤其是對於炒豬肝來說，這兩步尤為重要。
將豬肝放到水中浸泡是為了清洗裡面的血水和雜質，而腌制除了能夠讓豬肝更加入味，去除腥味，變得鮮嫩之外，最為關鍵的是把裡面的雜質和血水清理出來，那麼到底是先腌制還是先浸泡呢！其實小編之前也沒弄清楚，後面詢問了做大廚的叔叔才明白，炒豬肝的正確做法是先腌制，後浸泡，這樣豬肝炒出來才會滑嫩，吃起來也不膩。
首先將買回來的豬肝用刀切成片狀，再放到碗中，往裡面加入適量的澱粉，生薑片和料酒，用筷子將其攪拌均勻，大概腌制15分鍾，這樣就可以利用澱粉超強的吸附能力，將豬肝裡面的雜質和血水清洗出來，並且還能夠利用澱粉增加豬肝的鮮嫩度，用料酒和生薑起到去腥的作用。
接著把腌制好的豬肝放到清水裡面沖洗一遍，再放到碗中，往裡面加入適量的清水，大概浸泡10分鍾，在浸泡的過程中，記得換兩次清水，這樣就可以將豬肝裡面的血水和雜質清洗干凈，還能夠讓豬肝吸收到一定的水分，保持豬肝的嫩度，防止在爆炒的時候，因為水分流失過多，導致豬肝炒出來又柴又膩。
然後把豬肝瀝干水分，往鍋中倒入適量的食用油，開火將其燒熱，等到油 溫達到6成熱，放切好的生薑，大蒜炒出香味，再放入青紅辣椒炒至斷生，最後放入豬肝開大火進行爆炒，接著加入生抽，食鹽進行調味即可出鍋。
豬肝怎麼腌制才入味滑嫩？
（1）盡量切薄些，最好是控制在2毫米左右，越薄才越容易入味！且一炒就熟，烹飪時間越短越嫩！
（2）豬肝放少許鹽，生抽、胡椒粉調味，然後放入澱粉，充分攪拌均勻，直到有粘性，起到保濕的作用。再放入生油拌勻，起的潤滑和不粘鍋的目的。
（3）腌制的時間不能太短了，建議十五分鍾以上。